Predstavljajte si, da smo šli na kulinarično popotovanje po Italiji. Kuhinja tej državi je splošno znano in ljubil daleč preko njenih meja. Vsakdo ima rad pico, špagete, mocarelo in druge okusne italijanske jedi in izdelkov. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi testenine z bolognese omako - je pripravljena povsod.
In, kot se pogosto zgodi, pristnih recepti svoje oddaljenosti od meje države, v kateri je avtor posameznega krožnika, na katerem je bila precej znatno izkrivljanje. Včasih so le spremeniti do nerazpoznavnosti. Vendar pa je v pravičnosti je treba opozoriti, da so v Italiji recepti omaka bolognese kot ducat. Katera se šteje, klasika, ne vem, verjetno nihče.
To je razlog, zakaj vam ponujamo recepte, ki lahko postane nekakšna osnova za pripravo mesno omako s kakršno koli testenin: špageti, fetuchchini itd itd Obstaja precej zapleteni recepti za pripravo, predvsem zaradi velikega števila sestavin, in zaradi zamudno. Dejstvo, da je klasična omaka ni enostavno narediti: mora pripraviti za nekaj ur na zelo majhnem ognju. Med kaljenjem, ali bolje - hrepenenja, postane gosta in sijoča. Po mnenju strokovnjakov, je točno to, kar bi morali videti kot pravi bolognese omako.
Jasno je, da je sodobna delovna ženska ne more privoščiti, da preživijo dolge ure v kuhinji. Zato vam predlagamo, da poskusite pripraviti preprosto omako recept, kar je lahko, in ne izpolnjuje stroge norme visoke kuhinje, vendar ima precej dostojno okus. In bo lahko tudi začetniki ljubico poleg tega, da je sestava proluktov vključeni v omaki, je na voljo.
In če se nekako odločili, da kulinarični podvig, in kuhamo omako nad vsemi pravili, nato pa upoštevajte naslednje: bolognese lahko shranite v hladilnik za nekaj dni. To je prva. In drugi. To je lahko pripravljena in zamrzniti več delov. Ta surovec se lahko uporablja kot je zahtevano v treh mesecih. Jasno je, da ta nasvet ni sladokusce - ti gospodje zamrznjena živila ne priznavajo načela.
Skoraj klasika bolognese omako
Sestavine:
500 gramov mletega mesa (lahko mešanica svinjine in govedine)
1 čebula
1 korenček
žlica olivnega olja
žlica masla
2 stebla zelene
2 pločevinki italijanskih paradižnike, konzervirane v lastnem soku
100 gramov panceto (ali slanine lahko uporabimo šunko)
100-150 ml smetane
kozarec suhega vina (belo ali rdeče)
nageljnove žbice
žlica italijanska zelišča
sol in poper po okusu
Recept:
Sesekljajte česen, čebulo in zeleno nasekljano, naribamo korenje. Kako pripravimo takole: V globoki ponvi vlijemo žlico oljčnega olja, v minuti ali dveh, dodamo maslo in ko se topi, prenos pripravljenih zelenjavo in na kocke narezano panceto. Fry, premešamo ves čas, je treba zelenjava protomai in postanejo mehke.
Naslednji korak - dodajte v ponev nadev. Fry in mešamo ves čas, da se meso ne bo grudic - idealno bi morala biti naša omaka biti praktično izenačeni. Ko je progotovitsya meso, vlijemo smetano in kuhamo približno 15 minut.
Zdaj prihaja na vrsti vina - kuhamo skupaj, dokler je vino popolnoma absorbira v vseh naših omako sestavin. Dodajte pire paradižnik, sol, poper po okusu. Če je omaka pregosta, lahko dodamo vročo vodo ali vročo kot zelenjavni juhi.
Potem, da je potrebno za pokrivanje ponev s pokrovom in kuhamo, ampak kuhajte omako na zelo majhnem ognju vsaj dve uri. Kuharji ga pripravili za štiri ure, vendar, po mnenju strokovnjakov, dve uri kasneje, je bila pridobitev želenega doslednost in okus.
Opombe. Če se vam zdi, da je omaka pregosta, nato pa pred serviranjem, lahko dodamo malo vode, v kateri so kuhane špagete.
Po želji potresemo jed s parmezanom.
Meso, za razliko od zelenjave, bi morali biti pripravljeni na dokaj visoko vročino - je treba ocvrte, vendar ne dušimo. Način zatiranje začne po dodajanju smetane.
Enostavno bolognese sauce
Sestavine:
250 g mletega mesa
majhna čebula
majhen korenček
strok česna
zelena
Banka paradižnik v lastnem soku
100 ml suhega vina
30 ml olivnega olja
sol in poper po okusu
Recept:
Vse zelenjavo operemo, osušimo in na drobno sesekljajte, korenje zbadanje. Prepražimo na oljčnem olju do mehkega. Dodajte mleto meso in nadaljevati cvrtju, premešamo ves čas, ne mince je ne bo grudic. Pour vina in dal ven vse skupaj za 20 minut.
Dodajte sesekljan paradižnik, sol in poper pokrov in nato še 20 minut. V tem času, boste imeli časa kuhati špagete.
Bolognese omaka z italijanskimi zelišči
Sestavine:
500 gramov mletega mesa
150 gramov slanine ali slanine
1 velika čebula
1 velik korenček
2 stroka česna
2 stebla zelene petiolar
2 pločevinki paradižnika v lastnem soku
kozarec suhega vina
2 žlici olivnega olja
Italijanska zelišča
sol in poper po okusu
Recept:
Prsne prepražimo na oljčnem olju s česnom, sesekljano čebulo, zeleno in nariban korenček.
Dodajte mleto in prepražimo vse skupaj in vlijemo vino. Pokrijte posodo s pokrovom in dušimo 20 minut, občasno premešamo, da se vsebine ponev ni požganih. Pour vina, prinašajo omako, da zavre, dodamo sol in poper po okusu. Odstrani iz toplote. Pustite pokrov za 15-20 minut.
Opomba. Lahko nekoliko spremenijo metodo priprave: potem, ko so vse sestavine dodamo k omaki damo v pečico za 30-40 minut.
Klasična italijanska hrana predlaga, da se omaka bolognese postrežejo z rezanci ali fetuchchini (široki rezanci). Ampak, verjemite mi, ne bo grešil, če ste datoteko s špageti omako, testenine, skratka, nobenih testenin. Glavna zahteva - morajo biti izdelani iz visoko kakovostnega moke. In tak obrok izključno iz pšenice durum.
In, seveda, vse italijanščina testenine Rahlo nedovarivat - v tem primeru boste lahko dobili tisto, kar so Italijani (in so foodies) imenuje "al dente". Prekuhano testenine z vidika sladokuscem - izdelek je brezupno pomanjkljiva. Ta robatostjo, ki smo vedno strah, da ne boste počutili, kot so špageti, makaroni, rezanci damo vročo omako, tako da paste "prihaja".
Poskušali smo izbrali najbolj zanimive recepte slavnega italijanskega omako in upam, da jih bo všeč.
Cook z užitkom! In dober tek!
Priporočamo, da branje: Recept omaka Tkemali
Vsebina:
Classic Caesar preliv
Worchesterju omaka
Honey omaka
Omaka surovih jajc
Omake na osnovi majoneze
Omaka s tofujem
Verjetno solata "Cezar" - eden od najbolj elegantno solato iz naše kuhinje. Ta visoki tuji gost še vedno ni postalo običajno za nas vsakdanja jed in še vedno draga restavracija jed. Seveda, govorimo o tem "cesarju", in ne o nadomestka s piščancem, majoneza, ki so pripravljeni v kuhanju in prodanih portioned plastične škatle. Izvirni recept za "cesarju" vključuje zelo redko (na naši kuhinji) komponento - Worcestershire omako.
Pravzaprav je bil Cezar solata jutranje naredi to jed nenavadno, rafinirano in "elegantno". In če je recept za solato je znano, da skoraj vse, je "pravilno" bencinska črpalka za nekaj ljudi ve. Tisti, ki so pripravili to solato doma v stari začinjeno je z majonezo ali pri opravljanju izvirnosti v solati ali pikantno sardonov filetov papaline. Vendar tudi doma različica omako "cesarju", lahko poskusite, da bi na to. To je tisto, kar bomo poskušali narediti - dvigni omako recept, ki je čim bližje k svoji prvotni okus, "cesarjevega".
Classic Caesar preliv
Globoko moti tisti, ki meni, da je recept za klasično solato "Cezar" vključujejo sardonov. Poseben okus prvotnega solato zaradi prisotnosti rib v njem (Worcester) omako, vendar v sodobno interpretacijo klasičnega ameriškega "cesarju", se šteje kot solata s sardelami, ne s piščancem ali slanino. Vendar pa je možnost da se ta solato toliko, da se lahko hripav prepirala, katera od njih so resnične. Danes solata "Cezar" se pripravlja z ribami in piščanca, in kozic, in slanine in omake za njega uporabiti najbolj verjetna. Toda prvotna omaka Recept je zelo preprost in je sestavljen iz sledečih sestavin:
Jajce - 1 kos;
Oljčno olje - 2 žlici;
Lime - 1 kos;
Worcestershire omaka - pol čajne žličke.
Priprava:
Pripravite preliv ni tako enostavno, tudi s steklenico v Worcestershire omako. Najprej morate dobiti roko kuhati jajce. Surovih jajc (v lupini) je treba dati v vrelo vodo za minuto, odstranite in takoj prekinil in vlijemo v skledo. Nato dodamo sok ene sveže limete ali limone, olivnega olja in vse dobro premešamo. Na koncu morate vlijemo mešanico pol čajne žličke Worcester (Worcestershire) omako in še enkrat premešamo. Omaka je pripravljena, in lahko izpolnite solato.
Worchesterju omaka
Ta eksotična kuhar na domu, je tudi možno. Torej, če boste dobili velike prostranost sodobnih supermarketov te sestavine ni uspelo, bom drznil jo kuhamo sami.
Sestavine:
Sojina omaka - pol skodelice;
Čebula - 1 čebula;
Česen - 2 stroka;
Sveža korenina ingverja - 1 kos;
Brsti klinčki - 1 čajna žlička;
Gorčično seme - 3 žlice;
Kardamom - 1 žlička;
Črni poper - 1 čajna žlička;
Voda - pol skodelice;
Curry - pol čajne žličke;
Rdeča paprika - pol čajne žličke;
Cimet palice - 2 cm;
Balzamični kis - 2 skodelici;
Tamarind - 50 g;
Sugar - pol skodelice;
Salt - 3 žlice;
Sardoni - 2 kosa.
Priprava:
Česen je treba čebulo in ingver koren razrežemo na kose in jih ovijte v Gaza z Gorčično seme, klinčki, kardamom in cimet. Gaza kravato v vrečko in jo položite na dno posode. V isti ponvi želite dodati celuloze tamarind tamarind in sladkorja, pour sojino omako, kis in kuhamo vse na majhnem ognju. Dalje, zmes kuhamo še štirideset minut.
Naslednji korak boste morali kuhati sardonov. Treba jih narežemo na majhne koščke, dodamo, da je sol in curry, nalijemo hladno vodo, premešamo in vlijemo v ogenj pripravljali omako. Pustimo vreti vse skupaj še za pet minut, odstranite ponev z ognja in odcedimo vsebino v steklenico ali kozarec. Omaka treba vztrajal na hladnem vsaj dva tedna, nakar se ga odstrani iz vrečke z začimbami in omako zlijemo v steklenicah. Ga shranite v hladilniku in se pred uporabo pretresti.
Zdi se, nič zapleteno. Vendar pa je za pripravo tega omako je še vedno problematično. Na primer, kjer se naročajo eksotične tamarind Tamarind? V najboljšem primeru, ne boste mogli kupiti pasto iz nje. Zato vam ponujamo, da izberejo alternativni omako recept za solato "cesarja".
Honey omaka
Ta omaka recept bo fit skoraj vsako različico "cesarju": piščanec, kozice ali slanino. Za pripravo, moramo te sestavine:
2 jajci;
sok polovice limone;
1 čajna žlička tekočega medu;
10 žlički (50 ml) iz oljčnega olja;
1 ščepec soli;
1 žlička sladke gorčice;
1-2 stroka česna.
Priprava:
Surove jajca v lupini izpusti za eno minuto v vrelo vodo, odstrani in ohladi na sobno temperaturo. Potem shred jajca s pomočjo mešalnikom, dodamo, da jih vse sestavine poleg oljčnega olja in premešamo. Na koncu vlijemo olje v tankem curku.
Opomba:
Jajca, ne poči, če jih potopimo v vrelo vodo, so lahko vnaprej oddana v topli slani vodi približno pol ure.
Omaka surovih jajc
Ta recept je primeren za "cesarju", s piščancem ali kozice tudi.
Sestavine:
2 jajci;
2 žlički limoninega soka;
1 žlička francoščina gorčica;
3 žlice oljčnega olja;
Sol, česen in poper - po okusu.
Priprava:
Ta omaka je zelo enostavno kuhati. Treba je stepemo rumenjake, dodamo, da jih vse preostale sestavine so in dobro premešamo ves čas in premagal rahlo.
Opomba:
Za pripravo omake različno gostoto, je potrebno povečati ali zmanjšati količino rastlinskega olja. Mimogrede, ta omaka ne more samo izpolnite solato "Caesar", ampak začiniti je kuhana ali pražena piščančje prsi ali pošljete na katero koli jed s piščancem.
Omake na osnovi majoneze
Pripravite omako "Caesar" je mogoče in na osnovi običajno za nas z dodatkom majoneze, je precej cenovno parmezana in sardele. Vendar pa je za piščanca solata recept, je to malo verjetno, da se imenuje najboljša, ampak "Cezar" z kozice jih lahko zaračunajo.
Sestavine:
150 g majoneze;
50 g parmezana;
1 žlica sardoni;
3 žlice limoninega soka;
2 stroka česna.
Priprava:
Recept tega omako nad preprosta. Za njega, da zmešamo majonezo z naribanim sirom in limoninim sokom, nato dodamo fino navojem sardele in strt česen v kašo.
Omaka s tofujem
Ta omaka recept s sojinim sirom. Mimogrede, popoln nadomestek za majonezo sira v različne omake za solate.
Sestavine:
1 limona;
8 strokov česna;
2 žlici sladke zrnata gorčica;
4 črne olive, koščic;
6 žlic oljčnega olja;
2 sardoni;
450 gramov tofu;
Sol in poper po vaših željah.
Priprava:
Najprej rahlo prepražimo česen v rastlinskem olju, nato pa ga (in olje) razširila v mešalnik. Dodajte sardona fileti, olive, gorčico, limonin sok, tofu in da homogen pire. Nadaljevanje stepemo, vlijemo preostalo olje (tanek tok ali kapljic) in dal začimbe.
Opomba:
Ko se omaka recept (razen Worcester) vključuje sardele, potem gre za konzervirane ribe. V ščepec, lahko nadomestite sardonov začinjene soljeno inčune in sveže sardele - sardonov.
Kot lahko vidite, lahko Caesar salad dressing biti pripravljeni po klasični različici, vendar pa lahko sanje gor na to temo. Na koncu pa je vedno improvizirana mesto v kuhinji. Mimogrede, solata "Cezar" - je tudi improvizirana priznani kuharski klasiki. Torej, kuhajte z užitkom! Uživajte vaš apetit in uspešen improvizirana.
