Obstaja veliko kuhinj na svetu. Nekateri od njih so zelo eksotične jedi, medtem ko bodo pritegnili ljubitelje preproste hrane. Kaj je Lagman? Kako kuhati? Recept in nekaj koristnih nasvetov, so navedeni spodaj.
Nazaj na vsebino
Kaj je Lagman in se je pojavil?
Torej, kaj je Lagman? To je posebna jed rezanci z omako iz mesa in zelenjave. Bodite prepričani, da tu dodati in posebne zelišč in začimb, ki dajejo poseben okus in neverjetno pikanten okus.
Recept za to jed je lahko karkoli. Na primer, lahko dodate vse vrste zelenjave: jajčevca, korenje, čebulo, poper, redkev, fižol in tako naprej. Kot je za meso, v klasični različici uporablja jagnje, ampak je povsem mogoče zamenjati svinjsko, goveje in celo piščanca ali purana. Rezanci pripravlja poseben recept, mora nujno biti tanek in dolg. Bodite prepričani, da dodate začimb. Izkušeni kuharji, ki se uporabljajo za take namene lazzhan. Ta dodatek je mešanica česna, mletega, grenke in rdeča paprika, prepojena z vrelo olje. Možno je, da dodate svežih zelišč.
Kuhanje je odvisna od značilnosti končnega rezultata. Torej, če se omaka je tekočina, potem Lagman lahko imenujemo prvi tečaj. Če bo prišlo do bolj ali manj testenin juha, potem je ta jed bo najverjetneje mogoče pripisati drugo kategorijo. Torej Lagman praktično univerzalna.
Zdaj, podrobnosti o izvoru Laghman in njegove domovine. Na ta rezultat obstaja veliko različnih pogledov in nasprotna stališča. Nekateri verjamejo, da je ta jed je prišel iz Italije, ker je tako spominja na italijanske testenine. Drugi menijo, da je prvi recept izumil ga Japonci. Ampak večina ljudi nagnjena k razmišljanju, da Lagman - je državljan Uzbek jed, čeprav so znanstveniki ugotovili, da je še vedno kitajske korenine.
Obstaja legenda o videzu Laghman. Torej, nekoč sva se srečala na cesti tri. Vsi izmed njih je prišel od daleč, je zelo utrujena in zelo lačen. Vendar ni bilo nič za jesti vse, čeprav nekaterih sestavinah vsak imel. Torej, ena izmed vreč vzel moko, meso in maslo, drugi je imel le dve kokošja jajca in vode, in tretja odločil deliti z začimbami in zelenjavo. Zdi se, da takšni izdelki so posamično nič ne bodo mogli zadovoljiti vsakogar. Toda eden izmed treh novih prijatelje izkazalo, da je učenec velikih kuharskih mojstrov in je zagotovil, potniki, ki jih imajo večerjo in ostanejo v celoti.
In potem je podjetna otrok zgnetemo testo iz moke in jajc, valjane rezance in ga kuhamo v kotličku in začel dressing. Najprej prepražimo meso na maslu, nato dodamo zelenjavo in začimbe, nato pridružil polnilno testenin. Ta jed je bila tako krepko in okusno, dišeče dišava, ki mimo kitajski uradnik. Ustavil se je in prosila, da ji zdravljenje. Po degustaciji Lagman, popotnik predlagal kuharja kuhati to jed za plemenite ljudi eno izmed mest na Kitajskem, ko je obljubil, da se vrnete za imuniteto.
Treba je povedati nekaj o imenu jedi. Zato je menila, da je beseda prevedena iz Dungan jeziku (Dungans - Narodi Srednje Azije, ki je prišel iz Kitajske) pomeni "test pull".
Nazaj na vsebino
Temeljna načela kuhanje Laghman
Ali obstaja zlasti priprava te jedi? Ja, obstajajo. Tukaj so.
Za pripravo okusnega in hranljivo Lagman, je pomembno izbrati prave jedi. Najbolj idealno možnost - to je pravi debelimi stenami vode. Zaradi debele stene, je vsa jed segreva enakomerno, in lastnosti okusa so se ohranili in razširili. Ampak, če niste dokazali, da je mogoče, da bi visoko železno ponev z debelim dnom, je tudi lepo. Iron zagotavlja pravilno kuhanja.
Druga pomembna točka - je kuhana rezance. To je mogoče kupiti v trgovini, ampak na policah lokalnih trgovin bo tak izdelek bo težko izpolniti, ker ni pogosta in priljubljena. Torej je bolje, da jo kuhamo sami. Rezanci bodo morali ročno pripraviti, kar pomeni, da mora biti testo viskozna in elastično in se ne strga. Dosego tega bo mogoče, če si sledijo nekatere smernice. Na primer, izkušeni kuharji sprejmejo pšenične bele moke in tako imenovane trde (moka razred II), vse to mešanje v enakih deležih.
Dodajte ostale sestavine: voda, jajca, sol in pecilni soda ali kis (klasičen recept sestavina ni namenjen), ki bodo dali poseben okus test, ki so potrebni za nadaljnje raztezanje doslednost. Bolj natančen in dlje ko zgnetemo testo, lažje bo potem. Končnega Testo se lahko v hladilniku in uporabiti kasneje, ga razvaljamo v žogo in jo damo v hladilnik.
Drugo zelo pomembno, da se raztezajo na rezance. To je precej težko, zato je kot nalašč za pripravo tankih in ravnih rezanci lahko traja 2-3 ure. Ampak nekaj storiti, in prvič to ne uspe. Izkušeni kuharji svetujemo, da najprej prestregla testo na več kosov in jih povaljamo v snope. Bodite prepričani, da mazati vsak vleko olje za sušenje rezanci so, in se ne trgajo testo.
Najprej začnejo roll testo med dlanmi, nato pa se raztezajo, flip na mizi (previdno) in prepognite na polovico tako dolgo, dokler želene debeline. Če vse drugo odpove, kupite resnična špagete najboljše kakovosti. Skuhajte testenine treba takoj, ga vrgel v vrelo vodo. Mešajte ne potrebujete ničesar, sicer testo slipnetsya (zato pan mora biti velika). Potem morate sperite z rezanci v hladni vodi, nato pa naoljena.
Zadnji korak - priprava omako. To je lahko karkoli. Torej, improvizirati, dodajte svoje najljubše zelenjave: paradižnik, bučke, jajčevci, korenje, čebulo in tako naprej. Uporabite svoje najljubše meso, ni nujno, da živijo na govedino. Z začimbami, preveč, je mogoče in treba eksperimentirati, zato ne bojte se odmakniti od recepta.
Nazaj na vsebino
Kako kuhamo rezance za Laghman?
Prva in zelo pomembna faza pri pripravi te jedi - to je rezanci.
Da ga bo, boste potrebovali naslednje sestavine:
3-4 skodelice moke,
70 ml rastlinskega olja,
3 jajca,
2-2, 5 skodelice vode,
1 žlička soli,
1/3 žličke sode bikarbone.
Getting kuhanje. Prekinil jajc v skledo, dodamo polovico ali 2/3 žličke soli. Potem lahko vse premagati z vilico, zmešajte ali električni mešalnik, dokler gladko. Sedaj lahko ena in pol skodelice vode, malo ogreje in jo dodajte jajca in premešamo. Potem lahko dodamo moko in zamesimo testo. Bi bilo bolje na mizo ali drugo ravno površino in prostorno. Toda preden se serija raztopimo v vodni bilanci preostalega soli in sode in redno navlažite roke v raztopini. Ker se testo ne prime na njo in postane bolj viskozen. Konsistenca testa bo precej gosto. Ko ga zgnetemo, pokrijemo s folijo ali konvencionalni plastično vrečko in pustimo stati 20-30 minut.
Pravi preizkus Tapecirate malo in narežemo na več kosov. Iz vsakega dela roll snopu in povlecite vsako klobaso posebej. Če želite to narediti, najprej zavrtite med dlanmi na pas, nato pa se dotaknite in povlecite malo na mizi. Ne pozabite, da ves čas mazati rezanci z rastlinskim oljem, da se ne strga. Klasičen recept vključuje dolge rezance, vendar ne prizadevajo za to, še posebej, če ste kuhanje jed za prvič.
Nazaj na vsebino
Kako kuhati Lagman: več receptov
Obstaja veliko receptov za Laghman. Vabimo vas, da se naučijo nekaj najbolj uspešna in priljubljena.
Uzbek klasična Lagman
Za njeno pripravo je potrebno:
500 g testenin
400 g ovčjega,
2 čebuli,
2 korenčka,
150 g repa
2 stroki chili,
1 paprika,
2 paradižnika,
100 gramov stročjega fižola,
3 stroki česna,
sol, zelišča, poper,
rastlinsko olje.
Za začetek je pripraviti vse sestavine. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in čisto iz kože, nato pa narežemo na kocke. Repa narežemo na tanke trakove. Očistimo in sesekljamo čebulo, korenje naribamo. Bolgarska javnost poper iz jedra in semena in narežemo na trakove. Česen sesekljamo. Chili poper narežemo na majhne koščke. Ovčetina narežemo na trakove. Debela stenami litoželezni kotel ali ponvi segrejemo nahajališče nafte in prepražimo meso na njej do svetlo zlato rjave barve, nato dodamo čebulo. Po 5 minutah, lahko dodate repa, fižol in korenje.
Po 10 minutah, pripisujejo sestavinah omaka paradižnik, čili in poper, kuhamo vse 5 minut, nato dodamo česen, zelišča in začimbe. Po 2-3 minutah, nalijemo vodo (to mora zajemati zmesi v kotlu) in kuhamo omako na srednje močnem ognju 7-10 minut, solimo na koncu vsega. Nato odstranite kotliček iz toplote, pokrijte in pustite 15 minut. Lahko se poveže z omako in postrezite z rezanci Lagman.
Krimsko Tatar Lagman
Ta recept bo omogočilo kuhati začinjene in okusno hrano. Torej, seznam sestavin:
400 g testenin
300 g ovčjega ali govejega mesa,
2 krompir,
1 srednje velika jajčevca,
1 paprika,
1 paradižnik,
100 g črne redkve,
peteršilj,
origano,
Sol po okusu,
začimbe,
50-60 g maščobe ali olja.
Meso narežemo na majhne kocke in prepražimo na masti ali rastlinskem olju v kotlu, in nato nalijemo vodo (tako, da je popolnoma prekrita meso) in kuhamo. Po približno 5 minut, lahko dodamo olupljen in sesekljan krompir na trakove. Redkev čista in zbadanje na grobo Rende ali narežemo na trakove. Jajčevec z zmlet paradižnik (ki jih potrebujejo, da vnaprej lupino, dajanje v vrelo vodo za minuto). Pepper narežemo na trakove.
Ko je meso in krompir kuhamo 10 minut, lahko dodate preostale zelenjave (razen paradižnika in paprike, ki jih vodijo 5-7 minut), vendar so morali najprej prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. In po 8-10 minutah lahko dodate zelišča, začimbe in nato sol. Ugasnite ogenj, pokrijte kotliček s pokrovom in pustimo stati 20 minut, da se pripravijo. Lahko nato zmešamo z omako s kuhanim rezanci. Lagman je pripravljen!
Nazaj na vsebino
Koristni nasveti
Ne glede na recept, ne pozabite, da so rezanci kuhani ne bi smelo biti preveč mehko, sicer bo Lagman spominjajo kašo.
V zvezi s pripravo testa za testenine, potem mora nujno stati pridobiti elastičnost. In da je bila končana jed pikantno, spremenite recept, dodajte svoje najljubše začimbe, poskusi so dobrodošli.
Mi lahko dodamo le, da je kuhanje Laghman - zaposlitev težko. Vendar če poznate recept, osnovna načela in skrivnosti kuhanje, jed se bo izkazalo, okusne in zadovoljujoče.
