Baba - sladkost, je splošno znano, ne samo v nekdanji Sovjetski zvezi. Z nekaj različic, so pekli v Evropi. To pa je logično, ker prihaja od tam. Izum je zaslužen baba kralj Poljske in veliki vojvoda Litva Stanislaw Leszczynski, ki je živel in kdo je vladal v 18. stoletju. Zdelo se je precej suha torto, in je prišel gor s svojo potopite v sladko vino. Za primer francoskih kuharjev položil roke (no, ni enak monarh njena smola, seveda), izpopolnil idejo. Kot rezultat imamo danes kulinarično mojstrovino kot baba recept preverja eno stoletje.
Recept skoraj STATE
Skoraj - ker so programi, zaokroženo na deset. Na primer, namesto 103 gramov se zaprosi, da 100. V industrijskem merilu izpolnjujejo takih razmerjih ni bilo težko, ampak v kuhinji nimajo posebne potrebe po našem mnenju.
Sestavine:
- Moka 280 G + 130 goba
- Sveže (stisnjen) Kvas - 10 g
- Voda za gobo 130 ml
- Sladkor 100 g
- Maslo - 100 g
- Rumenjak +
- Salt - ¼ žličke
- Rozine dark - 50g
- Vanilijev sladkor ali vanilije
Priprava:
Pre-made pivo. Kvas grind z malo sladkorja. Nalijte toplo vodo, premešamo, dodamo 130 gramov moke. Zmešajte sestavine v veliko skledo, pokrijemo s folijo in jih na toplem za 1, 5-2 ur. Če proces fermentacije šla prehitro, se premaknite na mesto poprohladnee. Pripravljen Opara naj bi se povečali za 2-3 krat.
Ko je Opara pripravljena nadaljevati zgnetemo testo. Rumenjakov in premagal s sladkorjem in vanilijo. Melt maslo in ga zmešamo z maso jajc. Vlijte v isto pivo, nato pa postopoma dodamo moko, zmešano s soljo. Zamesimo testo gladko. Ob koncu gnetenja dodajte rozine. Testo pokrijemo s folijo in dal v ognju 40-45 minut, da vzhaja. V tem času se mora testo dvakrat obmyat, v trenutku, ko se podvoji.
Približal testo na kose in čaka v posebnih kalupov, oljen, tako da je 1/3 volumna kalupa. Daj še 45-60 minut neprepustnosti. Heat pečici na 190-200S. Ženske Pečemo 20-30 minut, dokler razpis. Vzamemo iz pečice in ohladimo v kalupe.
Medtem ko ženske rasstaivayutsya in pečemo, pripravite sirup in ledu.
Sestavine za sirup:
- 550 ml vode
- 500 g sladkorja
- 50 g rum (brandy)
Vreti vodo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zmes v volumnu zmanjša za okoli 10%. Off, ohladimo in prelijemo v rum. Mešajte.
Sugar Sweet:
- 1 kg sladkorja
- 330 ml vode
- 4 g citronske kisline ali limoninega soka 80 g
Zavrite vodo s sladkorjem in kuhano nad visoko vročino do temperature 108 C (tu potrebovali poseben termometer ali pa samo nekaj poizkusih). Pour limonin sok ali razredčen citronsko kislino in kuhamo približno pol ure na 115 ° C. Lahko preverite "test za šibko žogo." To storite tako: navlažite z žličko hladne vode, da zbere majhen del sirupa in hitro ga dal v kozarec hladne vode. Če je sirup zavit v strdek doslednosti podobno kislo smetano. Ko je dosežena želena pogoj, izklopiti sirup in pustimo, da se ohladi na temperaturo pribl. 60C. Ohlajeno metlico sirup do kremasto belo tekočino.
Naprej je postopek pretvarjanja navadne ženske v Romi. Ohlajeno izdelek vzeti za "nasvet" in izpusti "dno" v sirupu za namakanje. Nato dal na ploščo ali pekač "od spodaj" do sirupu namočeno celotno žensko.
Po tej fazi se glazura. Ob žensko s širšim delom znižati svoj najožji del ("navzdol") v belo glazuro. Razume se, da mora biti glazuro toplo. Nepripravljena ženske zaledenitve in okrasite kot želenih - oreščki, sadje, jagode. Ko se glazura strdi, lahko ženska ki se uporabljajo za druge namene.
Nedvomno, baba recept - recept ne za novince v kuhinji. Prvič, zaradi testa, ki je dano, da zelo malo ljudi, ki v prvem poskusu. Drugič, spretnosti in sposobnosti, potrebno sirup in ledu. Ampak, če imate izkušnje v "dialog" s kvasom in sladkornega sirupa - potem imate vse možnosti, da se razvajati razpisne sočno pecivo.
Za tiste, ki se bojijo, da se ukvarjajo z kvašenega testa, vam ponujamo še en recept, nič manj okusen in dišeč kolač s slivami in rum.
Fruitcake s slivami
Sestavine:
- Moke - 1 skodelica
- Jajca - 3 kos.
- Sugar - 100 g
- Honey - 2 žlici
- Mleko - ¼ skodelice
- Maslo - 50 g
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička
- Izkoščičenih suhih sliv - 200g
- Rozine temne - 100 g
- Lupine orehov - 50 g
- Rum - koliko ne moti (v resnici - pol skodelice za namakanje sliv)
Priprava:
Suhe slive namočene v rumu, za pol ure ali več. Odstraniti, narežemo na trakove. Rozine oprati in posušiti.
Toplo olje s sladkorjem, voziti eno jajce. Nalijte mleko, med, dobro premešamo. Dodamo pecilni prašek v moko. Pour moke v tekočih delov mešanice vymeshivaya redko homogeno testo. Pour sesekljane orehe.
Cake pan namazali. Na dnu pour test. Je dal slive in rozine, vlijemo preostalo testo na vrhu. Pozabiti, da mora biti vsota obliki napolnjena ne več kot polovico testa v pečici nujno povečuje.
Pečemo pri 180 ° C približno 30 minut. Pripravljen, da preverite suho zobotrebcem. Zanimive najprej v obliki, nato pa dobil to, da se popolnoma ohladi na rešetki.
Rum, preostanek namakanje, lahko segrejemo vodo in sladkorjem in prelijemo končnega torto v obliki (ko je bil še topel). Moški polovica družine ta poteza zagotovo cenjeno!
Če nimate tradicijo nedeljo pečemo, pozimi - to je čas, da ga (tradicija, da je) začel. Dišeči vlažna baba - čisto razkošje jahanje v hladnem vremenu, tudi za tiste, ki spoštuje dieto. Enkrat na teden - definitivno lahko!
