Obstaja veliko možnosti za kuhanje omake "cesarja", vsaka družina svoj recept. Torej, kateri od njih je klasična, original, s tem, kdo je izumil že leta 1924 ameriški restavrator, priseljencev Caesar Cardini v Italiji?
Nazaj na vsebino
Izvor omaka "Caesar"
Ustanovitelj klasičnem receptu je bil rojen leta 1896 v Italiji. Po koncu prve svetovne vojne Cezarja je emigriral v Združene države Amerike. Ustavil v mestu San Diego s sanjami o svoji restavraciji. V tem času v ZDA deloval prepovedi. Zato, da bi pridobili večje dobičke Cardini odločil, da bypass "geografsko" v skladu z zakonom in odprl majhno restavracijo približno 20 kilometrov od doma, v Mehiki, v mestu Tijuana. Bilo je restavracija, ki vključuje tudi hotel, imenovan "cesarjevega Place", ki v prevodu zveni kot "cesarju."
4. julij 1924 v ZDA praznovali Dan neodvisnosti. In kot pri vseh praznikov, je bila restavracija Cardini posebej veliko obiskovalcev iz Združenih držav, ki želijo imeti dober pijačo. Bili so predvsem poslovneži, Hollywood filmske zvezde. Za ta namen, Američani so prečkali mejo - da le ne bi zaradi nebrzdanega zabave! Obiskovalci izkazalo, da je tako veliko, da Cezar ni imel na vse obroke. Praznovanje je bilo v polnem teku, je bilo treba nujno nekaj storiti, da ne bi motili gostov.
In potem je prišel iz položaja, pripraviti obrok iz tega, kar je bilo v kuhinji. Namreč - zelena solata, kruh, olivno olje, parmezan, jajca, česen, limonin in Worcestershire omako. Cardini dajo na krožnik solate, krušnimi kockami, pečen na olivnem olju s česnom, potresemo z naribanim parmezanom sirom in sezone je celotna stvar nenavadno omako. Za njega, Caesar vzel jajca ležala v vrelo vodo za minuto, olivno olje, limonin sok, gorčico, česnom in Worcestershire omako. Dobro premešamo in maso teh sestavin je kasneje postala klasična omaka "Cezar".
In ni sardele kot del menjave goriva ni bilo enostavno v ustih notami ribe, ki so prisotni zaradi Worcestershire omako.
Goste je navdušil z novimi jedmi. Ime mu ni imela časa, da izumiti. Solata z omako "cesarju", je postala zaščitni znak restavracije CARDINI. Tako se je rodil svetovno najbolj priljubljen in dobro všeč klasičen recept za Cezar solata z nenavadno solatni preliv, ki nosi ime po njegovem avtorju.
Nazaj na vsebino
Prvotni klasični recept omaka "Caesar"
Od pojava Caesar salad delu in dodal, kozice in piščanca in soljene postrvi. Vsak recept dodaja nekaj po vašem okusu. Vendar ostaja nespremenjeno omako, brez katerih enostavno ne more biti to Cezar solata.
Torej, pripravite omako "Caesar" na klasičnem receptu potrebujemo:
60 ml kakovosti oljčnega olja;
1-2 stroka česna;
1 žlica limoninega soka;
1 jajce;
1/2 žličke gorčice;
1/2 žličke Worcestershire omaka;
sol in poper po okusu.
Začeti nadzorovati jajce hladilnika, mora biti pri sobni temperaturi, ali poči med kuhanjem. Ga dal v lonec z vodo, dal na ogenj in počakajte, da voda zavre. Ko se to zgodi, izklopite ogenj in izslediti natanko 1 minuto. Dalje, dobimo jajce - je pripravljena za našo omako. Razdelite ga v pripravljeno posodo, izlij rumenjak sam, in bomo prišli do zgosti beljakovin lupine žlico.
Česen stiskali prek tiska v isti posodi. Dodamo limonin sok, gorčico, sol, poper in začeti stepanjem mešalniki, postopoma lije, izrisana z oljčnim oljem. Usklajenost morali dobiti debela kot 10% smetano. Najnovejša kap je Worcestershire omaka. To je redka in malo znano, da nam izdelek, ki se ne prodajajo v vsaki trgovini. To lahko zamenjate balzamični kis v enakem znesku. Ali kuhamo Worcestershire samo omako, vendar je treba storiti v naprej, saj zahteva izpostavljenost dvotedensko na minimum.
Nazaj na vsebino
Worcestershire omaka recept
Za pripravo potrebujemo:
2-3 sardoni (se lahko nadomesti z papaline pikantno soljenega);
Fino prestregla česen, čebulo in ingver. Bodite gaze zložen vsaj dva krat. Položila česen, čebula, ingver, cimet palico, poper, nageljnove žbice, gorčico in kardamom. Mi so pritrjeni tako, da dobimo vrečko začimb.
V ponev nalijemo kis, vodo, sojino omako. Daj na majhnem ognju, premešamo, nalijemo sladkor in ga prinese na dno gazo vrečko začimb. Zavremo in pustimo vreti 40 minut.
Inčuni drobno rezani in jih dodajte skupaj s karijem in soli v našem loncu. Minuto kasneje, izklopite toploto in daje kul. Nato prelijemo celotno vsebino v stekleni kozarec in dal v hladilnik za 2-3 tedne. Po tem času boste morali sev omako in prelijemo v steklenice. Imejte Worcestershire omako v hladilniku in ne pozabite, da ga pred uporabo dobro pretresite.
"Cezar" omaka je bolje uporabiti takoj po pripravi, potem bo najbolj dišeče in pravilna usklajenost. Če ga ne uporabiti vse naenkrat, ga lahko shranite v hladilniku v zaprti posodi do 2 dni, tik pred uporabo, ga boste morali znova premagati.
Privoščite sebi in svojim bližnjim okusno klasična omaka "Cezar". Njen edinstven okus sorte za vaše počitnice mizo in si vsakodnevno večerno odlično.
To ni samo solatni preliv, ga lahko jedel z ocvrtim krompirjem, z mesnim jedem in tudi kot omako za testenine.
Dober tek!
Vsebina:
Recept za klasično Caesar prelivom
Recept omaka Cezar solata z gorčico
Predpisana točenje z inčuni
Caesar jutranje medu
Caesar Salad Omake na osnovi majoneze in kisle smetane
Caesar omaka je dressing za solato z istim imenom, ki je ena izmed najbolj priljubljenih in najbolj znanih jedi. On je ustvaril svojo italijansko Caesar Kordini leta 1924. V klasični različici solato iz pšenične toast, solata, nariban parmezan in oblečena z jajci, stepeno z oljčnim oljem s česnom, limoninim sokom in Worcestershire omako. Kot taka, solata obrne svetlobo in služi kot podlaga za pripravo svojih drugih sort: to se doda kuhana jajca, piščanec, ribe, kozice, slanino in druge visoko kalorično sestavin.
Zato je menila, da je skrivnost leži v izvirnosti solatni omaki. To je tisti, ki mu daje izredno aromo in bogat okus.
Recepti za kuhanje bencinskih črpalk, kot tudi sorte Caesar solate, obstaja veliko.
Klasična omaka je enostavno pripraviti tudi doma, vendar pa vsebuje komponento, ki ni enostavno najti na policah sodobnih trgovinah. Zato, gospodinje izumiti svoj lastni recepti Caesar solatni preliv. Njihov okus, seveda, razlikujejo od prvotnega, vendar obenem dodaja novosti in raznolikost.
Redko najdemo sestavina Worcestershire omaka (imenovan tudi vustercheshirsky in vurchestershirsky). Njegova rojstna hiša je Anglija. Omaka ima posebno kislo-pikanten okus, pripravljeno na podlagi sardonov, sladkor in kis. Poleg tega so v receptu vključuje več kot ducat komponente, vključno s ingver, curry, tamarind, čebula, česen, poper, čili. Tehnologija priprave omako je zapleten in dolg, in traja več kot dva tedna. V zvezi s tem, je bolje kupiti ready-made, in celo, da bi porabili veliko v iskanju časa in napora, bo nagrada je omaka narejena iz originalnem receptu, ki bo dala edinstven okus Caesar solato.
Priprave je treba začeti polnjenje s kuhanjem jajc na poseben način. V ta namen je potrebno, da zavre vodo v ponvi, zmanjša toploto in spusti jajce v vrelo vodo za 1 minuto. Prej je priporočljivo za luknjanje lupino iglo s topim koncem. Menijo, da jajca, kuhana na ta način, in nato ohladili na sobni temperaturi vsaj 10 minut, pridobivanje posebnih lastnosti, s čimer se zagotovi okus za solate. Pomembno je, da jajca niso bili pred uporabo hladno in previdno segreli na sobno temperaturo.
Po tej prekinitvi jajc skodelico (mora protein skrbno postrga stene lupine) in zmešamo z limoninim sokom. Potem premagal tudi mešalnik ali zmešajte. Nato dodamo ustrezno količino Worcestershire omako in nato stepemo, medtem ko lije tanek tok oljčnega olja. Teža bi morala dobiti uniformo in imajo doslednost tekoče kisle smetane. Opozoriti je treba, da je, kadar je pravilno pripravljeno omako, mora biti njegova prostornina poveča na 1, 5-krat. Solatni prelivi lahko shranimo, če je to potrebno, v hladilniku več dni.
V klasičnem Cezarjevim solata pripravo redke, kot tudi solata. Ta recept je mogoče šteti kot osnovo za pripravo drugih variant omako. Lahko eksperimentirate z dodajanjem ali zamenjavo sestavin po vaših željah. Na primer, če zamenjate Worcestershire omako in gorčico dodamo malo parmezana, boste dobili povsem drugačen, a nič manj okusno omako, ki je kot nalašč za Caesar solata s piščancem. Tukaj je recept za nadev.
Nazaj na vsebino
Recept omaka Cezar solata z gorčico
Potrebne sestavine:
2 jajci,
sok polovice limone,
parmezana - 2 žlici,
1/2 skodelice olivnega olja,
2 žlički gorčice (Dijon je bolje)
2 stroka česna.
Jajca pripravimo, kot je opisano v prejšnjem receptu vdreti v skledo, dodamo limoninega soka in stepemo. Sir naribamo, prelijemo z mešanico in mešamo. Put gorčico in strt česen, vse premagati in dodal, olivno olje. Pomembno je, da je bila gorčica vsekakor sladko in še eno oster okus in grenkobe.
Variacija tem receptu je dodatek 50 ml suhega belega vina, in uporabljajte le surovo rumenjake. Poleg tega je mogoče dodati okusiti sol, poper, in različne začimbe. Zelo priljubljena točenje na recept, ki vključuje sardele. Menijo, da jim dajejo okus, ki prihaja iz nadev z dodatkom Worcestershire omako.
Nazaj na vsebino
Predpisana točenje z inčuni
Potrebujemo naslednje izdelke:
2 rumenjakov (surovo).
Oljčno olje - 4 jedilne žlice.
1 žlička gorčice.
1-2 stroka česna.
1 limona.
2 konzervirane sardele.
Za pripravo polnjenje rumenjake, gorčico in strt česen mešanico (lahko uporabite mešalnik), dodamo sardele in limonin sok. Vse dobro premešamo in počasi dal v maslo omako, žvrkljanje, dokler gladko. Ta preliv je najbolje kombinirati z Caesar solate, pripravljene s kozice, losos in roza lososa.
Okusna omaka po naslednjem receptu pripravili:
1 surov jajčni rumenjak jajca.
Kapre - 1 žlica.
Sardoni - 2-3 kosov.
Česen - 1 strok.
2 žlički gorčice.
1/2 skodelice rastlinskega in oljčna olja.
V skodelico dati česen, sardele in kapre, dodamo rumenjak in utrip, dokler gladko doslednosti. Dodajte gorčico in še enkrat dobro premešamo. Posebej zmešamo oljčnega olja in zelenjave ter prelijemo tanek tok, med nenehnim mešanjem, z omako. Preden izpolnite solato, pustite stati vsaj 15 minut.
Nazaj na vsebino
Caesar jutranje medu
Skoraj vsaka primerna utelešenje solata omaka narejen z medom. Za njega potrebo izdelki:
2 jajci.
1/2 limone.
1 čajna žlička medu.
50 ml olivnega olja.
1 žlička gorčice.
1 strok česna.
Sol - po okusu.
Jajca morajo biti predhodno kuhamo poseben način, kot je opisano v receptu kuhanje klasično omako. Nato jih damo v skledo in utrip z limoninim sokom. Nato pa do konca vse sestavine za recept, poleg olja in premešamo. Potem počasi odstranjenimi olivno olje, ki mu sledi ciljno težo do želene konsistence. Raznolikost receptov in dobili bogat okus z dodajanjem v sardel in kapre. Dovoljeno uporabljati surove rumenjake, ki poenostavlja postopek kuhanja. Cezar solata lahko imenujemo univerzalna jed. Pri pripravi svoje glavne sestavine, vendar spreminjanje bencinsko črpalko, lahko dobite nepričakovane in edinstvene kombinacije okusov.
Ne moremo prezreti in recepti omaka pripravljena na podlagi proizvodov, ki so skoraj vedno pri roki na hostesa - s kislo smetano in majonezo. Polnjenje temelji na njih ima blag, bogat okus.
Nazaj na vsebino
Caesar Salad Omake na osnovi majoneze in kisle smetane
Možnost omaka na osnovi majoneze.
Sestavine za kuhanje:
Parmezana - 50 g
Majoneza - 150g
Sardoni - 1 žlica.
1 strok česna.
Sok 1/2 limone.
Sir naribamo in združiti z majonezo. Dodamo limonin sok in premešamo. Nato dodamo sesekljan česen in inčune, mleto zmes z mešalnikom, dokler gladko.
Polnjenje temelji kremo ima nevtralen okus in je priporočljivo za tiste, ki ne marajo pikantno in kislo. Za to bo potrebno:
Kisla smetana 20% maščobe - 1 skodelico.
1 žlička sladke gorčice.
1 strok česna.
Vložene kumarice - 2 kom.
Če želite dodati kislo smetano sesekljan česen in gorčico. Kumare pre-grind v mešalniku, pridružijo ostale sestavine in dobro premešamo. Vložene zelenjave dodaja kanček ostrine in Pikantnost.
Nazadnje je najlažje pripraviti Caesar solatni preliv. Potrebne sestavine:
100 g majoneze.
Sok polovice limone.
1 strok česna.
1 žlica gorčice.
Sol in poper po okusu.
Zmešajte majoneze, limonin sok, sol in poper po okusu, nato dodamo sesekljan česen in gorčico. Mešajte, dokler gladko in sezonske jedi.
Recept za Caesar solatni prelivi so najbolj priljubljena in ljubil. Vendar se vedno lahko sanje gor in izumljati svoje po vaših željah.
