Škripcih - starodavno in res ruska jed, ki je že dolgo pivo z dodatkom slanici na podlagi kumar in vložene gobe. Zato je tudi dobila ime. Prej, recept je predlagal, da bi bilo treba namesto mesa dal drobovino - pogosto je bila govedina ledvic ali jeter. Danes, po škripcih vključujejo meso ali ribje juhe, vedno z kumarice, začimbe, krompir.
Žita pogosto dodaja riža ali ječmena. Za začinjene in tangy okus, ki se uporablja predvsem kumare škripcih, ampak v starih časih bi moral biti goba, zelje, in celo čežano. V skledo z vročo jed pred serviranjem ponavadi dani sesekljane svežih zelišč in kislo smetano. Zelo dobro škripcih sveže kombinaciji s kapo hrustljavo bel kruh, pite ali listnatega testa.
Marinada z ješprenj in prekajene klobase
Tak znan prvi obrok kot škripcih, je večinoma narejeno na mesno juho. Da bi jo pripravili v skladu s pravili, recept predlaga uporabo takega mesa, kot so svinjina, jagnjetina, govedina, piščanec ali vampi, telečja dojk, ali klavničnih odpadkov. Prav tako je kuhano v ribah in gob brozge. Vendar je mogoče odstopati od tradicije in da škripcih s klobaso. Tak topel obrok bo začinjen okus kislo in pikanten okus.
Sestavine:
250 g prekajene klobase
slanica iz kumar - 100 ml
3 krompir
ješprenj - tretji pokal
2 kisle kumare
20 mililitrov olja
črni poper - 3-4 grah
1 korenček
čebula - 1 kos
zelenicah
bay leaf
sol
Priprava:
Pre-sperite pod vodo ješprenj in ga namočite za nekaj ur za oteklino. Po tem, beg tekočine, napolnite s čisto vodo in dal obara. Pustite na ognju, dokler žit mehča. Hkrati uživajo izdelke priprave rassolnik a. Olupite in operite čebulo in korenje. Narežemo na majhne kocke prva, druga rub, ne premajhen. Za bogato aromo in okus prekajene klobase v juho, je treba narežemo na kocke. Pickles in cut čisto v redu. Vlijemo v ponev rastlinskega olja in narediti zazharku korenja in čebule. Potem, ko je slednja postane zlato, mu dodamo narezano klobaso in kislimi kumaricami. Na srednje močnem ognju, nato polnjenje juhe 5 minut.
V tem času, želeno mehkost doseže ješprenj - z njo, dodamo sesekljan kose krompirja, zavremo, dodamo sol in lovorjev list, minutni 15. Nato položite ocvrte jedi iz ponve v juho, kretnjo grah črni poper. Pour kumare škripcih. Po vrelo juho kuhamo še 5 minut. Daj v škripcih sesekljanih zelišč in pustite, da se pivo na štedilniku za 10 minut.
Marinada z olivami in salamo
V naši državi, kot jed, kot škripcih je zelo priljubljen med gospodinje. Pripravite ga povsod, skupaj s takimi priljubljenih tople jedi, kot so boršč, juhe, juhe. Vsak končal škripcih uporabljate svoj najljubši recept. Vsaka družina ima svoje skrivnosti in odtenke, ki to prvi tečaj. Ponujamo vam zanimiv recept je bil dosežen s paradižnikom, olivami in kuhana klobasa.
200 gramov kuhane klobase
2, 5 l juhe ali vode
2 kisle kumare
5 krompir
Olive - Bančni 1
1 žlica paradižnikove paste
1 korenček
20 mililitrov olja
1 čebula
mleti poper
sol
bay leaf
sveža zelišča
2 rezini limone
Priprava:
Za začetek, zavrite juho, če to ne bo vode. Prvi bo v prihodnje škripcih narezan krompir. Ne pozabite malo soli juho. Z morajo sol biti zelo previdni, glede na dejstvo, da je recept ne vključuje samo kumarice in škripcih. V rastlinskem olju v ponvi mora biti pripravljena prepražimo s čebulo in korenček. Prvo je treba zmanjšati, drugi - sesekljajte na Rende. Ko čebulo prepražimo, dodamo žlico paradižnikove paste in kuhamo, pokrito tudi to zmes.
Po 10 minutah, ko zavre, krompir v ponvi, da se ji doda sesekljane kumarice, lovorjev list in poper. Po še 10 minut Vmešajte v juho zazharku, zmlet kuhano klobaso, rezine oljk in rezinami limone. Ne pozabite, potresemo gosto škripcih z okusom svežimi zelišči. Vsako prvo jed je okusnejša in bogatejši, če ga uporablja takoj, ampak pustite, da stoji za nekaj časa na krožniku.
Riž s paradižnikovo škripcih in klobase
Pripravite velik prvi tečaj - škripcih z rižem in klobase. Juha preprosta, celo novinec ljubico lažje spopadanje z njo, in cela družina ji bodo cenili odlično okus. Najverjetneje, da je vse v škripcih je riž je najbolj priljubljen med ljubitelji ruske kuhinje.
Sestavine:
salama - 200 gramov
3 kisle kumarice
čebula - 1 kos
3 žlice riža
300 gramov krompirja
lovorjev list
kumare škripcih - 100 ml
rastlinska olja, - 20 ml
korenja - 1 kos
zelenicah
sol
2 žlici paradižnikove paste
Priprava:
Zavrite vodo in prvo pošiljanje kuhati krompir, narežemo na rezine. Večkrat sperite riža pod vodo in dal v ponev s krompirjem. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in nariban korenček. Dodaj zelenjave narezana klobasa in dveh žlic paradižnika. Ko je riž je s krompirjem pripravljen, se prenese na zazharku juha s klobaso, narezane kumare. Sezona škripcih začimbe, lovorov list, sol. Kuhamo še nekaj minut, nato pa izklopite toploto in jo pustite na plošči, tako da malo bolj realno.
Marinada je priročno, saj je lahko recept se nenehno spreminja, dodaja nove komponente ali zamenjavo nekatere druge izdelke. Vse je odvisno od vaših okusu in željah. Glavne sestavine jedi so vroče kumarice, in, seveda, slanica. Znesek, ki ga lahko sami prilagodite, kot en narod, kot pikantno juho akutno, drugi radi, da je okus rahlo.
Kljub dejstvu, da je klasična domača škripcih kuhanega na mesu, lahko kuhati okusno juho vsaj na podlagi klobas: kuhani ali dimljeni, lahko celo dal v nekaj različnih vrst, bo ta jed koristi. Križ preveč, lahko uporabite: poleg ječmena in riža, se lahko dajo v škripcih, in ajda, proso. Tudi odsotnost kakršnih koli žita ne bodo razvajali vašo juho. V vsakem primeru, škripcih - to polje za vašo domišljijo.
Vsebina:
Klasični recept za nov twist: brez mesa škripcih
Piščanec in šunka škripcih in zeleno
Ribe škripcih jegulje
Juha s kumaricami in slanino
Specialized kulinarični vodniki opisati, kako vroče domače kislo kumaro juha, ki temelji na zelenjavi, žitih in kumarice. Nekateri, namesto običajnih nazadnje add kumare škripcih, kjer je v bistvu dala ime jedi. Vendar je možno, kombinacija obeh sestavin. Vsak recept - druga zgodba pripravo jedi s svojimi odtenki in razlik, si oglejmo nekatere od njih.
V starih časih flavorful juhe, ki kasneje poimenovali "škripcih", imenovano kalyami. Dodali so več vrst mesa - svinjine, ponudba govejega mesa, prekajene piščanec - kot tudi limonin sok in slanice. Tradicija pripraviti jed z kisle kumare pojavil kasneje. Danes, vsaka družina svoj recept: nekateri raje klasično različico z ječmenom, pa drugi Sl.
V idealnem škripcih postane zelo debeli, saj ima dovolj velikega števila sestavin. Od zelenjave korenje, čebula, sveža ali posušena zelišča, olive. V zvezi z mesnimi izdelki, potem lahko uporabite več vrst mesa, klobas, salam, ali vse skupaj. Na splošno je masa možnosti. Jed je kot nalašč za družinsko večerjo, je tako lepo, da se zberejo s sorodniki na veliko mizo, polno dišeče in neverjetno okusne jedi. Če ste nikoli škripcih, je čas, da začnete. Juha je vreden, da se pojavljajo v vaši hiši, tako da izberejo recept in se naučite osnov kuhanja z nami.
Klasični recept za nov twist: brez mesa škripcih
Marinada šteje materni ruski jed. V tradicionalni različico svoje ustanovitve je juho, kuhano meso ni tako mnogi so navajeni, da delaš, in ne celo kosti. V starih juha kuhana drobovino mladih jagnjet, telet in perutnine: ponavadi so gosi, piščanec ali puran. Treba je tudi opozoriti, da je bila kumare škripcih približno četrtina tekočine po norme. Danes, obstaja veliko možnosti za prehrano, vendar smo zdaj ponujajo bližje pogled na klasičnem receptu za rastlinsko rassolnik narejen iz ješprenj. Ta jed bo zagotovo pritožba na vse vegetarijance.
Sestavine:
sol - po okusu
pol ali dve žlici ječmena
Tri srednje korenje
rastlinsko olje - pripraviti zazharki
Čebula - en kos
Tri velike krompir (izberite zelenjave, ki so dobro kuhana mehka, potem bo jed zgosti in okusno)
0, 5 malih žlic moke
1/3 skodelice rastlinskega olja - za juho
dve veliki kumarice
tri bay leaf
piment in druge začimbe - opcija
20 mililitrov kumare slanici
Priprava:
To je samo na prvi pogled se morda zdi, da je juha recept zelo zapletena in je dostopna samo razumevanje izkušenih kuharjev. Dejansko je vsak sposoben pripraviti, kot pravijo, bi želeli. Zato skrbno preberite navodila, kupite vse potrebne izdelke in začeti kulinarično tožbo brez obotavljanja. Videli boste, da bo juha izkazalo že v prvem poskusu. Izjemno okusna in krepko jed bo pritožba ne samo za odrasle, temveč tudi za otroke.
Približno sedem do osem ur pred kuhanjem (lahko to storite ponoči) zdrob namočite v toplo vodo. Naslednji dan, odstrani odvečno tekočino, otekle ječmena izpiranje kot vlijemo nov del vode, dvofazni s tretjo skodelico rastlinskega olja. Daj na majhnem ognju in kuhamo, dokler se zmes začne vreti, št. V vmesnem času, uživajte ostale sestavine: Olupite čebulo in korenje in jih narežemo na kocke srednje. Postavite zelenjavo v segreto ponev z rastlinskim oljem in kuhamo ob stalnem mešanju, in ko postanejo mehki in spremenite barvo, vrsto pšenične moke. Skrbno delo z žlico, da se znebite grudic.
Če bo masa pregosta, jo razredčimo z majhno količino tekočine, ki se kuha zrna. Če želite, lahko spremenite recept, črtanje moke, nato jed ne bo tako debela, vendar bo prav tako tekne. Nastalo zazharku Daj v lonec z ječmen, grah, dodamo nekaj črni poper, lovorjev list in sol po okusu. Zdaj olupimo in narežemo na srednje velike kocke krompirja, približno 20-25 minut, ko se bo žit postala mehka, jo dodajte juhi naslednjo.
Ko se vse sestavine dobro kuhaj, da jih v majhne koščke cut kumare in sesekljan zelišča. Na zahtevo sezona juha začimb. Če mislite, da je jed izkaže pregosta, jo razredčimo z vrelo vodo. Če želite vnesti resnosti malo škripcih, lahko slednje se nadomesti z paradižnikov pire in limonin sok. Kot lahko vidite, je recept zelo preprost. Prednost juha je njegova učinkovitost, saj vam ni treba kupiti drage meso in klobase, kot tudi dokaj preprost postopek priprave.
Piščanec in šunka škripcih in zeleno
Karkoli boste rekli, ampak, da bi obvladali kuhanje okusno rassolnik pod silo vsakega. Kot smo že omenili, klasična jed kuhana z tripe, govejega srca, ledvic, vendar je v zaključni fazi in se je pojavila nove kombinacije izdelkov. Torej, je danes v juho pogosto dodajo ribe, kot so smuč, soma ali jegulje. Nekatere gospodinje so zelo radi mushroom receptov rassolnik, saj je veliko bolj ekonomično, in zahteva najmanj časa. Ampak več o tem naslednjič, zdaj pa se naučijo, da se juha s šunko, piščanca in zelenjave.
Sestavine:
sol
110 gramov piščanca
Deset gramov moke
40 g korenina peteršilja
45 gramov koli pršuta
Petnajst gramov zelene
Dva vložene kumarice
velika žlica stopljeno maslo
25 gramov pastinak (ukoreninijo)
velika čebula žarnice
lovor in nekaj grah piment
Za dekoriranje:
žlica maščobe kisle smetane
zelenicah
Priprava:
V ta recept vsebuje piščanca, da bi se izognili porabi preveč časa za njeno razsekovanju in kuhanje, lahko uporabite fileje. Jo narežemo na velike kose in postavite na srednje močnem ognju. Predstava bo škripcih mehkejše in manj mastno. Če želite kuhati hranljiva, krepko juho, se prepričajte, da nakup domačega piščanca, vendar ugotavljajo, da v slednjem primeru bo trajanje in kuhanje postopek traja približno dvajset minut do pol ure.
Dokler stalež languished, sesekljajte olupljen čebulo in zeleno na srednje velike kocke, peteršilj in pastinak in sesekljamo čim bolj fino. Če želite rezati z nožem na sredini kosov pršuta. Zdaj, v ponvi, stopijo košček masla za cvrtje, načeloma primerna tako za maslo in zelenjave, izbira je vaša. Dal v skledo zelenjave in pražite, dokler razpis, nato dodamo malo moke in dobro premešamo. Zadnja sestavina je kupiti mehko zlato odtenek. Razredčite zazharku dve žlici juho in vnesite šunko. Držite jed na krožniku tri ali štiri minute, nato pa ga poslati na piščanca v ponvi. Na koncu postaviti kumare, narezano na majhne koščke.
Pokrijte posodo s pokrovom in kuhamo juho za nekaj časa. Nato pa se je razširil v delih plošč, potresemo s peteršiljem in postrežemo svezherublenoy s kislo smetano. Dober tek! Kot lahko vidite, recept ne vključuje uporabo žit in krompirja, ki to jed lahko jedel v kateri koli količini, brez skrbi o svoji sliki. Če želite, da bo bolj krepko, dodati eno in pol ali dve žlici riža ali ječmena. Vreti juho iz piščančjega ali puranjega doma? Za uravnoteženje in "nemi" Fat jedi, vnesite 40-50 mililitrov vnaprej napeti kumare škripcih. To bo vaše ustvarjanje prefinjeno pikanten okus.
Ribe škripcih jegulje
Nikoli Marinada pripravljeni iz rib? Zaman, saj se je izkazalo, neverjetno okusno jed. Hvala za kumare, je pikanten in precej nenavaden okus. Moke ji daje gostoto, lovorjev list in začimbe - značilen okus. Obstaja recept v različnih interpretacij: juha je pogosto dodan soma ali lososa, bomo uporabili blackhead. Kaj bo prišel, bo vedel, ob obvlada kuhanja rassolnik.
Sestavine:
Pol kozarca domačega kumar škripcih
malo več kot kilogram jegulje
pet visokih kumarice
Petnajst gramov bele moke
dva lovor
Peteršilj - po vaši presoji
Deset grah črni poper
Dva srednje velika krompirja - na zahtevo
Priprava:
Najprej je dal vodo na srednje močnem ognju, takoj ko se začne vreti, vlijemo v ponev piment, lovor, sol po okusu tekočina in tukaj je ležala jegulje predujem evisceriranimi in temeljito očistiti. Vreti juho do minimalnega plamena. Če želite juho s krompirjem, zelenjavo začne približno 20 minut po začetku kuhanja, sicer bo to kuhaj. Vroča juha, nato pa vnesite določeno količino slanice in še enkrat dal na štedilniku.
Moka raztopimo v topli vodi, temeljito pretlačimo z vilicami oblikovali kepe in vlijemo mešanico v posodo. Potem kocke kumare in jih damo v lonec. Kot je za jegulje: lahko se uporabljajo neposredno za celotno juho ali narežemo na srednje velike kose in urediti na krožnikih in prelijemo z juho. Kot dopolnilo k ribištva škripcih suit domače kislo smetano ali majonezo.
Juha s kumaricami in slanino
Pred desetletji, je obvezna sestavina rassolnik kuhana pesa - ta recept je bil v uporabi vsaka družina. Danes je zamenjava zelenjave prišel krompir, repa, repa in drugih korenovk z nevtralnim okusom. Za hranljivo obrok izkazalo, debela in okusna, je dodal zelena, olive, por, korenje, za okus - lovorovih listov, suhe začimbe in poprom. Odvisno od sestavin izbrani mesa in žit: tako ledvicah za goveje meso škripcih in dal ječmen, če pa uporabite piščanca, bolje, da pic. Za pripravo vegetarijanske jedi in odlično ajdovo yachka. Naslednjim receptom ne zahteva dodatek žita, krompir odpravijo eno.
Sestavine:
650 g govejega mesa (ali drugega mesa)
Štiri kumarice
90 gramov maščobe prekajene slanine
Deset mililitrov rastlinskega olja
dva velika krompirja
velik korenček
ena čebula
Deset gramov ni preveč kisla paradižnikov pire (lahko jo zamenjate s svežim paradižnikom ali konvencionalne paradižnikovega soka)
rdeča paprika - en kos
sol in začimbe - vse po vaši presoji
nekaj vejic svežega peteršilja
Priprava:
Če želite začeti z nekaj nasvetov o tem, kako se pravilno kuhati škripcih. Namesto, kolikor je mogoče s pomočjo nekaterih sestavin, različnih jedi. Prvič, če ne želite dodati krompir, ga nadomestiti z ječmenom. Juha s prekajenim govejega prsi in popolno sliko. Jo namočimo za nekaj časa v hladni vodi, nato dobro sperite v ponev in potresemo v ostalih izdelkov. Če niste našli paradižnikov pire, vzemite navaden paradižnik. To je lahko mehka in rahlo Reckast, tako da še bolje - dati več zelenjavni sok. Ga vtrite na rešetki, lupine meta, in mesa prepražimo v ponvi z zelenjavo. In še ena stvar - lahko dodamo kumarice, jih narežemo na kocke ali namažejo na srednji Rende.
Kulinarična Izlet je konec, zdaj nadaljuje neposredno s primerom. Dal kos mesa v lonec, ga napolnite z vodo in kuhamo, dokler popolnoma kuhan. V povprečju traja pol ure do 45 minut. Ne pozabite, da redno odstranite peno. Dodaj vročem brozga malo fino sol, lovorjev list in poper. Ko je meso mehko in sprememba barve, jo odstranite in narežemo na rezine. Zdaj brez kož krompirja in ga narežemo na kocke, korenje in čebulo čisto, prvo rešetko in čebulo drobno sesekljamo zelenjavo. Pečico ponev v rastlinskem olju in jo prepražimo v zadnjih dveh sestavin, ko so spremenili barvo, vnesite kosov slanine.
Zdaj pa dodaj v zazharku paradižnikov pire, paradižnikov sok ali sveže (kot je rezanje, zgoraj). Sladka paprika, odstranite jedro, narežemo na koščke in pošljemo v ponvi. Kuhajte zelenjavo, štiri ali pet minut, nato pa v ponvi in dodamo tukaj na kocke narezan krompir in mesa. Kuhajte juho, dokler kuhani, ko so vse sestavine mehke dovolj ugasnite gorilnik in je kul jed pustite.
Marinada je običajno postrežejo s kislo smetano, smetano, da okrasite vsak služijo posuto s sesekljanim svežimi zelišči - peteršilj ali koper. Namesto tega lahko paprike, dodamo olive, ki, mimogrede, se prepričajte, da vnesete klasičen recept.
Uporaba žit, odreči krompir, vendar če ste vzeli obe sestavine, jih dal v majhni količini, drugače bo juha prišel ven predebel. Eksperimentirajte s sestavinami rassolnik in odkrijte nove variante z nami.
