V resnici pa je pravi kharcho juha iz govejega mesa. Ampak to je v nacionalni različici klasike. Ampak, kot veste, nacionalni recepti prilagojena koli realnost. In ker je gruzijski juha je pripravljena ne le za govedino, ampak jagnjetina, svinjina, raca in piščanec. Tam je tudi recept za zelenjavno juho kharcho - brez mesa. Vendar, mnogi ljudje zmotno menijo, da klasičen recept - to kharcho jagnje.
Morda je to prepričanje temelji na obstoju abhaščina ovčje juhe - lokalni različica kharcho. Recept njeno pripravo je res zelo blizu klasičnih po izbiri pa ima nekaj razlik. Mimogrede, lahko kharcho jagnje pripravimo ne le za abhaškega vendar tradicionalne. In to vroče in začinjene juha je mogoče dopolniti z zelo nenavadnimi sestavinami. Skratka, če ste kupili jagnje in gredo kuhati iz njenega grub, morate le izbrati recept.
Kharcho abhaščina
Ta recept je zelo priljubljena v Abhaziji. Kakorkoli kharcho tukaj pripravimo z jagnjetino.
Sestavine:
Pol kilogram jagnječjega mesa na kosti;
3 litre vode;
Pol skodelice riža:
2-3 čebuli čebulo;
2-3 korenina peteršilja;
2 stroka česna;
1 sveži paradižnik;
1 žlica adzhika;
Sveža zelišča;
Sol;
Ovčje maščobe;
Začimbe.
Priprava:
Ovčetina je dobro oprati, dal v ponev primerne velikosti in napolnite z mrzlo vodo. Postavite ponev z mesom na plošči, ki čakajo na vodo, da zavre, in nato odstranite pene in zmanjšati ogenj. Nadaljujte kuhati meso za približno eno uro. Za pol ure do pripravljeni dati v lonec cele korenine peteršilja in olupljen čebulo lupino glavo.
Ko je jagnje kuhana, jo odstranite iz ponve, odstranite meso od kosti, ga narežemo na majhne koščke in nato vrnitev na pot. Čebulice in korenine in vzamemo iz juhe in samo vrgel. V juhe put pre-opran riž in še naprej kuhamo juho, dokler mehkih zrn.
Medtem, moj, obsushivayut shinkuem in zelenice, je bila sprejeta skozi česen tiskovnih stroka česna, čebule narezane polobročki in paradižnik (olupljen!), Zdrobljena na celuloze. Zdaj prepražimo narezano čebulo v ponev s stopljenim ovčje maščobe, in ko bodo čebula postane mehka, dodamo paradižnikov pire in adjika. Kuhamo vse skupaj še za tri ali štiri minute.
Kdaj bo riža v juho biti mehka, oblečena kharcho ocvrte čebulo in paradižnik in dodamo zelišča in česen. Po tem, pustimo juho kuhamo pet minut in izklopite ogenj. Postrezite kharcho abhaščina, sezono juha s svežo sesekljano čebulo polovičnih obročev.
Kharcho s suhimi slivami
Zaradi suhe slive pikantna juha postane mehkejši okus. Pravzaprav je to recept in omembe vredna.
Sestavine:
Pol kilogram ovčjega mesa;
2 čebuli čebulo;
2 žlici suhega riža;
100 gramov izkoščičenih suhih sliv;
1 glava česna;
6 žlic paradižnikove paste;
1-2 žlički adzhika;
Pol žlička črnega popra;
Četrtina žlico rdeče paprike;
Sol;
Hmelj-suneli.
Priprava:
Za pripravo juhe, je najbolje, da se jagnje prsi. Kot v prejšnjem primeru, je meso čaka v hladni vodi, le da vnaprej narežemo na majhne koščke. Čakamo na vodo, da zavre, in nato zmanjša toploto in kuhamo jagnje za približno eno uro. Nato se oprane slive in narezan in oblečena z juho. Še naprej kuhamo še dvajset minut kharcho in dodamo drobno sesekljan česen in opran riž.
Medtem ko je kuhan riž in ga kuhamo, dokler razpis potrebe, naredite paradižnikovo preliv. Čebula čist, shinkuem in mladic v rastlinskem olju. Ko zazolotitsya čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo ocvrt še sedem minut, nato pa ga dal v juho. Po ocvrtega grub oblečen z zelišči, soljo in začimbami. Pustimo vreti pet minut, izklopite toplote in pustite juha kharcho jagnje, da napolni za pol ure.
Kharcho juha z orehi
Še en zanimiv recept kharcho. Ta čas, poskusite, da ga bo z orehi.
Sestavine:
Ovčetina s kostmi - funt;
Riž suha - 2 žlici;
Čebula - 2 glav;
Tomato Paste - 2 žlici;
Matice - 100 gramov;
Tkemali omaka - 1 žlica;
Česen - pol glave;
Mlet črni poper;
Hot rdeča paprika;
Sveži koriander;
Lovorov list;
Sol;
Hmelj-suneli.
Priprava:
Ovčetina je oprati, dal v ponev in napolnite z mrzlo vodo. Postavite ponev na štedilnik in kuhamo meso in pol ure. Ko je meso kuhano, ga odstranite iz juhe in ga odstranite iz kosti. Čebulo očistite, narežite na pol droga in dal v juho, še naprej kuhati juho. Sledi čebulna juha se vlije opranega riža, dal listov lavrushki in oblečen v črno in rdečo papriko (po okusu).
Deset minut preden je riž v celoti kuhan, dodamo paradižnikovo mezgo v kharcho tkemali in omako. Na koncu dal sesekljane koščke jagnjetine, pire ali zavita v mlinom za meso, orehe, hmelj-suneli in zdrobljena česen. Začinite s soljo juho po lastnem preudarku, da počaka, dokler ne pride do vrenja in odstranite ponev z ognja. Po našem kharcho ovčjega sami konfigurirati okoli dvajset do trideset minut, smo ga in sezono z nasekljanim koriandrom služijo.
Koristni nasveti
Jagnjetina se šteje pusto (dietni) meso. In v glavnem juha kuhana iz nje ne more biti imenovan pravi grub. Kljub temu pa tudi v domovini znanih jedi lahko hostesa kuhamo kharcho z jagnjetino in katero koli drugo meso. Glavna stvar - da upoštevajo tehnologije in vzdržujejo vse druge sestavine v klasičnem receptu.
Najbolje uporabiti za polnjenje resnično omako tkemali. Lahko dodate tudi kharcho pire sveže slive ali slive.
Adzhika morajo biti prisotni - brez konzervansov in paradižnika. Če to ne, potem ga nadomestiti z mešanico vročih začimb, začimb in svežimi zelišči.
Sveži paradižnik - zaželena sestavina. Vendar pa lahko, če je to potrebno, je treba kuhane grub s paradižnikovo pasto.
Bolj riž si dal v grub, bo debelejši juha izkažejo. In juho in postanejo vlaknasti in škrobnih.
Ovčetina kharcho za najboljši kuhanje na kosti. Potem dobili juho nasičenih in zelo okusno.
Skratka, lahko recept kharcho jagnje tudi trdijo, naslov državnega kavkaškega juho. In on mora priti ven okusna, če ne le izbrati pravi recept in kuhanje bo veselje. Uživajte vaš apetit in uspeh na kulinaričnem področju!
Vsebina:
Juha s sirom in dimljenega piščanca
Juha s sirom in klobaso
Juha z morskimi opombe
Juha z zelenjavo in sirom
Ni vsaka gospodinja ve, kako kuhati sir juho. Danes bomo popravili to nesporazum. Na naši spletni strani vsebuje najbolj neverjetno težo za svojo izvirnostjo in kompleksnost različnih vrst predjed. To se lahko izvede s parmezanom, gavde in sveži sir, piščanec in kozice, bolj ekonomično recept - klobase, klobase ali nekatere vrste zelenjave.
Obstaja veliko načinov za predstavitev jedi - v normalnem ploščo z zelenimi in krušnimi kockami, s krofi in za slavnostne pojedine ali slovesne družinsko večerjo je priporočljivo kuhati občutljivo sira juho v štruce črnega kruha. Kot lahko vidite, domišljija kuharji ne pozna meja. Predlagamo, da se na podlagi rezultatov svojega dela in kuhati neverjetno okusno in flavorful jed. Kakšen je recept, da izberejo, se odločite sami, saj je vsak od njih si zasluži pozornost.
Juha s sirom in dimljenega piščanca
Prvi recept je za ljubitelje prekajene hrane. Sir juha lahko prehrane, je priporočljivo, da jo dodate zelenjavo surovin, ki jih ne passeruya v olju. Nadalje, v primeru kuhanje jed je na vodi in ne na brozge. Hrana bo zelo enostavno in zelo nizko vsebnostjo maščob. Vendar pa bomo preučiti druge recept - narediti juha s prekajenim perutnine. Odlično dopolnilo k njej bodo dišeče s česen krušnimi kockami ali domačimi cmoki. Sestavine:
trije paketi sveži sir
800 gramov dimljenega piščanca
25 gramov masla
liter vode
Posušene začimbe - opcija
sol
100 gramov čebule
piment - po vaši presoji
štiri majhne krompir
Petnajst gramov svežega peteršilja ali koper
Za krušnimi kockami:
0, 5 bela štruca
Štiri stroka česna
oljčno olje - na zahtevo
Posušen origano, bazilika ali druge začimbe
Priprava:
Pred začetkom postopka kuhanja, pomislite, kaj jed hočeš. Na primer, če mislite, da bi gosto sir juha, potem pa ne stori brez krompirja. Svetujemo, da izberejo sorte zelenjave krušljivimi, ker so dobro prevre-soft. Da jed prišel nežno, svetlo doslednost, je omejena zgolj svetovanje sir in piščanca. Upoštevajte, da v slednjem primeru bo postopek potekal kulinarični veliko hitreje in se na silo za petnajst minut, medtem ko je juha s krompirjem morali kuhati malo dlje - odločitev je vaša. Zdaj pa si pobliže ogledamo receptu sama.
Rdeče-vroče ponve in taljenje masla v njej, nato očistite žarnico iz lupine in ga narežemo na majhne kocke. Postavite zelenjavo v skledo in kuhamo, dokler se ne pridobi svetlo senco. Zavrite rahlo slano vodo in ga postavite v mesu, prej jo loči od kosti in se raztezajo v majhnih vlaken. Lahko kuhamo sveže juho juha zavre tega surovega fileje ali perutnina. V slednjem primeru bo jed prihaja bolj intenzivno in krepko.
Dodajte tekoče uvajanje nekaj grah piment in krompir, ki so se predhodno narežemo na kocke srednje velikosti. Sveži sir narežemo velike kose, ki jih damo v ponev z ocvrte čebule. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo jed za deset do petnajst minut. Ko vam je uspelo, prelijemo tekočino v mešalnik skledo in zmešajte skupaj dva ali trikrat. Nato se vrnite juho svoje pravo mesto - v lonec - in malo ogreje ga. Po vlijemo v dele skledo in potresemo s peteršiljem ali koper svezherublenoy, če je to potrebno, solimo.
Tako preprosto in tudi zelo hiter recept prišel do konca, je obrok pripravljen, levo storiti škrtanje. Seveda, lahko uporabite trgovino, ampak vidite, pripravljeno z lastnimi rokami, je veliko bolj okusna in okusno. Poleg tega, da je smešno lahka, presodite sami.
Cut rž in belega kruha bolje na majhne kocke. Dodamo nekaj kapljic olivnega olja, namesto na pekač, pre-obložene pergamentu in pošljemo v ogreti pečici. Temperatura slednjih ne sme presegati 190 stopinj, ali izdelek Undermountain. Ko so porjavi, odstranite krekerji, dovolite, da se ohladi, nato jih zdrgnite s česnom in potresemo z začimbami. Obstaja še en recept: Fry kruh v ponvi.
Juha s sirom in klobaso
Priporočamo, da oceni še zelo ekonomičen in enostaven recept. Izdelki, ki so potrebna za kuhanje, obstaja v nobeni trgovini, zato se odloči za kuhati okusno sir juha, ne more preživeti, mora uspeti. Najbolj pomembna stvar, da to chef ni potrebno, da imajo izkušnje in posebna znanja - to je precej preprosta. Dovolj je, da sekanje sestavine in sledite navodilom, da jih v vrelo juho, v določenem zaporedju, in nato naj pripravljenosti. Zaradi dejstva, da so komponente zdrobljenih juho v mešalniku, jed Izkazalo zelo nežen. Česen in sveža zelišča daje lepo aromo in privlačen videz. Sestavine:
sol
bela čebula žarnice
400 - 500 gramov sira (približno štiri pakete)
Petnajst mililitrov maslo stopljeno vnaprej
Orange korenček - velik kos
Krompir - odvisno od želenega živilih gostote (običajno samo dve ali tri kose)
črni poper
140 gramov prekajene klobase (lahko ga nadomestite z klobasami)
50 gramov stepanje smetane
tri čajne žličke olivnega olja
sveža zelišča
zrnata gorčica - po okusu
stroka česna
Priprava:
Najprej je dal na štedilnik lonec vode, dokler ne zavre, bodite pozorni na ostale sestavine. Če želite, lahko nekoliko spremenite recept, na primer, ki nadomešča klobase klobase. Za ta ideal lovske klobase, ki jih dobimo svetlo dimljen okus slanimi jedmi. Narežemo na majhne kocke sira in jo postavite v brbotajočega vodo. Z nožem, odstranite Krompir olupimo, ga narežemo na kocke. Ko se sir popolnoma raztopi, postavite zelenjavo v skledo in še naprej kuhamo na zelo majhnem ognju.
Pilled narežemo čebula tanke pol-obročki, nato odstranite česen, olupimo in ga zmeljemo s posebnim pritiskom. Sveže korenje naribamo na srednji Rende. Zdaj, v ponvi stopite maslo, dodajte malo tukaj oljčnim oljem, potresemo zelenjavo in jih popecite za minimalno ogenj. Občasno premešajte maso, tako da ne pregreje. Na zahtevo njegovega popra ali potresemo s suhimi zelišči - origano ali bazilika juha bo prihodnost še bolj dišeče in pikantno.
Ko izdelkov so mehke in bo postala oranžno-zlate barve, jo odstranite iz toplote in ga prenesemo v ponev s sirom in krompirjem. Ta vnos je tudi drobno sesekljane zelenice, lahko uporabite peteršilj ali koper, in po možnosti obeh sestavin. Zdaj, sesekljajte klobaso v drobnih trakovih ali je zbadanje na Rende. Pošljemo sestavino v vreli juhi, po približno desetih minutah vlijemo mešanico v posodo za mešalnik in bič enkrat. Mi ne priporočamo preveč zmeljemo izdelke, bo še vedno veliko okusnejša, če bo juha še vedno majhne koščke krompir ali klobase.
Dobljena masa kremasto poslati nazaj v ponev, ogreje malo, nato pa ga vnesite v posebej pripravljeno mešanico. Za ta namen, ločen razpis piala zmešajte zmešajte gorčico in smetano. Ko je jed rahlo zgosti, izklopite toplote, pokrijte in pustite stati. Morda ljubitelji eksotike, kot je ta recept v nekoliko drugačno razlago: namesto klobase jemljejo soljeni losos. V tem primeru priporočamo, da zmeljemo samo rastlinsko maso, s sirom in krompirjem. A zelo gladka cut ribje črte, ki krasijo vsako porcijo juhe na vrhu, dodamo nekaj vejic kodraste peteršiljem.
Majhen namig: Postrezite posodo z dišečim česen kruh - boste videli, jed "bo igrati" precej drugače. Da jih je zelo enostavno: cut tanke rezine belega kruha, jo izkažejo na pekač s pergamentu in možganov v pečici na 180 stopinj, bo petnajst minut bo dovolj. Ko porjavi kruh, zbadanje z strok česna IT in potresemo z majhno količino olja (priporočamo uporabo oljčnega olja).
V ločenem piala povezati gurmansko majoneze, suho baziliko in timijan. Temeljito vtrite sestavine. Zdaj prepražimo rezine kruha v ponvi na obeh straneh in zbadanje vsako občutljivo omako. To odlično dopolnjuje vaše kruhove kocke sira juho.
Juha z morskimi opombe
Naslednji recept je kot nalašč za posebne priložnosti. Dišeče, neverjetno nežen juha s sočnimi kozice, sveži sir in krompir - ni priložnost, da se zbere cela družina na veliko mizo. Ta jed bo videti super na vsako stranko - bodo vsi gostje zadovoljni. Velika prednost je enostavnost njegove jedi kuhanje, tako da vam ni treba porabiti veliko časa na štedilniku. Samo nekateri dvajset minut, in juha je že paro na mizi. Sestavine:
1/3 kozice pyatisotgrammovoy pakiranj
200 gramov krompirja razvaristogo
sol - po vaši presoji
180 gramov ponudba sveži sir
20 - 30 gramov koper
osem gramov kurkuma
30 g parmezana
poper (po možnosti črna)
zdravico - dostavo jedi
Metoda: V primerjavi s prejšnjo, je precej drago recept. Vendar je malo možnosti za zmanjšanje stroškov za kuhanje jedi: na primer, namesto kozice vzeti cenejšo morske sadeže. Čeprav niso tako velika in lepa, vendar je okus ne priznavajo prvi. Torej začnimo: olupljeni in sprani krompir narežemo na kocke in vrgel v slani vodi. Kuhamo, dokler storiti takoj, ko je zelenjava razpis in začne razpadati, z reži, žlico, da jo premakne v mešalnik skledo. Obrnite enoto na in bič izdelku večkrat, ga spremenila v gosto, gladko pasto.
Zdaj vrnil pire nazaj, spustite toploto in jo še naprej kuhamo v isti juhi. Premešamo, nato dodamo pre-odmrznjeni in olupljenega kozice. Če uporabljate sveži sir, ga narežemo na majhne koščke, najbolje naribamo in pošiljanje jedi z morskimi sadeži. Z sveži sir, bi tak postopek odveč - samo dal v juho. Hrana je pripravljena na najnižjo toploto. Upoštevajte osem minut, in takoj, ko je zadnja sestavina popolnoma raztopi, začimbe vrste: črni poper, kurkuma, če je to potrebno, nekaj ščepcev soli.
Ko končate, ne hitite, da služijo gostom jed. Tesno pokrijemo s pokrovom in pustite, da se pivo za približno četrt ure. V tem času sesekljajte koromač in narežemo na tanke rezine parmezana. Pour dišeče, toplo juho v sklede, potresemo z zelišči na vrhu in okrasite s sirom. Pohiti zabavati prijatelji jed, dokler se ne ohladi. Namesto, kruhovimi cmoki priporočamo hranjenje s česnom, toast ali krekerji. Dober tek! Ta recept je primeren za vse priložnosti - sir juha in gostje lahko preseneti in prosim družino, različne običajnega menija.
Juha z zelenjavo in sirom
Za pripravo juh sira se lahko uporablja kot dragih sort mlečnih izdelkov, na primer, Gouda, parmezan, bolj ekonomično ruščina in sestavine, ki so na voljo za vsakogar. Če želite to narediti, ustrezajo vedno sveži sir. Krompir svetujemo, da drobljivo izbrati, nato pa zavije hranilno obrok in precej debela. Ne obupajte, začimbe, ker dajejo okusen obrok in intenziven okus vonj.
Glede začimb, obstaja nobenih posebnih priporočil. Vsaka ženska je svobodno izberejo, vzemite kar uživam Most - bazilika, timijan, origano, kurkuma - je vse odvisno od vaše osebne preference. Če se odločite, da boste kuhati juho, kupite vse potrebne izdelke in delujejo v skladu s shemo. Sestavine:
25 gramov pšenične moke
bow - dva kosa
100 gramov zelene
1200 mililitrov vode
mletega muškatnega oreščka - po okusu
maslo, prepražimo - ne več kot 20 gramov
Krompir - trije kosi
dva paketa občutljivo topljenim sirom
Standardna ½ skodelice belega vina (izberite samo suho)
oljčno olje
sveži ali posušeni koper - velika žlica
Priprava:
Posebnost te posode je suho vino, ki ji daje slastno, zelo poseben okus. Če je vaša družina je navdušena nad eksperimentalno kuhanje, zakaj ne naučijo nov recept. Zlasti zelenjavna juha s sirom kuhana zelo preprosta in neverjetno hitro. Torej, najprej očistite krompir in narežemo na kocke njene majhnosti. Potem sesekljajte večje kose eno čebulo in zeleno, dal sestavine v globoki ponvi ali kozici z vročim olivnim oljem.
Kuhamo tri minute, stalno sodeluje z žlico. Ob koncu določenega časa v skledi prelijemo z vinom, če je želeno, in sezono s poprovo mešanico začimb. Potem je tu dodamo vodo, zmanjševanje plamen gorilnikov, da tekočina zavre. Bodite prepričani, da redno odstranite peno oblikovan. Kuhamo jed približno pol ure, ko so proizvodi mehka in začnejo razpadati, jih pošljite v posodo za mešalnik in bičem. Na koncu, masa pridobi doslednost pire krompir. Vnesite svoj muškatni orešček, ščepec popra in naribanim sirom.
Za nekaj časa, toplo jed na krožniku. Nato olupimo in narežemo na tanke obroče preostalih čebulo, sol je, potresemo z vodo, dip v moki in popecite na maslu. Upoštevajte, da se Rastlinsko zelo hitro kuhane, tako da takoj, ko je porjavi na eni strani, nenadoma flip na drugo. Kot okras z uporabo svežih zelišč, jo sesekljamo in potresemo Vsak obrok, top, dodamo prepraženo čebulo v testo.
Če želite jed prišel bolj debela in krepko, obstajata dva načina. Prvi - da ga kuhamo na mastno meso juho. Mi pobliže drugič - priporočamo, da se dopolnijo jušno gobe. Za to, povsem primerna svežih gob, gobe ostrigarjev storiti.
Temeljito očistite gobe iz presežka filma, narežemo na večje rezine in Brown ponvi, dodal malo olja. Nato jih položite v juho in kuhamo za kratek čas, nato pa je shema, zgoraj - zmešajte sestavine z mešalnikom ali mešalnikom. Če načrtujete, da se dogovorite za večerjo, se prepričajte, da uporabite domišljijo: poskusite juho, ne samo s sirom in zelenjavo, ampak tudi z lososom ali kozice.
Kot lahko vidite, kuhanje je zelo raznolika in velika, vedno obstaja prostor poskusi. Zato se ne ustavi tam, odprta za sebe in za svoje družine kombinacijo novih izdelkov, oživlja originalni jedi. In mi v zameno, da bo to pomagalo - še posebej za bralce naše spletne strani pripravila izbor najbolj zanimivih in okusnih receptov. Tukaj bo vsakdo našel jed po vašem okusu. Če želite biti dober kuhar, niso nujno tisti, rojeni. Strokovnost je pridobljeno z izkušnjami, šele potreba, da bi ta prizadevanja. Tako se učijo in naučijo skrivnosti kuhanje z nami. Uživajte kuhanje!
