Ni vsaka mati in žena si upa danes nahraniti svojo družino, ki se prodajajo v trgovinah pod imenom "klobaso" .  Gone so čudoviti dnevi, ko so mesni izdelki so strogo v skladu z GOST in se prepričajte, da je sestavljen iz večinoma mesa .  Zdaj v klobase, še posebej kuhan, kaj lahko najdete: in soje in stranskih proizvodov, in zgoščevanje škrob in veliko količino vode .  Ne trdimo, da so vsi klobase enako slab in neprimeren za hrano .  Ne, pišemo ta članek, za tiste, ki so resno o vprašanju zdravega prehranjevanja in poskusite zmanjšati količino umetnih barvil in konzervansov v prehrani .  In za tiste, ki imajo radi raznolikost in eksperimentiranje v kuhinji .  Torej, danes vam ponujamo recepte domače klobase .  Niso tako zapleteno, kot si morda mislite .  Seveda je potreben čas za pripravo več kot nakupov .  Vendar pa bo rezultat veliko lepše .

Domača klobasa daje veliko možnosti za ustvarjalnost. Lahko da klobasa kuhano in surovo za sušenje. Lahko uporabite katero koli meso, in različne dodatke: sir, olive, gobe ... recepti in variacije so številni. Glavna stvar - to je vaša želja, da se učijo drug področje domačo kuhinjo.

Kuhana piščančja klobasa doma

Sestavine:

• Piščančje meso - približno 1 kg
• 150-200 g svinjske masti ali slanine
• 1 jajce beljakovin
• Škrob - 2 žlici
• Približno 1 skodelico mleka
• Posušena zelišča (bazilika, timijan)
• Olive ali gob, kot dopolnilo (pol skodelice sesekljane)

Priprava:

Meso in mast opravili dvakrat skozi mlinom za meso, da se doseže mehko gladko konsistenco. Dodajte nadev pretepli jajčni beljak, sol, začimbe, škroba (raztopljen v več žlico mleka), nalijemo mleko (voden z gostoto mesa, vendar mora "vzeti" nič manj kot pol skodelice). Na koncu dodati "nadev." Klobase kuhamo. Če imate oči na naravno ohišja kot prašičjih črev - čudovito. Vendar smo lahko dobro storite s plastično vrečko ali folijo gosto.

Razporedimo nadev v paketu, ki tvorijo "bar" okrogla klobasa želene debeline (ne chase debel, sicer bo veliko časa za kuhanje) .  Trdno in tesno vezanje za zanesljivost dal v eni ali dveh paketov ali več plasti filma hrane .  Zavrite vodo v veliki ponvi .  Lahko dodamo malo začimb za kocko vode ali piščančje parka .  V tem primeru, če je voda še vedno dobi v klobase .  Cook traja približno uro ali manj - če je klobasa postala bolj "harmonično" .  Digest bo slabše kot kuhano .  V drugem primeru pa bodo imeli priložnost, da popravi napako, rez klobasa podvržena nadaljnji obdelavi (v pečici, ponvi, narežemo na kose in tako naprej) .  V prvem primeru, dobiš ... ste vedeli, da .  Seveda je pomanjkljivost teh pripravkov je, da ne more preskus pripravljenosti jedi, ni vskroesh .  Vendar pa je to le prvič lahko problem .  To pomeni, da je možno, da se učijo iz napak .  Pretirano prvič - čas zraven cut kuhanje .  Kuhano - naslednjič ne hitite, da se odstranijo iz peči .  Ogenj, mimogrede, je treba ves čas minimalen! Če dvomite, da je film hrano ali paket preživi eno uro v vrelo vodo - opravljajo predhodni preizkus brez dragocenega izdelka .  To pomeni, da jih preprosto dal v vrelo vodo za nekaj časa .

Na splošno velja, ready-made (po vašem mnenju) morali dobiti klobasa iz ponve. Bodite prepričani, da se ohladi. In potem si lahko izrežete in izdelavo zelo koristne sendviče. In še ena. Seveda, ni vsak barvanje klobasa ne bo bledo rožnate in zelo bled. Če želite popraviti barvo, lahko uporabite ščepec dodane v nadev kurkuma. Toda na drugi strani pa je najbolj pomembno dejstvo - da okusno in naravno!

Druga možnost okusne klobase

Sestavine:

• Piščančja
• Z mastjo (svinjska maščoba)
• 0, 5 - 1. skodelica čiste vode in 2 žlici mleko v prahu
• Zelišča (žajbelj, timijan, pehtran, rožmarin - to bo najti in tako).
• Črni poper, beli poper
• Česen
• Kurkume
• Salt
• Svinjsko črevo (pol metra ali dva)

Priprava:

Piščanec poklali meso na eni strani kosti - v drugo. Koža, v tretji (ki smo ga po nepotrebnem). Iz semena dal obara juha z zelišči in soljo.

Meso in mince maščobe. Razmerja se odločite za vaš okus. Seveda, ne dodajajte preveč maščobe na dovolj povprečne piščanca in 150 gramov. Lahko in ne storiti brez njega. Dodamo vodo in mleko. Prav tako se lahko nadomesti z rednim mleka ali smetane (za tiste, ki radi debelejša), brez vode, seveda. Dodamo začimbe. Začinite s soljo. Za mehke konsistence, lahko še enkrat preskočite skozi Mlin za meso ali mešalnikom.

Proces se spreminja. Če imate srečo, da kupujejo prašiča črevesje, in veš (se naučili), kako ravnati z njimi, nato pa se raztezajo črevesju poseben nastavek in izpolnite Mlin za meso majhne klobase (10-15 cm). Oviljača vsaki klobasi niz (ali vezava vozel črevo). Get 4-5 klobase. Ali več ... Ne poskušajte zapolni črevo je zelo tesen, ne bomo potrebovali.

Če nimate poguma, da lahko sprejme plastični ovoj. Klobase na njej bodo morali stisniti iz peciva vrečko. Ali od drugega zelo gosto paketu (na primer mleko ali paket za zamrzovanje). Cut kotiček, izpolnite nadev, pripravljen za iztiskanje plastični ovoj, ki so razporejeni na mizo. Razporedimo 3-4 cm debele klobase, umikajoče 5-7 cm od roba filma. Potem zaviti prostega roba vrhu, in nadaljujemo zategniti klobase v filmu v nekaj zavojih. Ta pristop paket Punačak klobase brez lukenj in praznin.

Ko je pripravljen mesni izdelki, najbolj spomnite juho, ki je bilo "srečno" je bil vre na štedilniku. Lahko ga pošljete neposredno v klobase v ponvi. Lahko jih dal v ognjevzdržnih obliki, in zaliv juho, poslati v ogreti pečici.

Kuhanje čas - približno 15-20 minut. Pripravljen klobase v naravnem ohišju preverite klasičen način: Pierce z vilico, če sledi jasen sok - lahko jeste. Pripravljen klobase v filmu je treba določiti na oko in pravočasno.

Okrasimo klobase izbrati po lastni presoji. Bo vsak žit in solato in pire krompir.

Da, če bi piščančje kosti v juhi žal ste kupili ali mleto piščančje pripravili v trgovini, lahko storite govejih kockah. Ali pa samo dodamo vrelo vodo, začimbe.

Mimogrede, juha, pri kateri kuhane klobase iz naravnega čreva, je možno, da se v celoti piščančje juhe. To bo hkrati in prvi in ​​drugi!

In malo več o klobasah

Recept za domač klobase svinjine malo drugačen od piščanca. Za svinjskih klobas primerno mešanico različnih delov svinjskega - lopatic, prsi in vratu. Potem lahko storite brez slanine. Tehnologija priprave je enak: da bi zatrli mlinček, dodamo začimbe in sol. Svinjsko meso mora dodati črni poper, kumina, koriander, česen. Prav te začimbe so kot nalašč za svinjine jedi.

Svinjina je bolj sočno in maščobe kot piščanca, tako da je dodajanje mleka ali vode, se lahko prekliče. Ker takega mesa črevesju, jih pošljite, da zavre ali obara. In lahko storite tudi z zalogo izdelka in ga pošlje v zamrzovalniku. In da bi dobili v primeru, namesto nakupa shranjevanje cmoki in klobase. Kuhana klobasa recept je bil prvi predlagal, da se očitno ni namenjen za dolgotrajno skladiščenje. Dva dni v hladilniku - je največja. Čeprav je malo verjetno, da je ostajal tako dolgo ...

Izdelavo klobase prvič, ne "pospeši" na velikih količinah. Potem obvlada osnovni recept, učenje iz napak, lahko eksperimentirate in naredite različne vrste mesa za klobase z različnimi dodatki. In vsakič presenetiti svoje domače kulinarične dobrote. Srečno in dober tek!

Kokosovo mleko - izdelek, ki ne obstaja v naravi. Ja, prav ste slišali. Sok, ki je v notranjosti kokosa - ni to, kot verjetno mnogi ljudje mislijo. Kokosovo mleko - je rezultat "obdelavo" kokosove sredice. Da dobimo kašo se zmelje in zlijemo vodo. Nastala infuzijo - je zelo kokosovo mleko, brez katerih je nemogoče predstavljati, azijske kuhinje.

Vsebujejo kokosovo mleko recepti tvorijo največjo skupino v kuhinjah Indija, Tajska, Malezija, Indonezija in Brazilija. Različne stopnje gostote, se uporablja kot za pripravo prve jedi (več tekočih) in drugi (debelejši). In seveda, iz njega pripravili različne sladkarij. Dish kokosovo mleko daje značilen nežen okus.

V mnogih receptov s kokosovim mlekom začne ta sestavina kurkuma. Bila je tudi zaščitni znak azijske kuhinje. Najbolj znana jed, ki združuje teh dveh izdelkov bo zagotovo curry.

Indijski Curry

Sestavine:

• 2 žlički Gorčica (zrnje)
• 1 čajna žlička Triplata
• 1 žlica. l. tla koriander
• 1 žlica. l. kajenski poper (pikantna paprika)
• 1 čajna žlička kumina
• 1 čajna žlička kurkuma
• 2 žlici. l. nariban ingver
• 2-3 stroka česna
• 3 čebule
• 1 čajna žlička sol
• 300 ml kokosovega mleka
• 5 do 6 velikih paradižnikov

Priprava:

V ponvi z debelo dno vlijemo olje segrejemo. V vročem olje mete zrn gorčico, triplat, koriandra. Ko semena začeli crackle, dodamo sesekljano čebulo (lahko v mešalniku, lahko preprosto naribamo), drobno sesekljan česen in nariban ingver. Čakamo osupljivo okus (kar je najpomembneje, ne dobijo odnesejo in ne pustite, da se zmes zgorela) in prelijemo kurkumo in kajenski poper. Tam pošljete tudi paradižnik, prej olupljen in razrezanih kožo. * Izpolnite vse kokosovo mleko. Začinite s soljo. In kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju. Rezultat mora biti gosta rjavo omako.

Nastalo omako lahko uporabi kot je bilo predvideno - kot začimba za kuhanega riža. Basmati, seveda. To je najboljši lik v smislu ajurvede in vedske kuhinje. Ali mesa, rib, in živil, ki ste jih uporabili za zalivanje majonezo in kečap. Dolgo časa omaka ni potrebno shraniti največ nekaj dni. Če imaš veliko - lahko zamrzne dele. In da bi dobili iz zamrzovalnika, kot je potrebno.

* Malo o paradižnikih. Odstranite kožo iz paradižnika je preprost. Zato je nujno, da se izloči v vrelo vodo za pol minute, nato izvede rez prečno in čiščenje kože. To se zlahka odstrani. Druga možnost je zelo uporabna v primerih, kot je opisano zgoraj, ko je še vedno potrebno in mletje paradižnika. Cut paradižnik na pol in ga vtrite Rende. Seveda, tri stranke, ki brez kože. Koža bo ostala v rokah, in mešalnik lahko sprostite!

Izvirni juha recept

Zdaj pa pripraviti tajsko juho s kokosovim mlekom - Kokos juha s figami

Potrebovali boste:

• 700 ml kokosovega mleka
• Četrtina svežega kokosa
• Kos piščanca (približno 200 zaposlenih, ki delajo g)
• 4 fige
• Lupina polovice limete
• Začimbe: kurkuma, muškatni orešček, kajenski poper, beli poper, sol

Priprava:

Piščančja narežemo na koščke, zbadanje kurkuma. Daj malo marinirane in prepražimo na olju, dokler razpis. Razveljavilo. Ohlajeno meso redko prerežemo.

Meso kokosove narezanega na kocke, prelijemo z kokosovo mleko in kuhamo približno pol ure, dokler se ne zmehča. Dodajte fige, narežemo na večje kose. Pustimo vreti nekaj minut, dodamo sol, muškatni orešček in poper. Pour juho v sklede, dodamo piščanca. Potresemo z apnom lupinico in služijo.

Poleg strojar in juhe s kokosovim mlekom, lahko naredite okusne sladice, kot je sladoled. V sebi, je mogoče piti za tiste, ki ne marajo ali ne prenašajo kravjega mleka.

Večji dobavitelji izdelka pločevinkah v Evropi in Rusiji - to je Tajska in Filipini. Vendar pa se lahko formuliramo neodvisno. Bolje je, če se bo podlaga bo svež kokos. Ampak obleka in suhega kokosa. Sveže meso zmeljemo (spet - mešalnik, Rende: po vašem okusu). Na steklo kokosa morate vzeti dva kozarca vode.

Pour čip tople vode in pustimo stati pol ure. V tem času je nabrekne, da vpija vodo. Po pol ure, kar morate narediti kokosovo celuloze, da nam voda, absorbira vse prednosti kokosa. To počne z gazo: Put čipe in iztisnite tekočino. Suhost, koliko imajo moč. Tam imajo priročne moški. Druga možnost - je, da grind otekle žetone v mešalniku in izpustite skozi sito. Če jemljete sveže kokosovo mleko bo bolj drzen, da se brani, je razdeljena na smetano in tekoče snovi.

Za okus lahko dodate med, izvleček vanilije. Imejte takšno mleko ni dolgo, je bolje jesti, kuhati juhe in omake. Čipi ne more metati (predvsem sveže), in se uporablja pri peki.