Danes se beseda "testenine" znan po vsem svetu, kot tudi jedi s to čudovito izumom neznano italijanščina. Vendar, kaj pa je italijanska ni tako preprosta. Obstaja veliko različic o izvoru znane testenine - njihov videz pripisujejo Kitajcem, starih Egipčanov. Zgodovina ne podrobno, ampak v glavah večine testenine in vse, kar je povezano z njo, je v Italijo. In testenine carbonara s smetano - najbolj italijanščina italijanskih jedi. In danes je bila ona, testenine carbonara - junakinja tega člena.
Kako je to, da to preprosto obrok italijanskih rudarjev (Carbonara in to je preveden Collier), ki stane niti centa, je postala priljubljena v mnogih državah na različnih celinah, in danes je služil v najbolj prestižnih in dragih restavracijah. To je preprosto: to je zelo okusna in lahko naredite obrok brez večjih težav. Vi šele potreba, da se naučijo nekaj osnovnih pravil, ki jih želimo deliti z vami.
Toda preden predloži recept špageti Carbonara s kremo, kaj je govoril malo o izdelku. Za izdelavo te paste (v Italiji, beseda se nanaša na vse vrste testenin, ne glede na obliko) uporablja le moke iz pšenice durum. Je dodal, da je voda, in kot rezultat dobi najbolj okusne testenine, iz katerega lahko nato kuhati nepopisno okusne jedi: testenine z omako bolognese, lazanje, kaneloni, testenine Carbonara s smetano in brez smetane.
V nasprotju s splošnim prepričanjem o nevarnostih moke do številk iz italijanske testenine, ne bo bolje. Poleg tega so uporabne za organizem saj vsebujejo zadostno količino vitaminov B in različnih mineralnih snovi. Zlasti, kalija, kalcija, magnezija, železa, fosforja in še. In če ne zlorabljajo mastne omake (to počnejo testenine preveč kalorij), testenine iz rednega moke in pravo tehnologijo, je lahko prisotna v naših namiznih večkrat na teden.
Recept mnoge najljubši špageti carbonara omako ima mnogo različic. Vam bomo ponudili tudi več sort te jed, in upam, da boste zagotovo poskušali skuhamo. In če vsaj en recept vam je všeč, in vam bo uspelo v vašem kulinarične Presence banka, bomo predpostavimo, da je ta članek napisal zaman.
Pred predstavitvijo prvega testenine recept, menimo, da je potrebno omeniti, da se je v prisotnosti v Carbonara omaka sestavinami, kot so kreme, mnenja razhajajo profesionalne kuharje. Nekateri ljudje verjamejo, da je klasična italijanska recept nikoli vključen smetana, drugi pa menijo nasprotno mnenje. Bomo poskušali predstaviti vse možnosti, in izbira je vedno vaša.
Testenine carbonara s smetano
Sestavine:
embalaža testenine
150 gramov slanine
2 jajci
100-150 ml smetane
100 gramov parmezan ali pecorino (sir lahko zmes)
1-2 žlici olivnega olja
nageljnove žbice
zelena bazilika
sol, poper in muškatni orešček po okusu
Priprava:
Testenine in omake pripravimo vzporedno.
Za pripravo omake, bi morala sesekljan česen in slanino se ocvrti v oljčnem olju. V skledi zmešajte jajca, smetano, sir, poper, muškatni orešček in sesekljan baziliko. Vse rahlo pretepen.
Kuhane testenine za postavitev v ponvi prepražimo s slanino, pour to omako in izklopite ogenj. Dobro premešamo, dodamo malo vode, v kateri kuhanih testenin. Testenine carbonara s smetano pripravljen.
Postrezite na toplih plošč.
Testenine carbonara
Sestavine:
Embalaža špageti
200-250 g pancete (italijanščina slanina sorta)
2 jajci in en rumenjak
žlica olivnega olja
100 gramov naribanega sira (v najboljšem primeru - 50 gramov pecorino in parmezan)
sol in sveže mlet črni poper po okusu
Priprava:
Put velik lonec na ogenj z vodo za kuhanje testenin in nadaljuje s pripravo omake.
Narezane pancete rahlo ocvrti v oljčnem olju in širijo v skledo. Dodamo jajce, rumenjak, sir, nekaj žlic vode, v kateri kuhane testenine, sol in poper, dobro premešamo.
Put vroče testenine v omaki in še enkrat premešamo. Testenine Carbonare pripravljen. Postrezite na toplih plošč.
In še recept želite deliti.
Klasična različica špageti Carbonara
Sestavine:
Embalaža špageti
250 g slanine
4 surov rumenjak
150 gramov mešanice parmezan in pecorino
2-3 žlici olivnega olja
2/3 skodelice suhega belega vina
2 stroka česna
sol in poper po okusu
Način priprave
Slanino narežemo na trakove in prepražimo s česnom v olivnem olju, dodamo vino in nekoliko izpari, da duhovi umrlih. Sir mix z rumenjaki. Vroče testenine dal v skledo z omako, dodamo prepraženo slanino, papriko in premešamo.
Postrezite na toplih plošč.
Priporočamo, da se glasi: Recepti Špageti Carbonara
Vsebina:
Klasični recept za testenine z bolognese omako
Testenine z bolognese omako
Italijanska kuhinja je znana po vsem svetu, in je eden od glavnih jedi iz te kuhinje je špagete, ali bolj znano ime za nas - testenine. Te izdelke iz testa, v Italiji imajo skupno ime - testenine, da testo dejansko prevedeni sredstva. So usposobljeni vsak dan, in hvala za bogato domišljijo italijanskih gospodinj je pritekel v času, ko veliko omake, kadarkoli lahko kuhamo testenine s svežim okusom. Klasičen primer tipičnih italijanskih jedi - testenin bolognese.
Ni težko uganiti, da je rojstni kraj to čudovito omako - da je najstarejša univerza v Evropi mestu Bologna, ki pa ni samo znan po tem, in dejstvo, natančno Bologna. O Bologna lahko vedno povedati veliko zanimivih stvari, ampak ne govorimo o zgodovini in geografiji ter o kuhanju, in se zato obrnejo na receptih. Najprej pa nekaj o skrivnosti kuhanje to jed.
Malenkost v tej zadevi. Pomembno je, da vse od rezanje zelenjave (ki mora biti zelo majhna), izbira mesa pri temperaturi gašenja.
Torej, v bolonjske omake začetku svinjine in govedine, da bo dal bolj intenziven okus in aromo. Mešamo-fry zelenjave in polnjenje morajo biti na visoki vročini, je prav tako treba skrbno spremljati, da se zagotovi, da se nadev ne oblikuje kepe, ki je v procesu kuhanja ves čas, ki ga potrebuje, da premešamo.
Mnogi se zdi čudno mešanico vina in mleka. Tukaj je zaporedje pomembno - prvo mleko (dokler se popolnoma ne vpije), nato pa vino (imajo pa tudi, da vpijejo vse omaka Sestavine).
Zadnja faza je najdaljša. Dve uri - minimalni čas kuharji navadno dušena omako za približno 4 ure. Za dolgo časa, ampak rezultat je vredno. In zdaj recept.
Klasični recept za testenine z bolognese omako
Sestavine:
Pakiranje testenin, špagetov ali rezanci
1 čebula
1 korenček
1 steblo zelene
100 gramov panceto
300 gramov mleto govedino
300 gramov mletega svinjskega mesa
kozarec mleka (smetana)
skodelice suho rdeče vino
800 gramov (ena velika banka ali dve majhni) paradižniki v lastnem soku
mešanica italijanskih zelišč
2-3 stroka česna
2 žlici olivnega olja
30 g masla
sol, poper in muškatni orešček po okusu
Priprava:
Korenje, čebula, česen, zelena in panceto (italijanščina slanina je) zelo drobno sesekljane. V globoki ponvi segrejemo oljčno olje, dodamo maslo in prepražimo vso to lepoto 7 minut.
Dodajte zelenjavo in nadaljujte zapečenosti mlete govedine nad visoko vročino, mešamo ves čas in razbijanje grud, v katerem mleto prizadevanjih za dosego. To traja 7-10 minut, preveč.
Nalijte mleko in kuhamo, dokler polnjenje je popolnoma absorbira. Naslednji korak - dodajte vino in spet kuhamo, mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
Sedaj moramo dodati pire paradižnik s sokom, zelišča, sol in vse druge začimbe, dobro premešamo, pokrijemo in dal v minimalnem ognju počasi dušena omako. Ta postopek bo trajal vsaj 2 uri. V postopku je treba mešati omako in dodamo vročo vodo, če postane predebela.
To je še vedno, da zavre testenine. Če vam je všeč italijanščina, nato pa jih je treba nekoliko manj kuhano. Italijani pravijo - "al dente", ki pomeni "zob". Inside makaroninka hardish.
Razporedi testenine ali katere koli druge testenine na ploščah, prelijemo z vročo omako. Ločeno, velja nariban parmezan.
Testenine z bolognese omako
Sestavine:
Pakiranje testenin ali špagetov
700 g mletega mesa
1 velika čebula
1 velik korenček
800-gramski bančne paradižniki, konzervirane v lastnem soku
Nekaj zelene stebel petiolar
2 stroka česna
100 gramov naribanega parmezana
100 ml suho rdeče vino
3 žlice oljčnega olja
sol, poper, muškatni orešček, majaron
Priprava:
Čebula, korenje, zelena, česen in drobno sesekljamo in prepražimo na oljčnem olju 5-7 minut. Dodajte mleto govedino in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Pour vino, zavremo, nato dodamo pretlačene paradižnike s sokom in zavremo znova. Dodamo sol in začimbe, pokrijemo s pokrovom in kuhamo omako na srednje močnem ognju, dokler ne postane gosta in skoraj izenačena.
Zavre testenine. Hot paste razpadejo na krožnikih, prelijemo z vročo omako in potresemo z naribanim parmezanom. To je zelo okusna!
Opomba. Če je omaka preveč veliko, je povsem mogoče, da uporabite naslednji dan, ni dobil slabše po toplo-up, nekateri kuharji in na splošno trditi, da je vztrajal, da postane le bolj okusno.
Precej verjetno je naša juha, na primer, na drugi dan po kuhanju ima tudi živahen okus kot takoj po pripravi. Vendar pa govorimo o omaka bolognese. Tako da lahko celo zamrzne in se uporabljajo v kritičnih situacijah, ko je potrebno hitro in zadovoljujoče nahraniti družino ali goste.
Makaroni ali špageti bolognese omako veliko variacij. Vsaka družina ima svoje skrivnosti kuhanja. Lahko tudi eksperimentirate s začimb, mesa, vendar je treba upoštevati naslednja osnovna načela kuhanje.
Dober tek!
Priporočamo, da se glasi: lazanja z bolognese omako
