Če menimo, da je v skladu z zakoni kuhanja juho jed imenuje, ki traja natanko pol vsebino tekočine, lahko juha-grub težko pripisati juhe. Bogastvo grub maščobe, kuhana v skladu s pravili gruzijske kuhinje, je "stati žlico."
Nazaj na vsebino
Izlet v gruzijski kuhinje
Kot vsak ljudski nacionalno jed, kharcho vstopil v kuhinjo mnogih ljudstev, pomešano s tradicijo ruske, ukrajinske kuhinje podobnih omakami s francoskim meniju, za vsako žensko, ki pride k procesu kuhanja ustvarjalno prinaša jed veliko njegovih sprememb, tako zelo, da Classic kharcho spremenilo do nerazpoznavnosti. Včasih zamenjuje celo ime "stebelni" - je to, ali je to? Zaradi priprave mesa in ali je obvezna Sestavine krompir? Vsa ta vprašanja je mogoče odgovoriti le poglobi malo subtilnosti v gruzijski nacionalne kuhinje.
Ker "dzerohis hortsi harshot" dobesedno pomeni "govejo juho" ali "goveja juha", je pametno, da se za moškega spola (juha - IT) in jo kuhamo z govedino. Čeprav ni sprejela govejega fileja in prsi in krače, ki daje ustrezno juho juho. Beseda "grub" v gruzijski izgovarja "Groba" in izhaja iz glagola "harshva" - kuhanje.
Od kdaj juha kharcho začele priprave v Gruziji ni mogoče obnoviti, ker kljub majhnem območju države, čeprav je v vsaki regiji ima svoj recept za grub: grub v gruzijsko kharcho v Kolkh, da ne omenjam vsakega posameznika house.
Samegrelo - eden od glavnih zgodovinskih in etnografskih regijah zahodnem delu Gruzije, glavnega mesta Zugdidi. Moram reči, da je kuhanje vzhodno in zahodno od Gruzije bistveno različne kuharske tradicije. Bilo Western Gruzija (Abhazija zlasti), je priznan kot prednika akutnih gruzijskih omak, saj so dolgo časa pod vplivom Turčije. Čeprav je najverjetneje uporabljene začimbe, še manj oster kot flavorful. Resnost ni značilen za gruzijske kuhinje, se pojavlja le v nekaterih gorskih jedi. Ampak kot za meso, nato pa na zahodu najbolj priljubljena receptih ptic. Tradicije gruzijskega nacionalne kuhinje se ne omejevati populacijo pri izbiri mesa, ki je značilna za muslimane. Govedina (grub), svinjina (muzhuzhi), jagnjetina (chanakhi), piščanec (chohohbili) - vse enako uporabljajo.
Gruzijski kuhanje revnimi v juhe, in razen nekaj vrst grub in sort, kot so Hashi, chikhirtma, shechamady in tataryahni in pozval nič več
. Razlikujejo gosto doslednost malokomponentnostyu, vendar je zelo bogata in gosta juha. Gostota se ne da doseči na račun zelenjave, in z dodajanjem komponento jajce, zmešamo s kislo podlagi gruzijskega omako. Moram reči, da začinjene kislost značilno za skoraj vse gruzijskih juhe in kharcho ni nobena izjema. Gruzijski juho kuhamo kislo, sladko in mastno ali sladko-in-jajce.
Pomembno vlogo je igral v Gruzijska kuhinja matic, ni presenetljivo, da to pomeni, potrebne orehe uporabo kharcho. So del večine nacionalnih omake, brez katerih gruzijski tabela je preprosto nepojmljivo.
Nazaj na vsebino
Klasična juha recept kharcho
Vsi ti razlik pomagati kuhati juho v skladu s pravili nacionalnega gruzijske kuhinje. Narediti juho kharcho potrebovali 1 kg govejega mesa prsi 2, 5 litrov vode. Zamenjava druge vrste mesa, če nameravate kuhati resnično grub, je nesprejemljivo. Meso je treba nalijemo hladno vodo, zavremo na zmernem ognju in kuhamo približno 2 uri, tudi če je na narežemo na porcije koščke. Moram reči, da meso kharcho ne sme vreti, in kuhamo za majhno količino tekočine, in dodamo preostalo vodo kasneje. Ko je slasten okus alert govedina pisk, lahko pošljete porjavi v rastlinskem olju čebule (3-4 glave). Če želite dodati čebulo sprejeti malo riževe moke, ki omogoča resnično kharcho debelejši.
Naslednja obvezna sestavina, ki je vključena v sedanji gruzijski juha - to je riž (pol skodelice), vendar v nobenem primeru ne paro in zdrobljena. To izperemo večkrat, in ga pošlje v ponvi, ko je meso pripravimo in odstrani iz brozge. Rhys dovolj za 15-20 minut. Zato, približno 5 minut, dokler kuhan riž v juho dal orehov (1 skodelica). Je potrebno, da bi jih pripravili vnaprej, saj zahtevajo brušenje. To lahko storite s pomočjo mlinček (ne preveč fino), malte ali rednega Oklagija, ki ogreje rezine oreščkov z valjanjem. Danes so mnogi gospodinje uspešno uporablja za ta mešalnik namen.
Moram reči, da je meso odstranimo, da bi bilo lažje za filtriranje juho, toda če kuhamo brez napenjanja, potem pa ga vzemite ven in ne nujno, še posebej, če je bilo to že narežemo na koščke. Dodamo nekaj začimb, skupaj z rižem in nekaj levo za lani. Pri prvem zavihku boste potrebovali: čebula, peteršilj, koriander semena, lovorjev list in poper.
Vsaj del tklapi - paste kislih tkemali sliv ali slive. To je dovolj, da se kos 3 * 20 cm. To se zdrobi in napolnjena z majhno količino vnaprej vrele vode ali brozge za raztapljanje. Pravilno ne bo čakala na to, da samo-razpustitev dokler gladko, in čez nekaj časa, ko je pasta zmehča, zbadanje skozi sito.
Za sekundo se morate kuhamo začimbe zaznamek peteršilj list, cimet, žafran, papriko in hmelj-suneli. Vse to je dal v juho-grub s tklapi in kuhamo 5 minut.
Ta "magic" z začimbami koncih. Tudi potem, ko juha odstrani iz ognja, je poslala koriander, baziliko in sesekljan česen. Recept vključuje več nevšečnosti jedi za 10-20 minut. Zdaj najlažji tradicionalna juha kharcho pripravljen za uporabo.
Nazaj na vsebino
Kaj pa, če obstajajo tklapi
Jasno je, da, ko se postavlja vprašanje, kje dobiti tklapi če ta sestavina izven Gruziji ni naprodaj. Seveda, ki je pred kratkim obiskala na počitnicah v teh krajih lahko prinese tako dragoceno trofejo. Testenine v valjanih stanju, se hranijo dalj časa, če jih ne bodo uporabili kot samostojno jed.
Tisti, ki so zelo prijazni do klasičnem receptu in je pripravljen narediti juho pravilno, lahko predlagamo preprost recept naravnega gruzijskega omaki "tkemali" iz sliv in dren, čeprav so tudi ti plodovi redko v Rusiji.
Pripravite se omaka je treba začeti, dokler je kuhana govedina. Potrebovali boste 1 kg zelene slive. Treba kuhamo na majhnem ognju v posodi težkih dnom, dokler razpis in dodal, da sadove ¼ skodelice vode. Pripravljen Sadje Nasloniti v cedilo ali sito, s čimer se znebi odvečnega soka, čeprav je ne bi smeli zavreči.
Zmehčano slive previdno podrgnil skozi sito za pire stanje in kuhano malo bolj na gosto kremo. Tkemali recept vsebuje veliko več komponent. Ta česen (1 strok), suha semena kopra (2 žlici. L.), koriandra (3 h. L.), rdeča paprika (1, 5 ur. L.), Posušeni mete (2 ch. L.). Vse to mora biti mešane v eni posodi z zdrobljenega česna in simpatij v možnarju, nato dodamo k omaki iz sliv. Recept ne vsebuje soli, če pa pričakujemo dolgoročno hrambo omake, lahko dodamo žličko na določeno številko.
Za pripravo kharcho potrebovali 5-6 žlici omake "tkemali" dodate v prepraženimi čebulo. Ta znesek je precej sposoben nadomestiti tklapi juho brez ogrožanja okus. Pripravljena omaka "tkemali" lahko poiščete in prodaja - to je najlažja možnost.
V odsotnosti "tkemali" ni prepovedano kuhati z veliko paradižnika, ki so izvzeti iz kože in so vene z ocvrtimi čebulo 5-7 minut.
Dober recept za kislega okusa, ki daje šipek sok ali limono, je mogoče najti tudi v kulinarični nasvet. To, seveda, ni klasičen, a še vedno zelo blizu gruzijskih tradicij. Dodajanje šipek sok ne pomeni, da bi se morali odpovedati z dodatkom paradižnika, so prisotne v juho tudi. Samo pol skodelice soka infused z drugim jutranje začimb. Možno je tudi, da dodate ali četrtine nekaj kapljic limoninega soka it.
Nazaj na vsebino
Juha kharcho izven gruzijskih tradicije
Ni vsakdo je z velikim strahospoštovanjem do izvirnih receptov, in v skladu z načelom - in tako zelo okusna. Zato ni presenetljivo, da so bili recepti kharcho ukrajinski ali vegetarijanski način, kot tudi "gruzijski" kharcho ribe.
Za ukrajinsko različico sprejemljiva rebra svinjski, krompir, korenje in normalno Žar paradižnikova omaka, čeprav strokovnjaki kharcho call it riž juho.
Tradicionalni kuhanje Gruzije - meso v različnih variacij, vendar vegetarijanska kuhinja ni tuja te ljudi, ki se izraža predvsem v različnih solat, svežega sadja. In zakaj ne kuhamo juho kharcho so vegetarijanci?
Za to je v redu klasični recept z Perla krompirček in mesni okus vida. V tem primeru bi bilo kuhanje začeti s cvrtjem v čebulo masla in paradižnikom ali omako "tkemali." Potem je vsebnost kuhanje vode zazharki z rižem in začimbami. Izkazalo se je precej okusno, bogato juho.
Ljubitelji ekskluzivnosti morda priporočljivo, da pripravimo juho s suhimi slivami, da je v resnici, ustreza ideji sladko in kislo omako. Recept vsebuje vse sestavine pravega grub. Suhe slive so postavljeni v juho skupaj z maticami.
Zanimiv recept, kjer je kisla baza zastopa paradižnik s suhim vinom, ki traja samo 1 žlico. Če jo želite dodati desno, preden nekaj riža.
S prihodom domačega multivarok so vedno najdemo formulacij, namenjenih za njegovo kuhanje z njihovo udeležbo. Kuhanje kharcho v multivarka enostavno. Prvič, ena ocvrto meso šaržnih in nato skupaj z čebulo in paradižnik. V tem postopku traja približno 40 minut, nato dodamo vse ostale sestavine in pripravljena v "gašenje". Po signal pripravljenosti je treba dodati na zelenicah in pustimo stati nekaj minut ogrevanja. Tako kharcho ven, kot je ta.
Nazaj na vsebino
Nasveti za prehrano in kuharski mojstri
Gruzijska kuhanje je nedvomno bogata z začimbami, vendar izkušeni kuharji priporočam, da se naučijo, da v skladu z ukrepom za njihovo uporabo, tako da je juha izkaže, da ni oster in dišeče začinjen. Da bi dosegli tak učinek lahko doživeli le bodisi štrli specifičnih nasvetov. Na primer, koriander je precej specifičen in njegova preobilica zmletih semen, niso vsi zaznavajo veselja in le vonj njo zelenicah posebej. Zato, da se pripravijo za prvič uporabo te zelišče morajo biti še posebej previdni.
Pomembno je, da opazujemo zaporedje priljubljene vseh komponent, in celo v njihovem številu, in lahko eksperimentirate.
Dietetiki svetujejo, da ne zlorabljajo uporabe juha kharcho tistih, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema in ledvic. Moramo dati to jed je, da je dovolj koristna zelišča in oreški, in celo želi, da izgubijo težo, boste lahko uživali z užitkom kot vroče začimbe pospešiti presnovne procese. Če dodate drugo zelenje tudi zeleno, bo to tudi pomagalo gorijo maščobe. Zmerna ostrina in vrtoglavo aroma bo to delo v boju proti prehladu izbruha.
