Nabiranje zimskih jagode, zelenjave, gob in zelišč postala zelo priljubljena. Toda to je bilo dolgo časa izdelek dobre kakovosti, ni izgubil svoj prvotni okus, strogo upoštevanje pripravo receptov in zdrži vse potrebne pogoje. Zato je tema pogovora je zdaj pravilno in hkrati, hitro in enostavno vlaganje glive, to je - Zdravljenje kuhani glive ocetno kislino z dodatkom začimb.
Vsaka ženska bi morala vedeti, da je nepravilno pripravljene domače konzervirane patogeni lahko razmnožujejo zelo nevarno bolezen - botulizem. To bo pomagalo izogniti ustvarjanju gob kislem - marinada, v kateri so ubili vse klice. Mariniranje gobe mora biti v napravo za namestitev, saj ko so ta dela bistvene čistosti in sterilizacijske posode.
Marinira lahko jurčki, jurčki, breza, trepetlika, lisičke. Zelo okusna marinirana Mokhovikov, gobe, Greenfinches, blewits, gobe, itd Pred mariniranje gobe da jih je treba razstaviti na vrsto. To ni priporočljivo, na primer, zavrite Aspen z rumeno jurčki, saj bo slednji pridobi neprijeten temne barve. Takšne gosto gobe so beli, Aspen in breze, ne kuhamo z gobami, ki imajo mehko teksturo, saj zahtevajo različne čase kuhanja. Poleg tega je treba opozoriti, da so velike kape kuhani več majhen, tako da jih ne položite v skledo hkrati.
Preden začnete mariniranje gobe je treba spomniti, da je bele Aspen gobe in rjavi cap jurčki noge zaželeno, da se poleg ohraniti iz klobuki, medtem ko je olje odstraniti lepljivo folijo. Mokhovikov poparjene z vrelo vodo pred kuhanjem, ki se nato opustili. To se naredi z namenom spodbujanja marinada ne potemnijo. Svinushki gred in zahtevajo začetno namakanje v hladni vodi za nekaj ur. Vremo in sprali z mrzlo vodo. Šele po tem, da so pripravljeni za mariniranje.
Okus gob je odvisna od pravilno pripravljeno marinado, na katero ste dodali izključno na recept, kis, zelišča in začimbe. Tukaj je nekaj receptov za mariniranje gob:
Splošni recept marinirati nobene glive
Sestavine:
1 kg gob,
dva kozarca vode,
3 žlice 30% ocetne kisline,
3 čajne žličke soli,
15 poper,
dve lovorjev list,
1 čebula,
1 korenček.
Priprava:
Gobe očistite, operite, odcedi vodo. Veliki vzorci narežemo na koščke. Nato 30 minut jih kuhamo v majhni količini vode. Gobe zaželeno, da zavre po vrsti, še posebej grenak. Vzemite drugo skledo, ki pour priporočeno količino vode, jo pustimo vreti 10 minut, skupaj z začimbami, korenje in čebulo, narežemo na rezine. Pred koncem kuhanja dodamo ocetno kislino.
Gobe spustite v pripravljeno marinado in pustimo vreti 15 minut. Nato jih premika v sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado, tako da so popolnoma prekrita z njimi. Zelo tesno zložene gobe ni priporočljivo. Banke so takoj zaprli in prinašajo na hladnem.
Mariniranje CEPS
Sestavine:
1 kg bele gobe,
3 čajne žličke soli,
11 grah črni poper,
5 grah piment,
dve lovorjev list,
4 žlice 30% ocetne kisline,
pol žličke sladkorja,
dva kozarca vode,
1 čebula.
Priprava:
Gobe so dobro oprati, očiščena, suha, narežemo na koščke. Mokro dno lonca z vodo, ga dal v gobe, potresemo s soljo in dal na ogenj, da se segreje. Ko so se izkazale sok, kuhamo 5 minut. Dodajte papriko in čebulo. Kuhamo še petindvajset minut.
Pripravite marinado: v priporočeni količini vode, da dajo sladkorja, zavremo in dodamo ocetno kislino. Marinirane gobe premik, odstranjevanje varivshiysya z njimi čebulo, dodamo preostalo začimbe. Po vre, kuhamo še 15 minut, razgradi v pripravljene kozarce, takoj zaprite pokrov. Če imaš malo marinado, dodamo gobe juho lahko.
Mariniranje oyster
Glede na recepte mariniranje gobe, ostrigarjev ne sme pustiti brez nadzora. Njihova mariniranje - hitro in brez težav proces popolnoma. Marinirane ostrigarjev, v dveh dneh pa bi jedli. Samo ne pozabite, da morate strogo v skladu s predlaganim oblikovanjem in tehnologijo.
Sestavine:
dva kilograma svežih in ni zelo velika ostriga,
Posušena semena kopra (svež ni dobro, da se je plesen na marinado)
dva ducata grah črni poper,
pol ducata zrna nageljnovih žbic,
4 žlice soli
dve žlici sladkorja,
4 žlice svetlobo kis.
Priprava:
Ostrigarjev oprati, osvobojeni od glavnega stebla, pri čemer pazimo, da ne bo zapustil zelo dolge noge. Velik cap prerežite na pol po dolžini. Gobe dani v šest-litrski lonec, dodamo sesekljan grobo koper, poper in nageljnove žbice. Nalijte vodo do vrha posode in jo položite na ogenj za kuhanje. Ko voda zavre, dodamo sol in sladkor. Mešajte. Ko se slanica spet zavre, dodamo kis.
Torej, pustite, da kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Cherry ne potrebuje dolgotrajno toplotne obdelave, ki je potrebna gozdnih gob. Med kuhanjem, je priporočljivo preizkusiti marinado, in če je potrebno, dodajanje soli. Kot rezultat, marinado je biti preveč slana.
Ko so gobe pripravljeni, odstranite ponev z ognja in pustite, da se ohladi. Ko so gobe ohladi, da jih prestavite v steklenih kozarcih s koprom in začimbe, malo gnetenja žlico. Dodamo marinado, tako da je rahlo prekrita gobe. Pokrijemo in damo v hladilnik ali druge hladnem. Dva dni kasneje so gobe so pripravljeni za uporabo. Marinirani ostrigarjev se shranijo za približno en mesec.
Mariniranje medu Pečurka
Mariniranje glive, kot so gobe, to ni težko delo, vendar so dobili zelo okusno in tekne.
Sestavine:
1 kg svežega medu Pečurka,
1 liter vode,
dve žlici soli,
dve žlici sladkorja,
dve lovorjev list
6 grah črni poper,
6 grah piment,
6 kosov. klinčki
1 strok česna,
1 sladica žlico 70% bistvu (ali 4 žlice 9% kisa).
Priprava:
Gobe očistimo kontaminacije in operite, jih v ponev, pokrijemo z vodo in pustimo vreti dvajset minut. Juha je izsušena. V isti posodi z gobami vlijemo 1 liter vrele vode, dodamo sladkor, sol, sesekljan česen in vse začimbe in kis bistvu. Bodite previdni, da ne bo preveč kislo marinado. On mora biti nekoliko slan in rahlo kisel, kot zahteva, da vaš okus.
Kuhanje gobe naj bi nadaljnjih 15 minut. Potem so vroče gobe dal v kozarce, prelijemo z marinado, tako da jih pokriva. Pokrijemo s pokrovom. Po ohladitvi odstranimo v hladnem prostoru. Marinirane gobe so pripravljeni za uporabo naslednji dan.
Vlaganje jurčki
Rekli smo že, da so morali marinirati gobe očistite in temeljito sperite. Luteus osvobojeni top klobuki za mastno kožo, splaknemo s hladno vodo, razvrščenih po velikosti in začeti mariniranje.
Sestavine:
5 kg očiščene masla,
1 liter vode,
dve žlici soli,
3 žlice sladkorja
9 grah črni poper,
3 grah piment,
dve lovorjev list,
1 strok socvetje,
1 strok česna,
ščepec posušenih koper semena,
9% kis.
Priprava:
Če je potrebno, cut gobe maslo in kuhamo v slanem kropu 10 minut, pa lahko dodamo nekaj kapljic kisa ali konico čajne žličke citronske kisline, da se gobe ne potemnijo. Potem odtok vode, prelijemo z drugo soljena acidulated vode, ki jih pustimo vreti 15 minut. Medtem ko so gobe kuhane, je treba oprati pločevinke se dal v pečico za sterilizacijo, ali bo ta postopek nad kotliček.
Naslednje, morate začeti pripravljati marinado. V 1 liter vode, da dajo vse začimbe, zavremo in kuhamo 5 minut. Marinada je pripravljen. V tem času, morate kuhati in jurčki. Vroče gobe premik v vroče kozarce in prelijemo z vročo marinado. Na vrhu v eni liter kozarce vlijemo 1 žlica kisa, pokrijte in pustite, da se ohladi. Nato privijte pokrovček, vendar ne zelo tesen, lahko uporabite pokrov najlon. Trgovina maslo gobe v hladilniku.
Dober tek!
Priporočamo, da preverite: Express dekapiranje zelje
Mushroom kaviar - odličen način, da bi spravila gozdnih daril za zimo. Obenem je mogoče zaužiti takoj po pripravi. Kaviar se uporablja kot prigrizek v obliki sendviča, da ga postavite na kos kruha, je dodal, da je pizza za pripravljeno meso z njo pripravljenih omak, pečenim pecivom, itd Vse to - zelo okusno, dišeče in okusne!
Mushroom kaviar, je recept, ki sem povedal, se izkaže, nežen, z vonjem po gozdu. Ampak on je seveda - ni edini. Boste našli recepte za kaviar iz medu Pečurka, bela, ostrige, lisička in drugi. Poleg tega lahko eksperimentirate s suhimi ali nasoljene gob, od katerih prav tako izkaže, okusno in začinjeno gobovo jed. Torej, poskusimo!
Recept First - sveže gobe
Za pripravo jajc za ta recept lahko uporabite katerikoli sveže gobe: bela, breza, Aspen, jurčki in drugi.
Sestavine:
500 g svežih gob,
50 g čebule,
50 g metana,
100 g zelene čebule,
4 žlice rastlinsko olje
sol - po okusu.
Priprava:
Sperite gobe, očiščena, cut in dal v rastlinskem olju. Dodajte že pasaže čebulo, kislo smetano, sol. Po tem čakanju na vročini 15 minut. Nato ohladimo in mince. Nastale jajca dal drobno narezano zeleno čebulo, vse temeljito premeša. Postrezite mrzlo.
Informacije za gospodinje: gobovi kaviarjem je čudovit polizdelek, če je napolnjena v plastične vrečke in zamrznemo. V zimskem času, se lahko uporablja za sendviče, krompirjev nadev, omake, kot nadev za pite, pice itd
Recept za drugo - Iz posušenih gob
Lahko kuhamo jajca iz posušenih gob. Če želite to narediti, jih je treba oprati in namoči čez noč v malo vode. Približno 10 ur skrbno posušite in sev infuzijo. Gobe novo oprane in dal nazaj v že napeti infuzije, zavremo in kuhamo 15 minut. Cool, odstranite gobe in jih vodijo skozi mlinom za meso, 3-krat ali sesekljajte v električnem mešalniku.
Če se izkaže, dryish Gobji micelij, lahko dodamo, da je malo gobovo juho, vendar ne bi bilo preveč tanke. Solimo po okusu. Dobro premešamo in jih v čiste steklene kozarce, ki tie gazo v 3 plasti. Shranjujte v hladilniku ali kateri koli drugi hladnem.
Recept za tretjino - od medu Pečurka
Mushroom Caviar, je recept, ki smo zdaj razložiti, je izdelan iz medu Pečurka. Izkazalo se je zelo okusno. Ko so jajca ohladi od nje je preprosto nemogoče, da bi prekinil stran!
Sestavine:
1, 5 kg svežega medu Pečurka,
1 korenček,
1 čebula,
1 paradižnik,
1 strok česna,
rastlinsko olje za cvrtje
sol in poper - po okusu.
Priprava:
Gobe iz umazanije in dobro izperite. Postavite v ponev in pokrijemo z vodo, solimo in kuhamo 40 minut. Korenje cut. Segrejte rastlinsko olje. Daj ga v korenju in kuhamo do mehkega. Dodaj it sesekljano čebulo. Nadaljevati prepražimo. Te zelenjava dal sesekljane in olupljen paradižnik kože, kasneje pa - iskroshenny česen. Rastlinski masa in poper in sol po okusu.
Od juho, da se gobe, da jih prestavite v drugo ponev z vročim oljem in pražimo 15 minut. Naslednja preskočite skozi Mlin za meso individualno pečene zelenjave in gob. Po tem, za povezavo dveh mase. Temeljito premešamo. Kaviar je pripravljen. Treba pa je še, da ga razgradi v čistem steklenih kozarcih pod pokrovom najlona. Uporaba kot je potrebno.
Recept za četrto - od slanih gob
V zimskem času, če imate zadostno količino soli, pridelane gobe, kaviarja, si lahko privoščite na kuhan enega. Izkaže pikantno in okusno.
Možnost 1
Sestavine:
170 g soljena mlečni gobe,
50 g olja,
100 g čebule,
sol in poper - po okusu.
Priprava:
Gobe, če je zelo slan, vpijejo, da odstranite odvečno sol iz njih. Čebula drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Gobe povezati s čebulo, in ta masa mince. Če je potrebno, dosolit in poprom. Vse temeljito. Pred serviranjem okrasimo z drobnjakom.
Možnost 2
Sestavine:
70 g nobene pikantne gob
10 gramov rastlinskega olja,
1 čebula,
3 g 5% kisa,
1 strok česna,
zelena čebula,
sol in poper - po okusu.
Priprava:
Soljeno gobe oprati pod tekočo vodo, mleto ali drobno sesekljajte. Čebula sesekljamo, prepražimo v rastlinskem olju, dodamo gobe in kuhamo 15 minut. Kuhana jajca, da se napolnite s kisom, zdrobljen česen, poper, če je to potrebno - sol. Prenos na solato skledo in potresemo z zeleno čebulo.
Recept peta - od ostrig
Mushroom kaviar, izdelani iz te vrste gliv, - zelo okusno na sendviče.
Sestavine:
300 g ostrigarjev,
1 čebula,
rastlinsko olje za cvrtje
sol, poper in drobnjak.
Priprava:
Očistite gobe, operemo, narežemo na rezine, dušimo v lastnem soku za približno 1 uro. Pripravljene gobe drobno sesekljamo, zmešamo s sesekljano čebulo. Ta mešanica prepražimo v rastlinskem olju, dokler kuhani čebulo. Začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem potresemo z zeleno čebulo.
Recept šesti - priprava za zimo
Kako lepo zimsko odpreti kozarec kaviarja iz gliv in vonj poletnega gozda! V tem primeru je priporočljivo uporabiti pripravo jurčki ali lisičke.
Sestavine:
1 kg pripravljenega gliv
5 žlic rastlinsko olje
1 žlica gorčice,
5 žlic kisa 5%
4 g citronske kisline
sol, mlet črni poper.
Priprava:
Gobe kuhana v vodi z dodatkom soli in citronske kisline (glede na 1 liter vode - 40 g soli in 4 g citronske kisline) kontinuirano odstranjevanje pene. Ko so pripravljeni, odcedimo. Obsushennye gobe mleto ali drobno sesekljajte z nožem, izpolnite z rastlinskim oljem, kisom, razredčene v gorčice, soli in mletega črnega popra po okusu. Dobljeno maso in dobro premešamo prestavite v pripravljene kozarce. Steriliziramo 45 minut.
Želimo vam Bon apetit in spomini na poletje sprehode v gozdu!
