Ta juha - eden redkih dobro ohranjena v spominu tistih, ki so ujete sovjetskega obdobja. To je bil obvezen element menija gostiščih, menz in restavracij in je dobro v spominu ljudi, ki so živeli v obdobju Sovjetske zveze.
Sestavni del vsakega rassolnik mora vsebovati kumarice. Po želji in za intenzivnejše okusa, je ležala bele korenine - zelena, peteršilj in druga zelišča. Druge sestavine le nekoliko razlikujejo. Marinada lahko pripravimo tako, da je prilagojena vegetarijansko menija. Njegov recept je preprosto ni na mesu. Druge variante jedi so večinoma juho: meso, kosti, ribe, perutnina, gobova juha.
Starejše različice temeljijo na mesne izdelke obdelali, kot so ledvica, perutnine drobovja, jetra. Fit telečje meso, govedina, jagnjetina, svinjina. Tehnologija priprave rassolnik zahteva, da kumarice za to jed zagotovo olupljen. Ne prenese samo to usposabljanje malih zelenjave, ostalo pa ne samo odstranite vrhnji sloj, temveč tudi odstraniti velike semen notri. Pogosto so narežemo na trakove ali diamantov, nato pa so prišli v ponvi in dodamo k juhi po tem, ko doseže kuhan krompir, ali lahko ta strdi in postane neužitna.
Preostanek tehnologijo priprave rassolnik enako kot v drugih polnilnih juhe. Pred serviranjem tople obroke v skledo dal ribje ali mesne izdelke, narezane gobe. Ločeno hranijo omako ali kislo smetano na osnovi kisle smetane, pite sira ali torte. Odvisno od proizvodov, vključenih v receptu, naslednje vrste škripcih: Moskva, dom, sproščeno, Leningrad.
V tem članku se bomo osredotočili na jed, imenovano "škripcih Leningrad." Njena značilnost je, da se ga uporablja za svoje kuhanje ješprenj, predkuhana, dokler razpis. Včasih škripcih v Leningradu dal ovseni zdrob, pšenica ali riž. Poleg tega je sestava tega juho vključuje kumarice, čebula, krompir, peteršilj, korenje in paradižnik.
Leningrad škripcih ledvic
Mogoče je bil recept je z ledvicami - ena izmed najstarejših v Rusiji. Zavedati se je treba, da so kumarice - obvezen del katere koli juho. Okus te posode mora biti nežen hkrati rahlo kisel in soljene.
Sestavine:
govedina ledvic (surova) - 600 gramov
krompir - 700 gramov
vložene kumarice - 3 kosi
čebula - 1 kos
ječmen - 150 gramov
margarine - 50 gramov
paradižnikov pire - 50 gramov
meso juha - 2 litra
začimbe
sol
kislo smetano - 50 ml
zelenicah
Priprava:
Če želite ustvariti ta jed je treba lotiti takole: Strip ledvice govejega mesa iz pretirane maščobe in filmov. Da bi se znebili nenavadnega vonja, ledvice potrebujejo, da vpijejo za 2-3 ur v vodi, in voda je treba spremeniti nekaj krat. Po določenem času, odtok vode, prelijemo sveže pripravljena in dal na ogenj. Ko voda zavre, odcedite in napolnite z novo, sperite ledvice. In potem je tehnologija priprave je takšna, da so morali kuhati. Potem - narežemo na rezine, jih poslali nazaj v lonec ali juho pred serviranjem, da jih neposredno v ploščo.
Ker je tehnologija priprave te juha držav, ki škripcih Leningrad mora biti z ječmenom, potem morate storiti Zadek: da zanka je, operite pod vodo. Seveda bi bilo idealno, če večer jo potopljena v vodo, pri čemer se skuha hitreje. Drobljenec dani v vrelo juho, dodamo sesekljan krompir in dati čas, da se ta živila kuhana (približno 15 minut).
Ko boste morali kuhati nariban korenje in čebulo: jih popecite v ponvi, pour paradižnikov pire ali pire, nato pa zelenjavo sesekljane kumarice, sol, dodamo začimbe. Mešanico segrejemo do kuhan, ga dušimo pod pokrovom. Naslednja je dal vse v lonec juhe, počasi kuhamo še 5 minut in izklopite toplote. Na vsako ploščo postavite žlico juha s kislo smetano in razpadel peščica zelenice.
Škripcih Leningrad meso
Prosimo, upoštevajte, da je recept za to juho, ki je prišel k nam iz davnih časov, veliko ne bo spremenilo. Tehnologija njeno pripravo nas omejuje na sestavne dele metodologije in procesa. Edina stvar, ki se lahko spremeni - to vrsto mesa, ki se kuha prvi obrok. Vabimo vas, da pregleda juha Recept je primeren za ljudi, ki ne marajo drobovina in želite kuhati Leningrad škripcih temelji meso. Pravimo naenkrat, da bo meso ustrezala vsakomur.
Sestavine:
voda za juho - 3 litre
kumarice - 2 kosa
meso (svinjina, govedina, piščanec) - 300 gramov
ješprenj - 1 skodelica
paradižnikov pire - 2 žlici
Krompir - 3 kosi
čebula - 1 kos
korenja - 1 kos
Priprava:
Ker je ta juha z ječmenom, zdrob namočite za nekaj ur, najbolje čez noč, če je to mogoče. Nato ga kuhamo brez soli v veliki količini vode. Pearl ječmen morajo biti dobro biti mehka in kuhaj. Tehnologija priprave Leningrad rassolnik pomeni, da bo ta dan v juho, v tem primeru mesa. Cut, kosov govejega mesa ali piščančje svinjine in kuhamo, dokler razpis nad nizko toploto. Ne pozabite, da se bo veliko okusnejša, če je meso zelo mehko in kuhaj. Tilt v cedilo pripravljen ječmena, prelijemo z vodo z njo, tako da ona ni dobil juho.
Pickles čist nož iz kože, če so majhni, potem to ni potrebno. Narežemo na kocke in kuhane v ponvi z malo vode. Naredite to must-have tehnologija zagotavlja skupno. Ker če ne opravljajo, lahko juha preveč kisla in lahko še vedno preživi, "sod" okus in vonj kumarice.
Krompir olupimo in ga narežemo na kocke. V ponev z juho, postavite krompir in ješprenj, dodamo sol. Ko je zelenjava kuhaj, da se preusmerijo na kumarice, prepraženimi čebulo in korenje, kuhamo vse skupaj za 10 minut. Recept prepražimo običajno: v rastlinskem olju nad visoko vročino prepražimo sesekljano čebulo nekaj minut, nato pa, ko postane pregleden in mehka, potresemo v naribano korenje in zmešajte malo obaro z zaprtim pokrovom, dodamo paradižnikovo mezgo. Seveda, rassolnik okus je nasičen, če se ne uporablja neposredno, vendar pa lahko resnično vročo jed. V končnem juho, dodamo sesekljane zelenice veliko, v vsakem ploščo dal kislo smetano.
Tako je glavna značilnost rassolnik v Leningradu je, da je pripravljen z ješprenj. Poleg tega nekateri viri navajajo, da je recept iz Leningrada rassolnik vključuje meso koli živali, drugi pa bi bilo pravilno, če vam je iz klavničnih odpadkov: ledvica, jetra in druge.
To je odlična juha, časovno preizkušen, je spomnil z veliko gospodinje. Priporočamo vam, da se naučite, kako to storiti, se drži strogo prvi recept in opazovanjem vso tehnologijo kuhanja. In potem bo mogoče eksperimentirati malo, na primer, zrn ali mesa. Potem, vsakič okus Leningrad rassolnik bo nekoliko drugačen, vendar je vedno zanimivo.
Vsebina:
Marinada z rdečim fižolom
Škripcih s slanino in pisanimi fižola
Piščančja škripcih z gobami in fižolom
Marinada z mesom, fižolom in olivami
Če govorimo o klasičnem škripcih, ki je prišel k nam iz davnih časov in se šteje, da je pravi ruski vroča jed, bi moral biti poudarek na dejstvu, da je to prvi tekoči obrok, ki vključuje meso ali ribje juhe, krompir, žitarice in vedno kumarice. V starih časih, je bilo odločeno, da dodate veliko slanice iz kumar sol ali gob v juho je nasičena in ima pikanten okus. Zato je jed dobila ime "škripcih." Kot lahko vidite, je povezava zelo neposreden in jasen.
Rassolnik klasičen recept je znano, da vse, vendar pa je treba omeniti velik plus je ta jed je, da vedno obstaja prostor za ustvarjalnost. Konec koncev, vsak, tudi najbolj okusna jed je vedno lepo, da spremeni, ali pa, recimo, dopolniti, zamenjati vsakič sestavine. Enako se je zgodilo z juho: Recept rassolnik sčasoma doživela manjše spremembe in postala polnopravna obrok na osnovi fižola. To je dejal, da je ideja te jedi ukrajinske korenine.
Marinada z rdečim fižolom
Od klasičnih rassolnik v to jed zapustil veliko - zelenjave, zelišč, mesa, juhe, vendar pa lahko to storite brez njega. Ta juha Izkazalo se je, ne manj okusna kot njegov "prednika." S tem receptu, lahko zlahka dobili pusto hrano ali obrokov stroški jo kuhamo samo na vodo in ne dodamo smetano in rumenjake.
Sestavine:
3 liter Goveja juha
rdeči fižol - 100-200 gramov
3 kisle kumarice
sončnično olje - 20 ml
1 korenček
Krompir - 3 kosi
1 čebula
paradižnikov sok - 100 ml
2 korenina peteršilja, zelene
kumare škripcih - ½ skodelice
kisle smetane - 1 žlica
jajce - 1 rumenjak
lovorjev list
začimbe po želji
poper
sol
Priprava:
Ta škripcih s fižolom, da je zaželeno, da se kuhati govejega mesa ali piščančje juhe. Zato predhodno kuhamo v obliki, ki jo raje, v vodi. Meso, odstranimo, ohladimo, odstranimo semena, ostanejo le bitov. Vrnejo nazaj v juho. Ne zahtevajo manj usposabljanja in fižol. Priporočljivo je, da se namaka zvečer celo noč v vodi. Če nimate časa, da bi to naredil, potem bo moral kuhati malo dlje. Ko bo vaš fižol bo pripravljena in bo v mehko, prelijemo z juho iz njega in ga shranite, ne pour. Ob priložnosti, če bo vaš škripcih biti pusto ali dieto, kar bo osnova za vaše juhe juho.
V vsakem receptu rassolnik vključuje kumarice, vendar jih očistite s kožo ali ne - se odločite sami. Narežite zelenjavo na kocke in natočil vodo v ponev, jih kuhane na srednje močnem ognju. Medtem ko so kumare obara pod pokrovom, očistite čebulo in korenje, strganje korenine peteršilja in zelene (če ne boste našli te sestavine na trgu, lahko to storite brez njih). Vse lepo narežemo korenje - naribamo. Dodaj te zelenjave v ponvi kumare, najšibkejšim umom rastlinsko olje, in jih pražijo pridobiti zlato odtenek. Po 10 minutah v ponvi, dodamo paradižnikov sok in nekaj časa bo pogasiti vse vsebine z njim.
Postavite posodo na plin in prinese juho, da zavre. Postavite narezan krompir in kuhamo 15 minut, nato pa potresemo v že kuhan fižol in počakajte, da juha zavre. To je čas, da dodate nekaj začimb, sol, lovorjev list in poper Goroshkova. Poskusite juho po okusu. Če ste kratki vizualno in okus, dodamo pol skodelice škripcih kumar. Nato dal v juho so vse druge sestavine in kuhamo približno 10 minut in izklopite toplote. Ločeno, v skledo zbadanje surov rumenjak s kislo smetano in sezono omako tik škripcih s fižolom. Ko vam služijo jed na mizi v vsakem skledo dodamo žličko kisle smetane in pest narezanih zelenice.
�
Škripcih s slanino in pisanimi fižola
Ta recept - ena fantazija znanega juho, ki smo se odločili, da se vključi fižol. Njen okus se bo izkazalo, super, tudi če zamenjate klasično kuhano meso začinjeno slanino ali dimljeni. Fižol za njim, je bolje, da se vroče jedi različnih barv - bela, rdeča, rjava. Tako bo vaša juha poln Bučan barv v vsakem letnem času.
Sestavine:
100 gramov slanine (dimljeno meso)
2 kisle kumare
200 gramov fižola
korenja - 1 kos
30 mililitrov olja
2 krompirja
1 žlica paradižnikove paste
peteršilja - pol grede
sol
lovorjev list
1 čebula
Priprava:
Pour mrzlo vodo sprane fižola, je priporočljivo, da ga pustijo ponoči, tako da je tudi otekle. Te stročnice so varjene v juho veliko hitreje. Naslednje jutro, odcedimo vodo in ponovno sperite fižol. Zavre dva litra vode, dal tam stročnice, splash rastlinskega olja in pustimo vreti pol ure.
Krompir olupimo, narežemo na trakove in dodamo fižol. To bo dobro, če bi bil kuhan krompir bilo dobro, da jo kuhamo približno eno uro. Kot rezultat, fižol je ravno dovolj časa, da enakomerno vreti. Slanino ali dimljeni začinjeno meso narežemo na trakove in prepražimo v suhi ponvi, da je prišlo do zlato rjave barve. Potem ga pošljite na lonec juhe. Dal nazaj lovorov list, poper in sol. Kumarice narežemo na trakove in ga tudi pošljete na juho.
In zadnja sestavina v receptu za to jed zazharki: sesekljano čebulo in nariban korenček pražite v ponvi, dodamo rastlinsko olje. In še prepražimo - skupaj s paradižnikovo pasto - dokončati svoje priprave rassolnik. Preden izklopite toploto, dodamo sesekljan peteršilj. Dober tek!
Piščančja škripcih z gobami in fižolom
Marinada s paradižnikom, ali rdeča, kot se imenujejo, je vedno bolj po okusu pikanten in oster kot bela. V tem receptu, kot vsaka druga, ne morete dodati paradižnik. Potem bo okus rassolnik bolj občutljiv, še posebej, ko ga napolnite s kislo smetano ali kislo smetano, rumenjaka omako. Ugotavlja poseben okus za to jed je vroča dodatek konzervirane gobe.
Sestavine:
300 gramov piščanca
150 gramov piščanca pršuta
konzervirane gobe - 300 gramov
1 pločevinka pločevinkah belega fižola
2 kisle kumare
Krompir - 3 kosi
kumare škripcih - ½ skodelice
1 žlica paradižnikove paste
1 korenček
1 čebula
sol
bay leaf
mlet črni poper
zelenicah
Priprava:
Za ta rassolnik morate piščanca, po možnosti domače. Tako bo vaša juha izkazalo veliko okusnejša in bolj dišeče. Skuhamo piščanca v vodi za eno uro, nato odstranite meso in drobovja, ki je nato vrnil nazaj v ponev. Juha sev. Potem jedi morate dodati krompir, narezan na rezine. Pickles in sesekljan in skupaj s slanico, dodajte juho. Ne pozabite, da dajo v prvih jedi začimbe, poper, sol in lovorov list. Po komponente pustimo vreti 10 minut, odcedimo konzervah fižola iz pločevinke in dodamo v lonec. Tam pošlje tudi kose piščanca šunke.
Recept tega rassolnik značilen po tem, da vsebuje v svoji sestavi domačih gob pločevinkah. Seveda, zaradi pomanjkanja domu jih je mogoče zamenjati v trgovini. Povsem primerna gobe, maslo gobe, gobe, lisičke, bo še bolje, če ste vzeli mešanico gob. Odcedimo odvečno tekočino iz njih, sperite pod vodo, zmanjšati, če je to potrebno, v enake koščke in ga pošljite na juho.
V ponvi prepražimo, da čebulo in korenje, po 5 minutah kuhanja, jih dodajte paradižnik in malo obara. Pogosto zazharki čaka zadnji komponento, nakar se juha kuhana do 5 minut. Pred zaustavitvijo, damo v ponev z škripcih drobno sesekljano zelenice. Ko je juha s fižolom infuzije, vlijemo v posodo in klic domov, da poskusite svojo novo kulinarično mojstrovino!
�
Marinada z mesom, fižolom in olivami
Se strinjate, da je recept za to jed zelo izvirno. Predvsem zaradi nekoliko nenavadnih sestavin. Ne sklepajte prehitro. Ta škripcih je uspelo zbrati veliko oboževalcev, je bilo cenijo ljubitelji prvih tečajev.
Sestavine:
3 kisle kumarice
mleto meso - 300 gramov
Česen - 3 stroke
Oljke - 15 kosov
Oljke - 15 kosov
1 pločevinko fižola v paradižnikovi omaki
2 krompirja
začimbe
Paradižnik - 2 kosa
paradižnikov sok - 200 ml
čebula - 1 kos
korenja - 1 kos
Parmezana - 30 g
zelenicah
Priprava:
Ta škripcih s fižolom bo drugačen od drugih v tem, da ne potrebuje kuhanja juho - to bo nadomestil Pijani mleto meso. Fižol obvezno že pripravljen tudi ohranjena. To bo močno olajšalo delo hostese, ki bodo odločile za izvedbo tega recept do življenja, in proces ustvarjanja jedi traja zelo malo časa.
Torej, nadaljujte. Mleto meso (lahko vzamete tudi piščanca) v ponvi, pokrito z rastlinskim oljem in jo kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljano čebulo na meso, nariban korenček in sesekljan česen. Nalijte zelo malo vode in kuhamo 5 minut. Narežite paradižnik na kocke in dodamo v nadev, ne pozabite, začimbe in sol.
V ponev z vrelo vodo za juho najprej poslati narezan krompir, kaj kuhamo 15 minut in nato prestavite vse sestavine v ponvi. Odprite pločevinko fižola in se vrniti v ponvi. Če imate radi prve tečaje duhovit, se tekočina ne more nogama. Primerna "fižol v mehiški omaki." Dalje, pour kozarec paradižnikovega soka. V tem času je krompir naj bi že vrejo, je čas, da dodamo nariban nariban kumarice, narezane olive. Pripelji juho, da zavre, dal več nariban česen in veliko zelenja. Ob vložitvi popolne svoje škripcih rezine limone, dal žlico kisle smetane v skledo in potresemo s parmezanom za posebno sočen okus!
Menimo, da je ta članek vsaka ženska najde recept rassolnik. Oni so tako različni, da je na enem in istem času, vsak od njih nepozabno posameznika. Vodenje v mislih osnovna pravila za kuhanje rassolnik, njenih glavnih sestavin, ki jih kuhamo za svojo družino je vedno nova, sveža in zelo okusno prvi tečaj. Ta juha ljubi različnih zelišč in začimb. Z fižola so idealni za začimbe: majaron, origano, muškatni orešček, koriander, kumina, timijan. Prav tako ne smilijo rassolnik zeleno - je lahko svež koriander, peteršilj, koper. Vabimo vas, da poskusite, da eksperimentirate.
