Cmoki v Sibiriji za več stoletij, pridelane po vzpostavitvi močne zmrzali - za prihodnjo uporabo. Obdelovanec je običajno udeležili vsi člani družine, mlade in stare, in proces je trajal nekaj dni. Razume se, da so bili sirovi nabavljeno cele vreče. V tej knjigi, bi vse kulinarične "čudaki" počasi le navzdol obdelovanec, ki je, zakaj je Siberian ravioli recept je tako preprosta.

Pripravimo testo

Za pripravo testa, samo z moko in vodo, vse, kar je, in brez soli. Moka na drsniku mizo v sredini majhno depresije pri kateri počasi s postopnim mešanju zlijemo v ledeno vodo. To je zelo pomembno v Sibiriji, vedro vode posebej razstavljena v hladnem in je bila uporabljena le, ko zgornji skorja ledu pojavil debelino prsta. Testo se gnete do točke, kjer je sama začenja zaostaja za roke, tj zelo kul. Zamesimo, pustimo testo počivati ​​eno uro, ko je pokrita z brisačo.

Pripravite nadev

Sibirski cmoki iz treh vrst mesa: govedina, svinjina in sohatiny. Kot pravilo, spravilo ravioli neposredno odvisni od uspešnega lova - za prvih hude zmrzali Siberians loviti losa. To je vplivalo na sestavo mesa. Danes, skoraj nemogoče, da bi dobili losa, razen v živalskem vrtu, tako da zamenjate sohatinu za ovčetino.

Torej - jagnjetina, svinjina, sol, in spet ne. Vrednost meso enako, vsak eno tretjino. Svinjska je treba izbrati tako, da je maščoba ni več kot deset odstotkov celotne mase.

Obvezno, ne, samo pogoj železo - mleto meso je treba razbiti. Ni meso brusilniki! Cut nadev za raviole - trdo delati, ponavadi moški počeli. Kosi mesa morajo biti dovolj majhen in izenačena po velikosti - to je glavna skrivnost resničnega Siberian pelmeni. Sibirski cmoki - recept brez pomenijo, čebulo in začimbe v kateri koli del mesa. To je sodoben izum, negativno vpliva na okus cmoki. Lok pojavi kasneje na mizi, kot polnilne sestavine.

Lepim cmoki

Testo razvaljamo najtanjša! Kot pravijo Siberians "testo potrebujemo le zagotoviti, da je bilo meso na kupu." Stekleni "cut" krogi, dal na krog testa znaten del mesa, tako da bi lahko zvijete in zaschepit podjetniških cmoki "oko." Širimo končal cmoke na krovu predhodno pomokani in mraz, v našem primeru v zamrzovalniku. Obstajajo tudi shranite do kuhanja.

Priprava:

Kuhani štruklji Sibirski ne tako ali tako, vendar je strma goveji juhi, je jasno, da je to mogoče in v vodi, ampak pustimo to metodo za shranjevanje polizdelke. Juha mora biti tudi s soljo - ne pozabite, da smo ne dajo nobene soli v testo in nadev? V nobenem primeru ne uporabljajo govejih kockah - juhe kocke juha ne more biti po definiciji. Po gladini cmoke, ki čaka na juho začne spet vreti - nekaj minut, in je čas, da vzeti ven. Vzamemo ven raviole popolnoma ottsezhivaya juho. V Sibiriji krme ravioli "z yushkoy" se bo obravnavala kot nespoštljivo, če ne žalitev.

Na mizi so cmoki tradicionalno postrežejo v veliki globoki posodi - poklon tradiciji, ker je lastnik, kot to dokazuje njegovo prijaznost do gostov in željo, da jih ima več. V našem času, se lahko ta metoda dostave neprimerna za več razlogov, in zato je najbolje, da se vloži v majhnih cmoki aromi obroke, rahlo zaliti s stopljenim maslom. Ampak kot enota s cmoki morajo biti predložene nobene žlico in vilice! Prebodite z cmok vilic, je bogokletje!

Izpolnjevanje cmoki

Sibirski cmoki ne jesti "suh", so postregli različne polnila.

Da je bil na vrsti loka:

• Marinirana v soku brusnic sesekljano čebulo;
• Fino razpadel čebulo namočene v brusnični sok;
• Čebula in nasekljano vložene gobe, mešana s kislo smetano;
• Ocvrta čebula v kislo smetano.

Seveda - krema:

• V čisti obliki;
• Z naribanim kuhanega korenja;
• S sesekljanim česnom, itd

Naprej se ravna po okusu in željah gostov in gospodinjstvo. V vsakem primeru, ko boste poskušali te cmoke v sibirskem, vam nikoli ne bo v trgovini kupiti nesrečen polizdelka, nezakonito nosi ime - cmoke.

Dober tek!

Recept jedrnato:

1. Testo - moke zmešamo z doslednostjo zelo strmem hladno vodo, brez soli, jajc in drugih stvari;
2. Nadev - tri vrste mesa, zelo fino sesekljan, nobenih sol, čebulo in začimbe, v vsakem primeru pripravljen za prihodnost ne zamrzovanjem ne sesekljane - mogoče samo malo ohladi;
3. Razmerje med preskusom do okoli 1 seseklja: 5, oblikovana zelo velika;
4. Cook govedina, da ne bo pomote, tudi soljeni-juho;
5. Čebulo in vse začimbe le na bencinskih črpalkah.

Nasveti:

• Ovčje meso se lahko nadomesti z zajec ali velikega ptiča tak kot purana ali gosi;
• V nekaterih delih Sibirije v majhni količini polnjenje brusnice ali brusnični sok, dodamo jagode - borovnice in prikazuje plodove. Ti dodatki dajejo cmoki edinstven priokus.
• Če ne želite, da sekanje mesa, nato pa kot kompromis - največji rešetke mlinček. Ampak govedina, štruklji in zato ne bo tako bogata, v resnici, vsaka chopper "stisne" mesa.
• Sibirski cmoki morali klesati tako velika ", ki bi bila nameščena na žlico".

Kuhan riž - je najbolj pogosta jed na planetu. Da bi se ta priljubljena jed je pogosto potrebno krhkost riža. In če zavijete riža v lepljivo nered lahko celo otroka, da ni vsaka ženska ve, kako kuhati krhko riž.

Torej vprašanje prej ali kasneje, so podani vsi kuharji. Ne sledi, rižev slipnetsya ali predgorje, ki jih odstopi od ognja, preden je riž je vlažna.

Zato, ko kuhan riž morate upoštevati nekaj pomembnih pravil:

• Voda je vedno potrebna dva krat več kot je bilo načrtovano za kuhanje riža;
• Hipoteke riž šele po vodi pride do vrenja;
• Pred kuhanjem riž je nekajkrat speremo s tekočo vodo, tako da se spere z nabrano prahu;
• Voda nikoli ne dodamo začimbe, riž kuhati zase;
• Bodite prepričani, da pokrivanje ponev s pokrovom, bolje pregledno, tako da lahko nadzorujejo proces kuhanja;
• Cook riž potrebujejo le majhen ogenj, in nikoli ne odprite pokrov, ne morete pustiti off paro;
• O požarni ponev z rižem je treba porabiti natanko 12 minut, še 12 minut jed mora stati, hoditi.

In šele po vseh teh korakih, lahko odprete pokrov in dodajte riž okus začimb za. Šele zdaj lahko dodamo olje, sol, poper, ali za dodajanje polnil.

Zelo veliko sort riža, nekatere sorte so preprosto niso namenjeni za kuhanje drobljivo, ali je težko pripraviti.

Razmislite o nekaterih sort riža več:

1. Rjavi riž izbil le iz zgornje obloge plasti. Njeni zrna vsebujejo lupino otrobi. To je koža riža in ga poimenoval odtenek rjave. Sladokusci po vsem svetu, pravijo, da je rjavi riž razlikuje neverjetno okus in aromo. Zavre drobljivo rjavi riž, je veliko težje za potrebno kuhanje dvakrat več vode kot za navadne riža kuhanje. In bodite potrpežljivi, je rjavi riž pripravimo približno štirideset minut.
2. Basmati riž je drugačen z okusom oreha in mehka tekstura. Praviloma kompleks pripravimo narodnih jedi, ki zahtevajo večje lepljivost izdelka. Basmati ni mogoče drobljiv kuhati.
3. Jasmine riž je zelo mehko in ima poseben okus. Ob koncu kuhanja, se vedno izkaže lepljiva in zelo zračen. Jasmine riž kuhan drobljiv.
4. Arborio rižota, ki je že v naslovu je jasno, da je kuhanje je glavni namen te sorte riža priljubljeno italijansko jed - rižota. Ta razred je namenjen za pripravo debelega riža kašo. Eno zrno Arborio absorbira petkrat več tekočine, kot je sama tehta! Cook Arborio drobljivo ne more niti kuhati italijansko.
5. Paella Valencia, ki je še ena sladka sorta riža, ki se uporabljajo izključno za kuhanje paello. Loose se ne varijo.
6. Črni riž najdete v naših supermarketih je težko in za ceno, ki jo je nekajkrat dražji kot običajno. Črni riž ima specifičen okus travo. Uporablja se za pripravo orientalske priboljški. Loose se ne varijo.
7. Rdeči riž. Ta sorta riža ima izrazit slasten okus. Je močno razpadajo in se uporabljajo za pripravo različnih azijskih solate. Loose se ne varijo.

V naši državi je najbolj znana riž jed - A pilaf. Za pripravo nevezanih pilaf kuharji prišli do več sto receptov, to pilaf vsako zrno živi svoje življenje. Kako kuhati hrustljavo rižoto? Nadaljuje na enak način, kot je v receptu za ločeno kuhanje riža, ne da riž dokler kuhani, odstranite iz toplote, brez odpiranja pokrova. Odstranjevanje rižoto od toplote, pustite, da stoji, ki ga je pari v svojih dišav. Trenutno bo to pilaf razkropljeni na krožnikih vaše goste.

Moderne ljubice so vedno spraševali, kako kuhati krhko riž v mikrovalovni pečici? In je to mogoče? To je mogoče, vendar morate, da zaloge bakeware. Nadaljujemo po že znanem načelu, najprej operite riž dobro, nato pa zavremo vodo, in šele nato prelijemo riž v posodo. Postavite v mikrovalovno načinu povprečna moč in čakati na rezultat 12 minut. Ob riž iz mikrovalovne, ga izpustili, nato dodamo začimbe in služijo.

Dober tek!