Ki doma zmagoslavje popolno brez torte? Samo tako se je zgodilo, da torto - atribut katere koli praznovanje. Lahko, seveda, kupujejo ready-made torto ali celo odredi neke kulinarične mojstrovine, vendar je domače pecivo je vedno okusnejša. In tudi če nimate časa, da bi razburjanja s testa, lahko vedno kupite ready-made pecivo (goba, pesek, rezini) ali za zbiranje torto iz konvencionalne piškotek. Glavna stvar - da kuhati okusno kremo. Ali menite, da bi rezino na je doma težko? In tu in tam! Vendar pa poskusite in se prepričajte sami.
Kremasto Cream
Krema Krema je primerna za absolutno koli torto. Še posebej okusna kremna plast pridobljeni v gobo shortcakes. In zanimivo, lahko ta krema tudi doma kuhane na več načinov.
Cream kondenzirano mleko
Sestavine:
1 zavitek masla;
1 pločevinko kondenziranega mleka.
Priprava:
Preden začnete kuhati kremo, daj malo stopljenega masla. Moralo bi biti mehka, vendar ne sme puščati. Just push olja torto prst. Če je olje enostavno pritisnjena, vendar ne širi - večina je. Zdaj prestregla maslo na kocke in ga postavite v globoki ponvi (v visoko skledo smetane kangle bolj priročno). Pri nizki hitrosti mešalnikom Beat maslo v homogeno maso (dobesedno pet sekund), in zdaj začeli churn smetano in dodal, kondenzirano mleko v njej. Hkrati mešalnik nastavljena na visoke hitrosti in kondenzirali mleko v majhnih porcijah (eno do dve žlici). Krema je pripravljen, ko se začne odmakniti zlahka od stranic pekača, ne pušča sled njo.
Opomba:
Če je olje v kremi postane pretoplo, dal kremo za nekaj minut v hladilnik, nato pa nadaljevala pretepati. Če ste vzeli namesto običajnega kuhanega kondenziranega mleka, lahko resnično crème brûlée.
Cream Charlotte
Sestavine:
Kozarec svežega mleka;
Del skodelice sladkorja;
Žlici moke;
Paket masla.
Priprava:
Kuhanje krema Charlotte princip isti kot kreme na kondenziranega mleka. Samo namesto kondenziranega mleka, bomo uporabili jajčne kreme. Za pripravo, razlitje mleka v ponvi raztopimo sladkor v njej, zavrite in nekoliko ohladi. Moka razredčimo s hladnim mlekom, da dobimo tekoče blato brez grudic, nato pa izpljuni v mlečnih sladkornem sirupu in kuhamo še enkrat zavrite. Kot rezultat, krema zgosti, vendar ne pozabiti, da hkrati mora biti neprestanim mešanjem.
Zdaj moramo popolnoma ohladi pivo temelj in ga lije v maslo, bič smetano. Ugotoviti je treba narediti na enak način kot v prvem primeru, z dodajanjem majhne kose jajčno olje in stepanje mešalnik.
Opomba:
Dodamo olje v žličko smetane brandy, rum, vodka ali katero koli pijačo: smetana bo veliko okusnejša in bolj aromatično. Kot okus, lahko uporabite tudi vanilijev ali sadni bistvo.
Jajčno
Krema je super za pesek torte in peciva. Poleg tega je popolnoma v kombinaciji s kremo. Ne plašč s tem kremnih vafeljnih pecivo - so raskisnut. Jajčno doma se lahko izvede na osnovi mleka ali smetane, kot tudi uporabo gostilo moke, škroba ali jajce.
Sestavine:
Kozarec mleka;
Pol skodelice sladkorja;
2 rumenjakov;
Žlici moke;
Ščepec vanilije ali vanilijevega žličko sladkorja.
Priprava:
Ločite rumenjake od beljakov in jih zmešajte z moko, sladkorjem in vanilijo. Nato previdno vtrite vse. Medtem ko delamo, da lahko postavite mleko na ogenj: mora vreti. Vrelim mlekom malo ohladi in ga volem v rumenjake, ne smemo pozabiti, da mešamo maso, da bi preprečil gredo v grudice. Nato je dal mleko z rumenjaki na majhnem ognju in kuhamo kremo za približno pet minut, dokler se ne zgosti.
Opomba:
Na naš jajčno ne gori, je treba mešati ves čas in za pripravo ni treba vzeti emajlirno posodo.
Protein Cream
Vsakdo ve, meringue - nežen, super zračen kremo. To je kot nalašč za torto dekoracijo, ampak za plast torte je bolje, da ne uporabljajo. Da bi kremo beljakovin doma, moramo te sestavine:
4 beljaki;
Sladkor v prahu pokal;
Nekaj kapljic limoninega soka.
Priprava:
Za pripravo naboj meringue samo ohlajenih beljakov: ker bodo zagotovljena odličen rezultat. In še ena pomembna točka. Ločite beljake od rumenjakov morali zelo previdno: celo majhen del rumenjaka pride v proteine, lahko izničijo vse svoje napore. Torej beljakovine vlijemo v ponev, dodamo nekaj kapljic limoninega soka in jih zmešajte v gosto puhasto peno. Pripravljen stepeno beljakovine v domu je mogoče opredeliti na več načinov. Vzemite vilice jo potisnite v proteinske pene. Če vtikača je tako pripravljena na proteine. Ali pa poskusite nežno obrnite posodo z glavo navzdol: če je pena ni plazil na stenah in kljub sile gravitacije ostaja v ponvi, lahko nadaljuje z naslednjo fazo priprave poljubčku.
Sedaj moramo dodati v pretepli jajčnih beljakov s sladkorjem v prahu. Narediti je postopoma podsypaya prahu na žličko, in vsakič, premagal poljubčku dokler se sladkor v prahu raztaplja v proteinih. Boste videli, kako svoboden proteini, se pretvorijo v gosto, viskozno in sijoče poljubčku. Sredini kremo do mehkega vrhovi tvori (penasto stanje, ko je trdno na obroču ali na lopatice v mešalnik in ne odpadejo). No pretepli meringue naj bi dobili mokro in sijoča.
Kislo smetano
Krema Krema je zelo pogosta v domu slaščičarsko umetnosti. To je eden izmed najlažjih za pripravo kremnih rezin. Poleg tega je univerzalna: primerna za skoraj vse pecivo.
Sestavine:
Funt kislo smetano;
Skodelice sladkorja.
Priprava:
Kisla smetana za to potrebo samo maščobe, ne manj kot 15%: bolj mastne kisle smetane, bo krema izkaže bolj veličastno. Dobra krema buy danes je problematičen (jo dopolnjuje drugačna, ona je pretanek). Zato morate storiti naslednje. Kisla smetana, morate najprej odženejo na sito je iz čisto brisačo, vozel brisačo in pustite čez noč v hladilniku. Kot rezultat teh manipulacijah odteče odvečno tekočino in maščobo ter povečanje gostote kislo smetano.
Po tem, smo premik kremo v ponvi, dodamo, da je sladkor in premagal z mešalnikom do bujne stanju. Imejte v mislih, da bi morala biti kakovost debela smetana za stepanje smetane in sladkorja, ne manj kot petnajst minut pri največji hitrosti mešalnika.
Kot lahko vidite, da bi kremšnita doma ni tako težko. Morate samo željo, mešalnik ali zmešajte tako potrebna za oblikovanje izdelkov. Cook z užitkom: veselje sebi in drugim na sladkosti. Uživajte vaš apetit in uspeh v kulinarične ustvarjalnosti!
Priporočamo, da se glasi: domačim pecivom
Vsebina:
Classic torta Praga
Praga torto s smetano, ki temelji na mleku
Praga torta
Ste se kdaj spraševali, zakaj imamo radi sladice? Prav, ker je okusno. Poleg tega so harmonično dokončanje vsak obrok, in kar je najpomembnejše - Že dolgo je dokazano, da sladka hrana dati ljudem hormon veselja in dobre volje. Ampak to je tisto, kar smo tako pogosto primanjkuje v življenju. Želimo si tudi, da dodate malo veselja in ponujajo kuhati znamenito torto v Pragi, ki je najljubša poslastica za prepričani, da veliko naših bralcev.
Praga torta recept (ali bolje, recepti, kot variante na temo tega slaščic mojstrovine mnogih) res ne more biti imenovano preprosto, načeloma pa je to čisto možno, da pečemo doma. Mi bomo, kot vedno, ponujajo nekaj receptov, in si se potrudil vse, izberite tistega, ki ga boste našli najbolj okusna.
Preden vam ponujamo prvi recept, želimo povedati nekaj besed o zgodovini nastanka Pragi torto. Naslov sladica govori sam zase - to nam je dal torto Pragi lepo evropsko mesto, glavno mesto Češke republike, ki je znana po svojih znamenitostih, čudovito arhitekturo, pivo in, seveda, kuhinje.
Češka je bila tedaj del Avstro-Ogrske. Avstrija je znana kot neke vrste sladkega raj: obilo kavarnah in v vsakem svojem meniju "sladko", njegove skrivnosti. Sweet Tooth verjetno slišali (in mnogi med njimi poskušali), slavni avstrijski sacher torto, recept, ki je znan le za nekatere slaščičarne znameniti dunajski kavarni z istim imenom, ki je v resnici, je bil skoval.
Torej Praga torto - to je neke vrste variacije na Sacher torto, čeprav, seveda, obstaja veliko razlik. Toda čokoladna torta, polnilom in marmelada sloj, seveda, združiti ti dve slaščice. Lahko rečemo, da so se v Pragi magistrski sladke zadeve obogatili paleto okusov: pristna recept Praguers vključuje več vrst smetane, pecivo obvezno impregnacija liker v besedo, imajo veliko svojih skrivnosti.
Kot je za Pragi torto, ki je pečen v naši državi, je prišel gor z recepti za pecivo moskovski restavraciji "Praga". Master class od čeških kolegov postal dokončen potisni ki je vključeval ustvarjalno domišljijo Vladimir Gural'nik. Rezultat je čudovito torto, ki radi in vedo, kako kuhati v mnogih družinah.
Moram reči, da je klasičen recept za torto Pragi in tehnologijo njegovo pripravo - to je, seveda, s strokovnimi slaščičarji. Vendar pa obstajajo številne priredbe klasičnih receptih, ki pa, s katerimi lahko pripravimo super izdelek, za okus in lep videz.
Classic torta Praga
Sestavine za testo:
6 jajc
150 gramov sladkorja
skodelica moke
žlica kakava v prahu
žlica masla
Sestavine za kremo:
1 rumenjak
žlica vode
pol tin kakava z kondenziranega mleka
žličke vanilijevega sladkorja
200 gramov masla
Sestavine za preliv:
100 gramov čokolade
50 gramov masla
Priprava:
Recept za testo pecivo
Rumenjake ločimo od beljakov. Sladkor razpolovljeni. Beat rumenjake s polovico sladkorja, da postanejo bujne gladko.
Ohlajene beljakov stepeno v peno, postopoma dodamo preostali sladkor in še naprej žvrkljanje skupaj tvorijo mehke vrhove. Narahlo premešamo beljake in rumenjake. Pour dobljeno zmes v moko pomešano s kakavom in rahlo premešamo. Dodamo stopljeno maslo in še enkrat premešamo previdno.
Testo vlijemo v pekač, namaščen in pomokani. Pečemo na 180 stopinj, dokler niso pripravljene (približno 40 minut). Nekoliko ohladili in odstranili iz kalupa. Pustite torto pripravljen za počitek nekaj urah. " Nato pa narežemo na tri plasti.
Recept krema
Rumenjak zmešamo z vodo in biča. Dodaj v mešanici v majhnih porcijah Kakav z kondenziranega mleka in znova premagati. Daj v vodni kopeli in kuhamo, dokler debela. Medtem ko se krema ohladi, premagati zmehčano maslo z vanilijevim sladkorjem v veličastno mase. Če k temu dodamo premešamo kuhano kremo (majhne dele), in še enkrat premagal.
Glazuro Recipe
Pripravljena je tik pred zbiranjem torto. Čokolada odmor na majhne koščke, jo in maslo taline v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, premešamo, da bi dobili popolnoma homogeno maso.
Prenos torto. Vsaka plast je zamazan s smetano. Na vrhu je prekrita z debelo torto marmelado, marmelado ali marmelado in vlije fondant (stran preveč). Pogačo mora stati v hladilniku za nekaj ur.
Praga torto s smetano, ki temelji na mleku
Sestavine za testo:
eno in pol skodelice moke
4 žlice kakava v prahu
2 jajci
2/3 skodelice sladkorja
Banka kondenziranega mleka
150 gramov kisle smetane
ščepec soli
čajna žlička pecilnega praška
Sestavine za kremo:
500ml mleka
1 jajce
3 žlice moke
1-2 žlici kakava
3 žlice sladkorja v prahu
100-150 gramov masla
Sestavine za preliv:
100 gramov čokolade
20-30 gramov masla
50 ml mleka ali smetane
Sestavine za namakanje tortice:
Cognac (brandy), in najboljša uporaba alkoholnih pijač, ki je v kombinaciji z marmelado, ki se uporablja za promazyvaniya vrh torte.
Priprava:
Recept pecivo
Vtrite jajca s sladkorjem, dodamo smetano in kondenziranega mleka. Vse temeljito zmešamo, da dobimo homogeno maso. V presejano moko dodamo sol, kakav in pecilni prašek in jo zmešajte z majhnimi porcijami mešanico smetane jajce, kislo. Rezultat je testo kot konsistenca smetani srednje debeline. Pour testo v ustrezno obliko za peko, namaščen in posuto z prepečenca drobtin. Torta je pečena v pečici, segreti na 180-190 stopinj za približno eno uro. Pripravljena torta po ohladitvi znižanje na 3 dele. Vsak del prepojitev tekočine.
Opomba. Pomembno je, da ne pretiravajte, da torte ne postanejo zabrisane. Da bi torto okus rafinirano dovolj rahlo potresemo površino torte.
Kako pripraviti jajčno
Zdaj smo začeli pripravljati kremo. Beat jajce in postopoma dodamo mleko z njo. V presejano moko pomešano s kakavom, majhne porcije dodamo mešanico jajc, mleka. Priprava za smetano je popolnoma homogena in brez grudic. Če ne verjamete v popolni rezultat lahko vsi skozi sito. Mi je dal kremo na majhnem ognju in kuhamo, dokler debela, premešamo ves čas.
Ko je krema ohladili, smo ga vstavimo v majhnih porcijah masla pomešani s sladkorjem.
Kako pripraviti čokoladno glazuro
Čokolada ogreje v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, dodamo maslo in smetano in dobro premešamo, dokler gladko bleščečo maso.
Opomba. Glazuro je pripravljena na koncu procesa, ko je ta že začne zbrati torto.
Prenos torto
Impregnirani pecivo širijo na ravno jed, mazanje vsako kremo. Zadnja torta mast s tanko plastjo marmelade in pokrovom zaledenitve vrhu in ob straneh torte. Smo dal našo stavbo, za nekaj ur v hladilniku, da se kolač namoči.
Praga torta
Sestavine za testo:
2 skodelici moke
skodelice sladkorja
2 jajci
200 gramov kisle smetane
100 gramov kondenziranega mleka
4 žlice kakava v prahu
čajna žlička pecilnega praška
Sestavine za kremo:
100 gramov kondenziranega mleka
200 gramov masla
1 surov jajčni rumenjak
1-2 žlici kakava v prahu
vanilije ali vanilijevega sladkorja (po okusu)
1-2 žlici vode
Sestavine za preliv:
200 gramov čokolade
50 gramov masla
Za promazyvaniya vrh torte bodo potrebovali tudi 3-4 žlici marmelado ali marmelado (po vaši izbiri), je zaželeno, da se mešanica harmonično.
Kako pripraviti torto:
Recept za testo
Moke zmešamo s kakavom in odbirati skozi sito. Zmešamo rumenjake s pol skodelice sladkorja in mreže, tako da je sladkor popolnoma raztopi in masa postala homogena.
Ohlajene belci premagal s ščepcem soli, nato dodamo kondenzirano mleko, preostali sladkor in kislo smetano. Zmešajte skupaj za približno 3 minute. Nežno združujejo protein in maso rumenjaka, rahlim mešanjem od spodaj navzgor. Nato uvesti majhne porcije moko pomešano s kakavom. Nastalo Testo vlijemo v primernem kalupu in pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj približno eno uro. Po 15-20 minutah, se lahko obrnete navzdol je temperatura malo. Pripravljeno pogačo odstranimo iz kalupa in pustimo stati več ur. Nato je mogoče zmanjšati na tri dele.
Recept krema
Beat rumenjak z vodo, nato dodamo kondenzirano mleko in kuhamo v vodni kopeli, dokler se zmes ne zgosti. Cool.
Beat mehko maslo s sladkorjem, dodamo vanilijevo ali vanilijevo esenco in kakav in naprej žvrkljanje. Povežite se z jajčno kremo, ki uvaja mešanico olja v majhnih porcijah in še naprej žvrkljanje.
Glazuro Recipe
Melt čokolado v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, natančno povezati z oljem.
Prenos torto
Vsaka torta maže smetano in dal enega na drugega. Zadnja torta maže marmelado in pokrijemo s toplo glazuro. Pusti namakati v hladilnik za nekaj ur.
Opomba. Če želite, rahlo namočite pecivo liker ali rum. Če niste prepričani, da boste lahko kakovostno pekli torto zmanjšal na tri dele, je možno, da pečemo tri ločene torto.
Recepti, ki so ponujeni vašo pozornost, so zelo podobna, vendar obstajajo razlike - tako del priprave testa, in v zvezi s smetano. Seveda, lahko uporabite svoje ustvarjalne dosežke.
Pripravite slastne sladice in raduyte svoje ljubljene. Dober tek!
Priporočamo, da se glasi: klasična torta recept Prago
