Vsebina:
- Jabolčni kis je naravni proces fermentacije
- Jabolčni kis je recept Dr. Jarvis
- Koristni nasveti
Apple sezona je v polnem zamahu! Torej, lakov brez omejitev sveža jabolka, jam in kuhamo marmelado, bake jabolčne pite, pritisnemo naravni sok. Vendar ne pozabite, da ta čas ne bi mogel biti bolj primeren za pripravo jabolčnega kisa. Ampak kako narediti jabolčni kis doma? Verjemite mi, to je mogoče!
Glede na to, da je naravni jabolčni kis vse manj pojavi na policah trgovin, je potrebno vedeti, priprave na recept in doma. Poleg industrijski način pripravimo jabolčni kis, ki temelji na osnovnem receptu za domač. In je bil ta recept znan že od antičnih časov, in celo v različnih izvedbah.
Jabolčni kis je naravni proces fermentacije
Ta recept vam bo povedal, kako narediti jabolčni kis brez uporabe kvasa. Lahko rečemo, da je to najbolj naraven recept, ker je kis, pridobljen z naravno fermentacijo jabolk.
Sestavine:
- Sveža jabolka;
- Sugar;
- Voda.
Priprava:
Zato je najbolje, da izberejo to metodo kuhanja je zelo zrelo ali prezrelega jabolk. Primerna za ta namen in Padalitsa. Toda najboljši "material" so jabolka iz domačega vrta. Torej, moja jabolka, narežemo na majhne koščke in napolnite s sladkorjem. Sladkor sladka jabolka izrabiti temelji petdeset gramov na kilogram sadja, jabolka, da bi povečali količino kisle sladkorja dvakrat.
Potem smo se jabolka iz emajla ponvi ali ponikljano (plastike in aluminija kuhinjskih pripomočkov ni mogoče uporabiti) in jih napolnite z vročo vodo (vendar ne vrelo!), Tako da je zajela sad tri do štiri centimetre. Nato odstranite lonec na toplem in pustimo stati dva tedna. Glede na poletni sezoni, lahko pustite lonec samo v sobi, na verandi ali na balkonu, vendar ga ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi. V tem času dvakrat na dan, premešamo jabolčno težo na vrh jabolka usahnil.
Nekaj tednov kasneje smo združiti vso tekočino iz ponve in ga precejanje skozi Gaza in polnjen na tri-litrski kozarec fermentor. In banke ne napolni do konca, tako da proste tekočine od pet do sedem centimetrov. To je potrebno za fermentacijo, v katerem se tekočina dvigne v banki Budimski. In čakamo še dva tedna, po katerih je kis pripravljen. Pripravljen kis nežno, brez pretresanja sedimenta se vlije v čisto, suho steklenici, zaprti in shranjeni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
Jabolčni kis je recept Dr. Jarvis
Ta recept je izumil ameriški zdravnik, naturopath Jarvis, ki je verjel, jabolčni kis je skoraj čudežno zdravilo. Mimogrede, je bil recept objavljen v knjigi "medu in drugih naravnih proizvodov", objavljenem leta 1985, ki jih založniške hiše "Apimondia". Menijo, da kis, pripravljen na ta način ohranja vse najboljše lastnosti na njegovih sestavnih proizvodov. In za izdelavo tako čudovit pomeni, da moramo naslednje sestavine:
- Jabolka;
- Medu;
- Kruh kvas;
- Dry rženi kruh;
- Voda.
Priprava:
Ta način kuhanja jabolčnega kisa traja več časa kot prejšnje. Toda rezultat je vredno! Temeljito kuhati kis na način, zelo zrela jabolka in narežite vse moje črv, jedel in gnilo meso. Nato pa jabolka z lupino terenu z brusnim papirjem ali Rende. Če imate mešalnik ali sekljalnik, lahko izkoristite od njih.
Nastali žgance sešteti jabolko v stekleni, lončeni ali emajlom skledo in prelijemo z vodo, toplo kuhano (jabolka in vzemite vode v enakih razmerjih). Nato dodamo mešanico medu, kvasa in rženi kruh. Razmerje sestavin v tem primeru je, kot sledi:
- Liquid - en liter,
- Kvas - deset gramov,
- Honey - sto gramov,
- Kruh - dvajset gramov.
Kruh in kvas pospešila proces fermentacije in medu obnavlja pomanjkanje kalija v telesu.
Pokrijte skledo z našo "surovin" za bombažno krpo kisa in pustimo na toplem in temnem prostoru za deset dni. V tem času, trikrat na dan, mešanje vsebine pločevink z leseno žlico. Deset dni kasneje, odvajanje, jo precedimo skozi gazo ali tanko tkanino, oceni obseg nastale tekočine in dodamo nanjo medu v višini sto gramov medu na liter. Potem spet razlitje "surovino" za banke za čiščenje, suho, pokrijemo z gazo in pustite fermentirati za štirideset do petdeset dni.
Pripravljen kis značilna njihova preglednost. Izginotje motnosti - znak konca fermentacije. Pripravljen kis vlijemo v čisto steklenico, njihovo zamašitev in pošlje shranjevanje.
Kis iz jabolčnega soka
Kako narediti jabolčni kis z jabolčnim sokom? Izkazalo se je, da je tudi recept. Ta metoda je bolj kot vino za kuhanje, ki pa za razliko od vina, ne uporablja sladkorja. In fermentacijski proces bistveno podaljša, zaradi česar ocetno kislino sintetiziramo sok. In je treba opozoriti, da je ta recept presenetljivo "slaba", v svoji sestavi, in vključuje le tiste sestavine:
- Jabolka, jabolka, jabolka.
Priprava:
Recept za sestavo, več kot skromna, vendar je proces kuhanja ne more biti imenovan kot tak. Seveda, ta recept vključuje uporabo preveč zrele, vendar ne prezrelih plodov. Zato je najbolje, da se jabolka sladke sorte, saj je brez sladkorja, ni draga, ne bomo dodali. In če se odločite, da uporabite ta recept, boste potrebovali več in sokovnik.
Torej, smo razvrstite jabolka, in zmanjšati vse moje črv jedel ali uničene kraje. Cut jabolka in jih pustimo stati nekaj časa, da je svetlo do temno sadje, in jih nato destilirali v sok. Koliko jabolk potrebujete? To ni tako pomembna. Kako do pripravo kisa, morate samo vedeti, da je en kilogram jabolk malo več kot pol litra soka.
Stisnjenega soka se vlije v steklenici in z uporabo staromoden tehniko, je vrat steklenice dal na gumijasto rokavico ali otroški gumijasto žogico. Da moramo nadzorovati proces fermentacije. Med fermentacijo sok oddajajo ogljikov dioksid, in kroglica se napihnejo. Steklenica s sokom pusti v temi in gledal žogo. Fermentacija traja od enega do šest tednov, je vse odvisno od stopnje sladkosti jabolk in sobno temperaturo. Sicer pa naj bi bila temperatura približno trideset stopinj. Torej, gledal žogo, in takoj, ko se napihne v celoti, jo odstranite iz stekleničke in prelijemo sok v široko skledo (pan, medenice).
Tu so tri stvari, da razmisli dolgočasno. Najprej mora sok združitev na površini oblikovanega folije (ocetna maternice), ki živijo potreben za nadaljnjo fermentacijo in pretvorba sok gliv kis kvasovk. Drugič, jedi, ki jih bo združevalni fermentirane sok, mora nujno široka: večja je površina tekočine bo v stiku z zrakom, bo postopek fermentacije prej. In tretjič, mora steklovina treba zaključiti pred koncem konec soka ne. Pustite malo prostora (sedem do deset centimetrov od roba) na soku med fermentacijo ni prepolno jedi.
Jedi pokrijemo z gazo ali krpo (ne pa tudi pokrov!) Pred prahom, muh in drugih naplavin in pustimo fermentirati za drugo šest do osem tednov. Ko tekočina preneha vreti in vohanje in narediti pregledno, je fermentacija končana in pripravljena kis. Zdaj si ga nalijemo v steklenice, seva skozi Gaza, in jo shranite. Imejte kis mora biti v neprodušni embalaži v temnem prostoru.
Koristni nasveti
- Med kuhanjem se prepričajte, da shranite kis "mati kisa." Ne samo, da pospeši proces fermentacije, ampak mnogo bogatejše hranila kot ostalo ocetne tekočine.
- Shranite kis v hladnem: v hladilniku ali shrambi.
- Med skladiščenjem v kisu lahko pojavijo trdne (rdečkasto kosmiči) - to je povsem mogoče. V tem primeru, kis filtriramo pred uporabo držimo oborino v steklenici.
- Dlje kis je shranjena, bolj koristen postane. Vedeti pa je treba, da ostane pravica - proč od svetlobe in kul.
- Recept in način priprave kis, ne vpliva na njegovo kakovost. Zato dajejo prednost s tem, kar vam je ljubše.
- Vsako recept omogoča zamenjavo sladkorja z medom in obratno.
- Jabolčni kis se uporablja le za kuhanje več jedi (omake, na primer), ampak tudi pijače za medicinske namene, in se uporablja za maske.
- Trdnjava jabolčni kis, domača kuhana, kar je nekoliko nižje od panoge, v kateri štiri do pet odstotkov.
Priprava jabolčnega kisa doma je izvedljivo. Torej, uporabite trenutek! Zberite jabolka in kuhamo kis, ki lahko pridejo v priročno, ne samo v kuhinji, ampak pomaga lepša, videti mlajši in se znebite številnih bolezni. Cook z užitkom in zdravi!
