Ker XVIII stoletja. ime nanaša le na tekočih vroče ribje jedi, kuhana na posebno tehnologijo. Klasična uho je pregleden, koncentrirana juho s čebulo, začimbe in zelišča. Ali prisotnost krompirja in korenja.
Desno uho ima bogat okus in aromo, poleg tega pa je zelo koristna in hranljivo. Njeno kuhanje ne bo veliko časa, vendar zahteva izpolnjevanje posebnih pravil in znanja nekaterih razlik.
Kako kuhati pravico juho?
Najprej je treba razumeti, da je razlika med juho in ribjo juho. Za juho se jemlje samo sveže ali žive ribe. Če se ribe v konzervah, zamrznjeni ali posušeni, se je izkazalo za ribjo juho. Poleg tega, kot je bilo že omenjeno, v ušesu, so dodali le korenine (čebulo, peteršilj), včasih korenje in krompir, veliko zelišč in začimb. Nikoli ne dodajajte kosmiče. Ribja juha je kuhana kot običajno, s pomočjo kakršnih koli narezano zelenjavo, ocvrt čebuli, žitih. To so glavne razlike med juho in juho.
Za klasično juho niso primerni za vse sorte rib, primerni le tisti, katerih meso ima nežen, sladek okus in je lepljiva. Najboljši ribja juha velja za krapa, bele ribe, ostriž in ovratnik. Dobro maščobe dobimo pri uporabi asp, krape in Rudd. Od drugih vrst rib, seveda, tudi možno, da kuhamo juho, vendar bo okus razlikuje od tradicionalnih. Ni primeren za roach ribjo juho, skuše, sleda, Gudgeon, glavače, sabrefish in ploščič. Ampak oni dobili dober ribjo juho.
Gotove jedi so lahko tako iz ene vrste rib in več sort. Obstajajo vrste, ki se ne morejo uporabiti neodvisno v uho (krap, jegulje, soma). Prej je priporočljivo, da zavre ribic - ostriž in ovratnik, daje juha viskoznost, jih očistite, seva juho in nato postaviti kose glavne vrste rib. Enako pravilo velja za uho, ki se varijo iz različnih dragocenih rib, na primer, jesetra, Razrokost, jesetra. Izjema je uho lososa, ki je ni potrebno dodati tudi druge vrste. Prosimo, da se zavedate, da se majhne ribe lahko kuhana, ne da bi piling iz lestvic, vendar ni nujno, da gut, kot tudi ostriž, odstranimo škrge za juho imel grenak okus.
Okusna in hranljiva juha, lahko pripravimo iz svežih morskih rib: morske plošče, rdečega okuna, trske, ledu ribe, repka.
Nazaj na vsebino
Nasveti za kuhanje okusno juho
Preden začnete kuhati juho, je potrebno izbrati prave jedi. Za to, primernih emajlirane lonce ali glinene lonce storiti. V skledo aluminija ali železa, produktov oksidacije in zalog dobi neprijeten vonj in okus.
Ribe ne sme postaviti v vodo in v vreli slani zelenjavno juho. Da bi bilo vode zahteva (2 5-3 l na 1 kg rib) in čebule (1 glave glede na 1 kg rib), ki se nato zavržejo. Če uporabljate žive ribe, se druga zelenjava ni potrebna. V drugih primerih, dodamo grobo sesekljane krompir in cele korenje, ki se nato odstrani iz brozge.
Za juho z uporabo široko paleto zelišč in začimb. Mora biti prisoten črni poper, lovorov list, koper, peteršilj (korenina in zelenice). Priporočljivo je, da dodamo por in pastinak, za nekatere vrste juho uporabljajo ingver, muškatni orešček in žafran. Na splošno je maščobna ribe, večja je potreba, da dajo začimbe. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je presežek začimba lahko ubije okus ribe in pokvari jed. Zeleni bolje postaviti na koncu kuhanja, ali neposredno na ploščo pred serviranjem juho.
Glavni pogoj za pravilno in okusno juho je upoštevanje časa kuhanja. Za sladkovodnih rib, je 10-20 min, In za morske vrste. - Ne več kot 15 minut. Kuhanje čas je definiran kot sorte rib, kot tudi njene velikosti ali velikosti odrezanih kosov. Razgrajene ribe dobili težko, tudi poslabša okus in aromo juho. Pomembno je, da je uho kuhali v loncu brez pokrova, in na zmernem ognju. Ne smemo dovoliti, hitro zavre juho.
Pogosto v zelenjavni juhi kuhamo prvi, ribic, pa tudi kosti in glavo. Nato se sprosti in napeti juho pripravimo kose rib, ki se neposredno uporabljajo v živilih z juho.
Končni juha je treba odstraniti iz ognja in pustite stati, pokrito vsaj 10 minut. Postrezite ga lahko s črnim kruhom, pite, torte ali pite.
Pravilno bi bilo kuhano uho biti dišeče in pregledna, ne bi smeli imeti izrazit vonj in ribe mora biti sočno in okusno. Ta pravila so podlaga za pripravo vseh vrst juho. Recepti lahko ponudi vrsto dodatnih sestavin, kot so uporaba limone, paradižnik, paprika, bolgarščina, itd Vse je odvisno od osebne preference okusa.
Nazaj na vsebino
Senčilo za juho
Če zaradi nekega razloga ne bi dobili bistro brozge v proces kuhanja, je možno, da bi se zmanjšalo. Če želite to narediti ni težko. To traja jajca, ki ostane po drobovja ribe. Znesek je določen na podlagi člena 2. žlici na 1 liter brozge. Kaviarja trituriramo z majhno množino hladne vode, da tvorimo brozgo. Potem pire kaviar razredčiti kozarec hladne vode in skodelico vročega juho, premešamo in dodamo v posodo z juho. Ko juha zavre, je treba zmanjšati toploto in jo kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Nato pustite juha, počakajte še 10 minut, da fant ustaljeno na dnu, in skrbno odcedimo.
Nazaj na vsebino
Značilnosti ribiško juho
Ribiška uho se lahko šteje za edinstveno jed. To nima nobenega pravila ali receptov kuhanja. Varijo uho iz vseh vrst živih rib, ki so prisotni v ulov in vedno opira bogat, ker uporablja veliko število rib v povezavi s tekočino. Poleg tega, da je tradicija ribištva v uho, da pour majhno količino vodke, ki pomaga v boju proti off vonj sluzi pri nekaterih vrstah rib in uluchshitt okusnosti hrane. Kuhana na ogenj ušesa ima edinstven okus po dimu. Kuhamo to juho na štedilniku nemogoče.
Vsebina:
Preproste mesne kroglice recipe v multivarka
Piščančje mesne kroglice z gobami kuhana v multivarka
Mesne kroglice ribe pod mlečno omako "
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Mesne kroglice z prepelice jajca z majonezo
Ker je naše življenje prišla multivarka je kuhanje postalo veliko lažje in enostavnejše. Pripravimo mesne kroglice s to čudovito napravo bodo lahko skoraj vsako žensko. Hvala multivarka močno poenostavlja proces kuhanja, tudi takih težkih jedi, kot so mesne kroglice.
Nazaj na vsebino
Preproste mesne kroglice recipe v multivarka
Potrebovali boste:
Svinjina - 250 g
Goveje meso - 250 g
Čebula - 1 kos.
Jajce - 1 kos.
Riž - 100 g
Juha - 250 ml.
Moke - 2 žlici (žlici).
Kisla smetana (krema) - 100 ml.
Paradižnikov pire - 2 žlici (žlici).
Črni poper.
Muškatni orešček.
Cook mesne kroglice v multivarka o tem receptu enostavno. Najprej morate pripraviti nadev, seveda, lahko jemljete in trgovina, vendar okus ni tako daleč. Govedina in svinjina iz pospraviti filma, temeljito operemo, nato pa posušite kuhinja (papirja) brisačo, narežemo na koščke. Čebula očistiti, ga razrežite na več delov. Naslednje, pripravite nadev: Lahko zmeljemo meso s čebulo v mešalcu ali na starinski način, da se pomaknete v mlinom za meso. Slika za recept, ki jih potrebujete, da bi surovo, temeljito operite (dokler voda teče jasno), ga dal v nadev. Dodaj za meso jajce, sol in poper, dobro vse premešamo.
Za pripravo omake za sprejemanje moko, jo dal v suhi ponvi, cvremo svetli barvi kave, nato pa zmešamo s kislo smetano in paradižnikov pire. Beat omako Mešalnikih preprečili nastanek zatrdlin, nato pa ga razredčimo z juho, dodamo muškatni orešček. Juha lahko traja zelenjave ali mesa. Blind iz mletega mesne kroglice, jih dal v skledo Multivarki, nato prelijte z omako. Uskladiti multivarka način, da "pogasile", kuhamo 1 uro. Pripravljeno za tem receptu mesne kroglice so zelo bujno in neverjetno okusna.
Nazaj na vsebino
Piščančje mesne kroglice z gobami kuhana v multivarka
Potrebovali boste:
Piščančje prsi (noge) - 2 kosa.
Jajce - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Gobe - 200 g
Slika - 0,5 skodelice.
Orehi - 0,5 skodelice.
Bouillon - 2 skodelici.
Česen - 2 stroka.
Provansalske zelišča.
Rafinirano rastlinsko olje in maslo.
To je zelo preprost recept, priprava, ki ne traja dolgo. Riž je treba temeljito sprati, dokler ne bo voda postala pregledna in nato kuhamo do mehkega. Operite piščančje prsi, osušite uporabo papirnate brisače, nato sesekljajte meso z nožem doslednosti mesa. Čebula sesekljajte, gobe speremo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Pečico ponvi prepražimo na mešanici masla in rafinirano rastlinsko olje, čebulo in gobe. Dodatne recept v skledo piščančjega mesa, kuhanega riža, jajca, popečeno čebulo in gobe, dodamo začinjene provansalskih zelišč, sol, dobro premešamo in tvorijo mesne kroglice.
Orehi spustite iz lupine, jih zmeljemo v mešalniku v najmanjši drobtine (v moko), razredčena svojo živino. Česen drobno sesekljan ali zdrobiti v žabo, dodamo arašidovo omako, sol.
Orehi - to je odlična za zgoščevanje, tako da ni v uporabi moke v tem receptu.
Ready-made mesne sešteti v skledo Multivarki, vlijemo malo rastlinskega olja, dal režim "peko", nastavite temperaturo na 150 stopinj, čas - 20 minut. Po tem, pour arašidovo omako mesne kroglice s, multivarku prevesti "pogasiti" za 15 minut. Delicious piščančje mesne kroglice z gobami in arašidovo omako pripravljeno.
Nazaj na vsebino
Mesne kroglice ribe pod mlečno omako
Potrebovali boste:
Ribe (smuč ali oslič) - 500 g
Jajca - 4 kos.
Riž - 150 g
Čebula - 1 kos.
Mleko - 2 skodelici.
Trdi sir - 100 g
Red hot pepper.
Črni poper.
Sol.
Pri tem receptu povsem primerna osliča ali Razrokost. Če kupite ready fileje, nato kuhanje traja precej manj časa. Če ste kupili celih rib, nato pa bo potrebno zmanjšati: Razrokost so odrezane glave in plavuti, odstranite notranjost, skrbno operite ribo in jo osušimo s kuhinjsko brisačo. Nato odstranite kožo (to je najbolje narediti, ko se ribe bitno primorozhena). Potem bi vzdolžni rez vzdolž hrbtenice, odstranite filete iz kosti, majhne kosti odstranjene. To je najlažje storiti s pomočjo pincete.
Sesekljajte ribe z nožem, dokler skladnost meso, dodamo 1 jajce, rahlo ostro mleto rdečo in črni poper, dal predhodno kuhan riž do polovice. Čebula lupine in narežemo v mešalnik, dodajte mleto ribe, vse dobro premešamo in tvorijo mesne kroglice.
Recept omaka za to jed je dovolj preprost. Trdi naribamo sir (velik), 3 jajca malo pretepli. Zmešamo mleko, nariban sir in jajca.
Dal ribe v multivarku mesne kroglice, pour svojo omako, tako da so bili pokriti do vrha. Put multivarku način "dušenje" za 40 minut.
Opcijsko pripravljene mesne posuto z naribanim sirom.
Nazaj na vsebino
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Potrebovali boste:
Svinjina - 250 g
Goveje meso - 250 g
Egg 1 enota.
Čebula - 2 kom.
Riž - 100 g
Korenje - 1 velika.
Paradižnikov pire - 2 žlici (žlici).
Lovorjev list.
Črni poper.
Cook mesne kroglice za ta recept je enostaven in preprost. Meso iz filma čist, operemo, narežemo na koščke in se pomaknite skozi mlinom za meso, lahko uporabite tudi mešalnik. Meso dajte v skledo, operite riž s čisto vodo, jo dodajte nadev vlažno. Čebula drobno sesekljane, za premik v skledo z mesom, dodamo jajce. Mleto sol, dobro premešamo vse sestavine, da bi mesne kroglice, da jih v skledo Multivarki.
Nadaljnje recept naribamo korenje na Rende (veliki), čebula narezane pol obroči. Ponvi dal na ogenj na rafiniranega sončničnega olja (ali druge zelenjave) olja prepražimo čebulo. Ko postane pregleden, dodamo korenje. Po vseh mladic, dal paradižnikov pire, nalijemo vodo (lahko juho), sol, dal lovorjev list ter poper in kuhamo omako kuhamo, nato prelijemo mesne kroglice. Kuhanje v "kaljenje" 1:00.
Nazaj na vsebino
Mesne kroglice z prepelice jajca z majonezo
Potrebovali boste:
Mleto meso - 500 g
Prepeličja jajca - 20 kosov.
Čebula - 1 kos.
Riž - 100 g
Banka majoneze.
Juha ali voda - 1 skodelico.
S tem receptu kuhamo 15 prepeličja jajca, preostalih 5 - pustite surove (za polnjenje). Čebula očistiti iz lupine, sesekljan. Operite riž in kuhamo do mehkega. Mleto govedino za premik v skledo, dodamo 5 surova prepeličja jajca, riž, sol, ter vse premešamo. Kuhana prepeličja jajca jasne lupine. Od nadev za sprime, dal središče celotnega kuhano prepelice jajce, mleto meso zavit, tako da je v sredini. Torej vse mesne oblika, jih dal v multivarku.
Majoneza mešati z juho, pokrijemo mesne kroglice. Način "curka" Multivarka povedano, kuhamo 40 minut. Te mesne kroglice lahko preseneti tudi najbolj zahtevne goste.
