Ste že kdaj poskusili Lagman? Zagotovo ste prišli na okus slastno aromo praženega mesa, skupaj z vonjem svežega peteršilja in zeleno in kiselkasti vonj kumine in koriandra; jantar in okusne rezine maščobe plava v juhi, in tanki rezanci v sožitju z občutljivo zelenjavo odlično dopolnjujejo okus in okus mesa. Lagman - eden najbolj priljubljenih jedi občudovalcev "pravi moški hrano."
Ta vzhodna jed je sestavljena iz posebne vrste testenin (dejansko Laghman) in omako iz mesa in zelenjave; Ti dve komponenti jedi so pripravljene ločeno in pred serviranjem, jih kombinira v segreto Kase - Uzbekistana jed.
Skoraj vsaka država na svetu ima nacionalno jed, ki spominja Lagman: kuhan ločeno, vendar je vložena z rezanci in omako iz mesa in zelenjave; rezanci v vsaki državi drugačen - debele ali tanke, rezanje ali vleče, riža ali pšenice. In različnih sestavin, ki se dodajo v omako. V Koreji, na primer, uporabite svežo kumaro. V Lagman Tatar dodal rdečo kis, katyk, mešanico različnih papriko, kumino in žafran. Recept Laghman sibirski označen s tem, da vsebuje mleto in marinirana kumare. Malezija je pripravljen na "Lax" je izdelan s piščancem in kokosovim mlekom. In v Latinski Ameriki, je ležala rib namesto mesa, in to imenujemo jed "Chupin." V tem članku boste povsem našli. Potrebne informacije o Lagman: recept in sliko končnega jed.
Glavne sestavine in sestavine Laghman
Da bi dobili resnično Lagman mora recept dokaj točne. Za pripravo Laghman vadzha (obstajajo tudi druga imena - Kyle, slanica) in chuzma.
Vadzha - omaka, ki je kuhana v kotličku. Okus vadzhi ne sme odvrniti pozornost potrošnika; je pomembno, da vse sestavine Laghman najbolj v harmoniji s seboj. Za možnosti so Uighur jedi meso in zelenjavo pečeno na visoko vročino, tako da končni kuhinjske zelenjava rahlo škrtanje. Preostali del receptov Predlagamo kuhana zelenjava na srednje močnem ognju, dokler kuhani; kuhati zelenjavo, se štejejo samo, če so zelo mehka.
Za Laghman pogosto sprejeti jagnje, ampak govedina je dovoljeno. Rezina mesa na različne načine: v Uygur meso cut dolžine plošče, v uzbeško - kocke o velikosti 2x2 cm. V čajnice ocvrto meso v velikih kosih - 100-150 gramov. Tako da je okus mesa zasičen. Ob koncu kuhanja, da ga dobijo, drobno narezan in doda direktno na ploščo.
Nastavite zelenjave za to jed je odvisna od sezone. Obvezna sestavina - paradižnik, paprika, dzhuSay (če je potrebno, se lahko nadomesti z puščice česen ali divji česen), čebula. V Taškentu je zagotovo sprememba redkev (ali Rotkva ali redkev). Cook Uighur nikoli ne uporabljajte krompir za to jed; Uzbeki ga dodate tudi skoraj vedno. Druge vrtnine, se sprejmejo na zahtevo: zelje, korenje, jajčevci, repa, stročji fižol, pesa.
Preden začnete, da se odpravlja vadzhu, vse njene komponente, prvi ocvrte v maščobe ali maščobe repa, ali rastlinskega ali stopljenim maslom. Prvi je vedno iz mesa, nato čebulo, nato preostale zelenjave - v zaporedju, tako da na koncu ne morejo prebaviti.
Da vadzha najbolj skladna s tradicionalnim pogledom, da je potrebno za doseganje bogati barvni pripravlja jedi. Za ta namen so čebulo pred dodajanjem vadzhu nujno prepražimo do zlato rjave barve, in poleg paradižnika dovoljeno dodati paradižnikovo mezgo.
Začimbe v vsaki regiji dodali na svoj način: Ujguri dal klasične kitajske začimbe v Taškent obvezno baziliko, Dungan Lagman Zira začimb, koriandra in Dittany (malo, je zelo specifična).
Kot smo že omenili, drugo komponento obrokov - chuzma. To je posebna podolgovati rezanci. Če ne živite v Srednji Aziji, lahko komaj kupite ready chuzma. Če res želite kuhati to jed chuzma verjetno, boste morali sami narediti. To ni težko. Izkušeni hostesa lahko Lagman minut pri 15. Tisti, ki to prvič, imajo seveda trdo delati, vendar to ni preveč zamudno.
Kot dopolnilo k temu očarljivo orientalski juho postrežemo Sai (solata pražene jajčevcev, mesa in paprike), lazhsan / jaška / Lan-chang (rdeča paprika, česen, napolnjena z vrelo olje), ocvrt dzhuSay, različnimi omakami: zelena čebula iz zelena, stročji fižol, in drugi.
Recept Laghman
Torej Lagman. Recept je osnova, lahko pride do odstopanj.
Če bi to jed prvič, najprej zgnetemo testo na chuzma (rezanci), in šele nato ročaj vadzhu.
Prepričajte se, da prostor ni bil osnutek, drugače bo testo solza, ko je potegnil. To naj bi trajalo približno en kilogram moke, pol skodelice vode, 3 jajca, sol. Zmešajte jajca z vodo in soljo. Dobljeno zmes postopoma dodamo, ob mešanju moko. Zamesimo trd testo. Nato pa še naprej zgnetemo testo na mizo, navijanje prihodnje rezanci v skledo in razkazuje svoje pesti. Ni treba hiteti; gnetenje bo nagradil bolnika in testo se bo točno tako, kot je treba - elastična, vendar voljna. Na koncu naredite testo žogo, zavijte v čisto brisačo in pustimo počivati kakšno uro ali dve.
Ko se testo otlezhus, namažite roke z oljem, cut malo testa in roll iz odrezanega kosa klobase. Bodite klobaso v njegovih rokah in se začne vleči z obema rokama. Tudi tu ni treba hiteti, samo raztezanje dobimo le zelo izkušene kuharje. Ko je testo malo stretch krat nastalega spiralno Podveza na pomaščen posodo in široko razumevanje naslednji obrok. Ko bodo vsi klobase prvi fazi risanja, nadaljujte na drugi odsek, in če je potrebno, in tretji. Ne pozabite namazati roke z oljem. Potegnite nazaj postaviti spiralnih rezance in ga pusti za uro ali dve.
Kot se pogosto zgodi, opis pogosto traja več časa kot sam proces. Ne bojte se, boste lahko prepričani, da chuzma čudovito, še posebej, če deluje počasi, uživa proces. Nekateri viri priporočajo izvirno klobaso roll na mizi; tako da očitno bo olajšala proces priprave, vendar je malo verjetno, da bi dosegli potrebno lahkotnost in elastičnost testenin. Če ne poskusite, da ga najdejo, je bolje, da le kupiti v trgovini špagete.
Zavrite slano vodo in priti v finale testenin. V tej fazi, ki se razteza postala enostavna in celo zabavna reč. Bodite pas z obema rokama, malo ga je premagal na mizo in povlecite. Idealna debelina chuzma - okoli žice za telefon polnilnik. Hook nit rezanci na leseno palico (žlico) in počasi jih potopite v brbotajočega vodo. Tri minute za kuhanje, je dovolj, da so pripravljeni Laghman. Jo zložite v cedilo in nadomestek pod tekočo hladno vodo. Vse! Chuzma pripravljen.
Vsi izdelki so pripravljeni vnaprej, da ni bilo razburjanja. Ne pozabite, da Lagman - Vzhodna jed, ki jo potrebuje koncentracije in umirjenosti.
Bodite 700-800 gramov mesa, 1, 5 kg zelenjave:
- veliki paradižniki - 4 kos.
- 4-5 majhne krompir
- 2 paprika strok česna
- preostali znesek do čebulo in korenje. (Lahko traja in druge zelenjave po vaši izbiri).
Meso narežemo na kocke ali kocke, zelenjavo - kocke, čebula - obroči ali kocke. Segrejte kotel, stopi maščobo z repom. Odstrani slanino. Požar bi nad povprečjem, vendar ne preveč močna. Sear mesa do lepe barve. Nato dodamo čebulo (bi moralo biti zlato!). Če želite poleg vode. Zdaj - na vrsti korenje (in jajčevci če uporabljate). Rahlo prepražimo zelenjavo, dodamo drobno sesekljan česen, paradižnik in fižol (in, če želite, da barve, in paradižnikov pire), poper. Daj kako prepražimo zelenjavo.
Prelijemo z vrelo vodo ali juhe vadzhu, počakajte vrenja in zmanjšanje toplote. Uravnava količino seske tekočih gostote, pour dovolj, da dobimo želenega rezultata. Počakajte 20 minut. (Bilo je v tem trenutku je kot nalašč za začetek kuhanja chuzma).
Vadzha je kuhana stran polovico? To je postal ognjeno barvo? Njegova aroma napolni vaše srce z radostjo in pričakovanju gastronomske ekstaze? Potem je začinjena s koriandrom, malo janeža, sveže Zira, vroče poper. Naložiti krompir in poskrbite, da ne kuhaj, ali juha motna. Segrejemo do pripravljenosti na zelo majhnem ognju.
Odstranite odvečno maščobo od vrha (ne morete odstraniti). Dodajte začimbe - česen dzhuSay ali puščico, črni poper. Sesekljajte in dodajte svežih zelišč: peteršilj, koriander, če se vam zdi - Jambul (kot opcija - bazilika, koper, zelena). Tesno pokrivanje in pustite stati 10-15 minut.
Končno, bi Kafu (da ne boste pozabili, da je to posebna jed?) In zagotovo Opazi, tako da ni kršil celovitost toplote kuhan Laghman. Če chuzma ohladi s to storijo enako. V Kafu dal rezance, prelijemo na vrhu njenega dišečega vadzhoy. Če je potrebno, potresemo plošča z zelišči, česen in slanino. Prijavite se za Laghman vilico in žlico. Vilice - testenin žlico - za vadzhy. Vse. Zdaj, blaženost! Oriental gospodinje kuhati Lagman vsaj dvakrat na teden. In vedo veliko o uživanju hrane. Mogoče bi morali slediti njihovemu zgledu?
