Kebab - okusne in aromatične jedi kavkaškega kuhinje.
To je kuhana povsod: v elegantni restavraciji in o naravi, v majhnih južnih kavarnah in celo doma (na žaru ali v pečici) - in vse to starodavno recept je primerno.
Nazaj na vsebino
Zgodovina tradicionalnem receptu
Njegova zmagoslavno potovanje skozi svetovno kebab začel v Turčiji. Korenine izvora receptu je izgubil v stoletjih. Obstaja teorija, da je ustvarjanje receptu smo dolžni turških vojakov, nomade, ki so v svojih dolgih konjeniških pohodov dani pod sedlom kos mesa. Turk je sedel v sedlu svojega bojnega konja galop, in mesnih potolče na naraven način, struženje skoraj v mincemeat. Ko so se ustavili za počitek, kres, batted dobro sedla mesa, zbrane na podlagi sablja sezonah stepska zelišč in kuhamo na odprtem ognju. Rezultat je bil neke vrste shish kebab, ki je takoj, vroča, jedel z dobrim apetitom. "Kebab" je prevedena iz turških jeziku kot "pečenka", "Lula" - "cev". Na koncu - vse je preprosto in jasno.
Ker ta recept je musliman, pri njegovi izdelavi se tradicionalno uporabljajo meso so dovoljeni v tej veri, da je vse, razen svinjine. Bolj pogosto - jagnjetina, vsaj - goveje meso in kozje meso, in včasih - perutnina. Zdaj kebab je prisotna v kuhinjah mnogih državah, in v vsaki državi po tem receptu pojavil značilnosti preferenc kulture in okus posameznega ljudi. Na primer, v Indiji podobno jed iz piščanca, začinjen, z dodatkom sadja in zelenjave, in ga imenujemo rishmi kebab; Izrael kebab pogosto uporablja plačilno puranje meso, ki je pečeno na žaru; in Iran je pripravljen tako, ribjih filetov.
Sodobni kuharji pripravijo kebab mletega temeljito zmeljemo, ki je včasih dodan k večjemu bogastvu kurdjuchnyj maščobe.
V mleto meso, dodamo čebulo in začinjene začimb, oblikovan iz mešanice podolgovatih mesne kroglice, ki jih obesijo na nabodala in ocvrt pogosto na žar ali žar. Bomo poskušali kuhati čudovito kebab doma uporabljate klasični pečici.
Nazaj na vsebino
Zahtevani sestavine
zmeljite vse maščobe (ali meso), vse je odvisno od vaše želje - 500 g;
čebula - 300 g;
kurdjuchnyj ali mast - 50 g;
sol, poper, česen, začimbe, zelišča - po okusu
lesena nabodala, nabodala - kot je potrebno.
Recept
Preden začnete učiti nov recept, pripraviti lesena nabodala. Biti mora tik pred kuhanjem pol ure namakati v hladni vodi. S tem se zagotovi, da se palica ni gorijo pri visoki temperaturi v pečici.
Nadev za kuhanje kebab mora biti drzna, drugače vam ne dobijo tradicionalni kavkaški jed, in enostavne burgerje. Zmeljemo ali zmeljite kose mesa s čebulo in slanino v mlinček mesa ali mešalnik, dodamo sol, poper, česen, sesekljan zelišča, začimbe najljubša (primerna koriander, bazilika). Lahko dodamo sok polovice limone. Potem smo začeli premagati in posledično mleto tako natančno, kot je mogoče. Minimalni čas za mešanje je 7-10 minut.
Tako lahko, na primer, dal nadev v plastično vrečko z močjo, da bi ga odvrnili na mizi. Meso mora stati mešanica beljakovin kebab obrne viskozna in homogena, da bo v naši moči, da ostanejo zarebrnice na nabodala. Lahko ne za dolgo, za 30 minut, nato se nadev v hladilniku, da se ohladi, marinirana in postanejo upogljiva.
Medtem vklopite pečico, nastavite temperaturo na 200 ° C. Začeti pripravljati peko. Zato je najbolje, da dajo na mreži, ki bi morala biti, da je ležala na vrhu folijo. Morate pridobiti podolgovate vdolbine. To se naredi, da bi maščobo in vlago, medtem ko kuhanje, ki bodo izstopali iz kebab, teče navzdol zarezo v ponvi brez dotikanja našo hrano. To bo tudi nam pomagajo, da se doseže učinek tanke megle, da je naš recept čim bližje tradicionalni.
Mi vzel posodo z mletim mesom iz hladilnika, vzemite majhen del nje in začeti s čistimi rokami, da tvorijo ravno torto. Nato položite na sredino torte pripravili nabodalo in tvorijo oval okoli kotlet. Nekaj naših izdelkov je treba spomniti konico trsa (gl. Slika) Slika 1
Širijo smo nabodala z mesom na pripravljene utore po vsej mreži s folijo. Postavite ponev v pečici segreti žar na mediju. Ne pozabite, da preverite nazaj pogosto naš obrok, ga zelo pozorno spremljala. Pečemo, dokler se na vrhu rahlo porjavi del, ki tvori okusno skorjo. Nato pa čez kebab na drugo stran in počakajte, druga stran pa je zlato. Jed mora biti dobro propechsya medtem ko bo iz pečice povzroči čudovito aromo.
Postrezite kebab je najbolje s svežo zelenjavo, jo potresemo z limoninim sokom ali kisom, ne da bi odstranili iz shpazhek. lahko uporabite bodisi jed po vašem okusu: krompir, riž in testenine prileganje. Na voljo je tudi jed, lahko predloži eno ali več omake. Spicy, okusne in dišeče kebab presenečenje in navdušili svoje najdražje, in primerno tudi kot glavno jed za praznično mizo. Upamo, da bo recept predstavljeni tukaj koristno za vas. Dober tek! SLIKA 2
Vsebina:
Recept za Pumpkin palačinke
Krompirjeve palačinke z bučkami in krompirjem
Bučna palačinke z mesom
Krompirjeve palačinke - tradicionalna jed beloruskega kuhinje, ki je palačinka naribanega krompirja. Vendar se jih lahko pripravimo iz katerega koli od zelenjave.
Na primer, so zelo mehek in okusne bučke palačinke pridobljeni.
Zaradi nizke kalorične vrednosti in enostavno prebavljivost rastlinskega organizma se pogosto uporablja v otroški hrani in prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema. Pogosto bučke vključujejo v prehrani, da izgubijo težo. Najboljši okus ima mlade zelenjave, nimajo grobo lupino in skoraj brez semen.
Krompirja palačinke se lahko uporablja kot samostojno jed, in kot okras za meso in ribe.
Jim služijo bolje s kislo smetano ali maslom. Pravilno kuhane palačinke s hrustljavo zunanjo in sočno notranjosti. Da bi to naredili, bi jih prepražimo na dobro segretem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.
Nazaj na vsebino
Recept za Pumpkin palačinke
Recept za to jed je sestavljena iz naslednjih sestavin:
Squash srednje velikosti - 2-3 kosov.
2 jajci.
4 žlice. žlice pšenične moke.
Salt - 1 čajno žličko.
Majhen kup zelišč.
Mlet črni poper - po okusu.
Rastlinskega olja - 4 žlice. žlico.
Zelenjava je treba olupimo in naribamo (srednje in fine). Če squash je zelo sočno, lahko odstranite odvečno vlago. To je bolj priročno, da to storite skozi cedilo, obložene z Gaza. Nato dodamo k zelenjavi in mešamo jajca. Zeleni drobno sesekljane in pritrdite na mešanici s soljo in poprom. Prelijemo z moko. Dobljeno testo mora imeti doslednost kislo smetano. Spread potrebuje žlico v ponev z vročim oljem in popecite na obeh straneh, na srednje močnem ognju, je razkril.
Recepti za palačinke obstaja tako veliko. Dodate lahko s squash naribano korenje, čebulo, česen in različnih začimb. V nadaljevanju je zanimiv recept izjemno okusne palačinke bučke in krompir.
Nazaj na vsebino
Krompirjeve palačinke z bučkami in krompirjem
Postavke, ki so potrebni za kuhanje:
2 majhni bučke.
1 kg krompirja.
1 srednje velika čebula.
1 jajce.
3-4 žlici. žlici moke.
Sončnično olje ali olivno olje za cvrtje - 2-3 žlici. žlico.
Sol, poper, začimbe - po okusu.
Česen - na zahtevo.
Bučke, krompir in čebulo olupimo in sperite z vodo. Vrče in krompir morali naribamo in iztisnite odvečno vodo, če je to potrebno. Nato dodamo zelenjavo do jajc, sol, poper in začimbe. Vse mix, dodamo moko, zagotavlja potrebno skladnost in prepražimo na vročem olju, kot je opisano zgoraj. Postrezite s kislo smetano in zelišči.
Nazaj na vsebino
Bučna palačinke z mesom
Recept za krompirjeve palačinke z mesom, je možnost, da se ta preprosta jed, zaradi česar je bolj hranljivo. Nadev je lahko katerakoli: svinjina, piščanec ali mešati.
Za sestavine, ki jih boste potrebovali za kuhanje palačinke z mletim mesom:
Squash - 2-3 kosov.
Nadev - 200 g
Čebula - 1 kos.
Jajca - 2 kom.
2 žlici. žlice pšenične moke.
Bel kruh, mleko - za pripravo mesa.
Rastlinsko olje (za cvrtje).
Sol in poper - po okusu.
Predhodno namočeno v toplo mleko kruh potrebno zvijati skozi mlinom za meso, skupaj z mesom in čebulo. Potem, nastalo mince dodamo jajce, sol in poper, dobro premešamo in dal v mrazu za 30 minut. Olupljen bučke naribamo, odstranite odvečno vodo, da se uvede sol in moko. Dobljena masa je mešana. V ponvi z vročo žlico olja postaviti tanke palačinke. Nato na vrhu vsakega squash pogače je potrebno postaviti plast mesa. Nadgrajeni znova kostnega mozga maso. Fry je treba na srednje močnem ognju, dokler se hrustljavo skorjo. Nato pa pokrijemo s pokrovom in prinašajo palačinke, dokler razpis nad nizko toploto.
Namesto mesa, lahko uporabite gobovo nadevom. Dish prejeli vsaj krepko in okusno.
