Trenutno predelani sir - najljubši izdelek večine ljudi, saj to ni le nežen in blag okus, ampak tudi zelo koristno za organizem.
V primerjavi s trdno, sveži sir vsebuje veliko manj holesterola in lahko prebavljiv. Poleg tega sveži sir vsebuje velike količine fosforja in kalcija, ki so odgovorni za kože, las in nohtov. Tudi v tem izdelku je veliko kazeina - beljakovina, potrebne za človeško življenje.
Še ena prednost topljeni sir - dolg rok trajanja, približno 3-4 mesecev.
Pripravite ta izdelek in lahko doma. Poleg tega je recept doma topljeni sir je tako preprosta, da bo sposoben narediti in ambicioznimi kuhar.
Nazaj na vsebino
Classic sir
Sestavine:
Mleko - 1 žlica.
Maslo - 4 jedilne žlice
Skuta - 1 kg
Soda - 1 čajna žlička
Sol, začimbe
Priprava:
Skuta skrbno namažejo z soda (pecilni soda pogasiti ni potrebna) in dodamo mleko. Dobljeno zmes premik v ponvi in čaka na majhnem ognju. Vreti, dokler se sesirjeno mleko popolnoma ne raztopi. Nato dodamo maslo, začimbe, sol in redno mešanje, prilagojeno za tehtanje monotono stanje. Najpomembneje pa je - ne dajejo težo zavre. Vroča sir vlijemo v skodelice in ji dati nekaj ur v hladilniku. Pripravljen in sir se lahko uporablja kot samostojno jed, in kot omako k jedem.
Nazaj na vsebino
Domač sir s česnom in baziliko
Sestavine:
Skuta - 200 g
Posušen česen - 3 g
Soda - 1/2 čajne žličke
Posušena bazilika - 5 g
Soli - 1/2 čajne žličke
Priprava:
Skuta dal v ponvi, dodamo soda. Po temeljitem mešamo in pustimo, da stoji za 5-10 minut. Masa se nato postavi v vodni kopeli in segrejemo, redno mešanjem približno 7-8 minut. Tako je masa skuto je postopoma. Ko je kepe skuto popolnoma raztopi, dodamo na veliko česna, bazilika, sol. Glede na približno število začimb, saj ima vsaka oseba svoj okus, tako da lahko dodate več ali manj. Masa se nato temeljito mešamo, zlijemo v kalupe in damo v hladilnik.
Nazaj na vsebino
Domač sir z gobami
Sestavine:
Koča fat sir - 500 g
Maslo - 100 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Soda - 0, 5 TSP
Vsa gobe
Salt
Priprava:
V globoko skledo ali lonec sirnega namaza, dodamo, da je jajce, pecilni soda. Maslo stalimo in zlijemo v dobro skuto. Nato z mešalnikom, stepemo vse sestavine previdno, dokler ne dobimo homogene mase. V procesu stepanje dodati sol. Ko je masa skuto dal na majhnem ognju in stopljeno za 5-7 minut, redno mešamo. Plesni, ki bo pour sveži sir, zamazan z maslom. Na dnu vsakega kalupa se nanese počasi kuhan ali pečen gobe. Sveži sir vroče vlijemo v skodelice in dal v mrazu za zamrzovanje. Izdelujemo sir, tako da lahko dodate nekaj zabave z zamenjavo matice gobe, šunko ali slanino.
Nazaj na vsebino
Sladke smetane sir s kakavom
Sestavine:
Skuta - 180 g
Kakav v prahu - 1/2 čajne žličke
Medu ali sladkorja - 1 čajna žlička
Soda - 1/2 čajne žličke
Priprava:
Počitniška hiša sirni namaz v majhni kozici, dodamo kakav in sodo bikarbono. Mass temeljito zmešamo in pustimo stati 10 minut, da bi bilo resnično. Potem ga v vodni kopeli in segreje za 5-7 minut ob stalnem mešanju. Za nekaj minut pred koncem dodamo med ali sladkor, zavremo in vlijemo na oblikovalec. Nato je sir čaka 2-3 ure v hladilniku. Sčasoma, okusno čokoladno sira pripravljena. Če ne želite, čokolada, in še več karamelno aromo, bi moral biti znesek kakava nekoliko zmanjšati.
Da bi dobili najbolj okusne izdelek, mora priprava upoštevati nekaj pravil:
Skuta je treba kupiti tudi stisnjeni, brez pretiranega seruma. Sicer pa med kuhanjem, bo začela ločiti sir in dobili napačen doslednost.
Če je sir izdelan doma, je zaželeno, da "preživi", kot sveži sir stopi dovolj dobro.
Masi gladko, sestavin pred kuhanjem, je zaželeno, da Mešalnikih mešalnik.
Če namesto pričakovanega produkta dobimo topljeni sir (to je postopek taljenja ne zažene), nato masa pepela ni dovolj. To je mogoče malo doda direktno postopka kuhanja. To se zgodi zato, ker lahko vsak sir njegova stopnja kislosti, zato je količina sode za en obrok različnih skute nekoliko razlikujejo. Če se po sušenju proizvod še skuta, potem lahko ponovno stalimo, dodajanjem malo natrija. Vendar pa je to treba narediti previdno, saj lahko velika količina soda močno pokvari okus končnega izdelka.
Jajce se običajno uporablja le za dajanje končni produkt prijetno rumenkasto, tako da ne more dati. Maslo se uporablja za vsebnosti maščob. Torej, tisti, ki sedijo na dieti, jo lahko tudi zavrne, ali ga nadomestiti z rafinirano rastlinsko olje.
Potem, ko je končni izdelek za transfuzijo, ki ga plesni, jih je treba pokriti z nečim, da bi se izognili skorjo.
Uspešna priprava okusnih sirov!
Vsebina:
Priprava pred sušenjem
Postopek za kuhanje
Koristni nasveti
Gobe imajo edinstvene lastnosti in, čeprav ne more pozdraviti vseh bolezni, pa blagodejno vplivajo na telo in celo pomaga v boju z rakom. Gobe vsebujejo veliko žvepla in polisaharidov.
Bodisi posušene gobe, običajno do 30% beljakovin, poleg tega pa vsebuje gobami vlaknin in ogljikovih hidratov, aminokislin in maščobe podobnih snovi.
Poleg tega gobe vsebujejo veliko več vitaminov kot zelenjava in sadje. Zdravilne lastnosti po kuho in peko so izgubljeni, zato je najbolj koristno, da jih marinirati ali suhi. Najbolj zanesljiv preventivni ukrep proti raku je posušen cep. Njegova uporaba je zelo uporaben za krepitev telesa, je popolnoma spodbuja mentalne sposobnosti.
To lahko okrepi srce, poleg tega pa gre za preventivo v bolezni glave. Za ohranitev vseh svojih zdravilnih lastnosti, da se posuši in zmelje v prah. Dan prah vzemite 1 čajno žličko vsak dan. Kraj gobarjenja vpliva na njihovo sušenje.
Ja, obstajajo tudi metode in sušenja drugačna. Sušenje lahko na soncu; V Ruski peči, če obstaja; v mikrovalovni pečici; in, seveda, v pečici. Ni važno, kaj kuhanje način izberete, saj bo rezultat vreden.
Sušenje v pečici - to je eden izmed najbolj dostopnih in najlažjih načinov, da se nabirajo gobe.
Torej so dobro ohranjena dlje časa. V prebavljivosti in hranilni vrednosti, so superior marinirane gobe, superior vsebnost beljakovin ohranjenih.
Ko sušene gobe ohranijo vse hranilne prednosti na; aroma nekaterih vrst - predvsem belo - tudi okrepljeno s to metodo zdravljenja. Vendar pa niso vsi užitni družina posušiti. Veliko luske gobe grenak okus, in če so suhe, grenkost izgine. Te glive ni treba posušiti. Sušenje zraka je mogoče le v vročem in suhem vremenu na soncu. Ta sušenje traja približno en teden.
Nazaj na vsebino
Priprava pred sušenjem
Seveda, najbolj naraven način sušenja - naravno, v odprtem soncu. Toda, če to vreme ne dovoljuje, bi najbolj zanesljiv način se sušenje v peči ali v pečici. Sušenje lahko celo nad pečjo, vendar je manj primeren način. Bleed sveža, zdrava, močna, ne poškoduje črvi gob. V urbanih območjih z moderno kuhinjo, ki so vezane na imajo pečico, metodo sušenja gobe v njem je najbolj pogosta in preprosta. Pri sušenju gobe v pečici, je zaželeno, razvrstimo gobe v velikosti.
Temperatura v peči mora doseči 50 stopinj. Če gobe posuši - bistveno izboljšuje kakovost in proces sušenjem v sušilniku. Če so gobe mokra, da je zelo težko znebiti vlage. Zato, gobe, preden jih dajo v ponvi, ne opere. Ti preprosto očistiti borovih iglic, listov, pesek, mah, zemljo, obrišite s čisto, rahlo vlažno krpo in ga pošlje ven, da se posuši. Če veliki gob cap, ta gliva je bolje, da se razdeli v segmente, da pospeši proces sušenja, z istim rezom noge 2-3 cm od kapice.
Če ste suhi jurčki, debela Aspen in jurčki, noge boljše rezano stolpci 3 cm v dolžino ali kolesa do 2 cm. Ko sušenje olja, medu in lisičke Mokhovikov uporabljajte le svoje kape, mavrahi in popolnoma posuši. Na omrežje (če se to ne zgodi, lahko uporabo in umazan) vsak širjenja gobova na tak način, da se ne dotika bližini. Ta postavitev gobe na pekač bo omogočilo, da zrak dobro kroži, in je enostavno obiti vse gobe. Vsak gliva presahne ločeno, ne da bi z vztrajanjem. Sedaj lahko pošljete ponev v pečici. Sprva vyalyatsya gobe pri temperaturi 45-50 stopinj.
Če le čaka na višjo temperaturo na površini gob bo izstopajo in prisyhat proteine, ki znatno poslabša nadaljnji potek sušenja, poleg tega pa bo dal gobe temne barve. Te gobe so tako mehki, da jih nato uporabite kot hrana ne more. Šele ko se je površina gob izsušijo, bodo postali precej suha videza, lahko dvig temperature na 65-70 stopinj.
Nazaj na vsebino
Postopek za kuhanje
Pri temperaturi 50 stopinj posuši gobe 2 uri. Pomemben nasvet: roll tack ali kuhinjsko brisačo v cev in jo vstavite v vrata v prostor s pečico pečice in vrata ostala priprta. Gobe so sestavljene iz 80-90% vode in sušenje vlaga ne izhlapi in se kopiči v pečici. Tako je v pečici med kuhanjem pare tvorjen, zaradi neželenega kondenzata in kapljice pojavijo na glive, in to krši proces sušenja.
Pečica treba redno videz in se drži za ločevanje gobe iz omrežja in drug od drugega. Ko gobe ne bo lepljiv, se temperatura peči poveča na 70 stopinj. Gobe pustili sušiti 2 uri pri temperaturi 70 stopinj temperaturo v peči.
Med sušenjem, morate upoštevati, periodično preverjanje gobe. Če vidite, da gliva suha, lahko temperatura se je nekoliko povečala, če bi opazili, kapljice spet zmanjša temperaturo in naj jim suho za tako dolgo, kot je potrebno. Če bi radi pospešili proces sušenja, je možno, da jih zmeljemo narazen. Poleg tega, da se pospeši sušenje pripravi in mogoče v sodobnih pečicah, vklopite prezračevalnega zraka, in vrata morajo biti priprta.
Nekaj ur v tem načinu so nekatere gobe usahnil. Pripravljen, da se posuši ne sme razpadati na kose, ki jih zadrži malo elastičnost. Posušene Mushroom Vsakdo bi moral biti dokazan od pripravljenosti tistih, ki mislite, da so že pripravljeni, dal v steklen kozarec je zapečatena.
Gobe lahko šteje posušene ko so suha na otip, luči, rahlo upognjen, in z nekaj sesulo napora. Pravilno in dobro posušeno imeti aromo in okus, ki spominja na sveže.
Nazaj na vsebino
Koristni nasveti
Razmerje suh za sveže teže zdraviti, 10-14%. To je 10 kg svežih gob dobiš nič več kot 1-1, 4 kg posušene. Pripravljene gobe treba nemudoma odstraniti iz pečice in čista. Morate skrbno slediti preostala, da ne zamudite trenutka sušenja do želenega stanja.
V nobenem primeru ne more biti overdry, ker so izgubili okus in njegove koristne lastnosti preprosto postala okusa. Overdried izdelek vrniti s toplotno obdelavo, da ne razpadejo in se ne zmehča. Toda to ne pomeni, da je bolje, da ne dosushit kot slab nedosushennye shranjene na njih ob najmanjši vlagi nastane plesen, začnejo hitro slabšati. Trajanje vsakega od procesov sušenja in sušenja gob ne moremo natančno določiti.
To je odvisno od mnogih dejavnikov in terena, v katerem rastejo, in vrsto glivic, in njihove velikosti. Če se pokrov in plošče enake velikosti, seveda pa posušil hkrati.
