Indijska kuhinja in njegove tradicije, je v veliki meri narekuje tradicij hinduizma, glavnih religij v Indiji. Vegetarijanstvo, različnih mlečnih izdelkov, široko uporabo zelenjave in stročnic - so glavne značilnosti razlikovanja indijske kuhinje. Ona ima veliko opraviti z kuhinjo in sosednjih državah - Tajska, Kitajska, Nepal. To je predvsem dejavna uporaba pri kuhanju začimbe.

Pripravite obrok v indijskem stilu lahko celo eden tistih izdelkov, ki so običajno na strani na vsaki hostesa. Indijski recepti niso zapletena, vendar pogosto sestavljena iz mnogih sestavin.

Začinjene zelenjavna juha, assorted

Sestavine:

• 1 pol litra vode
• ½ skodelice zdrobljena grah
• ½ skodelice mung fižol (mung dal)
• ½ skodelice dolgozrnatega riža
• 2 korenčka
• ½ cvetače
• 2 žlici. l. ghee (maslo), maslo
• 6 kosov. rdeča redkev

Set začimb:

• Kumina (kumina) - 1 žlica
• Ground koriandra - 1 žlica
• Garam masala - 1 čajna žlička
• Kurkuma - ½ žličke
• Mlet črni poper - ½ žličke
• Zelena chili poper - ½ pod
• Ingverjeve korenine - 1½ cm
• Koriander nasekljana - 2 žlici
• Asafoetida - ščepec.

Priprava:

Kuhamo v juhi, prednostno v lonec. Grah in fižol mungo, morate najprej, naporno in izpiranje, namakati vsaj 1 uro.

Nalijte vodo v lonec, dal namočene grah in fižol mungo, riž, ingver, olje, kurkuma, čili in ASAFOETIDA in razrezane zelenjave. Pokrijemo in pustimo vreti 20 minut pod pritiskom.

Če nimate lonec, lahko kuhamo vse, kar je v normalnem ponev, vendar na bo tokrat trajalo dlje.

Nato morate pretlačimo sestavine pol kuhan. To storite tako, da gredo v mešalniku in zmeljemo in dodal, malo juhe. Če ste pripravljeni, v loncu na pritisk, premik preostale zelenjave in stročnic v rednem lonec, nalijemo juho. Dodajte zelenjavno pire, premešamo. Če tekočina v vašem mnenju, ni dovolj, lahko dodate nekaj kozarcev vode na želeno doslednosti juho. Put kumino in koriander, garam masala ,. Zavremo in kuhamo, mešamo nekaj minut. Pred serviranjem dodamo poper, sol in koriander.

Indijska kuhinja je znana po svoji ljubezni do začimb, zlasti - na cilantro, koriandra, kumine, kurkume. Menijo, da so ti začimbe pomoč prebavo, izboljša absorpcijo hranil skozi prebavni trakt. Torej, ne bojte se toliko različnih začimb. Če še ni našel kdo od vas, je mogoče izločiti iz receptu, kot je mogoče, in zmanjšanje količine vročih začimb. Čeprav je njihova uporaba upravičena v tej juhi, saj je včasih težko prebaviti fižol in Chili Peppers in črni poper, po vedske tradicije, je to dober način za izboljšanje prebavni proces.

Krompirjeve kroglice s hrenom in začimbami

Indijska kuhinja ponuja recepte iz "avtohtonih" nam krompirja. Vendar pa se včasih v nestandardnih igrišču.

Sestavine:

• 3-4 velika krompirja
• 5/4 žličke maslo
• 3/2 žličke sveže naribanega hrena
• 6-7 rezine limone
• 1 čajna žlička sol
• Črni ali beli poper - ščepec
• Čili paprika (kajenski) - Pinch

Priprava:

Potato pečemo ali kuhamo "v uniformi". Cool, lupina, zmeljemo v pire. Dodajte maslo, nariban hren, poper in sol. Roke, mast, oblikujejo majhne kroglice iz pire krompir (z orehi). Potresemo z rdečo papriko. Postrezite z limono.

Pečen banane z mandlji

Tradicionalna indijska kuhinja - je največja korist, tudi v tako dvomljive v smislu dietnih jedi, kot so sladice.

Sestavine:

• 4 gosto močan banana
• ¼ skodelice pomarančnega soka (boljša Fréchet)
• 2 žlici maslo (stopljeno)
• 2 žlici mandljeve čipe (kosmiči)
• 2 žlici nerafinirano sladkorja
• 1 žlica limonin sok
• ¼ žličke Na mletega muškatnega oreščka in kardamom

Priprava:

Zmešajte limonin in pomarančni sok, dodamo začimbe. Banane so olupljene, narezane po dolžini v dva dela. Pekač namaščen z oljem in jo položite na banane razrezane up. Pour sok banane, jih potresemo s stopljenim maslom, potresemo s sladkorjem.

Postavite posodo v segreto pečico (180 ° C) za nekaj minut, dokler se sladkor na površini karameliziranim banane niso in ne zavre. Odprite pečico, odstranite pekač in mesto na banana mandljev kosmičev. Pečemo banane za nekaj minut po žaru, dokler niso zlato rjave barve bodo mandlji. Postrezite toplo sladico.

Kot lahko vidite, indijska kuhinja - ni samo curry in riževe jedi. In imamo veliko naučijo od Indijancev v smislu kuhanja zelenjave in uporabo začimb.

Vsebina:

• Suhi jurčki v pečici
• Izbira gobe za sušenje
• Priprava posušenih gob

Gobe ​​- vsestranski in priljubljen izdelek. Jih lahko kuhamo skoraj vse jedi: odlična predjed, solata, v kateri so gobe tudi v kombinaciji z drugimi zdravili. Tekoča hrana zaradi glivic postane nepozaben prijetna aroma. In glavne jedi so okusne. Dober hostesa imajo vedno na zalogi nekaj receptov za jedi z gobami, ki bodo okrasili mizo za praznik in bodo neprecenljivi za normalni delovni dan. V zvezi z našimi vremenskih razmer, lahko ta protein izdelek skozi vse leto, je mogoče najti v gozdu ali na vrtu, tako da so mojstri v konzervah, posušimo in kisle gobe. Da bi ohranili svoj okus in aromo, navdušenci kuhanje so pripravljeni na vse.

Glavni način shranjevanja tega dragocenega izdelka - sušenje.

Nazaj na vsebino

Suhi jurčki v pečici

Ta proces ne bo veliko časa in truda. Zadostuje le po navodilih.

• Izberite samo čiste, cele gobe. Ti ne smejo imeti napak (gnili, razvajeni črvi niso primerni).
• Bele gobe dobro pranje in čiščenje naplavin iz gozda (pesek, listje, vejice). V nobenem primeru pa ni namoči v vodi.
• Odstranite jih z gobovo zaviti in pat rag kuhinjsko brisačo, tako da voda pride ven. Mokre posušene jurčki za dlje časa.
• Spodnji del noge odstraniti.

Nato nadaljujte s sušenjem. Domov je zelo primerna pečica, t. Da. To je na vse in se hitro suši. Torej, rezina gobe (kot je prikazano na sliki 1) in jih položite na pekač. Damo v segreto pečico (temperatura naj bi 60-70 ° C). Pečica mora biti nekoliko odprta za kroženje zraka. Pri sušenju svojo hišo bo vonj kot gobe. Na ta vonj, boste določite koncu kuhanja. Izdelek bo videti suha.

Vendar pa je eden od načinov. Očiščene gobe nanizani na dolgo vrvico in obesil na rešetko v pečici. Primer je prikazan na sl. 2. Nadalje, vsi kot v prejšnjem izvedbenem primeru. V ogreti pečici očesa postavljen z odprtimi vrati in posušenega izdelka.

Pri sušenju maso sprememb izdelka. On zmanjša (od 10 kg svežih gob dobili 1-2 kg posušene), če pa se vnese nabrekne vode. Po sušenju gliva postane plastična, če kruši ali zlomi - potem izsušijo.

Nazaj na vsebino

Izbira gobe za sušenje

Za suho prileganje ni vse gobe. Pri zbiranju bodite pozorni le užitna. Ne pozabite, da so lažni gobe, bela in drugi. Če ste izkušen mojster v tem primeru edina uporaba za sušenje cevi. Je bele barve, lisičke, jurčki, trepetlika, gobe. Dajo dober vlago in jo absorbira pri kuhanju jedi. Poleg drugih gliv med sušenjem postane grenak priokus in primerna le za začimbe.

To je najbolj primeren za to nalogo, jurčki. Imajo mesnat teksturo. Nekatere jedi lahko popolnoma nadomestiti meso. S prijetnim vonjem, ki je primerna za različne kulinarične namene: od solate do posameznih jedi. Poleg tega, da so enostavno, da se posuši, za to volja in pečica, ki je v vsaki hiši, in posebne opreme (sušilnice).

Nazaj na vsebino

Priprava posušenih gob

S suhimi gobami, obstaja veliko receptov, jih lahko uporabite v juhe in pecivo kot nadev. Pred glavno kuhanje jih namočite nabrekne in glive povečal na svoje prvotne velikosti. Uporabljajte vroče vode za hitro otmokaniya. In jih nato kuhamo. Prvič, je zaželeno, da odteče voda, naslednji si lahko pripravite juho z gobovo juho. Pri kuhanju vonj se širi po vsej hiši in kot vonj gozda, ki so bili zbrani s temi glivami.

Za samozaposlene kuhanje začimb in začimbnih uporabljajo gobe v prahu, in da je zaradi suhega belega gliv. Za pripravo kavni mlinček zmeljemo na želeno količino gob. Ko drobljenjem zlomljenega trdno skorjo, ki lahko pokvari jed in slabo absorbira v telo. Prašek se zmeša s finim soli (5-10% glede na maso v prahu) in začimbami po vašem okusu (črna, rdeča paprika, peteršilj, koper in tako naprej. D.). Sol je potrebna. Preprečuje pojav škodljivcev in preprečuje nabiranje.

Vaša hiša bo napolnjena s prijetnim vonjem okusno kuhano hrano z dodatkom naravnih začimb. Dober tek!