Zagon pogovor o judovske kuhinje, je treba opozoriti, da je judovsko ljudstvo že stoletja znani za umetnost kuhanja. To velja za vroče in hladne jedi in, seveda, sladko pecivo testo.

Recepti judovske jedi povedati o načinu življenja, nacionalne okuse, zgodovino in tradicijo tega naroda. So neločljivo povezana z njihovimi verskimi praksami, ki postavljajo določene omejitve pri izbiri in mešanice nekaterih vrst izdelkov. Na primer, obstaja stroga prepoved uporabe judovske svinjine, kot tudi kombinacija mleka in mesa.

Ob istem času, judovske kuhinje vsebuje elemente uravnotežene prehrane. V bistvu, njene prednostne naloge so proizvodi z visoko hranilno in biološko vrednostjo, ki imajo veliko število beljakovin, mineralov in vitaminov, ki se zlahka absorbira v telo. Ti izdelki so nenadomestljivi ribe in perutnina.

Visoka biološka vrednost živil dosežemo z spretno uporabe tako rastlinskega in živalskega izvora. Primer je njihova nacionalna hrana - kugoly ali polnjene z različnimi jedmi.

Judovska kuhinja, recepti, ki omejujejo uporabo začimb, si prizadeva ohraniti naravni okus hrane. Pri kuhanju tehnike, ki se uporabljajo za kuhanje izdelke, kot so esence, pripuskaniya, požar pod pokrovom z dodatkom vode.

Opozoriti je treba, da je ena od značilnosti te kuhinje široka uporaba pečenega piščanca ali gosjimi maščobe. Uporablja se za cvrtje čebulo in korenine se napolnijo s prigrizki, se doda nadev.

Da bi končno razumeli, kaj jedi raje Judje poklicati svoje najljubše glavne jedi so: piščanec in juha s krušnimi kockami, Mandla, ali rezanci. V poletnih mesecih, ki jih uporabljajo hladne juhe, še posebej jim je všeč rdeče pese.

Iz tega so glavne jedi pogosto na mizi, je tsimes, sladko in kislo meso, mincemeat sled. Zelo rad polnjene piščančje, ribje in piščančje vratove. Testo - posebno pesem! Oni - spreminjala v obliko, okus in polnjenje. Najljubše sestavine v kuhanju so peki maka, med in cimet.

Ampak najbolj dragocena stvar v judovske kuhinje - je preprostost svojih jedi. To lahko čutijo nobene hostesa, ki uporabljajo naslednje recept za okus nacionalne kuhinje starih ljudi.

Forshmak sled

Sestavine:

• rahlo soljeno sled - 2 kosa.
• kuhana jajca - 3 kos.
• topljeni sir - 2 kosa.
• kuhan korenček - 1 kos,
• maslo (zmehčano) - 200 g

Priprava:

Clean sled, odstranite kožo in odstranite vse kosti. Zelo fino jo sesekljamo. Jajca, korenje in topljeni sir mince. Vse skupaj. Dodaj mehko maslo. Vse temeljito, da dobimo homogeno maso. Forshmak pripravljen. Ti si lepa, da je na krožniku. Jejte zmelje, ki se širijo na kruh kot sendvič.

Tzimes

Sestavine:

• korenje - 600 g,
• kislo jabolka - 300 g,
• rozine - peščica,
• obrok - 2 mizo. žlice,
• sladkorja - 2 mizo. žlice,
• maslo - 3 mizo. žlice,
• Soli - ščepec.

Priprava:

Korenček narežemo na trakove. Ga potresemo z moko in frays rokah. Počistite jabolka iz semen in skorjo, narežemo na trakove. Jabolka in korenje damo v lonec, dodamo rozine, sol, sladkor in maslo. Vsebina do polovice napolnite z vodo in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler kuhanega korenja.

Tzimes ima lahko tako toploto in mraz. Lahko predloži kot samostojno jed, in kot prilogo k mesu.

Jetrna pašteta (Gehakte Leber)

Sestavine:

• goveja jetra - 250 g,
• beli kruh - 1 rezina,
• Piščanec (gosi) olje - 2 mizo. žlice,
• Jajca - 2 kom.
• Bow-repa - 1 kos.
• zelena čebula - 30 g,
• sol in poper.

Priprava:

Jetra čisto iz filmov in kanale, narežemo na majhne koščke in prepražimo, vendar je bolje, da kuhamo 7 minut, občasno premešamo. Potem jetra, skupaj s celulozno prepojen kruh, mince. Dodaj ocvrte čebulo, sol, poper, stopljeno gos (piščanec) maščobe, vse previdno premešajte, dokler gladko.

Prenos na ploščo in okrasite z rezinami kuhanih jajc in zeleno čebulo.

Opomba: Goose (piščanec) maščoba se lahko nadomesti z maslom.

Polnjene ribe (gefilte ribe) stew

Sestavine:

• sveža riba (krap, ostriž, ščuka in drugi). - 1 kg
• Bow-repa - 4 kos.
• Salt - 1 čajna žlička
• poper - 1 čajna žlička
• Jajca - 2 kom.
• hladna voda - 1/3 skodelice,
• sladkorja - 1/3 čajne žličke
• korenje - 3 kos.
• beli kruh - debelina 1 rezina 2 cm

Priprava:

Ribe očistimo, črevesje, previdno odstranite kožo. Meso loči od kosti in mince. Dodaj namoči v topli vodi in štruce kruha, sesekljano čebulo, jajca, poper in sol. Nastalo mleto dobro zgnetemo, postopoma dodamo vodo in izpolnite svoje ribje kože.

Na dnu ponev dal čebulo olupimo in narežemo na rezine korenje, z njimi - na kožo, polnjeni z mletim mesom, in glave, ki daje ribe podobnega videza. Na vsaki strani je treba naložiti preostalo korenje in čebulo kože. Ribe, je treba popolnoma napolnite z vodo. Put na ogenj, zavremo, nato kuhamo dve uri nad nizko toploto.

Polnjene vratu (Helzl)

Sestavine:

• moke - 1, 5 skodelic,
• nariban čebula - 4 žlice,
• mast - 0, 5 skodelic,
• Salt - 1 žlička 25,
• črni poper - 0, 25 žlički,
• rdeča paprika - 1 čajna žlička
• gos vratu - 1 kos. ali piščanci vratu - 2-3 kom.

Priprava:

Z obstoječo vratnih previdno odstranite kožo. Sew en konec. Zmešajte moko, mast, čebulo, papriko in sol. To zmes za stvari kožo na vratu. Potem šivati ​​do drugega konca le-teh. Lahko stvari obara vratu s piščancem ali kuharja v juho posebej. Pred serviranjem odstranite strune in narežemo na rezine in okras.

Ta jed se lahko izvede malo drugače: ne jemljite razrezanih in sesekljano čebulo z nožem, in namesto zaseke - maščobe, drobno sesekljane.

  Makovniki (Monel)

Sestavine:

• Poppy - 1 skodelica,
• matice - 1 skodelica,
• medu - 150 g,
• Sladkor - Člen 5. žlice,
• rastlinskega olja - 1 žlica. žlico,
• cimet - po okusu.

Priprava:

Mac skozi Mlin za meso in ga zmešamo s sesekljanim orehov. V ponev, taljenje medu, dodamo sladkor, kuhamo, dokler se ne raztopi sladkor. Ta sirup je dal mak in orehe. Kuhamo 15-20 zmečka, mešanjem pogosto. Po tem, masa ležala na leseno desko, namaščen in dajejo malo ohladi, gladka debelino sloja 2 cm. Potresemo s mletega cimeta in narežemo na diamanti ali kvadratov.

Recepti judovske jedi so namenjeni v celoti v skladu z vsemi zakoni vere, prehranjevalnih - Kashrut, ki prevaja iz hebrejščine kot "primeren".

Vsak narod ima svoje značilnosti in tradicije. In moramo pokloniti spoštovanja judovske kuhinje, ki je po njegovem okusu je eden izmed najboljših kuhinj na svetu.

Ukrajinski kuhinje - bogat in radodaren. Velik območje države dovoljeno oblikovati kuhinjo, ki vključuje različne izdelke, od zelenjave, sadja, v zmernem pasu od subtropskih iz morske ribe in morski sadeži gozdni igri. Recepti Ukrajinska kuhinja je ponavadi ni težko. In hrana - krepko, gosta, nasičenih maščob, in so sestavljeni iz različnih sestavin. Shujšati na tako dieto, je malo verjetno, nekdo bo lahko. Ampak za hladne zimske dni, recepti ukrajinske kuhinje - v tistem času.

Borsch Kijev

Boršč - vizitka Ukrajine. Recepti za kuhanje Boršč toliko, kot gospodinje. Toda glavna sestavina je še vedno isti: pesa, krompir, paradižnik. Borsch lahko rdeča, rumena, zelena. Mesa in zelenjave. Vendar se prepričajte, - je bilo okusno!

Sestavine:

• Na 200 gramov mesa, govejega in ovčjega (svinjine)
• 400 g svežega zelja
• 2 srednje velika krompirja
• 2 srednje pesa
• 2 žlici beli fižol
• 2 kisla jabolka
• 1 čebula
• Korenje, korenina peteršilja, korena zelene
• 0, 5 litra kvass pese
• 0, 5 skodelice paradižnikovega soka ali paste
• 2 žlici maslo
• 1 žlica drobno sesekljan masti
• Piment, lovorjev list, peteršilj

Priprava:

Fižol namočite in kuhamo, dokler predvečer pripravljenosti. Goveje juho kuhati. Pripravljen potreba seva juho in meso narežemo na koščke a la carte. Krompir olupimo, narežemo na kocke. Zelje sesekljajte.

Paradižnik lupine, sesekljamo in prepražimo na olju do mehkega, nato pa zbadanje skozi sito. Pesa čisti in narežemo na trakove. Ovčetina (prsa), sesekljamo in prepražimo v ponvi. Pri segrevanju z oljem, dal v ponev in kuhamo pesa, dokler razpis in dodal, juho po potrebi filtriramo.

Korenje in čebulo sesekljamo ter prepražimo na malo rastlinskega olja. Salo simpatij s peteršiljem. Jabolka sesekljane.

V zaostrenih juho, da dajo krompir in zelje, kuhamo približno 10 minut. Dalje, dodajte pesa z jagnjetino, pražena korenasto zelenjavo, čebulo, paradižnik, jabolka, fižol in slanina pripravljena. Prelijemo kvass pese. Juho zavremo, dodamo začimbe in kuhamo na majhnem ognju, dokler kuhanega zelja in krompirja. Pripravljena juha topla, dal v posodo za meso, dodamo kislo smetano in peteršilj.

Pese kvass

Kvass - starodavna pijača ljubil z vsemi Slovani, in dobro znana ne le v ukrajinski kuhinji. Pese kvass je danes, kot tudi ni znano, kot je kruh, vendar zaman. To je - najboljši način za zdravljenje hipertenzije in čistijo telo. In poleg tega, da daje posebno slastjo Red Borsch. Cook kvass enostavno pese.

Sestavine:

• Sveže Pesa - 1-2 kosov.
• Voda - približno 3 litre
• Skorja rženega kruha
• 3-litrski jar

Priprava:

Pesa Wash, lupine in narežemo na majhne koščke. Čaka jih na dnu stekleni čaši (volumen približno 1/4 ali več). Pour ohlajeno vrele vode, dodamo skorjo kruha (to bo pospešilo proces fermentacije). Pustite v temnem in hladnem prostoru za fermentacijo. Ko kvass začne se sprehaja, kar potrebujete, da bi dobili skorjo, in lahko začnete pitje Kvas. Ali pa uporabite za kuhanje boršč in poletno okroshek. Kot se lahko doda uporaba vode v kozarec kvass dokler se barva napitka ostanejo nasičen.

Krompirjev babica z gobami

Krompir - drugi tradicionalni izdelek, brez katerega bi ukrajinski kuhinja je precej drugačna. Eden od načinov kuhanja krompirja - babica krompirja.

Sestavine:

• Krompir - 500 g
• Posušene gobe - 50 (ali 200 g sveže)
• Dry kruha (lahko vzamete drobtine) - 100 g
• Čebula - 2 kom.
• Jajce - 1 kos.
• Maslo ali mast
• Črni poper, peteršilj

Za omako:

• Gobova juha ali juha - 150 ml.
• Žarnica - 1 kos.
• Pšenične moke - 1 st.l.bez diapozitivi
• Maslo - 2 žlici
• Paradižnikov pire ali omaka - 2 žlici
• Sour Cream - ¼ skodelice

Priprava:

Posušene gobe, da vpijejo in zavrite predujem. Sveže gobe bankrot, čista, kuhamo, dokler storiti. Zavre krompir v oblicah, malo hladno in čisto. Mince ali sesekljajte mešalnik, dodajte jajce in sol. Sesekljajte čebulo fino in prepražimo na olju ali masti do zlato rjave barve, dodamo narezane gobe in kuhamo približno 10 minut. V ready-mix dodamo sesekljan starega kruha, sol, poper in zelišča.

Pan ali ponvi mast. Bottom potresemo z drobtinami in jih na plast krompirja. Naslednja plast glivic mase. Spread nekatere od teh plasti, mora biti slednja krompir. Ga potresemo z drobtinami, pokapajte z oljem. Put babica pečemo v pečici, dokler kuhani (ok.30-40 minut).

Pripravite omako. Moka malo prepražimo na maslu. Prepražimo sesekljano čebulo v olju, dodamo moko in paradižnikovo mezgo. Dobro premešamo, nalijemo juho in kislo smetano, premešamo in zavremo. Cook po zgosti na majhnem ognju 3-5 minut.

Pripravljen babica dajo na krožnik, prelijemo z omako in postrezite vroče. Dober tek!

Svinjina s suhimi slivami

Ukrajinski kuhinja je nemogoče zamisliti brez svinjine in zaseko. Svinjina - enostavno kuhanje mesa, ki ne zahtevajo ne podaljšamo kuhanje, za razliko od, recimo, govedino. Svinjina v ukrajinski kuhinji se tradicionalno pripravljajo z zelenjavo in krompirjem, kot začimba uporablja črni poper, peteršilj in zelena korenine, zelišča in suhe slive, ki daje mesa, lepo sladkega okusa.

Sestavine:

• Svinjina (file) - 600 g
• Suhe slive - 250g
• Starega belega kruha - 80g
• Sugar - 2 žlici
• Kis - 0, 5 skodelic
• Sol, piment, lovorov list.

Priprava:

Svinjski razrezani v kose in prepražimo na olju ali masti. Dal v ponev vlijemo 3 skodelice vode in kisa, dajo začimbe in kuhamo, dokler razpis, obrača, da se prepreči zgorela. Kuhana svinjska narežemo na tanke rezine.

Suhe slive operite, odstranite semena in kuhamo v 1, 5 skodelic vode, dokler razpis. Obrišite ali sesekljajte mešalnik. Bele drobtine sesekljamo ter prepražimo na maslu in zmešamo s suhimi slivami. Dodajte sladkor, prelijemo z malo tekočine, v kateri dušeno svinjino. Dobro premešamo in kuhamo nekaj minut, tako, da ne nastanejo grudice. Pour vrelo mešanico svinjine pripravljen. Postrezite z ocvrtim krompirjem.

Pennick marelice

Kaj sem obrok brez sladico? Ukrajinski kuhinja je bogata in sladka, veliko od njih in so zelo različni. Sladko pecivo, torte, pite in pecivo. Bagels, piškoti, prepečenec ... Na splošno velja, da je nekaj, kar bi si prosim sladek zob. Ampak vam nudimo sladica ni le okusna, ampak tudi koristno. In, kar je pomembno, nizkokalorična.

Pennick (Pіnnik) - je vroče bujna sladkost, za kar nujno vključuje stepene beljake. Služil zagotovo vroče, s smetano ali kislo smetano.

Sestavine:

• Sveže marelice - 0, 5 kg
• Egg Protein - 8 kos.
• Sugar - 1 žlica
• Drobtine - 1 žlica
• Citronska kislina - ščepec

Priprava:

Marelice lupine, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo, dokler razpis. Zbadanje skozi sito ali sesekljajte mešalnik. Dodamo sladkor, citronska kislina in meša. Protein stresemo v gosto peno in nežno vmešajte v pire krompir.

Toplota pečici na 180 ° C. Pekač (najbolje kovina) namaščen in posuto z drobtinami. Delite marelice težo v obliki in potresemo s sladkorjem v prahu. Postavite v pečico pečemo 15-20 minut. Postrezite toplo.

Ukrajinski kulinarika recepti je preprost in dostopen, - dobra podpora za mlade gospodinje. Intenzivne arome, visoka hranilna vrednost, in kar je najpomembnejše - odličen okus, ki je prepričan, da se pritoži na vse doma.