Kaj Gruzijska kuhinja brez kharcho? Kharcho - gruzijski juha le govedine. V nobenem primeru ne more nadomestiti govedino svinjino, jagnjetino ali perutnine. Ta juha kharcho gruzijski pripravo govedine!
Nazaj na vsebino
Kaj bo trajalo za juho v gruzijsko?
Da bi se kuhati resnično gruzijski juho kharcho potrebnega take sestavine:
Govedina
Orehi
Cream tkemali
Česen
Korenje
Čebula
Rice
Dill
Peteršilj
Koriander
Hmelj-suneli
Salt
Črni poper
Voda
Gruzijska kuhinja vključuje pravo juho kharcho - je, da se upoštevajo pravila, da izberete prave izdelke, in imeti potrpljenje, saj je juha kuhana, za dolgo časa v gruzijski.
Ta juha kharcho - čeprav gruzijskega jed, včasih pa lahko pokličete na področju imena v Gruziji. Na različnih področjih obstajajo nekatere značilnosti, ki ji dajejo neko osebnost, razlikovalne značilnosti izpostaviti. Ampak osnovni recept pomeni govejega mesa, omako in orehi. Preostanek recepture odvisna od Cook. Na primer, lahko juha-grub v Kolkh. Recept je skoraj enaka kot pri tradicionalnem grub na gruzijski.
Nazaj na vsebino
Recept za tradicionalno juho kharcho
Za pripravo juhe kharcho bolje vzeti košček govedine, ki bo dala bogato juho. Zato je bolje, da se meso od kosti možganov. Kuhanje juho kharcho potrebnega nekaj več kot dve uri. Sprva je postopek priprave za kuhanje. Pripravimo vse sestavine. Medtem, dal pan na ogenj, je dal kos govejega juho in kuhamo na majhnem ognju, za dve uri. Juha naj bi dobili hranljiva in močna.
Na 1, 5 litrov vode, vzeti kos mesa, ki tehta 400 g kharcho Ta juha mora biti debela.
Ko kuhani juhi, je treba odstraniti iz kosa mesa v kosih in kosti za odstranitev mesa in vrgel nazaj v juho.
Priprava korenje in čebulo. Oprane, očiščene in narežemo na majhne koščke. Korenček narežemo na kocke, in-čebula kot slama. Tako, čebula kuhaj in pustite vaš obrazec v juho.
Ne pozabite dodajanje omako
Nato je najbolj pomembna točka - omaka. Omaka - je temelj juho. Substrat je lahko različna. Najboljša možnost za juho grub - omaka tkemali. Na 2 litra brozge morali pour dve žlici zdrobljenega tkemali. Ampak druge različice so možni. Ker mora biti temelj kharcho biti kisla, jo lahko nadomesti tkemali sesekljane slive, ali v skrajnih primerih, paradižnikovo mezgo. Kot alternativni tkemali, lahko paradižnikov pire in slive dodajte namoči kos tklapi. . Velikost tklapi biti 10x10 cm Če dodate tkemali, barva je svetla kharcho - to je prav. Ampak, če ti spusti v paradižnikovo mezgo, potem juha prebarvali rdeče. Ta barva je bolj privlačna, in mnogi kuharji ne samo to.
Če nenadoma se izkaže, da je brozga ne kislo, potem je lahko do dodamo malo kisline v obliki granatnega soka ali citronske kisline.
Potem je juha kuhana 5 minut, nato dodamo korenje in kuhamo še 10 minut. Nato dodamo čebulo in kuhamo na zmernem ognju še 30 minut.
Juha z zelenjavo kuhano počasi. Pripravite orehe. Pol skodelice oluščenih orehov in predelne stene, je treba skrbno zmeljemo v možnarju. To se naredi do takrat, dokler ne dobite arašidovo maslo. Nasvet: Najboljši pražen matice v ponvi na prijetno aromo.
Nato očistite česen. Možno je tudi, da zmeljemo v terilnici in lahko rešetke.
Zdaj pripravljamo riž. Sedaj na trgu veliko izbiro riža se razlikujejo po obliki in kakovosti, ceni in barvi. Zato je bolje, da se kharcho dlinnenky Sl. Dodamo riž in kuhamo 10 minut.
Nato dodamo česen v nadev juha-matica. Juha ima poseben vonj. Zato je bolje, prezračite kuhinjo ali vonj bo dolgo. Čeprav to ni nič narobe. Potem bo juha izkazalo, zelo okusna in okusne.
Zdaj je čas, da začiniti. Kuharji različnih držav in narodov v sodobnem času je bil dodan najbolj raznolik nabor začimb. Včasih se zgodi, da boste morali dodati v juho je, da so doma v kuhinji. Toda večina kuharji doda kot začimba mešanica kavkaških hmelja-suneli. Ta začimba mešanica, ki poudarja okus kharcho in omogoča, da je nujno. Hmelj-suneli - kombinacija začimb, kot so koper, meto, baziliko in drugih. Bitter, ampak zelo prijetna in aromatične začimbe, da to gruzijski kharcho začinjeno juho. To je še posebej očitno, ko del začimb vključen vroče paprike, vendar to ni za vsakogar.
Juha kharcho morali kuhamo še 5 minut po dodajanju začimb. Ena žlica na 2 litra začimb bo več kot zadosten. Ljubitelji užitkov lahko poveča delež začimbe. Glavna stvar - ne pretiravajte! Gruzijska kuhinja ne prenaša razburjanja!
Cook juha na visoki temperaturi ni potrebno, ker lahko juha zgosti in vsa tekočina izhlapi in juha gori.
Kuhane juhe, ob mešanju kuhamo 5 minut, nato pa na koncu dodamo zelenice. To je mogoče sesekljan peteršilj, meta, koriander, koromač, in drugi. Nimate metati vse skupaj, bomo lahko omejite peteršilj. Čeprav je več zelenja je grub boljši okus.
Po kuhanju juho infused 5 minut.
Za juho kharcho bi idealno možnost biti pita namesto tradicionalni gruzijski kruha. No, za vsak okus lahko dodamo v svojo ploščo, kot zelišči in soljo ter poprom.
Recept kharcho v Kolkh
V Gruziji, je zgodovinsko mesto, ki se imenuje Kolhide. Je odplula Argonavtih za zlato runo. Gruzijci tam živijo - Megrelians. To je bil tisti, ki je prišel gor s pridihom kharcho Mingrelian kulture.
Nazaj na vsebino
Recept kharcho v Kolkh
Mlada govedina (prsa) - 250 g
2 žlici. žlici oluščene orehe
1 Morkovina
Vijolična čebula - 1 kos.
2-3 stroka česna
Pol skodelice riža
2 paradižnika
2 žlici. žlico tkemali
Zelišča (koper, peteršilj in cilantro)
Zelišča in začimbe (sušeni koriander, koper in peteršilj)
Voda
Salt
Odlična krma za kharcho Mingrelian - maščobna telečje prsi. Bolje, da kostni hrustanec. Biti mora iz filmov in kit jasna. Dodatne recept na tehnologiji:
Meso narežemo na majhne koščke
Varijo juha vreti eno uro (1 liter vode / 250 g mesa)
Dodamo sol in začimbe ne potrebujejo. To se naredi na koncu kuhanja. Ni potrebno dodati vodo. Zato je bolje, da prilagodi višino brozge naenkrat.
Pripravite zelenjavo. Čisto, narežemo na rezine. Čebula narežemo ob čebulici, korenje kocke. Česen očistimo in drobno sesekljan ali nariban ali v možnarju. Česen se lahko namažejo s soljo in orehi. Izkazalo matico nadev.
Namesto, paradižnikov pire dodal dva paradižnik. Zato je bolje, da jih Opazi z vrelo vodo, odstranjevanje kože in semena so težki. Pustite samo meso. Če ni sveži paradižnik, lahko dodate testenine ali paradižnik.
Drobno sesekljan zelenice. Bolje uporabiti liste in stebla odstranjene.
Omaka lahko nadomesti tkemali narežemo na koščke sveže slive. To je kislo in dati kharcho želji kisel okus.
V juho dal korenje, čebulo in paradižnik. Kharcho Zdaj kuhamo na majhnem ognju, mešamo 20 minut.
Nato dodamo začimbe. Dodate lahko vroče poper, tal ali drugih začinjene začimbe. Priporočljivo je, da dodate kozarec suhega belega vina, ali pa ga predloži v kozarec na mizo.
Rice je oprati in dodal, da juho z zelenjavo in začimbami. Bolje izbrati trde riž, ki ne razpadajo in se ne obrnejo juho v kašo.
Dodamo česen in matica polnjenje in kuhamo 5 minut.
Na koncu morate dodati zelišča in razveljavilo. Juha kharcho infused za 5 minut, nato postrežemo. Recept je zelo preprost in se pripravlja enostavno, če imate željo.
Nazaj na vsebino
Seštevek rezultata
Recept kharcho precej raznolike. Na primer, obstajajo kharcho s piščancem, prekajenega svinjskega mesa, smetane in mnogih drugih receptih.
Postrezite juha je služil kharcho gruzijskih svežih zelišč, začimb, zelišč in česna, po okusu je vino in kruh (pita). Gruzijska kuhinja - je v prvi vrsti juha kharcho. Dober tek!
Vsebina:
Klasičen recept gruzijskega kharcho
Recept kharcho govedina s suhimi slivami
Gruzijska kuhinja je upravičeno zavzema posebno mesto med široko paleto nacionalnih jedi enkrat združene države. Nekaj ljudi še niso slišali takšnih uglednih receptov v gruzinski kot chakhokhbili, khinkali ali khachapuri Satsivi. Gruzijska kuhinja tako raznolike, da obstaja v naravi preprosto ni enotne recepture za pripravo posameznega krožnika. Drugače služi zahodu ali vzhodu, in vsakdo upravičeno meni, da njegov edini pravi recept, vendar so osnovne sestavine, brez katerih je jed izgubili svoj narodni značaj, ostanejo nespremenjene. To je recept za slavni dzerohis hortsi harshot, bolje znano, da veliko oboževalcev, kot je sedanji gruzijski kuhinja kharcho juha brez juho, riž, pire slive tkemali ali orehi, začimbe brez hmelja, suneli ne bo imel ničesar opraviti s to govedino Zato kharcho gruzijski.
Posebnost gruzijske kuhinje - je obilica začimb, ki se uporabljajo pri pripravi prve in druge tečaje. Najpogostejši in znane začimbe - koriander (ali koriander), hmelj-suneli, pehtran, žafran, bazilika, črni in rdeči poper, in drugi Hkrati je, v nasprotju s splošnim prepričanjem, pekoč rdečo papriko, na primer, se uporabljajo zelo varčno.. Sense uporaba začimb, v različnih kombinacijah, jed je dati poseben okus in okus, ne pa da ga vizualno sama.
Recepti ponuja možnosti juhe perutnino, jagnjetino in govedino. Gruzijska kuhinja je s perutnino in govedino najpogosteje uporabljajo. Menimo, da je klasičen recept kharcho govedino. Za pripravo juhe, fit košček svežega govejega, prsi zaželeno. Meso temeljito oprati in loči od kosti in filmov. Nato se vlakna cut prečne odseke, hitrost 3-4 kosov na porcijo. Dovoljeno pečenja mesa, pridobljeni iz juho s čebulo in juha postane bolj intenziven okus. Treba je omeniti, da je treba kisla juha kharcho pripravljeni v emajl lonec, aluminij za to iz očitnih razlogov, ne bo naredil.
Recept kharcho gruzijski vključuje veliko zelenja in začimb. Koriander, na primer, ima svoj poseben okus, tako da z uporabo je treba osredotočiti na preference okusa potrošnikov proizvoda. "Classic" recept kharcho nepredstavljivo brez tako pomembno sestavino kot tklapi. To se posuši na soncu pire tkemali kaše slive (slive). Tudi tkemali, pire krompir lahko pripravimo iz plodov drena. Pire sadje posušimo na soncu in dobili polsuho ploščo, ki se lahko shrani za dolgo časa v obliki slaščic. V bodoče, če je potrebno, košček pladnju odlomijo in namoči v majhni količini brozge. Ta omaka uporabimo za pripravo različnih gruzijskih jedi. Blizu okus in kot nadomestek za gruzijskega tklapi lahko pripravimo na podoben način iz plodov jagode.
Nazaj na vsebino
Klasičen recept gruzijskega kharcho
Ta gruzijski juha kharcho pripravljeni samo iz govejega prsnemu košu, in le, če je to potrebno, se lahko nadomesti z ovcami.
Meso je oprana, narezana na kose in jih v emajl posodo s kapaciteto 4-5 litrov. Napolnite posodo z mrzlo vodo in jih pustimo, da vre. Cook priporočljivo izogibanje močno vrelo vodo z reži, žlico odstranite peno pojavi na površju. Dobro kuhati meso ne sme biti manjša od 1, 5-2 ur.
Sesekljane čebule passeruem ponev z maslom in žlico moke do zlato rjave barve. Končni meso se odstrani, premešamo s čebulo in prepražimo malo. V ponev z juhe ladje opran riž. Po 10 minutah dodamo riž v ponev obračunano in brušeni v malto in orehe. Kuhanje svež paradižnik, prelijte z vrelo vodo in odstranite lupino, narežemo na kocke. Prenos paradižnik s sesekljanim zelišč, zdrobljen česen, sol in začimbe. Dobljeno zmes vlijemo stisnjeni sok polovice limone in temeljito premešajo. Dodaj juho z mesom porjavi čebulo in zavremo. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo k mešanici juha s paradižnikom in omako tkemali.
Pripravljen kharcho gosto pokrita s pokrovčkom in tako infused 15-20 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelišči.
Tradicionalno kharcho - gosto juho in ima doslednost tekoče kisle smetane. Topla, še posebej dobro s polento
.
Sestavine:
1-1, 5 kg govejega mesa, 2-3 čebula, 1 mala glava česna, 200 g svežega paradižnika, 1 žlica. žlica moke, lovorjev list, 10-12 grah črni poper, 2 TSP. hmelj-suneli, 0, 5 čajne žličke. tla žafran, sol, rdeča paprika sladko in grenko, 150-200 g oluščene orehe, skodelico riža, omaka tkemali zelenicah.
Nazaj na vsebino
Recept kharcho govedina s suhimi slivami
Oprana in narežemo na porcije teletina dal v lonec in zaliva voda, dal kuhanje. Odstranimo peno iz površine brozge z zarezo žlico. Približno dve uri kasneje, dodamo narezano čebulo, opran riž, zdrobljen česen, kislo slivovo, sol in poper. Mi prinese juho, da zavre, in pustite, da kuhamo še 25-30 minut. Paradižnikovega pireja ali sveži paradižnik, rahlo prepražimo na maslu ali masti, odstrani iz brozge, 10 minut pred koncem kuhanja dodamo v juho. Na mizi pripravljen kharcho služijo posuto s sesekljanim zelenice.
