Kako ugotoviti pripravljenost gob in njihovo shranjevanje
Gobe - zelo dragocen izdelek, bogata z beljakovinami, vitamini in elementi v sledovih.
Niso samo koristno, ampak tudi zelo dišeče, okusne, lahko kuhamo veliko jedi za vse letne čase. So tako hranljiva, ki lahko nadomestijo tudi meso (na primer, so eden izmed glavnih jedi v vegetarijansko prehrano). V okviru priprav na jesensko-zimski sezoni je najbolje, da se posuši gobe doma - tako da so še vedno največja možna količina hranilnih snovi. Iz teh delov lahko nato pripraviti veliko okusnih jedi z visoko hranilno vrednost: juhe, juhe, juhe, obara, in celo solate. Gobe bistveno diverzifikacijo prehrane pozimi.
Pogosto vidimo v tržnih prodajnih posušene gobe nanizani na nitki. Toda, ko smo jih kupili, ne moremo reči, za prepričani, da bo okusno ali ne. Zato je najbolje, da se naučijo, kako narediti takšno obdelovanec sam, v korist sušenje gob doma - to ni tako contraption.
Glavna stvar - da vedo, kaj je najbolje, da se posuši gobe, ko se pripravljajo za postopek sušenja in, v resnici, je najboljši način, da se posuši
. Potem bomo lahko zagotovo prepričani, da so gobe okusno, in jedi, ki so - in celo koristna.
Nazaj na vsebino
Kaj je najbolje, da se posuši gobe
Če boste to storili nabiranju gob, ki jih ne bo zbirala tiste, ki rastejo iz cestišča, pri proizvodnji, in tako naprej D. -. Verjetno absorbira vso cesti prah je. Poleg tega morajo biti sveže in kot nalašč za vrsto niso pokvarili s črvi, brez gnilobe in drugih napak. In seveda, morate biti popolnoma prepričani, da je vaša zbirka 100% užitnih gliv. Če ste v dvomih, je bolje, da ne tvegati. Najboljši kraj za zbiranje - okolju prijaznih gozdov, ki so daleč od industrije. Izberite sončen dan in suha.
Pomembno je vedeti, in kar je najbolj glive so primerni za sušenje. To so le cev: bela, otroci, trepetlika, jurčki, jurčki, Mokhovikov. Manj fit in nekateri plošča: gobe (najbolje jeseni), lisičke, gobe. Razlog za to je, da je med sušenjem cevi gobe ohranijo njihovo koristno, hranljiva in okus in vonj neverjetno. Pomembno je, da se spomnimo, da ne posuši stare gobe, ker so lahko toksini, ki je nevaren za zdravje.
Sedaj, ko ste zbrali gobe, jih razvrstite po vrsti in prinesel domov, boste morali, da jih pripravijo na proces sušenja. To je zelo pomembna točka, ki je ne smemo zanemariti, če želite gobe izkazalo. V prvi vrsti je treba očistiti. Vendar pa v nobenem primeru jih ne spirajte pod vodo, ali z umazanijo odplavila veliko hranil. Če gob prahu, lahko krtačo proč umazanijo iz njih s suho krpo ali ščetko. Pralne lahko že posušene gobe tik pred kuhanjem.
Naslednje, morate sesekljamo gobe. Če so majhne, lahko pa jih popolnoma posušimo in bolj top narežemo na majhne koščke. Hkrati je manjša si rezina jih, bolje in hitreje bodo posuši zatem. Bele gobe je mogoče zmanjšati vzdolž (peš in klobuk) na koščke ne debelejše od 15 mm. Ločeno, morate pripraviti noge: od Aspen gobami in rjave cap jurčki noge treba narežemo na rezine debeline 2 cm; Mokhovikov, lisičke, jurčki in posušiti brez nog. Da gob zatemnjenih bolje na tej stopnji za uporabo rog ali kosti noži.
Nazaj na vsebino
Sušenje gob v podeželski
Najprej se moramo odločiti, v kakšno metodo sušenja, ki vam najbolj ustreza. Izbira metode je odvisna od več dejavnikov: območja, v katerem živite; Prisotnost naprave za sušenje in tako naprej .. Ampak ne glede na to, na kakšen način ste jih izbrali, ne pozabite, da je zelo pomembno upoštevati vsa pravila posušenih gob. Najbolj pomembna stvar - da se zagotovi konstanten pretok zraka do njih za boljše sušenje.
Metode sušenja Država
Sušenje v Ruski peči
To je odličen način za ljudi na podeželju. Glavna stvar je v tem primeru - vsekakor po protaplivaniya pečico, da ga počistite pepela in premogi in počakajte nekaj časa. Potem ležala na tanko plastjo slame in so ji določiti gobe, kape dol definitivno. Ne morete jih dal pod in železa soline. V tem primeru morate utreti tudi listov slamo.
Lahko jih niz skozi pokrov na tanke napere. Če se odločite za uporabo te metode, se prepričajte, da izberete napere iz nerjavečega jekla - v nasprotnem primeru se bodo nizke kakovosti materiala vpliva na okus izdelka. Na obeh straneh je treba vztrajati pri napere leseno desko - nato bom lagal robne napere z gobami. Tako bodo suha kot nabodala, brez dotikanja ognjišče. Plus metoda "Pletenje" je, da glivice ne gorijo, ne umaže, in tako naprej. D.
Obstajajo nekatere pomembne podrobnosti v sušenjem po tej metodi: Prepričajte se, da se gobe ne dotikajte klobuke in vzdrževati pravo temperaturo v pečici (40 do 60 ° C). Pri tej temperaturi se najprej provyalivayut prvi dan, medtem ko drugi - uparimo do suhega.
Sušenje na soncu
Lahko se posuši gobe in bolj "naraven" način, če to prispeva k vremena: v vročih dneh le z dežjem primerni za ta namen. Treba je odločno debela nit, jim nanizani gobe. Lahko niz skupaj 50 ali več kosov, od največjih do najmanjših. Napotitev gobe je treba zelo vročem soncu. Če več niti, da je pomembno, da je razdalja med njimi in jih visi tik drug drugemu, gobe ne sme dotikati.
Poleg tega je treba gobe prekrita z gazo, da se ne usede prah, muhe niso usesti in tako. On. Pomembno je, da se počaka na čas, da v celoti provyalilis gobe. Na soncu, je treba gobe visi ne več kot 1 teden. Po gobe provyalilis ali če ste nenadoma začeli pokvari vreme, jih je treba odstraniti v suhem prostoru. Potem morate dosushit gobe v pečici ali pečici.
Nazaj na vsebino
Sušenje metode v mestu
Sušenje gob v pečici
Ta metoda je primerna za mestne prebivalce, ki nimajo tradicionalni ruski peč v stanovanju. To zahteva štedilnik s pečico, kovinske pladnje in lesenimi palicami (ali palice). Peka mora biti prevlečena s plastjo težkega papirja in vrhu z vejic. Morajo biti čista, širjenje ne potrebujejo pogosto vrstice. Na vrhu teh vejic, je treba določiti kape gob. Mora širiti v enem sloju. Pomembno je, da se ohrani enaka temperatura: 40 do 60 ° C. To je potrebno, da vrata pečice rahlo odprta. Preostanek sušilniku na enak način kot v Ruski peči.
Sušenje Stove
Namesto uporabe pečici ploščo. Če želite to narediti, morate gobe nanizana na nitki in visi nad pečjo. Lahko uporabite to metodo, če imate nizozemski pečici ali ruščine - v tem primeru nit visi v bližini stene vroče plošče.
Sušenje v rotacijski peči sadja
Sušilnik se lahko uporablja tudi za sušenje gobe. Če želite to narediti, jih prelijemo na pocinkano rešetko, dal kamero in zavrtite vrtiljak. Tako jih posušimo v več stopnjah. V prvi fazi za lase, ki se segreva na temperaturo od 37 do 50 ° C - na provyalilis; nato dvig temperature na 60-80 ° C - za dosushit. Značilno trajanje postopka v sušilniku je od 4 do 6 ur.
Nazaj na vsebino
Kako ugotoviti pripravljenost gob in njihovo shranjevanje
Pomembno je, da se ujame v trenutku, ko so gobe pripravljeni, da se posuši do konca. Iz tega je zelo veliko odvisno od: okus, aroma, kako dobro jih bodo shranjeni in ne bo razpadla, ko kuhanje. Popolnoma posušene gobe imajo naslednje značilnosti: so suha in lahek, enostaven za bend in odmor, vendar ne sesulo, njihov vonj in okus, ki spominja na svežih gob. Pomembno je, da se spomnimo, da so posušeni neenakomerno manjši pripravljena hitreje kot večja, tako da med sušenjem ne pozabite, da se najprej preveri, je pripravljenost majhnih gob.
Prav tako je pomembno, da pravilno shranjevanje gob, kot so se hitro absorbirajo vlago in neprijetne vonjave, so higroskopičen, hitro plesniv in syreyut. Se posušijo kot prostor, pri konstantni kroženje zraka in pri temperaturi od 10 do 15 ° C. To je pomembno in kaj jih shranite. Če želite to narediti, popolnoma primerna čista in suha platnene vrečke ali vrečke narejene iz debelega in trpežnega papirja. Zaloge Store lahko dolga, vendar ne več kot 1 leto. Ponavadi dajo prazno za eno sezono.
