Hrustljavo kislo zelje s svetlo brizgom paro korenje s krompirjem - je mojstrovina tradicionalne ruske kuhinje. Samo tukaj ponoviti zelje, je babice, je treba poznati skrivnosti.
Seveda, spretnost pride z izkušnjami, in priti takoj okusno kislo zelje recept ni treba spremeniti ali izboljšati. Le njegova natančna spoštovanje daje dobre rezultate
Vendar je pomembno, da bodite pozorni na sorte zelja. To še ni vse dobro za soljenje in vlaganje. Mora izbrati vrsto z nekoliko sploščenih glav zelja. Vendar pa je bistveno, da je glava tesen, zreli, ki je bele barve. Dovoljeno je, da ima samo nekaj zelenih top liste. Okus zelja mora biti rahlo sladek. Pravilna izbira zelje - to je le ena od skrivnosti, kako narediti kislo zelje: recept zato mora biti tudi popolna.
Prosimo, upoštevajte, da za kislo zelje, in druge zelenjave, ne uporabljajte jodirane soli. Ne gre v zapletenih kemičnih procesov, ki lahko motijo z zeljem okusno - mora narediti svojo kulinarično pravilo.
Tradicionalni Recept za kislo zelje
Zelje pozimi - prvak na vsebnosti askorbinske kisline, ki pa razen, da obstaja veliko drugih vitaminov. Če ste redno jo kuhamo, lahko pozabite na obarvanih kozarcih vitaminov v lekarni. Vsi tisti, ki so zainteresirani, kako narediti kislo zelje - tradicionalni recept lahko zdi zapleteno, ampak če poskusite enkrat, se bo vse uredilo in da se razume, da morebitne težave pa predstavlja.
Ni nujno, samo, da bi kislo zelje veliko zabavo. Pred njo pijačo velikih sodih, ampak samo iz razloga, da so družina velika, je bila hrana preprosta, in sem moral nekako rešiti pridelek. Zadostuje 1-2 srednje glave zelja jesti za užitek, in potem spet kuhati. Za vsako glavo potrebujete 2 srednje korenje.
Če želite, lahko kislo zelje pred vami dodati sprehajalno palico ali jabolko. Pri jabolka, zelje premik bankam ni potrebno, saj Apple potrebno več časa za pripravo.
Sestavine:
- 5 kg zelja
- 5-7 kosov. korenje
- 100 gr. non-jodirane soli
- 10 lovorjev list
- 10-20 grah piment
Priprava:
Zelje operemo in odstranimo zgornje zelene liste, ki jih dajo na stran, so še vedno uporabna. Nato vsaka glava z dolgim nožem narežemo na štiri dele. Storži so takoj prestregla in narezanega zelja tanke in dolge trakovi so odlični, če je njihova širina je od 1 do 2 mm. Zelje kot oblika bo tako ponudbo in hrustljavo. Ona je Dobrohotan potoki tekne visi z vilicami. Korenje operemo pred uporabo, čist in zbadanje na grobo Rende.
Pogosto je težko pravilno in enakomerno zmešamo zelje, korenje, sol in začimbe. Če obseg je velik, je razdeljena na dele, na primer, lahko traja polovico ali tretjino rastlinskega mešanici doda še tretji del soljo in začimbami.
To je priročno, da se pomešajo zelenjavo v velikem bazenu, če to ni doma, lahko to storite prav na mizo. Mešanje vse sestavine, potrebne za zelje rahlo zdrobimo z rokami, da se je kasneje dala sok, vendar ga ne morete pretiravajte, saj je zelje je mehka po fermentaciji.
Ko je vse mešati, sešteti zelje v ponvi, na vrhu kupa, sprejete na začetku zelje listi dajo ploščo in dal jarem. Za zatiranje običajno uporabljajo kozarec z vodo. Banka vedno znova zagnati pritisnite navzdol, roke za pomoč izpostaviti zelje sok.
Idealno bi bilo, nekaj ur, da se pojavi zelje sok in pokrivajo celotno narezano zelje. To kaže, da je bilo vse narejeno pravilno, od izbire sort prižgati drgnjenja roke.
Če se ne, morda je bilo zelje dovolj sočno. Odziv na razmere je potrebno hitro, sicer se lahko vrhnja plast zelja potemni. Pot se nalije mrzlo vrele vode, ravno dovolj za pokritje top liste.
Zelje kvass pri sobni temperaturi. Na tretji dan 2-3 odvisno od sobne temperature na robovih ponev je pena, je znak, da je čas, da se odstranijo zatiranje in odstranimo liste, ki pa zelje še ni pripravljen za uporabo.
Drugo vprašanje, ki bo grenak, to zelje premešamo večkrat, ignoriranje oster vonj, ki je nastalo med namočeni. Je enostaven za izhlapi skupaj z grenkobo nekaj ur. Ko je zelje določeno v čiste kozarce in mesto v hladilnik za shranjevanje.
Kislo zelje banka
Kako narediti kislo zelje v lonec? V tem primeru, tudi narezanega zelja, korenje naribamo, dodamo lovorov list, sladki grah in vse zložene v tri-litrski kozarec, vendar fermentirati zelje, potrebujejo posebno polnjenje.
Za nadev:
- 1 liter vode
- 1 žlica. žlička soli
- 1 st.saharnogo pesek
Voda se segreva, da raztaplja sol in sladkor. Predno jo zlijemo v vodo, jo pustimo, da se ohladi. Voda naj popolnoma prekrije zelje. Znak, da je zelje pripravljen, je pojav pene. Po tem je treba mešati zelje za sprostitev grenkobo, nato pa lahko postavite v hladilnik.
Akutna kislo zelje s pese
To je velika slana za vsako priložnost. Bright okus morja vitaminov, minimalni stroški - odlična jed na več načinov. Ti recepti so od časa babičine bi dobili skrinje in ga ne smete zavzeti stališča korejske kumarice.
Sestavine:
- 8 kg. zelje
- 300 gr. Pese
- 3 kos. Feferon
- 100 gr. peteršilj
- 100 gr. hren
- 100 gr. česen
Za slanico:
- 4 l. vode
- 1 skodelica kristalni sladkor
- 1 skodelica soli
Priprava:
Zelje očistiti, odstranite zgornji list, potem je zmanjšanje kvadratov v velikosti 2 za 2 cm, medtem ko so pesa cut precej manjše kocke. Hren pranje, čiščenje in zbadanje na majhnem Rende. Pepper pranje, odstranite semena in drobno sesekljajte, česen in zelišča. To smo mešali v posodi, v kateri bo kislo zelje.
Za kuhanjem v vodi slanice, dal sol in sladkor, pustimo vreti nekaj minut in pustimo, da se ohladi. Vlijemo v hladno vodo mora zajemati zelenjavo, dal krožnik na vrhu in dal breme. Kvas zelje 3 dni, nato širijo bankam in čisto v hladnem vremenu.
Slavni zelje-pelyustka
Pelyustki - to ni nič tako kot venčnih listov, v prevodu iz ukrajinskega jezika. Zelje za tem receptu se razreže na velike kose 200-300 gramov, včasih ne odstranite pecelj. Okus zeljem dobili posebno - pikantno, ampak izgleda cvetni listi roza rožo izjemno.
Sestavine:
- 5 kg. belo zelje
- 2-3 kosov. Pese
- 7-8 stroka česna
- poper
- lovorjev list
Za slanico:
- 1 liter vode
- 1, 5, Art. žlice sladkorja
- 2 žlici. žlička soli
Priprava:
Zelje narežemo na dva dela in nato razdelijo vsako polovico na četrtine, odstranite pecelj, ne moreš. Pesa so oprane, očiščene in narežemo na tanke obroče. Česen očistijo in narežemo na rezine. Zmogljivost zelenjavo zložene plasti - prvič, pesa, nato zelje. Vsaka plast je dal česen, lovorjev list in črni poper.
Voda zavre slanice, dodamo sol in sladkor. Pour slanico je toplo, in takoj dal krožnik zelenjave in zatiranja. Zdrži pelyustku pri sobni temperaturi v teku 4-5 dni. Zelje Hraniti na hladnem, vedno v slanici.
Zelje madžarščina
To je zanimiva razlaga zeljem prihaja iz Madžarske. Okus je drugačen od tradicionalnega, in da je lepota tega zanimivih prigrizkov. Recepti uporabo zelene paradižnike, tako da je jed se lahko imenuje v jeseni, saj je na voljo le v jeseni nad nezrela paradižnik.
Sestavine:
- 700 gr. rdeče zelje
- 1 kg. zelje Caputo
- 500 gr. zeleni paradižniki
- 300 gr. sladka paprika
- 50 ml. rastlinsko olje
- 100 gr. sol
- 10 c. mleti poper
Za nadev:
- 1 liter vode
- 150 g soli
- 50-70 gramov sladkorja
Priprava:
Z zeljem ustrelil nekaj top liste, ga operemo in drobno sesekljane. Pepper oprane, očiščene semen in narežemo tudi na tanke trakove. Zeleni paradižnik operemo in narežemo na rezine. Zelenjava mix, sol in poper, jih postaviti na vrhu plošče, prave velikosti in zatiranja. Vse je pokrit s krpo in levo v prostoru za 12 ur. Po preteku tega časa je posledica sok odteče.
Voda se segreva, doda sol in sladkor. Pour vroče medija v zelenjavo in jo nato vremo in zlijemo olje na vrhu slanico. Cole pustimo, da se ohladi in čaka na hladnem za shranjevanje.
