Narastek - eden največjih izumov slaščice. In to je samoumevno, da je izumil v Franciji, kot večina kulinaričnih dobrot. Omeniti je treba, da čeprav je temelj vsakega narastek mešanica jajčne rumenjake in stepeno v bogato peno beljakovine souffle lahko deluje kot samostojno jed ali okusne sladice. Mimogrede, njeno nepopisno okus sladkarije in pecivo "Ptičje mleko" je dolžan tudi za vstop v njihovi sestavi narastek, ki je, med drugim, in sama po sebi - odlična sladica.
Tukaj je sladica - souffle "Ptičje mleko" - in se bomo naučili kuhati. Recept za to jed ni edini. Narastek lahko vanilija, čokolada, sadje. To se lahko izvede s cimetom in limonino lupino na ravnem Kolač piškotov ali čokolade, in kuhamo sufle na drugačni osnovi (beljak, smetana, kisla smetana, skuta). Zato vam priporočamo, da izberete recept in poskusite, da bi to okusno sladico doma. Začeti?
Nenavadna skutni narastek
Preprost, in prvotna recept souffle «Ptičje mleko". Za njega, moramo te sestavine:
Funt nesoljeno skuto;
Steklo maščobne smetana (ne manj kot 35% maščobe);
9 ali 10 žlic sladkorja;
Vreča instant želatine.
Priprava:
Prvič, premagal z mešalnikom ali v mešalniku smetano v gosto peno, nato pa nadaljuje z zmešajte, dodajte jim sladkor. Dodajte sladkor postopoma, da vsyp eno žlico. Zdaj namočeno želatino po navodilih na vrečki in širjenje sveži sir in skuto dobro in nežno vmešajte (tudi mixer, ampak pri nizki hitrosti).
Medtem ko smo bili smetano in skuto, je želatina raztopi. Jo vlijemo v skuto in kremasto maso, še naprej mešamo. Zdaj smo premik sufle (ja, smo skoraj dobil souffle) v nizko zmogljivostjo in poslali ven na mraz. Za souffle je tudi zamrznjena, je treba postaviti ni zelo debel, visok več kot pet centimetrov. Pripravljen narastek po želji okrasite s sadjem ali naribano čokolado.
Tradicionalni souffle beljaki
Ta recept je več kot tradicionalna, saj se pripravlja na Pigeon mlečnih stepene beljake. Toda poleg tega recept jajčnih beljakovin vsebuje tudi druge (čeprav ne veliko) Sestavine:
Beljakovine 4 jajca;
Skodelice kristalni sladkor;
Eno in pol žlice želatine;
Čokolada (100 g).
Priprava:
Izkaže ven narastek je zelo zračen in občutljivo. Da bi jo, morate najprej namočite želatino v skladu z navodili na vrečki. Če je potrebno, želatina segrevali v vodni kopeli in nekoliko ohladi. Beljakovine neposredno stepemo, preden jih dodate v želatino. Beat beljakov za poljubčku običajno: najprej v trdnem peno, nato pa nadaljuje stepemo, počasi dodamo sladkor z njimi. Pour želatino pretepli jajčnih beljakov, narastke razširila v kalupe in strdi v hladnem. Ready "ptičje mleko" pour stopljeno čokolado. Čokoladne tablice, da se zlomi na koščke, jih v ponvi in segrejemo v vodni kopeli, dokler se ne stopi.
Dvoslojni narastek s kislo smetano
Precej nenavadno recept souffle «Ptičje mleko". Narastek dvoslojno. To početje bo s pomočjo naslednje sestavine:
900 g kisle smetane;
450 g smetane;
Kozarec sladkorja;
Žlico vode;
4 žlice sladkorja;
14 g (2 vrečke) želatina;
4 žlice kakava.
Teh proizvodov bo pripravila čokoladno plast in belo plast, da sprejme take sestavine:
Kozarec mleka;
4 vrečke želatine.
Priprava:
Najprej namočeno želatino v mleku (4 vreče na skodelico mleka) in jo pustimo, da nabrekne. Nato segrejemo mleko z želatino v mikrovalovni pečici (v vodni kopeli), zlijemo v kalupe in počakati ta sloj narastek strdi. V skledi zmešamo želatino z dvema vrečkah vode in kakava in prav tako omogočilo, da nabrekne. Medtem želatinastih nabrekne, zmešajte smetano in jih zmešajte s sladkorjem in smetano. Nabrekla želatina se segreva tudi (vendar ne zavre!) In vlijemo v smetano in kislo mešanico smetane. Širijo smo narastek v obliki prvi zamrznjenega plasti. Pripravljen okrasite chocolate chip sufle.
Prehransko skutni narastek
Ta recept souffle «Ptičje mleko" je podobna izvedbi z skuto, vendar se je izkazalo za narastek manj maščobe. Torej lahko sklepamo, da je prehrana recept.
Sestavine:
400 g brez maščobe jogurt;
100 g enoodstotne mleka;
30 g medu;
50 g kakava v prahu;
15 g želatine.
Priprava:
Želatino namoči v vodo (je količina vode, izračunane v skladu z navodili na zavojček želatine je običajno potrebno vzeti kozarec vode). Pridržujemo želatina nabreknejo in pol ure kasneje združite odvečno vodo in jo položite na počasnem ognju. Dodaj želatino pol skodelice (100 gramov) mleka in ognju, dokler vse želatine ne bo razpadel. Nato je bilo isto mešanico sirni namaz, med in kakav mešanico. Dobljeno maso zlijemo v kalupe in jih damo v hladilnik. Postrezite narastek ptičje mleko s svežim sadjem ali jagode.
Serija krema sufle
Recept je zelo mehek in okusen ptičje mleko, pripravljeno na osnovi smetane in kondenziranega mleka. Vendar pa se je izkazalo, da je zelo lepo.
Sestavine:
Steklo dvadtsatiprotsentnym smetana;
Banka (250 g) kondenziranega mleka;
Pol skodelice svežega mleka;
150g otroške sladko skuto;
15 g želatine;
50 g čokolade;
20 gramov orehov.
Priprava:
Najprej malo segrejemo mleko, prelijemo z želatino in jih pustite, da nabrekne v mleku. Vlijemo smetano v ponvi, jim dodajte kondenzirano mleko, dal na ogenj in daje zavre. Nato zmanjšati toploto in kuhamo mešanico za več kot eno minuto. Po tem, odstranimo kremo iz toplote, takoj prelijemo z želatino, premešamo vse lepo in pustimo, da se ohladi. Naslednja Ohlajeni zmesi dodamo skuto in zmešajte v mešalniku (ali mešalnikom), vsaj deset minut. Nato nalijemo zmes v kalup in pustimo nekaj ur v hladilniku. Pripravljen zamrznjene souffle Pigeon mleko, narežemo na kocke, prelijemo stopljeno čokolado in potresemo z razbijalo orehov.
Opomba:
Ta recept je kot nalašč za otroško počitniško mizo in uspešno zamenjal sladoled.
Classic krema sufle
Morda najbolj tradicionalni recept narastek legendarnega Ptičje mleko, ki je izjemno okusna in zraka.
Sestavine:
4 jajca;
200 g (banka) kondenzirano mleko;
200 g (paket) masla;
200 g (cup) sladkor;
15 g želatine;
Vanilla;
Citronska kislina.
Priprava:
Vzamemo iz hladilnika olja in mu dal malo raztopi. Želatina običajno najprej namoči v mrzlo vodo za pol ure približno (količina vode usmerjena na embalaži z želatino). Ko se želatina nabreknejo, zliti z njo odvečno vodo in dodamo sladkor, nato pa želatino zelo majhen ogenj in toploto čaka za popolno raztapljanje sladkorja in želatine. Pomembno! Ne pustite, da mešanica zavre, sicer souffle otrdi!
Zdaj smo ločite rumenjake od beljakov in stepemo beljake v gosto in bujno Pena: gostejša pena bo volja našega zračen narastek. Daj olje v ponvi in nežno premešamo z mešalnikom ali ga stepemo, nato pa še vedno bije, postopoma dodajte kondenzirano mleko ga. Nato stepene beljake, jih prelijemo v že nekoliko ohlajeno želatino in spet Mešalnikih. Nato razširil na stepeno maslo z kondenziranega mleka, vanilina, citronsko kislino (po okusu) in ponovno mešamo, dokler puhasto in gladka. Pomembno! Beat beljakov z želatino in olje mora biti na zelo nizki hitrosti mešalnikom! Pour sufle v obliki in damo v hladilnik. Sladica s čokolado in svežim sadjem.
Čokolada souffle
Recept souffle "Ptičje mleko" s čokoladno glazuro. Izkazalo se je, da je zelo podoben legendarni sladkarije z istim imenom.
Sestavine:
150 g kondenziranega mleka;
100 g smetane (ne moreš res maščobe);
Tretjina kozarec mleka;
100 g mase skutnim ali mehki sir;
2 žlici kakava v prahu;
12-15 g želatine.
Za glazuro:
Tile mlečna čokolada brez kakršnih koli dodatkov in polnila;
4 žlice stepena smetana.
Priprava:
Želatina nalijemo hladno mleko in pustimo, da nabrekne. Zmešajte smetano z kondenziranega mleka, dal na ogenj in daje zavre, nato požara izginejo, in zmes kuhamo še nekaj minut. Za (dala raztopino) v vodni kopeli želatina raztopi in takoj ga zlijemo v vročo smetano, dodamo k zmesi kakava in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Če se mudi, dal ponev s smetano v posodo, napolnjeno s hladno vodo - tako se masa ohladi hitreje.
V ohlajeno kremo dal skuto in mešamo, vse, kar je z mešalnim ventilom (v mešalcu ali Mešalnikih) za približno deset minut. Po tem, smo premik sufle v obliki, ravni in jih damo v hladilnik, ki čaka, ko se strdi. Za pripravo glazuro raztopimo čokolado v vodni kopeli, dodamo, da je smetano in mešamo. Pripravljen souffle narezane na kocke ali kocke, ki so razporejeni na desko za rezanje (grid, pan) in vlijemo čokolado. Spet smo odstranili naše souffle "ptičje mleko" v hladilniku - ta čas, da pour glazuro.
Striped zraka souffle
Recept je zelo preprost narastek «Ptičje mleko". Enostaven v smislu ne kuhanje, ampak v smislu rezultata. Ta narastek dejansko izkaže svetlo in zračno. Recept je preprost, v sestavi, in rezultat je presenetljivo zanimiva kot narastek, da bomo imeli tri plasti: ena bela in dva čokolade.
Sestavine:
4 beljaki;
2 skodelice mleka;
Kozarec (ali pol) sladkorja v prahu;
Sok polovice limone;
2 žlici kakava v prahu;
2-3 žlici sladkorja;
20 g želatine do bele plasti;
10 g želatine v čokoladnega sloja.
Priprava:
Pripravimo želatino za narastek, najprej namakati v hladni vodi in nato segrevali v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (kot v prejšnjem receptu). Namočimo želatino za vsak sloj v skledi. Od pre-hlajenem beljakovin pripraviti Poljubček. Najprej premagal beljakov z mešalnikom, dokler puhasto in gosto peno, potem pa postopoma dodamo sladkor v prahu z njimi, še naprej Mešalnikih. Količina praška se lahko spreminja po okusu - ne vpliva posebej doslednost poljubčku. Nastale meringues (nadaljuje svojo blaženost) v tankem curku prelijemo z ohlajeno želatino - prazno belo plast sufle je pripravljen.
Zdaj kuhamo konvencionalno kakav mleko, kakav v prahu in sladkor. Cook je pet ali deset minut, tako da se rahlo zgosti, nato dodamo, da je prej pripravljeno želatino. Polovica kakava vlijemo v kalup in ga odstranimo v hladilniku. Potem ko je čakala do čokoladno plast, da "zgrabi", širijo o njem, in nato odstranite proteini strdi. Petnajst minut pozneje dobimo narastek iz hladilnika in vlijemo v obliki drugega sloja čokolade.
Zdaj moramo počakati na souffle popolnoma strdi, in vzorec se lahko odstrani. Ja, ne pozabite vzeti ven obrok sladica iz kalupa, ga obrnite na glavo in okrasite s čokolado, oreškov ali sadja.
Original souffle crème brûlée
Zelo preprost recept še drugi izvedbi v souffle "ptičje mleko". Pri tem pa moramo te sestavine:
Kozarec smetane 33% maščobe;
Banka kondenziranega mleka;
4 beljaki;
Pol skodelice sladkorja;
20 g želatine;
Vanilla.
Priprava:
Namočite najprej (glede na ročno), želatino in ga posreduje, da nabrekne. Medtem, ločite beljake od rumenjakov in jih pripraviti Kolač od bjelanaca najprej brisal beljakovine v peno, nato pa še vedno bije, tako da mu žlico sladkorja. Krema je tudi prvi premešamo in jih zmešamo z kondenziranega mleka. Sedaj imel časa, da nabrekne želatino greje v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli in ga zlijemo (tanek tok!) V poljubčku, in nato dodamo k kuhanega kondenziranega mleka s kremo in vanilije. Vse dobro zmes, zlijemo v kalupe in jih damo v hladilnik. Postrezite sufle, jo odstranite iz kalupa in obrnemo.
Sadje sufle
Na koncu, vam ponujamo neverjetno preprost recept za sadni narastek «Ptičje mleko". Neke vrste sadja mešanice na osnovi slastnih sladic.
Sestavine:
Liter kisle smetane;
Pol skodelice sladkorja;
50 g želatine;
Vanilla;
Sadje (mehke), po okusu in sezono.
Priprava:
Recept je res zelo, zelo enostavno! Najprej namočeno želatino, in medtem ko nabrekne, pripravo sadja (banane, jagode, kivija, mandarine, breskve), ki jih oprati in narežemo na majhne koščke. Mimogrede, za tak narastek lahko traja in sadje v pločevinkah ali jagode. Ko se želatina nabreknejo, jo raztopimo, segreva v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, in pustimo, da se ohladi. Potem, premagal kremo s sladkorjem, prelijemo z želatino vanjo, premešamo in vlijemo mešanico v kalup, obložene s sadjem. Odstranite sufle v hladilniku, počakajte, da se narastek prelijemo in uživajte svetlobo in občutljivo sladico.
Dober tek! Izberite recept souffle "ptičje mleko" in kuhamo okusno sladico - v slast od sebe in drugih na sladkosti. In ne pozabite, da boste morali kuhati z užitkom: kuhinja ne odpusti slabe volje. Srečno!
Toplo priporočam, da se glasi: Kako narediti sladkarije ptičje mleko
