Kaj je italijanski testenine? V običajnem pomenu je testenine v kakršnikoli obliki. To je samo o številu sort paste, sploh ne sumijo. In kako briljantno Italijani uspelo pripraviti tega preprostega proizvod - tudi onkraj realnosti (naše realnosti).
Vendar pa veliko receptov za testenine le ni dobro znana po vsem svetu, pa tudi izjemno priljubljen. Zlasti, testenine Bolognese. Kaj bolognese? Ta omaka izumil ga Italijani. Toda ne samo vsak omaka, temveč polnega okusa in bogato sestavina, ki je del mnogih receptov za testenine. Mi predlagamo, da se naučijo več o omaki, kakor tudi seznanitev z nekaterimi recepti kuhane testenine z njim.
Bolognese
Prvotno je ta omaka iz italijanskega mesta Bologna. Mimogrede, je delegacija priporoča, da mestni kulinarični receptu omako v italijanskem akademije kuhinje. Tako da je ta jed uradno registrirani sestavo in recept. Uradna različica omako recept je omejeno na takšne sestavine, kot so goveje in panceto (italijanščina slanine), korenje, čebulo in zeleno izhajala, paradižnikovo mezgo in smetano (mleko), rdeče vino in govejo juho.
Seveda se bolonjsko omako pripravimo ne samo iz teh sestavin. Njegov recept lahko vključuje tudi druge sestavine, kot tudi za izključitev proizvodov uradne različice omako. Ampak zanimivo, v Italiji omaka bolognese je služil predvsem s klasično rezance testenin ali zelene (obarvan sok špinača) lazanjo. Z druge vrste testenin bolognese kuhano redka, vendar včasih postrežejo s pire krompirjem.
V bistvu, precej demokratično omaka bolognese in kuhamo, omogočajo ne samo testenine, ampak naš želodec z običajnimi riža in ajde. Ker bolognese meso omaka je zelo bogata in dojemajo nas ne kot omako, ampak bolj kot samostojno jed, jed dopolniti. Kljub temu, da je recept testenine z bolognese omako je trdno zasidran v naši kuhinji. Variacija tem receptu toliko, kot gospodinje se odločili, da ga preizkusite. In se trudimo?
Špageti z omako bolognese
Špageti - najbolj poznajo nas testenin. To so "native" smo celo pozabi svojih italijanskih izvora, če upoštevamo njen nacionalni proizvod. In če želite dodati italijanske chic prozna špagete, potem je to recept za vas.
Sestavine:
Mleto govedino - 250 g;
Italijanska zelišča (posušene začimbe);
Pločevinkah (v sok), paradižnik - 900 g;
Rdeče vino (suho ali polsladko) - 1 skodelica;
Čebula - 2 glav;
Oljčno olje - 1 žlica;
Maslo - 1 žlica;
Mleko - 1 skodelica;
Korenje - eno malo stvar;
Paradižnikov pire - 2 žlici;
Zelena - 2 listni pecelj;
Svinjina mince - 250 g;
Špageti;
Parmezana;
Česen - 2 stroka.
Priprava:
Če želite začeti pripravljati zelenjavo: jim bo operite, lupine in drobno sesekljamo. Za pripravo omako bolognese, raztopljeno (na visoko vročino) v ponvi maslo in olivno olje. Ko je sikanje olje, zmanjša toploto in mesto v ponvi sesekljane korenje, čebulo, zeleno in česen in mešamo, počasi kuhamo približno deset minut. Nato objavi na celotno govejega, premešamo in še naprej pražimo še osem do deset minut.
Pomembno! V postopku praženja je treba zagotoviti, da nadev ne zlepijo v kepe.
Nato dodamo mleto meso in mleko še naprej vreti petnajst minut. Nato nalijemo v ponev in kuhamo vino, premešamo petnajst minut. Naslednja faza priprav - Dodajte paradižnik in paradižnikov pire. Paradižnik, olupljen zmleti v mešalniku (ali pretlačimo z vilicami), zmešamo s paradižnikovo pasto in vlijemo v ponev. K temu smo dodali mešanico italijanske zelišč, pol čajne žličke soli in nekaj ščepca popra. Postavite ponev na zelo majhnem ognju, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati nekaj ur.
Pomembno! Kuhanje omako ne sme biti manj kot dveh urah (ali več), vendar mora biti na vsakih dvajset minut mešanja.
Potem bomo morali skuhajte špagete in služijo svojemu zalivanje omaka bolognese posuto z naribanim sirom in parmezanom.
Testenine z bolonjsko omako tekočino
Dejstvo je, tradicionalni bolognese omako debela. Vendar pa ta omaka je več kot omako, ne pa na golaž. Dovolj je preprost recept, pripravite omako, s katerim se zelo hitro zgodi.
Sestavine:
Pol kilogram mletega mesa iz mešanice svinjine in govedine;
2 stroka česna;
Žlica rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
Žlica masla;
Pod popra;
Bulb;
Korenje;
100 g slanine ali pršuta;
Kozarec mleka;
Kozarec rdečega vina;
4 žlice paradižnikove paste;
200 g sira;
Pol čajne žličke origana;
Pol čajne žličke bazilike;
Testenine (vsaka testenine po vaši izbiri).
Priprava:
Cook ta omaka bo enak kot prejšnji recept priporoča. Torej, najprej bomo operemo, olupimo in drobno sesekljajte vse zelenjave, ki jih nato prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Ko čebula začne vrteti zlato, dodamo slanino narežemo na majhne koščke, in po petih minutah v ponvi in položite nadev. Neprestano mešamo omako, bo še naprej vreti deset minut.
Po tem, dal v omaki paradižnikov pire, premešamo, počakajte, ko je omaka pride do vrenja in nalijemo mleko v njej. Pogasiti vse skupaj za pet minut, dodamo vino, začimbe in še naprej kuhamo z odprtim pokrovom za nadaljnjih pet minut. Nato zmanjšati ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustimo stati deset minut. To je vse. Hitro bolognese omaka je pripravljena. Zdaj kuhamo testenine, prelijemo svojo omako in postrezite posuto z oblanci sira.
Lazanja Bolognese
Lazanja - tudi testenine, kot tudi pogled na italijanske kuhinje. Najbolj znan recept za to jed - lazanja bolognese, ki ne vključuje samo istoimenski omako in bešamel omako. Kuhati lazanjo doma - to je izvedljiva ideja, še posebej, ker recept njeno pripravo ni tako zapleten.
Sestavine:
Vsak funt mletega mesa;
Bulb;
300 g paradižnikove kaše;
3 skodelice mleka;
2 žlici moke;
80 g masla;
100 g trdega sira (sir);
300 g mehkega sira (mozzarella);
10 listov lazanje;
Sol, poper, muškatni orešček.
Priprava:
Najprej bomo pripraviti bešamel omako. Za razrešitev te maslo v ponvi, dodamo, da je moka in mešanja olja moka mešanica metlico volem tanek curek mleka. Še naprej kuhamo omako, dokler se ne zgosti, nato odstranite z ognja in pustimo, da se ohladi.
Zdaj prihaja na vrsti omaka bolognese. Za njega, smo najprej prepražimo v rastlinskem olju, goveje meso, dodamo sesekljano čebulo in še naprej kuhamo, dokler se čebula je pregledna. Nato je dal omaka začimbe in paradižnikovo pulpo, počakajte, da se omaka pride do vrenja in jo kuhamo približno pet minut. Medtem ko je omaka kuhana, zmleti v reko, in sir mozzarella, kuhamo lazanja listov. Najprej so morali, da zavre, in kako to storiti, je zapisano na embalaži. Zato strogo sledijo smernicam.
Dalje, obliko (po možnosti pravokotne) in jo vlijemo na dnu bešamel omako, nato pa prvo plast lazanja listov, ki smo jih bris omaka bolognese na vrhu, potresemo s sirom in prelijemo z bešamel omako. Spet dal lazanja bolognese, sir in bešamel. In tako določeno plast dva (štiri v celoti). Zgornji pokrov z vsemi listov lazanje, potresemo s preostalim sirom in prelijemo gosto bešamel omako. Pošljite obrazec lazanjo v vročo pečico in pečemo pol ure.
Izberite recept testenine bolognese in pritrjena na neverjetno kuhinje sončni Italiji. Naj kuhanje italijanščina testenine bo za vas prijetna proces. Srečno!
Priporočamo, da se glasi: lazanja bolognese: recept
Vsebina:
Standardna testenine carbonara
Prilepi "Različni gobe in piščanec"
Prilepi "Seafood Carbonara"
Špageti "vegetarijanci"
Nenavadna testenine carbonara
Strinjam se, testenine obmorsko, ki zagotovo ve, kako kuhati skoraj vsako žensko, zvenelo manj privlačna kot špageti v italijanščina. Ko slišite izraz, v spomin nehote se je spomnil slastnih okusom jedi. Da si privoščite eksotične jedi, ki ni nujno iti v restavracijo in dati premijo za užitek. Nudimo kuhati nenavadno testenine Carbonara v domu. Zahvaljujoč našim receptih boste videli v praksi, da to ni tako težko.
Standardna testenine carbonara
Domačini v Italiji - prave sladokusce. Vsako leto so restavracije, ki služijo italijanske jedi raste - ni čudno, da njihova nacionalna kuhinja je pridobila takšno popularnost v svetu. Nudimo vam in se naučite nekaj receptov in kuhamo standard testenine Carbonara. Poskusi, ni težko!
Sestavine:
2 piščanec jajca
250 gramov maščobnih panceto (sočno prsi)
Ena majhna žlička oljčnega olja
Italijanski začimbe - po vaši presoji
sol - po okusu
Pol kilograma dobre kakovosti testenin (najbolje verodostojna italijanščina)
250 gramov parmezanom ali high-end, kot pecorino
Priprava:
Začnite kuhati špagete. Če želite to narediti, zavremo vodo, nato pa vrgel malo soli in testenine. Razmislite eno funkcijo, in sicer: testenine in omake storiti skoraj istočasno, zato si oglejte paketa, koliko časa se porabi za kuhanje testenin (približno 1/6 uro) in začeti pripravljati polnjenje Carbonara napredek.
Medtem ko se testenine kuhane, dobite omako. V ponvi segrejemo olje je rafinirano malo olive, dodamo predhodno narežemo na tanke trakove panceto. Fry do zlate barve in dal v globoki posodi. Zdaj, sprejme jajca in ločite rumenjake od beljakov - Put meso. Zbadanje na majhnem Rende pecorino ali parmezanom, po lastni presoji, dodamo poper, nekaj žlic tople vode, začimbe - vse sestavine mix je. Polnjenje carbonara pripravljeni!
Špageti italijanščina treba rahlo kuhano, kot pravijo strokovnjaki, "al dente". Pripravljen vroče testenine ne sme niti nagne niti oprati, jih preprosto postavite na ploščo z žlico, ki je že v omaki. Tako se sir ne raztopi in jajca zagusteyut - dobiš pravi testenine Carbonara!
Prilepi "Različni gobe in piščanec"
Pripravite paste ne more, da je mlad neizkušen hostesa za spopadanje z njo tudi človek. Ta jed - kot nalašč za fantovščino. Prepričajte se sami!
Sestavine:
velika čebula - 1 kos
300 gramov testenin vse (premium) izdelkov
200 g svežih gob velikih
200 gramov durum sira (boljšo high-end, kot parmezan)
300 gramov svežega piščanca
mleti poper - po vaših željah
zharki- za nekaj žlic oljčnega olja
sol - po vaši presoji
Italijanščina začimbe po okusu
krema z nizko vsebnostjo maščob (traja 25%) - 250 ml
Priprava:
Da dobiš pravi italijanski carbonara, špageti omako, in boste morali kuhati ob istem času. Razmislite to funkcijo, in preštejte, koliko minut bo trajalo, da kuhanje testenin, saj v tem času morate imeti čas, da naredite preliv. Torej zavrite vodo, dodamo po svoji presoji jedilno soljo in kuhamo testenine. Ona bi morala dobiti "al dente".
Medtem ko italijanski testenine kuhane, morate kuhati omako. Če želite to narediti vnaprej (približno 15 minut), narežemo na majhne kocke sveže fileje, dodamo jedilna sol po okusu in začimbe - pustite, da se pivo. V tem primeru je piščanec je zelo sočno in mehko. Nato jo prepražimo na oljčnem olju do zlato rjave barve, tu postaviti nasekljano čebulo. Cut gob srednje kose in jih povezati z mešanico čebule in piščanca - hraniti na majhnem ognju, dokler razpis. Po pour sobno temperaturo z nizko vsebnostjo maščob smetano, ne pozabite, da mešamo, zavremo. Če imate radi začinjeno hrano, lahko uporabite tudi sojino omako. Naribamo sir na fin Rende.
V končni fazi, dana v lepo skledo špagetov, prelijemo z vročo omako in potresemo z naribanim sirom drago. Opa, vaša carbonara pripravljeni! Dodati malo eksotično, dal na vrhu nekaj sveže razrezane listi bazilike.
Se strinjajo, da se pripravi pasto - užitek! To je hitro in zelo okusno. To lahko služil za kosilo ali romantično večerjo. V slednjem primeru, ne pozabite kupiti steklenico italijanskega vina. Dober tek!
Prilepi "Seafood Carbonara"
Kuhanje testenin lahko iz različnih sestavin. Nekateri, kot piščanec, nekateri raje gobe. Predlagamo, da bi "morje Carbonara" s škampi. Poskusite to zelo sočno in izpolnjuje obrok!
Sestavine:
200 gramov sveže slanine
Italijanščina testenine 500 gramov (premium) izdelki (smo uporabili špagete)
kraje v trgovinah zamrznjene kozice - pol kilograma (lahko kuhamo sveže)
150 gramov drago, a okusno parmezan
sol
malo italijanska zelišča
mlet črni poper po vaši presoji
Priprava:
V ponev, dodajte posebno kremo z nizko vsebnostjo maščob (vzeti 25%) in na majhnem ognju prinese do nastajanja mehurčkov. Narežemo na tanke kocke slanine, sira zbadanje na majhnem Rende - Povežite se s smetano in kuhamo približno 1/6 ure.
Medtem vene polnjenje, kar potrebujete za kuhanje kozice. Če želite to narediti, sledite navodilom na polju - kuhamo v rahlo slanem kropu, dokler kuhani. Vi lahko postavite majhno količino italijanske začimbe, nato pa se bo okus morskih prebivalcev bolj eksotična in pikantna.
Ob istem času, začnite kuhati kozice in špagete. Morajo priti malo težko in kuhano. Nato povezati z morsko komponento omako in prelijemo služi testenine. Če imate še sir, jo posujte testenin. Vi lahko postavite nekaj listov sveže bazilike. Postrezite "morje Carbonara" vroče.
Upajmo, da ta recept prišel po vašem okusu! Ne varčujejo denar za kakovostne proizvode, eksperiment s sestavinami in ne pozabite, da je jed izkazalo okusno, glavna stvar - kuhati na vaš prosti čas! Srečno!
Špageti "vegetarijanci"
Danes mnogi ljudje poskušajo živeti zdravega načina življenja in pravico do uporabe, okolju prijaznih izdelkov. Nekateri obupajte mesa. Če sodite v to kategorijo ljudi, potem je to jed, ki vam ustreza popolnoma. Kuhanje Carbonara "vegetarijanci", enostavno in zelo zabavno!
Sestavine:
polovico največjega bolgarskega rdeče paprike
250 gramov rezanci testenine Special (lahko uporabite drugo)
srednje velika bučka - en kos
Krimsko sladko čebulo
Dve piščanec jajca
en velik korenček
jogurt ponavadi - 60 gramov
poper po vaši presoji
malo parmezanom ali drugo trdo
sol
Priprava:
Sprva, narežemo na srednje velike kocke zelenjave: sladek korenje, sveže bučke, čebulo Krimski vijoličastimi in poper. Potem, v globoki ponvi segrejemo olje, rafinirano oljčno in postavite vse zgoraj navedene sestavine - sol in sezono z malo začimb. Pripravite se omaka mora biti naslednji na majhnem ognju, za ne več kot petnajst ali dvajset minut.
Medtem dušeno zelenjavo nadevom, zavremo vodo, po lastni presoji, po malo soli in vrgel rezance (ali druge testenine). Cook glede na paket smereh. Zdaj stepemo v skledo eno celo jajce, in z drugo, uporabite samo rumenjak. To tudi nalijemo svežo normalno beli jogurt, potresemo v napolnjeni nariban parmezan in malo soli - Dobro premešamo z žlico. Ko so rezanci trdna in rahlo kuhano, jih postaviti na lepi krožnik, prelijte na vrhu jajc jogurt omako in okrasimo z dušeno zelenjavo.
Upamo, da vam je všeč kuhati! Glavna stvar je, da so izdelki kakovostni in odlično razpoloženje. V tem primeru bo Carbonara zelenjava vedno dobili zelo tekne! Želimo nadaljnje kulinarični uspeh!
Nenavadna testenine carbonara
Nudimo kuhati en velik in izpolnjuje jed z nenavadnimi sestavinami. To testenine carbonara dokaj preprosta in ne drago, saj sredstva, in na čas. Ne boste porabili več kot uro v kuhinji. Presenečenje in navdušili kulinaričnih dobrotah vso družino!
Sveža slanina in parmski pršut narežemo na tanke trakove, dani v ponev z vročim oljem oljk. Ko bodo izdelki našli lepe zlate barve, dodamo kuhinjske soli (količina po vaši presoji) česen oblačenje, vino, z nizko vsebnostjo maščob smetano, kakor tudi pre-nariban sir na srednje Rende; kuhajte, dokler debela doslednost. Preden odstranite iz toplote, zmešamo z rumenjakom in premešamo.
Kuhamo testenine v stanju "al dente", v skladu s priporočili na embalaži, vendar ne nasloni in sperite. Mimogrede, da se testenine ne prijema, lahko dodate malo olja v vodo. Ko je vse pripravljeno, dal proizvod na lepi krožnik, prelijte z omako na vrhu in okrasite s šunko sveže pokošena baziliko. Zdaj lahko začnete svoj obrok! Uživajte!
Kot lahko vidite, testenine recepti precej raznolike. Kuhanje jed ni težko, in ne za dolgo, zato je kot nalašč kosilo za "bič up". Zberite svoje ljubljene na veliko mizo in zdravljenje nove kulinarične mojstrovine! Bodi zdrav!
Toplo priporočam, da se glasi: Kako kuhati špageti bolognese
