Ta recept je zelo enostaven za pripravo. Uporaba je, tudi najbolj neizkušen hostesa bo presenetiti svoje najdražje in zdravljenje neverjetno zvitki, ki bo razveselila vaše nežne kremasto robove in gentlest puhasto testo v notranjosti. Ta recept si morali deliti, tako da ga ne odstranite proč. Testo Izkazalo se je zelo okusno, mehko in okusno.
Če želite, lahko eksperimentirate z nadevom. Preden boste prestregla valjanih testo na koščke, dodamo rozine, mak, cimet, vanilija ali čokolade čipov. In lahko dodate zelo slane prelivi: česen, sir, rezine klobase. Morda boste želeli, da pečemo preproste sladice z različnimi nadevi, in za to, ta recept je tudi lepo!
Edina stvar, da razmisli - je, da je ta jed ni dieta, ampak včasih si želim, da si privoščite in ljubljene najbolj okusno, in verjemite mi, ta recept vam ne bo uspelo.
Recepti so razdeljene po peciva metodi: oparny in bezoparnym. Tukaj gledamo v obe smeri. Oparnoe testo za pripravo peke se pogosto uporablja pri kuhanju.
Nazaj na vsebino
Sestavine za testo
Testo se na majhno količino peke dodal: maslo, sladkor in jajca. Trik tem receptu je, da je peka mešano prav.
Segrejte pol skodelice mleka v mikrovalovni pečici ali na štedilniku na temperaturi okoli 36 stopinj (če je padec na zapestju, ne boste občutili toploto ali mraz).
V toplem mleku raztopimo kvas in bi dodamo eno žlico sladkorja in moke. Vsi pustite na toplem približno 15 minut.
Medtem ko je naša kvas začeli "sprehaja", vklopite pečico. Temperatura, pri kateri pečeni kruhki, - 180 stopinj.
Melt maslo v vodni kopeli ali margarine (da se ohladi, da ne Opazi kvas). Metlico premagal jajca s 3 žlice sladkorja, dokler gladko.
Po 15 minutah, je kvas v kozarec naraščati. Globoko skledo, prelijemo vsebino v kozarec, dodamo 1, 5 skodelice preostalega mleka, nežno širiti stepena jajca, ščepec soli in premešamo.
Pour presejano moko v majhnih porcijah (bo to poseben sijaj pecivo in kolački bo zrak). Moka je potrebno tako, da ko gnetenje malo palico na rokah. Testo mora biti mehko in prožno, veliko število grobe moke bo testo, in ni mogla vstati. Končni testo je potrebno zapreti brisačo in pustimo stati 20 minut na toplem.
Ta postavka je v receptu lahko pogrešali, vendar glavna stvar - ne pozabite, da se testo ne želi hiteti. Da bi dobili letalskega žemljice bolje po 20 minutah obmyat testo in pustimo še 15 minut.
Potem, ko je naša pecivo pride, mora biti razdeljena na dve enaki polovici.
Podmazuje površino, na kateri bomo razvaljamo testo in Oklagija z rastlinskim oljem.
Melt maslo v vodno kopel (za polnjenje) in dati kul. Tu leži skrivnost recept od najbolj slastno pecivo, kot mnoge ženske uporabljajo rastlinsko olje, in učinek ni enak.
Razvaljamo testo enakomerno našo debelo masla približno 2 cm.
Krtačo ali ročno uporabljati enotno stopljeno maslo na pecivo.
Burke testa, kot je, se moramo (odvisno od tega, kaj se boste odločili za pečice).
Na naoljen peki je treba določiti zvitkih, ob upoštevanju dejstva, da je na tem receptu, imajo dober vzpon.
Zdaj smo zapustili našo testo "počitek" za 15 minut na toplem.
Ločite rumenjake od beljakovin. Beat rumenjak in se uporablja s čopičem zvitkih (beljakovine ni koristno za nas, saj se začne zelo hitro zažgejo in pokvarijo videz zvitkih). Preostalo testo se zvije, oblikovanje zvitki peciva in dal drugo peko.
Ko je prišel čas, dal pan na številka ena v segreto pečico 180 stopinj, pokrijte in počakajte približno 10 minut. Medtem ko naši žemljice sedeti v pečici, ne bi smela biti odprta, ker je testo poravnana in niso več dviga in zvitki hkrati izgubijo sijaj.
Pripravljen kolački, lahko preverite tako, da jih prebadanjem z zobotrebcem. Če je testo propeklos, je prav tako rožnato, z vseh strani in zobotrebec bo še naprej držati mokro testo.
Ko smo pečeni kolački, smo jih dobili iz pečice, pokrijemo z brisačo in dal spet peka za sprostitev (10 minut bo dovolj).
Z grdo številka dve je delal vse enake preprostih manipulacij.
Če želite začeti pripravljati pivo po njeni temelji zgnetemo testo.
Ta različica pripravo test je primeren, ko boste morali dati veliko količino hostesa peko - maslo, jajca, sladkor.
Na primer, za tiste, ki imajo radi sladko pecivo.
Zato moramo za segrevanje mleka (na 36 stopinj), da raztopimo kvas - 20 g, eno žlico sladkorja in moke, tako da dobimo doslednost testo, kot pri konvencionalni palačinka (približno eno skodelico).
Opara morate potresemo z moko, skriti brisačo in pustite na toplem za 1, 5 ur, je mogoče in še več, pri temperaturi okoli 30 stopinj (drage ljubice, upoštevajte, da Opara ne bo dvignila, če ste jo pustili na soncu, tudi od njega toplota, ona ne mara tega, najboljše mesto - poleg baterije). Opara se lahko šteje za končano, ko se bo dvignila najbolj, po katerem bo začela padati in površina je prekrita z drobnimi gubami.
V ločenem skledo, utrip jajca s sladkorjem in soljo, dobro premešamo.
Stopite masla ali margarine v vodni kopeli in ohladi na temperaturo, ki ni višja od 37 stopinj (tako, da ne Opazi naše kvas) .V kuhalne vrenje začne peko, postopoma dodamo preostalo moko, dobro premešamo s pecilnim pivo.
Na koncu vpiše toplo stopljeno maslo in zgnetemo testo (bolje je, da to na mizi, je bila predhodno namazati z sončničnega olja), v procesu gnetenja je treba pour majhno količino moke, dokler se testo ne držijo roke.
Gnetenje - vrhunec gnetenje kvašenega testa. Peka neverjetno, kot da je to zelo dolgo časa ga zgnetemo z roko.
Zamesimo testo mora biti najmanj 25 minut.
Po testu dal nazaj v globoko skledo, pokrijemo s krpo ali brisačo vafelj, pustite stati na toplem za 1, 5-2 ur.
Pripravljeno testo mora biti elastična in puhasto. V nobenem primeru ne bi smela vztrajati na rokah in hitro dohajati stenah posode.
Lahko začnete rezanje in pečenje, kot je opisano v receptu zgoraj.
Kot ste opazili, dragi hostesa, recept je zelo preprost pecivo narejena iz konvencionalnih izdelkov, ampak hkrati so svitkov vedno zelo okusno. Dober tek!
Vsebina:
Malo zgodovine
Kvas ali kvasni
Uporaba kvasec
Uporaba kvas
Pečico ali Breadmaker
Preprosti recepti rženi kruh
Nekaj besed o prednostih rženega kruha
Uporaba tradicionalne medicine
Čudovito vonj se širi po vsej hiši. Iz neznanega razloga rženega kruha med pečenjem vonj posebej okusne. Gospodinjstva so nestrpni: No, kdaj? Vendar pa bodo morali počakati malo dlje - priprava kruha ne prenaša napora.
Danes, več in več ljudi, so mojstri peki kruha, raje domače izdelke, narejene z lastnimi rokami, trgovine.
Vendar pa je z rženim kruhom, situacija ni tako enostavno, kot s pšenico ...
Nazaj na vsebino
Malo zgodovine
Kruh - zelo star izdelek, ki absorbira stoletja izkušenj naših prednikov. Prvi podatki o receptih in tradicij peka kruha v Rusiji arheologi odkrili v letopisih iz XI stoletja. Pecilni recepti prenašajo iz roda v rod, in status gospodinje je bila določena z njegovo sposobnost za peko kruha - ni čudno, da v pravljici "The Frog Princess" to je bil prvi test za hčera.
Stari Slovani pečen rženi kruh. Za njeno pripravo uporablja rženo moko, kvas iz istega moke in vode. Pekovski kvas je potrebno dvigniti testo, da bi kruh je sijaj in mehkobo. Ker je bilo kislo, "fermentirano", kruh, pridobljen kisel okus. Kvas - več testo, podvrženi fermentaciji. Pripravljen je za nekaj dni, deloma uporabljajo in preostanek shranijo za prihodnje peko. Lahko tudi pusti del testa, ki vodi korak za naslednji čas fermentacije.
Kruh iz ržene moke je prejela še eno ime - ". Črno" Na nekaterih področjih antične besedo "kruh" se imenuje rženi kruh, pecivo in polnozrnata moka imela druga imena: štruca, hlebec, štruca, roll, itd Rženi kruh je tradicionalno velja za hrano slabe razred - bogati raje kruha izdelke.
Recepti peko rženega kruha izumil in izpopolnil več stoletij. Leta 1626 je prišel na kraljevi odlok "On zrn in kalachnom teže", ki se nanaša na 26 sort rženega kruha. Mnogi od teh receptov so preživeli. Vendar je treba opozoriti, da je ne dolgo nazaj naše lokalne pekarne prenehal sprejemati tradicionalno širok rženega kruha. Vse vrste kruha, imenovane "rž" ali "na črno", so pravzaprav rž, pšenica pekovski izdelki, z dodatkom drugih vrst moke in različnih sestavin (slada, oreščki in semena, suho sadje, zelišča in začimbe, med, kvass, itd . .d). Najbolj znane sorte vključujejo "Borodino", "Riga", "Moskva", "ukrajinski", "Darnitskiy", "država" in druge.
Nazaj na vsebino
Kvas ali kvasni
Dvigniti in popustite rž testo tradicionalno uporablja kvasovke ali kvasa za peko.
V receptih za predjed bogati zgodovini - Prvi podatki o njih je prišel k nam iz starodavnega Egipta. Legenda o izvoru bila kvas precej banalen: stari baker pozabil za nekaj časa o testu, in je imela čas fermentirati in vzpona, ki daje proizvod pri peki na pomp in glasnost.
Nazaj na vsebino
Uporaba kvasec
In kvas, kvas in suha danes lahko kupite v trgovini. Toda mnogi gospodinje sami raje rastejo in vzdrževati zaganjalnik. Za njegovo pripravo (v najpreprostejši primer) je potrebno vzeti ržene moke in vode, v enakih količinah, npr, 1 skodelico, zmešano temeljito, ki se nahaja v stekleni kozarec in zgornji pokrov s čisto krpo. Nikakor se ne more zapreti kozarec s pokrovom ali polietilena - kvas potreboval svež zrak! Treba je opozoriti, da je kvas močno poveča v prostornini zmogljivosti, zato bi morala biti precej prostorna. Banke morajo dati na toplo mesto za dva dni; V tem času, začetek procesa fermentacije, se bo površina kvasca tvorijo mehurčki pojavijo značilno kislo (vendar ne stale!) Vonj.
Kvas se pripravlja za štiri dni. Po prvih dveh dneh pa morajo biti vključeni: Dodamo enako količino mešanice rženo moko in vodo, vse temeljito in pustimo stati en dan zoreti. Po treh dneh, zadnji čas krma starter, in, po enem dnevu fermentacije je pripravljena za uporabo. Del kvasca približno 100 g, je treba postaviti čist kozarec, pokrijemo s pokrovom in postavite v hladilnik. Dan pred naslednjo pripravi kvasec kruha, je treba odstraniti iz hladilnika in spet krme rženo moko, pomešano z vodo v enakih zneskih. Torej si lahko podpira rast kvasca za dolgo časa. Videz neprijetnega ostrega vonja kaže, da je starter poslabšalo.
Nazaj na vsebino
Uporaba kvas
Glede kvasovk, vendar v zadnjem času pa je veliko razprav na račun njihove uporabnosti. Nekaj zelo uglednih znanstvenikov so trdili, da je lahko kvas suha pekarske škodljive za človeško telo, saj prispevajo k rasti rakavih celic, kot tudi negativno vpliva na možgane, črevesje, motnje imunosti. V skladu z njimi, kvasec kruh na koristen in hranljiv. V vsakem primeru je vsaka ženska odloči za uporabo kvasa ali kvas.
Nazaj na vsebino
Pečico ali Breadmaker
Doma, obstajata dva glavna načina peke kruha: v pečico in kruh za kavo. Treba je omeniti, da niso vsi kruh stroj funkcijo peko rženega kruha. Ržene moke je težji pri mešanju in kruh stroj pihanih motorjem, nekateri modeli imajo posebno rezilo za kar je rž testo. Naprave bistveno olajša proces peke kruha: v obliki hrane, določenim v skladu z receptom, nastavite program iz seznama predlagala ali same - in se lahko sprostite: signal bo sporočamo, da je kruh pripravljen!
Razno - za pripravo rženega kruha v pečici. Obstaja več faz: gojenje kvasca (če ne uporabljate kvas), zgnetemo testo, pustiti, oblikovanje, izolacija in peka.
Nazaj na vsebino
Preprosti recepti rženi kruh
Recepti rženega kruha v izobilju. Kaj še ni dodal, da testo dati poseben okus in aromo proizvoda! In tukaj - je prostor za domišljijo in široko področje za eksperimentiranje. Toda najprej se morate naučiti preprost "Classic" receptov za peko rženega kruha.
Recept za preprost sto odstotkov kruha iz kvasec ržene moke, pečen v pečici
Presejanje 400g ržene moke, dodamo 400 g rženega kvasec 2 TSP. Salt 2 žlici. žlico medu ali sladkorja, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Zamesimo testo, lije počasi 140 ml vode. Opozoriti je treba, da je rž testo zelo lepljiv, vendar dodali dodaten obrok ni priporočljivo - bolje gnetenje in vlivanje mokre roke in pripomočke z mrzlo vodo. Zmešajte rženo testo potrebuje malo potresemo z moko, pokrijemo s krpo in damo v hladilnik za vsaj 10 ur, najbolje ponoči. V takem daljšem odganjanje testa v procesu fermentacije pojavi.
V nadaljevanju je za premik testo v pekač, namaščen z rastlinskim oljem, zdaj pa pustite na toplem za 3 ure, da odpravi: testo je treba povečati obseg, ki ga 2-3 krat. Damo v segreto 250 stopinj pečico in pečemo 10 minut in nato zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo še 30-40 minut. Pripravljeni, da preizkusite leseno palico, če je suha, kruh je pripravljen. Demolding kruh morala stati 30 minut, pokrita z brisačo.
Recept je preprost rženi kruh s kvasom, pečen v pečici
V skledi zmešajte 1 žlica. žlico suhega kvasa, 1½ čl. žlice sladkorja in 1 ½ skodelice tople vode; na toplem za 20 minut za fermentacijo. Po tem času dodamo 1½ Art. žlice rastlinskega olja in premešamo. V drugi skledi presejemo 1½ skodelice rži in pšenične moke, dodamo 1 TSP. Sol, kvas in maslo in dobro premešamo. Potem bi se posoda s preskusom prikriti z brisačo in pustite na toplem 3-4 ur za predelavo.
Po tej preskusni obmyat in ga položimo v pekač, predhodno namazali. Again, pokrijte in pustite 20 minut za neprepustnosti. Pečico segrejte na 200 stopinj in položite obliko v povprečju in pečemo 30-40 minut. Get ready rženi kruh iz peči, zaviti v brisačo in pustite stati 20 minut.
Jajčno recept rženi kruh s kvasom, pečen v krušni stroj
Speči kruh, se morate najprej 4 žlice (40 g) rženega fermentirano slada 80 g vrele vode, kul. Pokrijte kruh stroj v obliki sestavin v naslednjem vrstnem redu: 2 TSP posušeno kvasa, 300 g in 250 g ržene moke, 2 žlici.. žlico medu ali sladkorja, 1½ TSP. sol 1 TSP. semena koriandra in kumine, 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Pour top pivo slad in 330 ml hladne vode. Dal obliko, v kruh stroj in nastavite želeni program. Kuhanje čas - okoli 3½ ur. Pečen kruh in stojijo pod brisačo.
Nazaj na vsebino
Nekaj besed o prednostih rženega kruha
Rž ali "črno" kruh je bila vedno glavna hrana v Rusiji, kar je posledica dobrega pridelka in nizke stroške rži. Poleg tega, rženo moko - skladišče hranilnih snovi, vitaminov in mineralov. Naši predniki so lahko dlje časa, da bi jedli samo ržen kruh in vodo, in ob istem času vsak dan narediti težko fizično delo.
Redno uživanje rženega kruha spodbuja dobre črevesne navade, telo odpravo toksinov, zmanjšuje tveganje za resne bolezni, kot so diabetes in rak
. Vendar pa je ta izdelek kontraindiciran pri ljudeh z boleznimi želodčne kislosti in ozadjem s čira na želodcu.
Nazaj na vsebino
Uporaba tradicionalne medicine
Rženi kruh se uporabljajo v ljudskem zdravilstvu in kozmetike. Tukaj je nekaj receptov:
zdravljenje herpesa: rezina črnega kruha pour 1 žlica. žlico vrele vode, dodamo žličko soli zgnetemo; dobljeno suspenzijo nanesemo na izpuščaj, da imajo za eno uro, nato spere in uporablja novo serijo;
prehladi: rezina rženega kruha, natrite s česnom in jesti, poplaknili z apnom ali drugo zeliščnega čaja;
Topel obloga za vneto grlo: cut tanko skorjo rženega kruha, razprostrejo na krpo in prelijemo z vrelo vodo; Ko je skorja ohladi malo, da bi vratu, tie šal in pustite do jutra;
Kruh maska akne: rženi kruh pari z vrelo vodo, dodamo žličko medu, dobro premešamo; Uporablja masko za 15 minut, nato sperite s toplo vodo; Če je koža suha, lahko dodamo malo oljčnega olja;
tudi krepi pranje las pari rženi kruh.
Na koncu je še rekel: rženi kruh - vsekakor koristno in potrebno izdelek. Seveda, bo postopek njegove izdelave težavno in zamudno, vendar je okus, aromo in uporaba rženega kruha nadomestiti s prizadevanji veliko zabave in vas in vašo družino bo!
