Enostavna, okusna, poletni juha kislica obuja lepe spomine na otroštvo v naselju v poletnih mesecih, kjer je roko vedno sveže zelenja in domače kislo smetano. Prav tako je velik prispevek k zdravju in lepoti telesa.
Nazaj na vsebino
Ta okus je znana že od otroštva
Recept za zelenjavno juho oksalne vključuje uporabo velikih količin zelenjave in zelišč, v katerih veliko vsebnostjo vitaminov in vlaknin. Posebno veselje "zelena juha", povzroča pri otrocih, ki so že utrujeni od navadnih otroških juho. Če ste še vedno prišli do zanimive zgodbe o pripravi te mojstrovine, zahtevek za tega ne bo trajalo dolgo. Ali je mogoče, da je celo mesto oblikovana, tako da sem kuhamo malo več. Število in sestavine lahko sami spreminjajo vsak po lastni presoji in na recept.
V zakonu se šteje, da se pridobi najbolj okusna kislica juha z dušenim mesom, novi krompir in trdo kuhano jajce. Hkrati pa je za ljudi, dietetičen lahko pripravi ta recept brez mesa, piščančjo juho, in, kar je najpomembneje, da lahko tam po 6pm brez trunke vesti. Takšna svetloba kislica juha lahko jedel hladno celo, da je tako pomembno v opoldanski vročini.
Klasičen recept vsebuje veliko manj sestavin. Ta recept je za ljubitelje veliko zelenjave in zelenja.
Kdo so utrujeni od težke krepko juhe, poskusite zelenjavno recept in shranjuje vitamine za zimo.
Sestavine:
Vsako meso (govedina obara GOST) ali piščanca.
Kislica - sveže rezano postelje pramen (v povprečju okoli 80 g).
Zelena - 50 g
Bučke - 100g
Špinača - 50 g
Mladi krompir - 1-2 kosov (odvisno od velikosti).
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Vsa Greens (koper, peteršilj, čebula).
Sol, začimbe.
Nazaj na vsebino
Dovolite nam, nadaljuje s pripravo oksalne juho
Temeljito sperite meso / piščanca pod tekočo vodo. V ponev nalijemo vodo, dal meso in dal na velikem ognju. Ko voda pride do vrenja, zmanjšajte ogenj, odstranite nastalo peno in kuhamo meso, odvisno od njegovega razreda 1-1, 5:00, če vam je ljubše piščanca, nato pa 20-30 minut. Ljubitelji oksalne juha z dušenim mesom, preprosto dodajte vso jar v vrelo vodo in dal na počasnem ognju. Z tushenkoj oksalne juho sprevrže v receptu "v naglici."
Hkrati smo zavre trdo kuhana jajca, premikate ali brišete kislica trdne noge. Pomembno: skrbno pregledati kislica iz vrta za prisotnost žuželk!
Ko je juha pripravljena, odstranite meso. Da kislica juha ni le odličen pogled, ampak tudi okus - filter juho skozi fino sito. Ventilatorji dušimo zamuditi to točko.
Cut krompir na tanke rezine in damo v juho. Ker je mlada, da kuharji hitro, zato sem dal na kocke narezan bučke in zelena. Kuhamo 15-20 minut. Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke in zmeljemo v mešalniku (kot Usoljena govedina) in dal nazaj v juho.
Fino rezano čebulo, tri korenje na Rende. Prvi fry (passeruem) v ponvi z rastlinskim oljem korenja za 2-3 minut do mehkega, nato dodamo čebulo in čakajo na zlato barvo, ki je nastala. Po tem, se celotna zmes je dišeča pošljite na naš juho.
Zdaj je čas, glavni gost priložnosti - kislica. Drobno ga sesekljajte skupaj s špinačo, dal vse od tega zelenega hriba v ready-made juho in zagotovo jo dal, da se potopi. Po dodajanju vrelo juho kislica trenutku spremeni svojo bogato barvo temnejši, zato ne skrbite, to je vse vitamine "okvarjene" v juho. Po tem smo zmanjšali ogenj in poskusite soli. Odvisno od vrste kislica, je lahko zelo kisle in lahko z rahlim kislo. Zato je treba dodati sol do konca. Če se je izkazalo zelo kislo, je lahko malo sladkorja za sladkanje. To odstrani odvečno kislino. Dodajte poper in začimbe, preveč, je treba okusiti. Na koncu dal lovorjev list, pokrijemo s pokrovom in pustite, da napolni.
Fino cut listje in že trdo kuhana jajca. Dodajajo kislica juho tik pred serviranjem. Dodajte jajca mora biti približno polovica na vsako ploščo, tako da prešteti število jajc, kuhanega v drugem odstavku. Da bi v celoti uživali aromo in okus kislica juha kislo smetano pomaga podeželja (in tako, da je žlica stala) ali rednega namizni majonezo. Moja družina rad dodal k juhi kislica česen krušnimi kockami. Za njihovo pripravo zbadanje kruha, prečkale chesnokodavku česen s soljo in začimbami, hitro narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi brez olja. Voila, recept je preprost. Poklicati moram domov na mizi ne bo prišlo, ker je vse čaka s pričakovanju konca kuhanja.
Recept je preprost. Ne pozabite, da zaloge na mrzlem zimskem kislica, predvsem zato, ker ne bo veliko prostora v zamrzovalniku. Ali lahko zaprete na banke, v konzervah. In uporabne lastnosti in vitamini kislica ohranja polno. Kako lepo dolge zimske večere, da se spomnimo košček poletja, ki uživajo vročo juho kislica.
Vsebina:
Zgodovinska razmišljanja in iskanja
In koliko Boršč
Kako kuhati juho
Nekaj besed o gobovi juhi
Kako naj se pripravim zelenjavo
Kaj kuhati, kdaj in koliko
Kamorkoli so šli govorimo o ukrajinski kuhinji je prepričan, da bo dobra beseda v spomin ukrajinski boršč - znano, zelo priljubljeno jed. Ko je prišel k nam na mizi in kako jo pravilno kuhati? Sprijaznimo se.
Nazaj na vsebino
Zgodovinska razmišljanja in iskanja
Ko so se ljudje odločili prvič kuhati juho znano vsakomur. Jasno je, da lahko dobro morajo pripraviti tudi Slovane. Mogoče malo drugače, kot je sedaj, ampak skoraj vse to je bilo.
O zelja in repe, ki ga stari Grki pisnih in prebivalci Kijevska Rusija obstoj teh zelenjave ni bila skrivnost. Nismo vedeli, v teh dneh naši predniki o obstoju takih čezmorskih zanimivosti, kot so krompir, korenje in paradižnik. Vendar pa bi naši predniki lahko kuhamo juho z lističi korenin in jelena prsi. Vemo tudi, da je bilo v IX stoletju v Rusiji užitnih rastlin krava pastinak, in kdo ve, morda z njim se je vse začelo.
Toda ime ukrajinski, ruski in beloruski prišel mnogo kasneje, ko rusichi prenehala biti en narod.
V XIII-XIV stoletja v Ukrajini iz Evrope prišli korenček - po rodu iz Afganistana in dodal recept sedaj, ukrajinski boršč. V prvi polovici zbiranja stoletja XIX zelenjave končal prihod paradižnika in krompirja. Prišli so iz Amerike in ni sprejela prijazno, ampak na koncu je ustalil in se naselili za vedno. Lahko rečem, da je v drugi polovici XIX stoletja oblikovali vse predpogoje za odobritev na naši mizi to ukrajinski boršč v vsej svoji raznolikosti.
Nazaj na vsebino
In koliko Boršč
Res je, da vrsta najrazličnejših jedi, vendar je ni težko poimenovati natančnega števila - za toliko kot gospodinje in kuharji - vsakdo ima svojo individualno recept. Vendar pa je v različnih krajih so se ljudje razvili lastne preference okus, in postal znan kot Borsch Chernigov, Odesi, Kijevu, Volyn, Poltava in drugi na ime kraja stalnega prebivališča. Njihova glavna razlika - recept za izdelavo juho, na primer, za Odessa boršč mora biti gos in piščanca Poltava.
Kljub veliko različnih načinov kuhanja, okus in nagnjenj, je precej stroga pravila, ki sledijo, da zna kuhati resnično ukrajinski Borsch okusno.
Nazaj na vsebino
Kako kuhati juho
Najpogostejši za ukrajinski boršč juha - kosti in mesa in kosti.
Potrebuje Brain bone za pripravo kostno juho, da se razdeli s kladivom, dal v vodo in jo postavimo nad visoko vročino. Ko voda zavre, spremenite vodo, ponovno zavremo, dodamo sol in malo naprej kuhamo na majhnem ognju ur 4 - 5. Če mesno-kostno juho, potem pa uro in pol pred koncem kuhanja, da dajo porcije mesa in slanine rezine v pol ure . Classic Ukrajinski recept zahteva obvezno prisotnost maščob. To je značilnost tega boršč. Zato, ko je kuhanje končano, boste morali, da odteče juhe in kuhana masti podrgnite s česnom.
Za juhe meso oprane, očiščene filmov in živi, narežemo na porcije, nalijemo vodo, zavremo, sol in pol kuhamo.
Jasno je, da je klasičen recept za juho vključuje svinjino, vendar v kombinaciji z drugimi vrstami mesa ne pokvari jed, temveč je šel v svojo korist. V nekaterih primerih naj bi le kuhati govedino ali jagnjetino, in na koncu kuhanja dodamo klobaso ali klobaso, ki prinaša juho po okusu in lastnosti recept za zgrabi torbo.
Nazaj na vsebino
Nekaj besed o gobovi juhi
Ne moremo reči o gobovi juhi. Po starosti je ena od najstarejših, vendar še vedno priljubljena. S prihodom krščanstva v gobah so postali glavna sestavina za juhe, omake, juhe in pecivo na tešče dni.
Posebna aroma različnih belih suhih gob. Recept za juho ni težko, vendar zahteva veliko časa.
Posušene gobe je treba dati v stekleno, keramično ali emajlom skledo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo, da se namaka 5-7 ur. To se običajno izvaja v večernih urah do jutra lahko začnete kuhati. Voda, v kateri so namakanje gobe, pretočimo in gobe sami se razreže na več kosov, ali nasekljana slama. Po tem usposabljanju so zapolnili z vodo, zavremo in kuhamo 2-3 ure na nizko toploto. Pol ure pred koncem kuhanja, lahko dal malo suho čebulo lupino. To je seveda treba odstraniti takoj, ko je juho kuhano in infuzije. Jasno je, da v tem primeru, juha je treba pripraviti v rastlinskem olju. To je pusto meso in recept tukaj je očitno odveč.
Medtem ko se juha kuha, lahko to storite zelenjavo. Pripravljeni so na različne načine in so dana kuhamo ob različnih časih. To je strogo pravilo, sicer pa je le recept zdrobljen, temveč tudi kuhati resnično juha ne bo uspelo.
Nazaj na vsebino
Kako naj se pripravim zelenjavo
Čebulo in sesekljan papriko in korenje in peteršilj koren namažejo na grobo Rende in prepražimo vse skupaj v stopljenem mastjo ali rastlinsko olje. Ko čebulo in korenček in sprati kupujejo zlato odtenek, dodamo drobno sesekljan paradižnik ali paradižnikov sok in popražimo za 2-3 minut.
Do nedavnega je sok iz paradižnika, pridelanega v Ukrajini za prihodnost povsod. Zdaj bolj uporablja paradižnikov pire, ampak domač sok je še bolje. Kuhanje sok je bil sprejet z veliko. V drugi polovici poletja, ko zrelega paradižnika, hostesa vozički in nosili vrečke z svojih vrtovih ali dvoriščih trgih. To lope ves dan jih narežemo zrele paradižnike in kuhane v ponvi na ogromno poletnih peči. Ko je sok pripravljen se polnijo, ki je zaprt na svečk in vratu, napolnjenih z voskom. Kot take jih znižali za shranjevanje v kleti ali kleti.
Rdeča pesa - najpomembnejša komponenta. Ne da je nemogoče, da ne samo ukrajinski recept, ampak vse druge boršč. To pomeni, da ustvarja videz in okus glavnice teh razširjenih in priljubljenih jedi.
Red, bogat, sladko, zlato oranžna, kislo - to je juha, in zaradi česar je tako pesa.
Za svetlo rdeče, sladko je bolje, da pečemo v pečici, nato pa kuhamo v juhi. Za oranžno - pese narezana, malo pripuskayut v stopljeno mastjo ali rastlinsko olje, nato kuhana v juho.
Danes je velika redkost, da izpolnjujejo ukrajinski Borsch, kuhana z dodatkom kvass. Ampak do sredine prejšnjega stoletja je bila običajna praksa. Kvass pripravljena za sladkorno peso. Recept ni zapleten: v mokrih topla voda toči naribanega pesa in kraj za 3-4 dni na toplem. Get kislo pijačo se dodajo skoraj gotove jedi za 15 minut pred koncem kuhanja.
V našem času, je nemogoče predstavljati brez krompirja ukrajinski Boršč in zelje. Ti izdelki so bili dani v ponvi brez predhodne toplotne obdelave, pa je, da pripravimo jim še vedno potrebna.
Krompir narežemo na kocke, nato pa na sito enkrat oprati in posušiti na brisačo. Presežek bo voda odplavila škrob in juha iz krompirja ne bo pena.
Zelje je treba narežemo na trakove. Samo tako se je zgodilo, sicer ne bo boršč in zelje juha. Hitro ga varijo, in zato je treba, da jo položite za 15-20 minut pred koncem kuhanja.
Nazaj na vsebino
Kaj kuhati, kdaj in koliko
Tako bo recept imeti naslednje urnik: 4:00 zavrite kostno juho, nato dodamo meso je a la carte, pesa, narežemo na rezine in kuhamo še eno uro, filtriramo, ponovno zažgali in postaviti krompir rezine, kocke, kuhamo 15-20 minut, in dodamo zelje, še 15-20 minut dodamo praženi korenje, čebulo, papriko in peteršilj, kuhamo 5 minut, nato pa dal lovorjev list, drobno sesekljane zelišča in česen, pire z zaseko in kuhamo še 3-5 minut, odstranite ponev iz ogenj, pokrijte s pokrovom in dal pivo za vsaj pol ure.
Treba je omeniti, da je to recept zlato oranžna boršč. Da je imel rdečo, pečene ali dušena v mastjo ali oljem, dal pesa v pol ure pred odhodom krompir in kuhamo v prihodnosti z vsemi zelenjavo skupaj.
Za pripravo boste potrebovali:
300g svinjskih kosti možgani,
500 gramov svinjskega mesa,
20 g čistega maščobe,
250 g sladkorne pese,
400 g krompirja,
400 g zelja,
1 velika čebula,
1 paprika,
1 srednje velik korenček,
1 mala korenina peteršilja,
1 sveži paradižnik (200 g Morse ali 3 žlice paradižnikove paste)
2 stroka česna,
2-3 lovorjev list,
Koper in peteršilj,
Sol po okusu.
Zdi se, da je jed je vse, kar je ravnala v skladu z receptom pripravljen, ampak to je samo ukrajinski boršč, prava klasika je potrebno vložiti s krofi ali potaptsami.
Če je vse jasno, s krofi - ti zasedajo vreden mesto na jedilno mizo, tukaj potaptsy postanejo krivici pozabljene, vendar zaman. Kuhamo jih zelo enostavno, tukaj je recept: Cut slanine na tanke rezine in prepražimo v ponvi, dokler pregledna. V pregretih maščobe prepražimo na rezine rženega ali pšeničnega kruha in dal to ocvrte rezine slanine. Na vrhu tak sendvič lahko potresemo z zelišči in dal ocvrto čebulo, in je mogoče, in zdrobljena česen. V vsakem primeru potapets je okusna in juha in ni bila prizadeta.
In končno, dve več besed. V Ukrajini, tradicionalno kadarkoli v letu, smo bili pripravljeni na štedilniku - v topli sezoni poletja, pod krošnjami v zimskem času, in tudi v koče na štedilniku. Torej juha, kuhana na štedilniku ni primer okusnejša, ki je kuhana na plinskem štedilniku. Da dobi poseben okus.
