Poleg tega, da služi tradicionalne Gruzijska kuhinja je trdno zasidrana v osnovnem meniju povsem predstavnikov drugih narodnosti, dolgujemo blaženi časov Sovjetske zveze. Tam je bil v ta legendarna država bolj ali manj pomembno mesto, kjer bi bilo restavracija gruzijske kuhinje. In v tej restavraciji vsekakor služil Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi in Chakhokhbili.
Torej, chakhokhbili ... Sprva na ta način v Gruziji pripravili kokoši, in sicer fazana. In v originalni chakhokhbili nič drugega, kot način za pripravo fazana, in dobesedno pomeni "pripravljena kot faza« (faza gruzijski "jojoba"). V prihodnosti, ta beseda je prišel, da se imenuje končni jed, ki je danes pripravil predvsem iz perutninskega (predvsem piščanca). Zato chakhokhbili recept - recept za piščanca, "pripravljen kot fazana." Mamljivo? Potem smo poskušali kuhati.
Chakhokhbili Piščančja
Neverjetno, no olje (maščoba) ali vodo za kuhanje chakhokhbili ni potrebna. Zato se je odločila piščanec "z maščobo." Ta možnost je najpogostejša chakhokhbili. Osnovni nabor izdelkov - piščanec in čebulo, vse ostalo po presoji kuharja. Najbolj znana različica kuhar videl več in paradižnik in začimbe.
Sestavine:
Piščanec (cel bird 1)
Čebula (4 velike čebule)
Svež paradižnik (3-4 kom.)
Gospodinjski belo vino (pol skodelice)
Sol in začimbe (rdeča paprika, bazilika, lovorov list, koriander, česen)
Priprava:
Moj piščanec, obsushivayut in narežemo na kose kose. Nato jih ocvremo v suhi ponvi (brez olja) do zlato rjave barve. Če želite to narediti, dal piščančje kose v že rdeče-vroče pekač: toplota se bo začelo maščob kaplja ven, in pečenke. Zato se niti piščanca koža ali maščoba iz mesa pred praženjem ne odstrani. Ocvrt piščanec smo premik od ponvi v drugo skledo.
Cut čebulo v pol obročev ali trakov iz v ponev in prepražimo na maščobi, ki ostane od piščanca. Pripravljenost čebula določite barvo: light morala obrniti zlato rjav podzharochka. Ugasnite ogenj, pustite čebulo v ponvi, dodamo meso z njo in prevzame paradižnika. Jih polivajte z vrelo vodo in odstranimo kožo. Potem, narezana paradižnik na kocke, vlijemo v ponev z mesom in premešamo vse dobro. Kuhamo pod pokrov zaprt za približno petnajst minut.
Petnajst minut kasneje, nežno (ne da se spali s paro), odstranite pokrov iz Brazier, dodamo sol, začimbe in vino. Obveznih chakhokhbili začimb mora koriander, bazilika in toplo rdečo papriko. Priporočljivo je, da dodamo zmes in posebno utsho-suneli (modra triplata). Ampak, če je težko dobiti, lahko uporabite bolj dostopen začimbo hmelj-suneli, ki vključuje in triplata.
Dodamo začimbe in sol, pri čemer meso dušimo na majhnem ognju približno eno uro. Na koncu kuhanja dodamo nasekljano ali nariban česen. Postrezite s svežo zelenjavo in okrašeno z rižem, krompirjem ali testenine.
Chakhokhbili jagnjetina
In zakaj ne? Lamb mogoče tudi "pripravljen kot fazan." Torej, poskusite to varianto chakhokhbili: recept jagnjetino z rdečim vinom in paradižnik.
Sestavine:
Meso (funt)
Čebula (2 kom.)
Paradižnik (2 kom.)
Suho rdeče vino (2 žlici. L.)
Rastlinsko olje (pol skodelice)
Začimbe in Salt
Priprava:
Jagnjetina se pripravlja že več kot piščanca. Zato ravnajte kot sledi. Vse maščobe iz jagnjetine in narežemo vročini malo v ponvi. Postavite posodo na ogenj z vodo in ko voda zavre, cut meso na rezine srednje velikosti. V vrelo vodo, mečejo meso (dobesedno nekaj sekund). Ko je meso na "zgrabi" je vrglo nazaj v cedilo, daj, da se posuši in prepražimo na že pripravljeno maščobe.
Medtem ko je meso pražena, rezano čebulo in jo dodamo k mesu. Fry, dokler čebulo, dokler ne porjavi. Nato dodamo k mesu zmlet paradižnik, vino, lovorjev list, česen in druge začimbe, sol, poper, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno pol ure. Postregli s kuhanim rižem ali krompirjem.
Chakhokhbili "v naglici"
Za ta namen, odlično pakirane piščančje peruti ali stegna (kupiti na poti domov v vsakem supermarketu). Namesto, vzamemo paradižnik paradižnikov pire, in namesto vina - limono. V bistvu smo dobili brezplačno razlago na temo mesa ", pripravljenega kot fazana."
Sestavine:
Piščanec set (paket)
2 čebuli;
Paradižnikov pire (2 žlici. L.)
Lime
Olje (za cvrtje)
Začimbe in Salt
Priprava:
Očistite in narežite čebulo in jo prepražimo na vročem olju. Čebula vzemite iz ponve in na istem olju prepražimo kose piščanca (ki smo ga že dobil iz paketa, pranje in sušenje). Razredčimo paradižnikovo mezgo z vodo in vlijemo pečenega piščanca v čebulo. Iztisnite limonin sok, dodamo sol in malo sladkorja in kuhamo približno dvajset minut ali trideset. Ob koncu kuhanja, da dajo nekaj chakhokhbili lavrushki listov in nekaj strokov česna. Postrezite z vsako jed.
Chakhokhbili "Sovjetska-style"
Ta recept je bil objavljen v knjigi "Skrivnosti domačo kuhinjo«, objavljenem v Minsku v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Kako blizu izvirnem receptu, da lahko trdijo samo. Ampak kot pravijo, je napisano pisalo, da ne bo zmanjšal dol s sekiro. In je tam napisano naslednje: "Chakhokhbili kokoši"
Sestavine:
1 piščanec
2 čebuli
2 žlici. žlice paradižnikove mezge
1 žlica. žlico kisa
2 žlici. žlice vina
3 žlice. žlici olja
Priprava:
Pripravili piščančje narezana na majhne koščke in prepražimo. Dodajte nasekljano čebulo, paradižnikovo mezgo, kis, vino, pol skodelice juhe, sol in poper. Pokrijemo in pustimo vreti pol ure. Po kaljenju postavljanje narezan paradižnik. Pred serviranjem na vsak kos piščanca postaviti rezino limone in potresemo z zelišči.
Kot lahko vidite, različni recepti chakhokhbili podobno eno. Ocvrti meso dušena s čebulo in paradižnikovo (paradižnik) z dodatkom nekaj kislega: vino, kis, limone. Očitno, da je dobro pripravljen gruzijski fazan "jojoba", ki je vstopil v zgodovino kuhanja, ki daje ime priljubljeno jed chakhokhbili - meso, pripravljeno kot fazana.
Vsebina:
Govedina s suhimi slivami
Rebra svinjina z suhih marelic
Svinjski vrat z gobami
Rooster v vinu
Uporaba pri kuhanju mesno jed različnih dodatkov bistveno obogati okus. Meso s suhimi slivami, gobe, suhe marelice polnjene s česnom, svežih zelišč - skratka, več kot dovolj možnosti. Se strinjate, da lahko takšna priprava znatno raznolikost prehrane.
Morda je najbolj pogosta je meso s suhimi slivami. Obstaja veliko receptov za to jed, za katero je značilen sladek Pikantnost okusom sliv, kot tudi njegovih tipičnih pojasnilih prikopchennosti. Da bi dobili jed s svetlo okus, meso in suhe slive morajo biti pripravljeni za dolgo časa. Rezultat je mehka ponudba mesa v gosto omako, ki je kot jed lahko kuhamo krompir, riž, testenine.
Na splošno, slive in meso različnih vrst. On zna kuhati, svinjsko, goveje, perutnina - rezultat je vedno odlična. To gre tudi z mesom s suhimi slivami in maticami - se je izkazalo, čeprav hranljiva, vendar ne obilen obrok.
Vendar pa je čas, da se premaknete na specifike - ponujamo enostavno in cenovno recept mesa s suhimi slivami.
Govedina s suhimi slivami
Sestavine:
600 gramov govedine (vrat svinjine, slanina)
2 žlici masla ali olivnega olja
1 čebula
1 korenček
2 stroka česna
200 gramov suhih sliv dobrih
150 gramov rastlinskega ali Goveja juha
sol, poper, lovorov list
Priprava:
Korenje in čebulo sesekljane in prepražimo na olju, dodamo meso in nadaljevati gotovit- meso mora biti pokrita s skorjo. Nato dal oprane slive, česen, sol, poper, lovorov list in prelijemo z juho. Bomo poslali vse in mučeni v posodo pečico na 160-170 stopinj, dokler se meso povsem zmehča.
Lahko služijo z rižem ali svež toast, pripravljen iz Borodino kruha.
Če želite kuhati začinjene jedi - govedina v francoščini, na primer, juha mogoče uporabiti namesto rdečega vina in dodamo zelišča Provence.
Isto načelo se lahko kuhana svinjina v francoščini. Še posebej okusni z nizko vsebnostjo maščob rebra, dušeno s suhimi slivami, vina, veliko česna in gobe.
Zelo je okusna jed, pridobljen s kuhanjem mesa s suhih marelic.
Rebra svinjina z suhih marelic
Sestavine:
600 gramov reber
200 gramov suhih marelic
1 žlica masti
1 čebula
4 stroka česna
sol, poper (sladko in črna) poper
2 bay leaf
2 stroka
kozarec vermuta
Način kuhanja meso, suhe marelice:
Rebra prepražimo na svinjski masti s sesekljano čebulo, česnom in začimbami. Dodaj pre-namoči suhe marelice in prelijemo z vinom. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler ne postanejo kosti loči od mesa.
Rezervni rebra s suhih marelic popolnoma s kuhanim rižem.
Svinjski vrat z gobami
Sestavine:
600 gramov svinjskega Osheyko
300 gramov gob
1 čebula
4 stroka česna
sol in poper
2-3 bay leaf
skodelica zelenjave juha
Način kuhanja mesa z gobami:
Meso pranje, suho in narežemo na majhne koščke.
Mushroom nadaljuje, kot sledi: moj, čista in ladijski promet za nekaj minut v ogreti pečici. Imajo kar se imenuje "zavyalitsya", to je, da izgubijo vlago in postane dišeče.
Pripravljeno meso sol, poper in prepražimo s čebulo, česnom in začimbami. Položimo vse sestavine skupaj z gobami v keramični lonec, dodamo zelenjavno juho in mučeni v pečici pri 160-170 stopinj.
Gobe, suhe marelice in vino gredo odlično s perutnino. Eden od klasičnih receptih - coq au vin v francoščini. Ta jed, mimogrede, je v knjigah znan francoski strokovnjak za prehrano Michel Montignac.
Rooster v vinu
Sestavine:
trupi
2 čebuli
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
300 gramov gob
400 mililitrov rdečega vina
sol in poper
Hot Chili Peppers
Kako pripraviti coq au vin v francoščini:
Bird pranje, suho in narežemo na kose. Gobe umiti in narežemo na dva dela. Meso začinite s soljo in poprom ter prepražimo na oljčnem olju. Zložite meso v keramični lonec. Prepražimo gobe, čebulo, česen in čili, dodamo vino in kuhamo vse skupaj za 5-7 minut. Pour to omako ocvrto meso in pošljite pot v pečici pol ure. Kuhanje petelina v francoskem mora biti pri temperaturi 180 stopinj.
High-grade proteinski produkt, kot je meso, ki je pomemben del naše prehrane. V skladu z znanimi prehrano, da izključuje meso s prehrano ni potrebno, saj številnih esencialnih aminokislin in elementov v sledovih, lahko dobimo le s tem izdelkom. In da bi to, da so mesne jedi najbolj uporabne, je, da se naučijo, kako jih kuhati izven škatle: z različnimi dodatki, v francoščini - vina, provansalskih zelišč. Skratka, pristop k ustvarjalnemu procesu.
