Najboljše od vsega vem, kaj Fergana pilaf, orientalski moške. Konec koncev, so dana veliko - pripravo te jedi. Domneva se, da je edini predstavnik močne polovica človeštva lahko najbolje spopasti s to nalogo, in pravico, da bi jed. Klasičen recept vključuje dve glavne sestavine: posebno jagnjetina in riž devzira. Poleg tega so nekatere od glavnih komponent so tudi začimbe. To se običajno posušimo kumina, Žutikovina, vroče poper, pogosto dodajo koriander. Zirvak prepražimo na maščobe tailed maščob, zato Ferghana pilaf Izkazalo se je zelo prisrčen in zelo krepko. To postrežejo s svežimi zelišči, zelenjavo in šipek zrn.
Nazaj na vsebino
Classic pilaf Fergana
Za začetek smo predlagali, naj razmisli o tradicionalni recept noro okusna Fergana pilaf. Značilnost jedi je riž devzira in začimbe, ki gredo v njegovi sestavi. In tehnologija kuhanja ni posebej drugačni od tistih, s katerimi boste lahko navaden pilaf. Mimogrede, če ste zagovornik klasičnih rešitev, ki jih ne more storiti brez pojavljajo, ker je jed kuhanje na ogenj. Doma, seveda, bodo morali spopasti na drugačen način: predlaga, da multivarku ali normalno ponev uporabljati z debelim dnom. Sedaj imate enkratno priložnost, da povabi na obisk prijateljev - Naučite se osnovni recept in vse skupaj odstraniti vzorec okusom jedi.
Sestavine:
Za pilaf:
fino sol - po presoji kuharja
1 kg jagnjetine sočno rožnato meso
štiri ščepec mletega koriandra
1 kg riža devzira
900 g rumene korenja
350-400 gramov maščob ovac (v odsotnosti, kot traja redni rastlinsko olje je brez vonja, potem boste potrebovali največ 300 ml proizvoda)
Štiri srednje čebule žarnice
pol veliko žlico barberry
tri glave mladega česna
23 g sušenega (prednostno črna) kumino
trije stroki vroče poper - neobvezno
Če želite uporabiti:
svež koper in peteršilj
En majhen granate
Priprava:
Isti recept pilaf lahko razlikuje od svojih kolegov z le nekaj komponent, kot so prisotnost nekaterih sort riža in začimb, ki se uporabljajo za kuhanje. Isti postopek kuhanja v vseh primerih je enak: prvič, ne zirvak potem, ko je dodana žita, prelijemo sestavine z vodo in jih pustimo, da se dušimo. Preprosto se moramo samo enkrat, da bi obrok in si natančno zapomnil vse ukrepe. Boste videli, naslednjič, ko pilaf dobili še boljši! Spoznajte nove jedi in izboljšati svoje znanje z nami. Torej, vzemite v roke recept, pozorno preberite in se spomnite, nato pa sledijo v skladu z navodili.
Prepričajte se, da vnaprej - vsaj za pet ali šest ur - pred vse priprave temeljito sperite riž. Obstaja tudi tako imenovano pravilo "sedmih voda": žitnih napolnjene z vodo točno sedemkrat do takrat, dokler tekočina ne bo tok kristalno jasno. Če se odločite, da natančno sledite receptu in pridobiti ta številka devzira, boste videli, da je prodaja zelo umazana. Torej bomo morali prizadevati, da prinese pravega križ stanje. Ko vam je uspelo, ga napolnite s čisto, rahlo slano vodo in pustimo, da se napolni. Kot rezultat tega je veliko hitrejši in nabreknejo prihaja v pilaf. Na namakanjem riža bodo potrebovali vsaj dve do tri ure, in če je mogoče, da imajo malo dlje.
Tradicionalna jed narejena na osnovi jagnjetine, če se bojiš, da bo prišel preveč drzno, gredo v trgovino, poskusite izbrati mlado roza kos mesa brez nepotrebnih progami. Možno je tudi, da rahlo spremenite recept in uporabo govejega mesa, vendar smo držijo klasičnih norme kuhanje pilaf. Zato so se povprečne chop jagnjetina kocke in predhodno očiščen korenček - tanke trakove. Zdaj, odstranite čebulo in česen lupino, prvi Pare na tanke obroče.
Če kuhate jed na ognju, da je čas, da se ogreje na kotel. Doma, dal pan na ogenj z tesen dno, dana v njenem maščobe repa, ga pre-narežemo na zelo tanke trakove. Fry z rednim mešanjem, dokler se ogrevajo z oljem. Ko ocvirki pridobiti rjavkasto-zlato barvo, jih odstranite iz tekočine. Pozor, če kuhamo pilaf na domačem olje znebiti malo grenkega okusa, je priporočljivo, da jo prepražimo do črne žarnice čebulo. Po znebiti zelenjave, se ni več potrebna.
Pri segrevanju z oljem, vlijemo v skledo čebulo in pustite, da rjavi. Da ni zgorela, zmanjšajte ogenj in mešamo občasno. Nato premik sestavino v drugi plošči, in lonec dodamo meso. Ko dovolj porjavi jagnje na eni strani, ga obrnite na drugo. Ko tu vnesete korenje in še naprej kuhamo. Na koncu vrnejo na svoje mesto čebulo. Seveda je možno, da mladic z ostalimi sestavinami, ampak je verjetno, da bo žarnica gorijo zelenjave, zato biti previdni.
Recept je skoraj bliža koncu - to je čas, da začiniti. Torej, vlijemo v ponev ali kotliček (odvisno od razmer, v katerih boste kuhamo pilaf) kumino. Strokovnjaki priporočajo uporabo črne, je verjel, da je okus in vonj ji veliko bolj odporna kot rumeno začimbo. Zdaj vtrite v dlani koriandra in ga vnesite v posodo z Žutikovina. Potresemo zirvak popra ali čilija, dodajte ga predhodno narežemo na majhne kocke.
Mešajte izdelke, ko se bo korenček postane rjavo-oranžni odtenek, prelijemo z vrelo vodo v ponvi in dodamo nekaj strokov česna. Cut ne potrebujete, dal celoto. Mimogrede, naj se voda pokritje zelenjavo popolnoma - pomembno je, da ne pretiravajte, sicer pilaf zapustiti preveč mokra in lepljiva. Tekočina mora biti samo eden ali dva prsta dvigniti nad tlemi. Zmanjšajte plamen gorilnikov na minimum in pustite zirvak obara, v povprečju traja 40 do 60 minut. Ne pozabite, sol, jo dodajte po vaših željah. Tudi če ste pretiravajte s sestavinami ni važno - vse nepotrebno absorbira Sl.
Po tem času, poskusite meso in zelenjavo po okusu, če so mehke in voda skoraj kuhan stran, to pomeni, da je čas, da se postaviti križ. Še enkrat, jo dobro sperite, krat v cedilo, ko je bila malo izsušena, pour izdelek v posodi s preostalim sestavin, ne mešajte. Mimogrede, če uporabljate mladega česna, ga lahko naložite z rižem - za pripravo, je potreboval le nekaj minut. Zdaj Spljoštiti križ, nežno potrkajte z žlico, nato nalijemo vrelo vodo, ki bi morala pokrivati sestavine in pol centimetrov. Po želji začinite s soljo. Strinjam se, da je recept zelo preprost, je edina stvar, ki jo boste potrebovali za kar nekaj časa za kuhanje pilaf, vendar prepričani, rezultat bo prosim vse potrošnike - tako odrasli in mladi.
Zadnje minute pred koncem kuhanja pilaf pogasiti požar na maksimumu, tako da se poveča plamen. Ker bo vrele vode, maščobe ali olje potopi na dno posode, način prekrivajo vsako risinku ker to jed bo krhka in nežna. Če želite, da vaš krožnik izkazalo ostra, dodamo nekaj strokov rdečega popra. Zdaj, zmanjša toploto, da vdolbino v trtici, in preverite, ali je presežna tekočina izginila. Če je tako, pokrivajo rižoto jed, izklopite gorilnika in pustite stati približno pol ure na plošči. Potem, dobro premešamo in vlijemo v hrib na velik krožnik.
Saj bodo okraski uporabite granate: nežno očistite iz kože, odstranite fižol in jih potresemo pilaf. V ločenem piala lahko dal posebno omako, na primer, ga kuhamo v paradižnikov pire, pomešano z vrelo vodo, narezanih zelišč in začimb. Če želite, lahko poberete še recept polnjenje. Pilaf zredil, tako da ni okras, razen peteršilj in sveže zelenjave ne potrebujejo. Tradicionalno jed s prsti ali z žlico, zaloge na pijačo, nesladkanega čaja in povabi goste k mizi. Videli boste, da se bo obrok potekala pod razveseliti z hvaležnih potrošnikov. Dober tek!
Nazaj na vsebino
Pilaf "Fergana" z rozinami
Tradicionalnem receptu Fergana jedi, kot je navedeno zgoraj, temelji na uporabi jagnje. Vendar pa je meso zelo maščobna, tako neizkušen in ne povsem navadili na telesno pilaf lahko povzroči blage težave z želodcem. Da ne bi tvegal svoje zdravje, ponujajo malo umik iz klasične kulinarične pouka. Tokrat mi bo jed z govedino, ampak da ga Pikantnost in rahlo sladek okus, dodamo rozine, in uvesti aromo začimb. Pripravljen, da se počutijo polno silo čudežno Fergana pilaf? Ko ga je poskusil enkrat, je nemogoče zavrniti - ta recept je prepričan, da postane stalni "gost" v vašem domu.
Sestavine:
650G goveji file
580 gramov riža (bolje uporabiti sorte devzira v ščepec lahko uporabite katero koli dolgozrnatega, ne preveč lepljiv riž)
maščobe rep - 170 g
žlica (brez top), rumena ali črna kumina
450 g korenja
eno ali dve glave mladega česna
ustekleničene vode
60-70 g mehke rozine
200-250 g bele čebule
tri čajne žličke Žutikovina
sol
10 g tal koriander
Red Hot paprika - na zahtevo
v odsotnosti maščob bo potrebno rastlinsko olje
Priprava:
Katerikoli recept pilaf vzamete, glavne sestavine so meso in riž. Kar se tiče prvega, potem je fantazija kuharji ne pozna meja. Klasikov žanra - maščobo, krepko jagnjetino uzbekistanski izvora, je dal v tradicionalno jed. Prav tako je možno uporabiti slanino ali file svinjino, teletino ali podobno v primeru govedine. Če se odločite, da bi pilaf "v Fergana«, poskusite kupiti posebno devzira fermentirane riž, ki je v surovem stanju ima rahlo rožnat odtenek, še bližje do opeke. Ga je kupila na trgu, ki je pripravljeno za to, da bo križ naleteli majhnih kamenčkov, ki čisti sliki. Bodite prepričani, da zanke IT in temeljito sperite dokler voda je popolnoma jasno.
Če kupite izdelek ne deluje, si vzame redni riž dolgozrnati. Česen je bolje izbrati mladi, vsaj vi lahko storite v suhih zrnih. Zdaj gremo neposredno na posodo in zajema vse faze njegovo pripravo. To ni tako težko, kot se morda zdi na prvi. Po promoet žita, ga zložite v cedilo, naj odteče za 15 minut. Nato ga napolnite s čisto toplo vodo in nežno podsolite. Slika namočeni od 120 do 180 minut, v najboljšem primeru pa je potrebno, da preživijo vsaj pet ur. Ampak potem se je hitro pride, se je izkazalo v tem drobljiv in zelo nežen. Priporočamo, da preživijo noč pred posegom, potem pa zjutraj vas bo le plov zirvak in prinašajo na pripravljenost.
Po tem, segrejemo posodo, ki načrtujejo, da bi jed, cut tanke rezine slanine in jo vlijemo v debelostenska ponvi ali kotličku, lahko uporabite tudi pekač. Maščobne kaplja na mirnem ognju, dokler ocvirki ne pridobi lepo zlato rjavo. Vzemi jih ven in ga prenesemo v ločenem skledo. Če imate kakršne koli težave z nabavo ovčje maščobe, boste morali spremeniti malo recept - ZRJ sestavine na domu ali drugem rastlinskem olju. Glavna stvar, ki ni bilo ostrega vonja. Za ta idealni rafinirano oljčno izdelka.
Torej, pojdi naprej. Oprati in posušiti s papirnatimi brisačami kos govejega mesa sesekljamo na večje kocke. Če želite Izvrsten obrok prišel ven ob istem času, z nizko vsebnostjo maščob, uporabite dve vrsti mesa, kot svinjine in teletine ali govedine in jagnjetine, v redkih primerih, dodajte piščanca ali drugo perutnino. Tu vsakdo svobodno ne kuham po vaših željah. Zdaj olupimo korenček in ga narežemo na tanke trakove, ga lahko zbadanje na Rende. S čebulo, odstraniti luščino, nato pa ga razdelite na štiri dele z nožem in drobno sesekljamo.
Put čebulo v skledo z zelenjavo, ki ga ogrevamo z maščobo, ki je pred kratkim pripravil ocvirki. Povečanje plameni, ga kuhamo s stalnim mešanjem s pridobitvijo svetlo rjave barve. Ko se čebula spremeni barvo, da ga prestavite v drugo skledo. In bo njegovo mesto govejega če je dobro porjavi na eni strani nežno dvignite njeno lopatico in flip na drugo. Zaradi tega bi bilo tvorita hrustljavo skorjo temno. Upoštevajte, da je govedina treba ocvrta, jo položite na krožnik v enem sloju, drugače bo meso dušimo, in ne potrebujemo. Torej, če se ne prilega v ponev, jo kuhamo v nekaj obiskih.
Kdaj bo spoprijeti z nalogo, dodajte popečeno čebulo zirvak prej in sveže korenje. To tudi vstop kumino, ki je, za razliko od drugih začimb, je bistvena značilnost v Ferghana pilaf. Te začimbe, kot so barberries, koriandra, orientalske, rožmarina in popra ter posušene bazilike, dodamo le neobvezno kuhar ali gostov. Nadaljuj na kuhanje hrane, ne pozabite, da jih občasno premešamo, s čimer se zmanjša požar ni potrebno.
Približno pol ure, največ 45 minut, zirvak - tako imenovani ocvrte čebule in korenja mešanice z mesom - bo pripravljen. V tem času boste morali, da zavre voda - pour svoje izdelke, da bi jih moral zajemati za eno ali dvema prstoma. Osredotočanje na svoj okus, slano meso in ga obdržati na ognju, dokler do vrenja tekočine. Nato zmanjšati plamen na nizko in pustite, obara zirvak vsaj 60 minut. Kot rezultat, bi morala voda zavre stran popolnoma, šele potem se bo ta pilaf, kot je potrebno, da je krhka in dokaj sočno.
Sperite rozine in ga napolnite z vročo vodo, pustite, da se pivo. Po drugi ji izperite večkrat, nato pa se posuši s tkivom papirjem ali običajnih kuhinjskih brisač. Če uporabljate mladega česna, imejte v mislih, da zelo hitro postane mehka in razpade, zato ga dodajte v posodo z rižem. V nasprotnem primeru - če ste kupili staro zelenjave - to prenapolnjenosti s korenjem. Mimogrede, čisto popolnoma splača - samo odstranite lupino in dodajte česen celoto, ki je, ne da ga deli v klinčki. Preverite zirvak na soli, po želji potresemo v nekaj ščepca, vnesite rozine.
Ko je opazil, da je voda izparela in veliko zelenjave in goveje meso postala mehka in sočna, operite pred namočeno riž, da se posuši, nato dodamo preostale sestavine v skledo. Če ste kupili mladega česna, ga priključite na trtici. V nobenem primeru ne mešajo izdelkov - na dnu posode mora zirvak, in na vrhu je celo plast riža - nežno pipe z žlico.
Again, dodamo vrelo vodo, tako da je zajela križ s točno pol centimetra. Težava je, da ne zameglijo plast riža. Če želite to narediti, strokovnjaki priporočajo, naj na vrhu običajnega krožnik in prelijemo z vodo na njej, tako da je počasi prodre do dna, in maščoba se bo dvignila navzgor od tam. Ali več ogenj in poskusite okus jed, če je potrebno, dodamo še malo soli.
Opozoriti je treba, da ni med nadaljnjim kuhanje pilaf mešali. Kakor hitro izhlapi iz tekočine, zmanjšajte ogenj in posodo postavimo v nekaj strokov vroče poper. Če žitnih trebušnjakov, potem morate dodati 50-60 ml tople vode. Kdaj in ta del zavre, nato gorilnik na nizko in pokriti posodi s pokrovom, kuhamo jed približno pol ure. Tik pred serviranjem, premešamo rižoto in prelijte ga potisnite na velikem ravno ploščo, jo postregli z ketchup omako ali domač. Če lahko greste ven iz mesta, se prepričajte, da jo uporabljajo, ker je to odlična priložnost, da zbere prijatelje in jih zdraviti z dišečim Fergana pilaf. Upajmo, da bo piknik bo potekal dodaten razlog za veselje.
Nazaj na vsebino
Pilaf Multivarki
Sprva riž, iz tega dela so bili pripravljeni v kotlu. Tradicionalni recept začimbe vključena kot Žutikovina, kardamom in kumino rumeno ali črno. Brez zadnjega Ferghana jed izgubi ves svoj čar. Seveda se dogaja naravi, prinese kotliček in kuhamo pilaf tam ne bo nobenih težav. Toda kaj, če nimate prostora za gorivo za ogenj?
