Nekatere izmed najboljših receptov juha z ovčje-shurpa
Shurpa - na vzhodu precej pogoste, polnjenje juha, ki se lahko imenuje različno: chorpa, shorpo, sorpa. Ta juha brez dobre jagnje ne kuhamo.
Lahko kuhamo piščanca ali Shurpa združujejo piščančje (petelin odvzem) z jagnjetino. Obstaja veliko različnih receptov za shurpa, vendar so združeni z eno stvar - to je vedno krepko in krepka juha, aromatizirana z različnimi začimbami. Shurpa zgodi kot prvi tečaj in drugo hkrati.
Nazaj na vsebino
Izbira mesa in jedi
Za pripravo okusnega Shurpa, morate izbrati dobro meso.
Primerna za pripravo juho rame, vratu in zadnji jagnje. Od vratu dobil velik maščobe lopatic bo maščobe in mesa, in od zadaj - več mesa.
Gremo na trg, kjer lahko izberete več svežega mesa, kot v supermarketih. Strokovnjaki priporočajo nakup mesa juho za ženske, saj moški meso okus slabši, in če sem ubil narobe, boste slišali vonj živali urinu. Prodajalci, seveda, ne povej nikomur prodaja: ženskih ali moških, zato poskusite najti sami.
Dobro meso iščete takih razlogov - mehko, vonja in barve. Ne smemo oklevajte vonj mesa. Meso ženska diši in barva je temnejša od mesa moškega. Če želite preizkusiti meso z malo maščobe za zmanjšanje in Oprljiti tekme, naj bi maščoba dišiš, in če ni okus, je najbolje, da nadaljuje iskanje mesa. Meso je treba tudi kupiti jagnje. Shovel mladosten jagnjetina doseže velikost 40 cm. Pri nakupu nazaj, poskusite, da ga prebodemo z nožem. Mlado meso je enostavno prebodel. Z nakupom mesa, prosite prodajalca, da jo sesekljamo.
Po nakupu mesa izberete, kaj narediti juho - Shurpa. Shurpa kuhano v kotlu ali litega železa ponev a, ki ima prevleko proti sprijemanju. Najprej v ponvi prepražimo meso, nato pa je dal ven zelenjavo. V odsotnosti kotlom, popecite meso na redni ponvi. Lamb po kuhanju dodati ponev, v kateri kuhati Shurpa načrt.
Nazaj na vsebino
Kje začeti kuhanje juhe
Zdaj začeti kuhanje juhe. Začnimo z namakanjem mesa. Uro in pol, ga napolnite z vodo iz vodnjaka jagnje. To pomaga odhod ichor ostankov volne odpadkov; bolje oprana meso je bolje za juho. Potem so kosi dobro oprati jagnje, da bo v okviru razpoložljivih lonec, ga napolnite z vodo in ga pošljite na ploščo.
Začnite kuhanje juhe, rezervirano jo potrpljenja, saj bo kuhanje traja od tri do pet ur. Ko je "hrup", je treba zagotoviti, da najprej streljajo, če želimo, da bo jasno juho. Po treh urah kuhanja, poskusite meso. Če jagnje je pripravljen, ponev dodajte stroka česna po okusu, dve čebulo, sex žlička kumine in začinite s soljo. Še pol ure kuhamo in izklopite, potegnil iz juhe in česen žarnice. Juha je pripravljena.
Nazaj na vsebino
Zelenjava in začimbe za shurpa
Zdaj pa govorimo o zelenjavi za shurpa.
Obstajajo trije načini za kuhanje zelenjave:
zelenjava so razrezane, dal vso stvar;
rezano zelenjavo, ki je del celote;
vsa zelenjava sesulo kosov.
Prvi način je, ne povsem uspešno, neudobno sedel za mizo, jedo cele korenje ali čebulo. Druga možnost je, da so posekana vsa zelenjava, razen krompirja. Ta možnost predvideva, da je meso s krompirjem vročena slednje. Medtem ko ste prvi, meso in krompir, da se ohladi, in z zamrznjeno ovčje maščobe jeste neprijetno. Če pogledaš, juha zavre za juho, da jo jedo kot tekoči jed. Nihče ni prišel iz get boršč zelje z mesom in se šteje za drugo jed. Tretja možnost, ko so cut vsa zelenjava, najboljši in najbolj znani gospodinje.
Kuhane juhe, smo iz mesa, ločevanje kosti, narežemo na majhne koščke, filter.
Tradicionalno se uporablja niz zelenjave:
čebula - 3-5 kom;.
morkov- 1-2 kosov.
krompirja, 3 kom.
Sweet poper - 2 kosa;.
paradižnik -2 kos.
vroče paprike, 1 kos.
Pogosto dopolnjujejo Shurpa cvetačo ali "malo modro" (jajčevcu) - to ni samo tradicionalna juha-shurpa in stvar okusa.
Pri pripravi shurpa uporabljati začimbe: pol žličke hmelj-suneli, koriandra in Chabrov in ščepec kumine semen.
Zelenjava cut takole: pol obroči - papriko, čebulo, korenje in paradižnik in krompir grobo sesekljane. Juha, ki je na tem, da zavre, vrgel meso, korenje, krompir in nadaljevati kuhanje. Poskusite kuhan krompir (da je malo vlažno) in polaganje ostale zelenjave po receptu. Odstrani pri varjenju krompir. Juha rezerva smete četrt ure.
Nazaj na vsebino
Nekatere izmed najboljših receptov juha z ovčje-shurpa
Klasična shurpa jagnjetina
Precej enostavno recept shurpa z jagnjetino, vendar juha izkaže odlično.
Pripravljamo in uporabite naslednje izdelke:
500 gramov mesa mladostnega jagnjetine;
0, 5 kg krompirja;
100 g maščobe ovc;
4 čebule;
2 žlici paradižnikove paste;
1 kos popra grenko;
voda - 2, 5 l;
po okusu koriander, koper, lovorjev list in sol.
Dobro operite meso, narežemo na majhne koščke. Zmlet slanino. Po čiščenju in pranju ga narežemo vaši čebulni obročki. Salo v kotličku prepražimo do ocvirkov, ocvirki in izvlecite maščobe in spusti kosov jagnjetine in mladic dobro. Naslednji korak - v kotlu iz krompir s čebulo, oblečena s paradižnikom in praženih 15 minut. Vsebina kotla dodajte vodo, dodamo grenko poper, sol in pustimo, da zavre. Po vre, upoštevajte, čas in eno uro za kuhanje dim ogenj. Preden odstranite z ognja dodamo juho in lovorjev list, koper in koriander. Jed je pripravljena, jo vlijemo v vroče plošče in zabavali prijatelje. Strinjam se, da je recept res preprosta.
Shurpa v uzbeško
Ta recept je krepka juha z jagnjet (jagnjet rebra) iz uzbekistanskega kuhinje.
Vzemite naslednje izdelke:
rebra ovčetina - 0, 5 kg;
dve korenje;
dve žarnice;
krompir - 6 kosov;.
Bolgarski poper, 2 kosa.
dva paradižnika;
zelišča in sol - kot želite.
Rebra jagnjetine operite dobro, dal v lonec (vode, lonec), ga napolnite z vodo iz vodnjaka in jih pustimo, da vre. Vsa zelenjava je navedeno v receptu, čista in operite. Cut krompir na kocke večje, korenje - rezine, čebula - obroči. Ko je juha c jagnje seka pripravljen, ga spustite v krompir, korenje, prepolovila paradižnika. Put papriko, jo očistite in narežite na obroče. Z odstranitvijo iz toplote, morate izpolniti Shurpa zelenice in čebulo žarnico. Pripravljen vroča juha se vlije v posodo in ponudimo gostom.
Shurpa z jagnjetino in čičeriko (Azija grah)
Od juhe do zadnjega receptu bodo morali prizadevati. Ampak Asian grah shurpa obrne posebej okusna.
Loin zrezki (jagnjetina) -1 kg;
čičerika (azijske grah) - 0, 1 kg
korenček - 0, 2 kg;
Čebula - 0 3 kg;
križ - 0, 3 kg;
0, 3 kg paradižnika;
200 g paprike;
0, 4 kg krompirja;
koriander.
Čičerika namočiti v vodi, v večernih urah in pustite čez noč. Naslednji dan meso z maščobo napolnite z vodo in začeli kuhati. Nato pa pol ure v ponvi dodajte čičerko. Thrill lahko dodamo malo grenak začimb. Zavrite meso s čičerko do polovice, se trudimo in dodajte čebulo, papriko, korenje in paradižnik recept, vse pre-rezanje. Ob koncu kuhanja, dal grobo razpadel krompir in zelenice na recept.
Za pripravo Shurpa more nadomestiti kozji jagnje - to bo tudi okusna.
Upoštevajte, da stalež ni mogoče varijo za dolgo časa, da bo toplo, lahko okus oslabiti.
Pomembno je, da se odloči, kaj si najbolj želijo: da bi dobili popoln juho ali okusnega mesa. Če kuhamo juho nad nizko toploto, slabše okus mesa, ampak juha je odlična. In če je juha kuhati na visoko, nato pa se bo stalež biti slabše, vendar je meso bo boljši okus.
Če izberete katero recept Shurpa liberalno posuto z zelišči: bazilika, peteršilj, koriander in pehtran.
Hranjenje končal juho v skledo dodamo kos jagnjetine, lahko izpolnite Shurpa kremo. Jed je prepričan, da je treba vročiti vroče, še ni zamrznjeno ovčje maščobe.
Zgoraj recepti bodo pomagali vsako ljubico pripraviti okusen Shurpa.
Vsebina:
Pripravite živil
Umaknila kuhanje Bigos
Sodobna različica kuhanje Bigos
Bigos se šteje, da je tradicionalne poljske jedi. Vendar pa je legenda, da je recept za to jed iz mesa in zelja prišel na Poljsko iz Litve, in jo prinesel kralja Poljske, ki je tudi vojvoda Litve, Wladyslaw Jagiello. Če nam je všeč ali ne, ni več našel. Toda kaj je ljubezen Bigos na Poljskem - to je dejstvo!
Ta Bigos pripravljeni za nekaj dni na višjih ravneh pa dotushivayut in ohladimo in ohlajeno dotushivayut. Potem čisto v hladnem prostoru (ponavadi v kleti) in jedel za teden dni ali celo več.
Toda v sodobnih urbanih okoljih ni mogoče storiti. Prvič, ni sub-talno, in drugič, ni časa za večdnevni kuhanje jedi. Zato, poenostaviti receptov poljski Bigos. Toda to ne pomeni, da je pridobljena brez okusa.
Nazaj na vsebino
Pripravite živil
Za pripravo sestavine zahtevajo veliko Bigos število indicirano za pripravo 6 obrokov.
Začnimo z najpomembnejšim - mesa. Za Bigos potrebujejo več vrst mesa, 400 gramov svinjskega in govejega mesa, 300 gramov slanine in 200 gramov prekajene klobase. Veliko hostese dodajo namesto prekajene klobase klobase. Toda to je napačno, saj morajo biti resnične Bigos imajo vonj prekajenega mesa.
Druga pomembna sestavina - zelje. Potrebovali boste 700 g svežega zelja 500 g - kisle. Nekateri recepti priporočamo uporabo le kislo zelje, brez dodajanja sveže. Če kislo zelje ne, potem mora biti pripravljen vnaprej.
Lahko, seveda, uporabite samo sveže zelje, ampak potem ne bi bilo več Bigos.
Obstajata dve recept zelje: škripcih brez njega. Zelje slanico brez priprave zelo preprosta. Chop zelje, korenje naribamo. Zelje dobro spominjam s soljo, dodamo korenje, premešamo in pustimo pod jarmom. Nekaj dni kasneje je pripravljen Put zelje v kozarcu. Da bi izboljšali okus zelje pogosto dodamo brusnice.
Pri kuhanju zelje škripcih zelje gnetenje ni potrebno. Pravkar ste morali zmanjšati zelenjavo in prelijemo z slanico, ki je pripravljeno, kot sledi: 1, 5 litrov tople vode, boste morali dodati dve žlici soli, veliko sladkorja in premešamo.
Poleg mesa in zelja, za Bigos potrebujete 2 stroka česna, 3 žlice. žlici paradižnikove paste, en velik korenček ali dva majhna, suhe slive - 6 kosov in 150 ml suhega belega vina. Nekateri recepti ne vključujejo uporabe belega vina in rdeče, preveč suho. Včasih, namesto suhih sliv dodajte posušene marelice ali jabolko. V nekaterih receptih Bigos je lok, vendar na Poljskem dodal to jed čebulo. Če ste se odločili, da bodo čebula boljši okus, da potrebuje 2 majhne glave.
Segrejte kotliček in ga dal na dnu majhne koščke narezana prekajenega prsi. Medtem ko kaplja iz dojke je maščoba, meso, perejo, čistijo zelenjava in čiste jame Očisti.
Če uporabljate čebulo, jo narežemo na majhne kocke, korenje zbadanje na Rende, veliko boljše, in dal zelenjave v kotlu. Medtem ko je zelenjava do rjave, rezina svinjsko in goveje meso ni zelo dolge rezine. Put meso v vode, malo soli in popra ter pustimo vreti obara.
Kuhajte meso za 40 minut, občasno premešamo.
Temeljito zmešajte paradižnikov pire z vinom, dodajte v možnarju potolchennye koriandra, orientalske in piment in prelijte z omako meso. Nekatere gospodinje brez vina paradižnikov pire zmešamo z vodo, nato pa prejela jed izgubi svoj okus.
Tanko shred sveže zelje, sol, se spomnite, in dal v kotel. Takoj dodamo kislo zelje. Če se je izkazalo kislo kislo zelje, je mogoče oprati. Pustite obaro vreti.
Po 30 minutah dodamo kotlu kocke prekajene klobase kocke in suhe slive. Če je potrebno, dodamo malo vode in kuhamo še 40 minut.
Bigos je pripravljen! Lahko prinese na mizo!
Nazaj na vsebino
Sodobna različica kuhanje Bigos
Vsaka gospodinja, kuhanje Bigos, še posebej, če ona ne živi na Poljskem, ima svoj recept za to jed.
Sodobni kuharji pripravijo Bigos v multivarka. Uporabljene sestavine so enaki kot pri klasičnem Bigos. V skledo Multivarki vlijemo malo rastlinskega olja, nato pa postaviti plasti mesa, zelenjave, zelje, suhe slive, vlijemo vso omako in kuhamo eno uro in pol. Po tem času, načinu stikalo "peko" ali "zazharki" 7 minut.
Pogosto Bigos pripravimo v lončkih. Za to vnaprej ocvrti čebulo in korenje v ločenem ponvi - mesa do svetlo skorjo in dušenim kislim zeljem. Potem se vse sestavine polaga na lončkih, prekrita z listnatega testa in pečen v pečici eno uro pri 200 stopinj.
Nasprotniki mesa kuhanih Bigos z ribami. Dobro zelje v kombinaciji Razrokost. Ker pripravo različnih Razrokost in zelje, nato dušeno zelje ločeno z drugimi sestavinami, in ribe se ocvrti na majhne koščke, v moko. 15 minut pred kotlu off rib se doda zelja.
Nekateri hostese dodajo Bigos najljubše jedi: rozine, papriko, gobami.
Kaj drugega kuhati Bigos
Če želite presenetiti in prosim družini, pripravila kosilo poljskih jedi. Bigos se šteje, da je druga jed. Je potrebno, da pripravi prvo pijačo, solato in sladico.
Začnimo s solato - krompir s fižolom. Recept je zelo preprost. Medtem Bigos dušena, kuhamo 4 majhne krompir v njihove kože in 300 g stročjega fižola. Krompir narežemo na kocke, če dolgih stročji fižol, nato jih prerežemo na pol, začinite s soljo in sezono z majonezo. Solata je pripravljen!
Pojdi na juho. Bomo pripravili paradižnikovo juho z kumare. Da bi ga boste potrebovali 1 kg paradižnika, 2 žlici. žlice riž 1 L juho, in 100 g kreme. Paradižnik narežemo na majhne koščke, zavremo in zbadanje skozi sito. Dodamo maso dobljenega paradižnikova juha in riž. Kuhati juho nad majhnem ognju 20-30 minut, dokler kuhanega riža. Za nekaj minut pred zaustavitvijo, dodamo kislo smetano. Skleda narežemo na obroče in prelijemo z ohlajeno kumare juho.
Za sladico si lahko torto s češnje. Njegov recept vas lahko preseneti: ne pripravi torto testo in pšeničnega kruha! Namazati pekač z oljem, potresemo z drobtinami in mesto na njenih kosov kruha skorjo ne da bi jih pred potapljanjem v mešanici mleka (pol skodelice), jajca in vanilijev sladkor (pol skodelice). Kruh Put češnje, koščic in potresemo s sladkorjem. Na jagod položimo drugo plast kruha in prelijte vso mešanico preostalo mleko. Pečemo torto v pečico za 20 minut.
Končno, pojdite na pijačo - bučno puding. 100 g očiščenega bučno rešetko. Raztopi v vodi, 7 g škroba in ga vlijemo v 130 g vročim mlekom. Dodaj 4 TSP. Sladkorja 1 TSP. Vanilije. Dodajte buče in kuhamo 10 minut.
Poljski kulinarika recepti so drugačni od naših običajnih jedi. Ampak to je grozen način, da razširijo svoj mizo in spoznavanje drug del kulture, ne tako daleč smo država.
