Juha kot samostojno jed ni zdelo več kot pet stoletij nazaj. Zgodovinarji pripisujejo to dejstvo s prihodom jedi, primerne za kuhanje hrane. Ampak tudi, ko je priložnost, da kuhati, in to se je zgodilo zaradi kamnitega lonec, juha je pogosto neizkoriščena. Tudi beseda "juha", na primer, se učili le Rusije pod Peter I.
Pred tem je ruski ljudje okusili le juho, in to je čebulna juha, recept, ki je doživela pomembne spremembe za danes.
Nazaj na vsebino
Iz zgodovine čebulna juha
Ni presenetljivo, da je klasična čebulna juha - jed francoščina, saj je v Evropi (Francija, Nemčija, Italija), juhe se pogosto uporabljajo v XV.
Od tam, latinsko ime - «suppa», ki se dobesedno prevaja kot "kruh, namočeno v juho." Evropa pred samo na Kitajskem, kjer juhe vključen v prehrani za sto let prej in jih pripravljajo v glineni posodi.
Dnevno prehrano drugih narodov je tekočina, hranljiv obrok začeli pojavljati šele v XVII-XVIII stoletjih. Čeprav je recept priljubljena danes čebulna juha je tudi bližje različici XVII. V Rusiji, sprva imenovan le tekočim Juhe čezmorskih jedi, nato pa je ime preneslo na tradicionalno juho.
Juha v plemenito razred družbe je nesprejemljiva, in je že dolgo šteje kmečko hrano. Toda legenda, povedati svetu o tem, kako se je čebulna juha, daje prednost v tem "izum" za francoskega kralja - Ludvika XV. Navidezno, je šel na lov, je našel nobenih drugih sestavin v njihovo stanovanje lov, in je moral kuhati juho čebule, olja in šampanjca.
Zapletenost zgodbe danes nihče ne spomni. Morda sami pripravi čebulna juha, je ocvrte čebulo z maslom in jo napolni z vodo, in je bila skupaj s šampanjcem večerjo, in morda šampanjec šel po čebulo v skledo z juho. In to ni pomembno, vendar je legenda prenaša od ust do ust, in verjetno povečuje samozavest, slabe Francozi v svojih očeh, ki absorbirajo "kraljevsko" obara.
Moram reči, da je pravi recept juha res pomeni samo eno komponento. To je lahko krompir, čebulo in zelje. Kasneje še vedno postane dodamo čebulo juho in druge zelenjave, vendar tako, da se ne "zasenčila" okus in aromo glavnega proizvoda.
Danes lahko računate sto receptov za čebulna juha za vsak okus. V Franciji je simbol države, je na par z nog žabe, francoskega vina, ostrige in sir. Vsak ima samospoštovanje restavracija je prva stvar, vaši gostje bodo ponudili enkrat ubogega človeka hrano.
Nazaj na vsebino
Skrivnost srednjeveške kuhanje juhe
Kako pa razni recepti moderne kuhinje, vendar če si res trdijo, da je čebulna juha kot juha, juha je pripravljena brez pravega mesa. Na prvi pogled, lahko takšna hrana povzroča zmedo - kaj je kuhanje?! Vrgel čebulo in krompir v vodi - to je pripravljen. Vendar pa ni vse tako preprosto. Skrivnost je v prepražimo čebulo, ki morajo biti privedeni pred rumen barve, ne preveč suha in ne prekuhano in kristalizira. To je narejeno v litega železa ponev z debelim dnom na majhnem ognju. Ne, ne moreš okrepiti temperaturo praženja za kuhanje čebulo hitrosti je treba ocvrte za vsaj pol ure. Vrhovni "Nauka o akrobatskom letenju", v tem primeru se šteje, da prepražimo čebulo uro.
Lahko dodamo malo moke, da čebulo, in ne prestavite v drugo posodo, pokrijemo z vodo. Zdaj, da ne bi bil moten pomen izraza "suppa", da mu zanašati kruhove skorje ali toast. Če imate sir čebulna juha jih posuje v naribanim obliki, lahko potresemo s krušnimi kockami. To je že dolgo pripravlja ta juha ni velik vat, in v majhno skledo, iz katere in jesti. Bilo je verjel, da se lahko premikajo in nepotrebne transfuzije juha škoduje vašemu okusu. Bolje po kuhanju, da malo infuzijo slanimi jedmi pod pokrovom zaprta. Tukaj je preprost recept.
Jasno je, da je sodobna francosko čebulna juha zelo razlikuje od zgoraj recept in pripravo večina brozge mesa z dodajanjem različnih začimb, vina, maslo, česen in gobe. Danes lahko ideja čebulna juha, saj širi po vsem svetu, v iskanju kulinarične mojstrovine mogoče najti čebulna juha, ne le v francoski kuhinji. Distributed recepti v angleščini, italijanščina, španščina, bolgarščina juha z dodatkom velike količine čebule.
Nazaj na vsebino
Mojstrovine sodobnega kuhanja
Cook čebulna juha v francoščini, glede na sedanje formulacije, kot sledi:
maslo - 50 gr;.
bow - 5 kosov. srednje velikosti;
česen - 1 glava;
vino (port ali sherry) - pol skodelice (če je žganje, nato 1/6 skodelice);
Francoski začinjene zelišč - 1 ch l;..
juha - 5 skodelic;
trdi sir - ¾ skodelice;
Sol in poper po okusu.
Moram reči, da se je število izdelkov, zasnovanih za 4 porcije. Prva stvar, ocvrte sesekljano čebulo in česen, masla za najmanj 30 minut, kot je navedeno zgoraj. Prepražimo prihaja s stalnim mešanjem. Naslednji čebula aromatizirane z zelišči in vinom se vlije. Posoda mora ostati odprt in segrejte vsebino do skoraj popolne izhlapevanjem tekočine. Po tem boste morali pour končni juho in sol. Medtem ko je čebulna juha kuhana, lahko pre-kuhamo nekaj posušenih rezine kruha, jih pokrijemo z rezinami sira in pečemo v pečici, za taljenje plast sira.
Za tiste, ki ne zagovarjajo uporabo alkohola za pripravo juhe, lahko ponudimo klasično čebulna juha. V tem primeru je potrebno uporabiti iste sestavine kot zgoraj, razen vina. Poleg tega, boste potrebovali le nekaj žlic moke. Čebula ocvrte do rjavkasta barva, zmešamo z začimbami in moko in vlijemo v juho. Temu sledi še 30 minut kuhamo. Nariban sir se lahko predložijo na mizo in si zaupati vlijemo v vašo skledo, ampak kdo želi, ampak recept vključuje lije juhe v delih juha sklede z dodatkom sira in krušnimi kockami. Zatem se priporoča več kot nekaj minut čebulno juho v peči za taljenje sira.
Mogoče pripisati spremembam in čebulna juha recept s smetano, sirom, ko skupaj s popečeno čebulo in korenje, zaradi česar je prva jed lepo oranžne barve. V tem primeru se v ponvi in dodamo krompir. Zadnja stvar vtremo na grobo Rende 200 gramov sira in vsebina je bila vložena na pripravljenost, da je za taljenje sira.
Glede na to, da naj bi naknadno peko v pečici končal juho, veliko gospodinje začele priprave čebulna juha v lončeni posodi porcije, tako značilne za ruske kuhinje. Ja, in vsak kuhar prinaša recept za nekaj drugega: nekateri česen, kruhove kocke natret nekdo dodajte smetano za juhe ali čebulo prepražimo na maslu, ni, in oljčno olje. V tem primeru je delo, je treba pozdraviti. Zato ni čudno, da je danes lahko najdete recept "čebulna juha z rižem rezanci," ali z dodatkom celih zrn in ovsa.
Nazaj na vsebino
Recept za hujšanje
Zaradi nizke kalorične vsebnosti čebulo in dejstvo, da se čebulna juha lahko kuhanega brez juho, ta recept uspešno ujeta v menijski vsakogar, ki želi, da izgubijo težo. Samo prepražimo na maslu je izključena. Za pripravo boste potrebovali niz zelenjave, kot so zelje, 5-6 čebulo, papriko, kup zelene, paradižnika 1-2. Vse zelenjavo so zdrobljena, napolnjeni s hladno vodo in pustimo na pladnju, a. Kuhamo, dokler razpis mora biti vsebina.
Nutricionisti trdijo, da ima ta čebulna juha odlične koristi za zdravje, in ne more biti večkrat na dan in pozabite na štetje kalorij. Eden lahko poskusite samo ena od možnosti v kuhinji, ali izumiti nov recept je brez primere.
Vsebina:
Kakšno fižol kupiti?
Samo oljčno olje
Skrivnost boršč, ki vsi bi morali vedeti
Skoraj vsi ljudje radi juho, vendar mnogi ne poznajo recept za te okusne juhe. In včasih lahko ukrajinščina jed celo pokvari. Zdaj sem postala zelo priljubljena juha s fižolom.
Zdi se, da na prvi pogled, nič zapleteno pripraviti. Vendar pa obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru, obrnite juha ni tisto, kar bi prvotno želeli kuhati. Preden začnete kuhati, je zelo priporočljivo, da se glasi recept.
Katere izdelke potrebujemo? Prvi korak je, da kupujejo meso. To bi moralo biti svetlo rdeča. Poleg tega je po občutek kos govedine, bo ročica ostane suha. Ponavadi smo izbrali mladega mesa. Da bi ugotovili, to moramo izvajati pritisk na kazalcem trupa. Če se po pritisku na oblikovala jamo padel, potem lahko kupite takšnega mesa. In če ni, potem je meso stara in ne dejstvo, da se lahko uporablja. Za pripravo juhe boste potrebovali približno 1-1, 5 kg govejega mesa.
Nazaj na vsebino
Kakšno fižol kupiti?
Nato boste morali kupiti fižol. Nekateri kupiti ready-made pločevinkah fižol. Ni razlike. Potrebujete le Tehtano fižol, da se namoči čez noč v mrzli vodi, ali 6-7 ur. Nato kuhamo približno 30-40 minut (odvisno od vrste fižola). Ko je potrebno izpustiti vodo in temeljito sperite s toplo vodo. Še vedno potrebujejo pesa, približno 3-4 kosov. (odvisno od velikosti in števila obrokov). In, seveda, ne pozabite na krompirju. Pomembno je, da krompir ni bil zamrznjen (kupil jedel v zimskem času). Približna številka - 3-4 kosov. Lahko pa korenje in čebulo vzemite 1 kos. In to je pomembno, da ne pozabimo na zelje (1 vilice).
Borsch - je visoko kalorično obrok.
Zato je zelo pomembno, produkt pri pripravi te juhe - slanine (včasih recept ne vsebuje takega izdelka).
1 kg maščobe je okoli 150-180 rubljev. Veliko ljudi pozabi paradižnika. Ampak, če kuhamo juho brez te zelenjave, bo okus deflacijo. Sladokusci bodo mogli takoj ugotoviti, ali dodati paradižnikovo juho ali ne (približno 1-2 kosov). Recept vključuje tudi 1-2 stroka česna, zaradi katerih je juha res okusna. Paradižnikov pire je tudi pomembna sestavina pri pripravi boršč. Priporočljivo je, da kupujejo zobno pasto podjetje "Kubanochka" ali "globalni vasi".
Nazaj na vsebino
Samo oljčno olje
To je velika napaka mnogih - dodajte olivno olje, namesto zelenjave. To se ne sme storiti. Nekatere od deklet, dodal olje v juho s fižolom, mislim, da bo juha biti manj kalorij. Da bodo morali kuhati Borsch z neprijetnim priokusom. Recept zahteva le kupiti olje, je zaželeno, da se "Oleina." Prav tako je pomembno, da ne sme zamenjati s kisom. Treba je kupiti jabolčni kis "Baltimore." Sol, sladkor in poper, mislim, da ima vsakdo. Torej, če ni, ali zelo malo, je potrebno za nakup. In končni sestavine - začimbe (koper, peteršilj, cilantro).
Ko vse proizvode, kupljene, ste pripravljeni za kuhanje Borsch s fižolom. Torej, prvi korak je, da kuhamo kos mesa (500-600 gramov). Cook traja približno 1-1, 5 ur. Bil je nato odcedite in jih pustite, da se ohladi za nekaj časa. Potem moramo potrebno količino pese in rešetki. Nato morate, da ga v ponvi in prelijemo meso juho. Cook pesa mora biti 40-45 minut na zmernem ognju. In kar je najpomembnejše - ne pozabite na sladkor (1 čajna žlička) in kis (1 žlica). Najenostavnejša stvar narediti. Zdaj moramo dati ven zelenjavo. Skuhamo preveč zlahka.
Da ne bi izgubili čas in ne čakati, dokler pesa dal ven, lahko očistite korenje. Nato mora naribamo. Čebula je treba zmanjšati zelo fino. Maščoba je treba narežemo na majhne kocke. No, potem bi morali za taljenje mast v ponvi (po možnosti na dnu posode je bil tesen), in dodamo čebulo in korenje. Vse to mora biti dobro prepražimo. Tam je treba tudi dodati paradižnik, prej olupljen in na kocke narezan. Pre paradižnik treba najprej prelijemo z vrelo vodo, nato pa hladno vodo. In ne pozabite na česen. Prav tako je treba narežemo na majhne koščke in popecite z drugimi proizvodi v sončničnem olju. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in malo popra.
Ko bodo pripravljeni pesa, je treba dodati preostalih zelenjavo in mešamo na majhnem ognju. Nato pa zmes v skodelico in pustite, da se pivo za 5-6 minut. V tem času, morate nalijemo vodo v ponev in dal na počasen ogenj. Nato očistite krompir in ga narežemo na kocke. Naslednji korak - za "odhod" krompir v ponvi. Potem smo morali zmanjšati zelje (po možnosti trakov) in dodamo vodo do krompirja. No, ko je krompir kuhan, moramo dodati preostalo zelenjavo, prej dušeno v ponvi. In ne pozabite, najbolj pomembna stvar - fižol. Ga kuhanjem, mora biti tudi v 5-6 minutah. Še vedno lahko dodamo sol in začimbe. Juha je pripravljena! Postrezite s kislo smetano. Recept je zelo preprost.
Obstajajo tisti, ki ljubijo, ne samo, da bi jedli juho, ampak tudi, da ga kuhamo. Seveda, da vsebuje veliko kalorij, ampak, glede na prehrano, 600-700 kalorij - to ni veliko. Za okus boršč samo Nepriopćiv. Zdravniki menijo, da bi moral biti recept za juho s fižolom je znano vsem. Konec koncev, to jed ni le okusna, ampak tudi koristno.
Nazaj na vsebino
Skrivnost boršč, ki vsi bi morali vedeti
Obstaja nekaj tajnosti, ki se uporabljajo pri pripravi tega juho. Prej bi morali drgnjenje korenje kupiti Rasp posebej za korejski korenček. Seveda, da je okus po njem ne bo spremenila, vendar je izdelek bo videti veliko lepša. In pri izbiri maščobe mora biti malo previden. Če je star, je v juhi čutil neprijeten okus. Za sladokusce in ljubitelje jesti nekaj ostre malo lahko dodamo jušno gorčice. To vam bo dala juho, ne le okus, temveč tudi okus.
Ta juha s fižolom je namenjen za 8 obrokov. Ukrajinski juha se razvajati in ljubil eno. Statistike kažejo, da ljudje radi, da bi jedli domače boršč. In ga lahko kuhamo, in skupaj z drugo polovico. Glavna stvar - to prizadevanje in velika želja, da kuhati okusno juho. Potem vse mora uspeti!
