Če želite izvedeti, kako kuhati riž, napisal več kot ducat receptih. Znan v Rusija uzbekistanski pilaf je narodna jed - Osh opekline. Vsaka črka imena ustreza posamezne sestavine in nosi svoj pomen. Na primer, za kuhanje riža, morate:
čebula (P - piёz) je bogata hlapnih proizvodnje - snovi, ki uničujejo veliko vrst bakterij. Najbolj znani so vrste čebule so por, čebula, drobnjak, šalotke in Welsh. Najpogosteje se uporablja za kuhanje pilaf čebulo ali por.
korenje (A - aёz) vsebuje celulozo, sladkor, dušikove spojine, različnih vitaminov in mineralov.
Meso (L - Lahm) je bogata z beljakovinami, vitamini in elementi v sledeh. Za pilaf lahko uporabljamo meso piščancev, in še vedno je pilaf z govedino, jagnjetino, svinjino, Turčije in drugih mesa ali brez mesa.
maščoba (O - Olio) uporablja žival (mast ali maslo) in zelenjave (sončnično, olivno, koruzno, bombaž in drugi.)
sol (v - Svetu) je nujna za človeško telo. Mimogrede, presežne soli v telesu vodi do motenj izmenjave soli, in deponirani v človeških sklepih.
Voda (A - V), potreben za celotno življenjsko dobo organizma. Postopek kuhanja je najbolje, da uporabite filtrirano vodo.
Slika (L - shals) pridobljeno po razpadu shals. Riž je bogata s škrobom, kot tudi mnogih vitaminov in mineralov. Najbolj znani so naslednje sorte riža: piling, poliran (bel) riž, predkuhan, hitro kuhana mehka in rjave Farina riž (zdrob iz polnovrednih riža).
Ker je bila nekdaj velja celjenje agenta rižoto in ga priporočajo zdravniki na splošno slabo počutje, utrujenost, slabokrvnost, po dolgotrajnem stradanje, prenos hude bolezni, tuberkuloze, in tako naprej. D. Poleg tega plov je zelo prebavljiva.
Kako pripraviti pilaf? Nikogar ni recept za pilaf - vsak ima svoje državljanstvo, na primer, imajo tako Uzbekistana pilaf in Tadžikistan, Tatar, armenski, grška in celo Japonci. V različnih receptov opisati, kako pripraviti pilaf različnih vrst mesa, pari, v pečici ali z zamenjavo korenja, na primer, repe, pesa in redkev.
Uzbek pilaf
Recepti pilaf s piščancem nizu. Pripravimo jo lahko s spremembami, na primer, bodo imeli nenavaden okus pilaf s piščancem in zelenjavo, s piščančjih srcih ali pilaf s suhimi slivami. Pilaf recept, ki je opisan v nadaljevanju, se lahko šteje kot najbolj pogosti, in to je treba omeniti, da je ta recept lahko šteje prehranskih - to jed vsebuje le 265 kalorij na 100 gramov.
Sestavine:
400 g riža
300 g piščanca
10 kos. slive
2-3 kosov. korenje
1-2 kosov. čebula
1-2 stroka česna
začimbe
rastlinsko olje
Priprava:
Za pravilno pripravo pilaf, potrebujejo veliko zmogljivost: primeren za tako pot in kotliček ali nizozemski pečici. Temu sledi jasna vsa živila, čebulo narežemo na pol obroči, korenje narežemo na drobne trakove ali zbadanje na grobo Rende. Piščančji file narežemo na majhne kocke. Suhe slive namočene v vodo za 15-20 minut.
Pripravite zirvak - posebno omako za pilaf. Za ta piščanca, čebulo in korenje prepražimo ločeno v rastlinskem olju. Fry fileti po okusu, z ali brez skorje, v velikem ali zmernem ognju, v tem zaporedju. Meso položimo na dnu posode (kotla).
Fry čebulo do zlato rjave barve, dal na meso. Ne mešaj! Dalje, prepražimo korenje enotne oranžne barve, dal na premcu. Potem zirvak v ponvi prelijemo z vrelo vodo, tako da je voda nekoliko pokriva plast korenja, kuhamo na zmernem ognju 15-20 minut, dokler kuhanega mesa. Ob koncu gašenja dodamo začimbe in sol po okusu. Mimogrede, je verjel, da je več kuhamo na majhnem ognju zirvak, bolje bo okus pilaf.
Wash riž večkrat, previdno vlijemo v ponev na vrhu zirvak. Malo poteptali riž žlico. Nato nežno uvesti vročo vodo tako, da voda zajela riž s približno 1, 5-2 cm. Ko voda napolni, dodamo požar.
Cook Uzbek pilaf s piščancem brez pokrova nad zmernem ognju, dokler ni popolnoma absorbira vode riža. Nato zmanjšati ogenj, dal v pilaf olupljen česen, klinčki (cele) in suhe slive. Nato se posoda (kotel) tesno zaprite. Naredite najmanjši ogenj, stand pilaf s suhimi slivami, zajete za 10-15 minut. Nato izklopite toplote in ne zajema odpreti še 10 minut.
Služijo pilaf lahko različne načine. Za družinske počitnice na precej velikem jed zavreči kuhan riž, ne da bi ga mešanja. Tako bi se slika spodaj in zelenjava in piščanec - na. Z dnevnim obrokom uzbekistanski pilaf mešanico v ponev (kotlu) in takoj dal v dele plošč. Ponudite rižota s piščancem in suhe slive na mizo vroče. Dober tek!
Jed ima nizko kalorično vrednost, tako da tudi tisti, ki so na dieti lahko varno jesti, seveda v zmernih količinah (piščančje meso splošno je priporočljivo za vse vrste prehrane). Zato je potrebno to recept beležko!
Tadžiščina pilaf
Lamb uporablja klasičen Tadžikistan pilaf. Lahko uporabite ta recept za kuhanje pilaf raca, gos, puran ali druge kokoši. Komponente pilaf odvisna tudi od namena jedi: so Tadžiščina pilaf delovni dan ali praznik, poletje ali zima, za poroko ali pogreb.
Sestavine:
1 kg jagnjetine
500 g riža
5 kosov. korenje
2 kosa. čebula
1 pločevinka graha tadžikistanske nuhat
rastlinsko olje
sol
Priprava:
Za pripravo pilaf jagnjetine je treba najprej operite in očistite vse izdelke. Rez meso na koščke, čebulo - pol obroči, korenje - Julienne. Prepražimo jagnjetino v pekač in ga odstranite. V istem vročem olju rahlo prepražimo korenček, dodamo čebulo, še naprej prepražimo do zlato rjave barve, dodamo grah tadžikistanske, premešamo in dodamo praženo meso. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se meso ne zmehča.
Nato dodamo riž in vodo, tako, da pokriva riž na 2 cm od vrha. Kuhanje pilaf na majhnem ognju, pokrito 15 minut, je riž vpije vodo. Odprite pokrov in pustite, da se preostali voda zavre konec. Pilaf jagnjetine pripravljen. Kot lahko vidite, je recept snap. Pokličite vsi za mizo!
Armenski pilaf
Armenski Uzbek pilaf je drugačen od tega mesa ali omako postrežejo z rižem ločeno. S tem receptu se lahko kuhana svinjska rebra ali perutnina pilaf.
Sestavine:
2, 2 L vode
1 kg govejega mesa (jagnjetina, svinjina ali drugega mesa)
3 žlice. Riž dolge
300 g kostanja
300 g suhih marelic
300 g rozin
300 g albuhara (bela sliva)
250 g maslom
3-4 kosov. čebula
3 žlice. Žlico kisle smetane
moka
žafran
šipek semena
poper, sladkor, sol - po okusu
Priprava:
Pred pripravo armenski pilaf riž opran in namakali v rahlo slano vodo za 2-3 ur. Prinesite slano vodo v ponvi, da zavre, pokrijemo ga namoči riž in kuhamo do mehkega. Slika Nasloniti na sito pour toplo vodo, pustite, da voda odteče.
Medtem ko je riž kuhan, pripravimo testo. Če želite to narediti, eno surovo jajce zmešamo s kislo smetano in postopoma dodamo moko, dokler čvrsto testo. Testo razvaljamo in narežemo na majhne kocke.
Pripravite bakren kotel, v skrajnih primerih, aluminij. Na dnu kocke put testa, vlijemo malo stopljenega masla, top z rižem in nalijemo preostalo olje. Obloga pokrova v brisačo in zajemajo čvrsto kotel. Brisača je potrebno, da absorbira kondenzacije. Pustite na zmernem ognju 40-45 minut.
Ko je rižota pripravljena, dodamo žafran, ga dal na jed pilaf in zgornji površini testa razširila zlate kocke.
Ločeno, kuhamo meso in omako. Goveje meso narežemo na majhne koščke, pokrijemo z vodo in kuhamo, dokler razpis. Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo v stopljenim maslom. Kostanj zareza in kuhamo, dokler razpis, nato ohladimo in lupine. V juhi dodamo ocvrto čebulo, kostanj in šipek semen. Še naprej kuhamo 10-12 minut. Postrezite na posebnem krožniku.
Suhe marelice, rozine in bele slive za razvrščanje in operite v vroči vodi. Daj jih v ponvi, dodamo 100 g stopljenega masla, sladkor po okusu, pour majhno količino vode. Kuhamo, dokler kuhani. Postrezite na posebnem krožniku.
Postrezite riž, goveje meso obara in omako sadja na posameznih ploščah. Želijo potrošnike Dober tek!
Pilaf s kostanji v azerbajdžanski
Sestavine:
1 kg jagnjetine
1, 65 n + 2 žlici. žlici vode
500 g buče
500 g olupljenega kostanja
2 žlici. dolgozrnatega riža
1/2 Art. moka
6 kosov. čebula
2 kosa. Grenade
1 kos. jajce
175 g ± 5 Art. žlici masla
žafran
poper, sol - po okusu
Priprava:
Obstaja veliko receptov, kako kuhati rižota s kostanji, ampak tudi priznano pilaf azerbajdžanski kuhinje. Če želite to narediti, iti skozi riža in temeljito sperite. Boil 1, 5 litrov vode, sol, pokrijemo riž in kuhamo približno 7 minut, mešanje in odstranjevanje pene, do polovice. Potem Slika nasloni na cedilo, sperite pod mrzlo vodo.
V tem času, za pripravo testa. Moko presejemo skozi sito, dodamo jajce, 1 žlica vode, 25 g stopljenega masla in soli. Zamesimo testo je elastično.
Za pripravo pilaf s kostanji najbolje, da uporabite z debelimi stenami kotliček ali veliko ponev. Board (tabela), potresemo z moko, testo razvaljamo na tanko plastjo, jim dal dno in stene kotla.
Melt 150 gramov masla. Kotliček za testo lupini le 3/4 kuhanega riža, gladko površino, vlijemo polovico stopljenim maslom. Nato nalijemo preostanek riža in prelijemo z drugo polovico olja. Kazan pokrov, kuhamo na zmernem ognju 30 minut. Pripravljeni dati riž na toplem.
Vsak kostanj narediti križ na vrhu reza, kuhati v vrelo vodo za pet minut, nato zavrzite v cedilo pod mrzlo vodo in lupino. New Zavrite vodo in jo kuhamo na majhnem ognju kostanja 7 minut.
Zelenjavo očistite. Čebulo narežemo na pol obroči, bučna - kocke velikosti kostanja. Stisnite sok iz granatnih jabolk.
Operite jagnje, narežemo na koščke. V ponvi taline 2 žlici. žlici masla, dal meso in prepražimo nad visoko vročino približno pet minut. Meso nato odstranimo v ločeni posodi s debelim dnom, dodamo čebulo, dodamo šipek sok. Vlijemo 150 ml vrele vode, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju 30 minut.
Melt 2 žlici v ponvi. žlici masla, za pet minut, da se pečenka buče, nato dodamo kostanja, da pečenka še tri minute. Prenos zelenjavo za meso v ponvi, poper, sol, premešamo in pustimo vreti deset minut.
Ščepec žafrana, raztopljenega v 1 žlico vrele vode, dodamo 1 žlico masla. Rice dal kotel odstranjevanja testo razdelite na dva dela. V eni polovici riža pour žafran in premešamo.
Pred serviranjem, rižoto z kostanj ven na velik krožnik, kot sledi: trak belega riža, v neposredni bližini - žafran riž, strani - jagnjetina z zelenjavo. Dober tek!
Nazaj na vsebino
Tatar pilaf
Tatar pilaf se imenuje tudi kot Žutikovina pilaf ali rižota z Zira. Pri izbiri mesa za jagnjetino pilaf, je prednost, vendar pa lahko izberete ali rebra svinjski.
Sestavine:
1 kg riža
1 kg mesa ali reber (najbolje - ovčetina)
1 kg čebule
1 kg korenja
3 stroka česna
Začimbe za pilaf
Zira
Kurkuma
Dren (aka barberry)
oljčno olje
sol
Priprava:
Da bi resnično pilaf Tatar kuhinje, to traja nekaj začimb, kot so kumina, kurkuma, dren. Če želite to narediti, operite riž, čebulo narežemo prstane, korenje - Julienne. Cut kosov mesa, ki je dovolj velika (reber).
V veliki kotliček vlijemo olivno olje, 1, 5-2 cm, ogreje, nato pa čebulo, prepražimo, odstranite s ploščo. V preostalih olja v kotlu mladicah korenje. Prav tako odstranimo s ploščo. Zadnja faza je pečenju mesa na istem olju. Meso solimo, dodamo kumino, nalijemo malo vode in kuhamo pod pokrov zaprt za 15 minut.
Potem, v kotlu mesa dal plast ocvrte čebule, čebule - plast korenja, potresemo z zelišči. Ne mešaj! Pokrijte z opran riž. Začinite s soljo, začimbami in prelijemo ostanki palica olupljena stroka česna (stroka na delnico je ni potrebno). Nalijte vodo na 1, 5-2 cm nad rižem. Pustite pilaf, prekriti zmernem ognju 20-25 minut.
Zberite Skimmer kup Tatar pilaf. Odstranite ogenj, pustite pilaf z rebri prihaja od toplote hladilnega železa za 15 minut. Pilaf je pripravljen, lahko začnete svoj obrok!
Nazaj na vsebino
Iranski pilaf
Sestavine:
400 g ovčetine
400 g leče
400 ml vode (vroče)
2 žlici. dolgozrnatega riža
120 g izkoščičenih rok
120g rozin
2 kosa. čebula
1/2 žličke. Saffron
rastlinsko olje
mlet črni poper, sol - po okusu
Priprava:
Ovčetina drobno nasekljamo (na stanje mletega mesa). Slika bankrot, operemo in namakati v vodi za štiri ure. Zavremo, riž v slani vodi za petnajst minut, odcedimo. Sperite lečo in kuhamo v slani vodi, dokler razpis.
Čebula očiščeni, narežemo na tanke obroče, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodajte meso, poper, sol in kuhamo 10 minut. Prelijemo meso s čebulo 250 ml vroče vode in kuhamo na zmernem ognju, dokler voda ne izpari.
Datumi in rozine za pranje. V kotlu, da dajo olje, da se ogreje. Pokrijte pol kuhan riž, nato meso, leča, datumi, rozine, in na vrhu - drugo polovico riža. Žafran raztopimo v 150 ml vroče vode in prelijte s pilaf v kotličku, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju približno 20-25 minut.
Pripravljen pilaf z lečo nežno premešamo in postrežemo. Dober tek!
Nazaj na vsebino
Pilaf japonski
Sestavine:
300 g govejega mesa
200 gramov gob
1 žlica. Riž dolge
2-3 kosov. jajca
1 kos. čebula
1 kos. korenje
1 kos. poper
2-3 stroka česna
oljčno olje
sojina omaka
Priprava:
Govedina oprane, narežemo na majhne kocke, rahlo ocvrti v oljčnem olju.
Čebula in sesekljane gobe, korenje rešetke, paprika narežemo na trakove. Meso se nato premakne polovice posode, drugi pa prelijemo razrezane zelenjavo in gobe. Vse premešamo in kuhamo, zajete na srednje močnem ognju približno pet minut.
V tem času, kuhati riž v ponvi dokler se ne zmehča. Beat jajca, dodamo v ponev z mesom in zelenjavo, pokrov riž, pour sojino omako in dal drobno rezani česen. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju, dokler razpis.
Postrezite toplo z japonskimi pilaf, da okrasite potresemo s svežimi zelišči. Prepričani smo, da boste uživali to recept!
Nazaj na vsebino
Grški pilaf
Pilaf z morskimi sadeži bodo uživajo gurmani, na primer, pilaf ribe, rižota z lignji, riž s klapavicami, kozic in drugih morskih sadežev. Najbolj priljubljena recept pilaf z morskimi sadeži - rižota s škampi, recept, ki ga zdaj berete. On se sklicuje na grške kuhinje.
Sestavine:
700 ml juhe (rastlinskega ali ribe)
500 g kozic (olupljenih)
220 gramov riža dolgo
1 kos. čebula
1 kos. korenje
1 paprika
2 žlici. žlici oljčnega olja
2-3 žlici. žlici masla
1-2 stroka česna
1/2 žličke. Saffron
3 lovorjev list
sveža zelišča (koper, peteršilj)
poper, sol - po okusu
Priprava:
Morajo pilaf z kozice biti predhodno kuhamo juho, prednostno meso. Jo zavremo.
Zelenjavo očistite. Čebulo, papriko in česen drobno sesekljan, korenje rešetko.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje in maslo, dal čebulo, korenje, papriko in česen. Kuhamo na zmernem ognju 3-5 minut. Pokrijte riž, premešamo, tako da je nasičen z oljem. Pour juho, dodajte žafran.
Ko juha zavre, dal lovorjev list, olupljen kozice, poper in sol. Kuhajte pilaf, prekriti majhnem ognju 10-12 minut, nato odstranite in pustite stati pet minut. Odstranite pokrov, pokrijemo z brisačo in pustite stati nadaljnjih pet minut do sedmih. Zeleni operemo, osušimo in drobno sesekljamo in potresemo Rižota s škampi pred serviranjem. Storiti, pokličite vsi za mizo!
Nazaj na vsebino
Pilaf s školjkami
Sestavine:
400 g olupljenega školjke
600-750 ml vode
1 žlica. dolgozrnatega riža
1 kos. čebula
1 kos. korenje
kurkuma, poper (črni in rdeči barvi)
rastlinsko olje
sol
Priprava:
Olupite čebulo in korenje, narežemo na kocke, prepražimo na ponvi v rastlinskem olju. Dodajte olupljeni školjke. Fry, premešamo, na srednje močnem ognju 5-7 minut. Vlijemo v ponev opran riž, gladka in rahlo prepražimo približno minuto. V ponev nalijemo vodo, dal začimbe, sol in dobro zaprite pokrov. Prinesite rižoto kuhane, da zavre, kuhamo, dokler kuhanega riža približno 15-20 minut. Pilaf z klapavic ready! Dober tek!
Nazaj na vsebino
Pilaf z ribami
Sestavine:
200 g svežega kutum (ali druge ribe)
150 g riža
50 g maslom
25g sultanine grozdje
20 g barberry (dren)
1 kos. čebula
rastlinsko olje
žafran, poper, sol - po okusu
Priprava:
Za pripravo tega pilaf potrebujejo sveže ribe, najbolje iz družine krapov, na primer, Kutum.
