Čičerike - vrsta fižola se goji predvsem v tropskih in subtropskih Aziji. To je običajna hrana, ki bi morale najti mesto v vaši kuhinji. Za razliko od "native" stročnice, kot so fižol, je milejši za želodec in črevesje in povzroča neprijetne posledice. Čičerike ima veliko primerov uporabe. Iz nje kuhamo juhe, solate in pretlačimo. Jo in vegetarijansko kuhanje, kjer so stročnice običajno jedli kot glavni vir beljakovin cenijo.

Čičerke vsebujejo 50-60% ogljikovih hidratov, 20-30% beljakovin, 7% maščobe, in okoli 12% drugih snovi - aminokislinski lizin esencialne, vitaminov B1, B6, folno kislino in minerali (fosfor, kalij, magnezij, mangan, ).

V chickpea ima le eno pomanjkljivost - ne gre za "spontana" izdelek. Njegova priprava je treba opraviti predhodno namakanje. In potem nekaj ur ni dovolj. V idealnih razmerah bi morali načrtovati vse pred in jo namočite v mrzli vodi čez noč. Nekateri recepti kažejo 24-urnem namakanju. In zjutraj ste pripravljeni za kuhanje. Torej, za začetek z zelo preprosto in zdravo solato.

Solata

Potrebovali boste:

• skodelice suhe čičerke
• 1 rdeča čebula
• 2 žlici. žlici limoninega ali šipek sok
• Kumina, koriander, rdeča paprika - vse zmleti
• Salt

Priprava:

Namočite čičerke, kot je navedeno zgoraj. Zjutraj (ali pozneje) prestavite v ponev, pokrijemo s hladno vodo. Zavremo. Na majhnem ognju kuhajte približno dve uri, dokler razpis. Upoštevajte, da mora biti mehka in zunaj nje ostala nedotaknjena. Torej, ne čakati, dokler ne bo vsebina ponev obrniti žganci - zavoj. In izpustite ohladi.

Čebulo narežemo na tanke polobroči. Pour kislo sok. Pustite stati nekaj minut. V čičerika pripravljeni pour sol in začimbe, dodamo čebulo. Dobro premešamo. In lahko začnete svoj obrok! Postrezite ta solata z mesom, bi bila pretirana, ker je sama - skladišče beljakovin. In na splošno, je popolnoma popoln obrok za drugi zajtrk ali kosilo.

In za večerjo, lahko kuhamo okusne krepko juho.

Juha

Sestavine:

• 1 skodelica posušene čičerke
• 2 krompirja
• 2-3 žlice riž (neobvezno)
• 1 velika čebula
• 2 žlici. žlici paradižnikove paste
• Kurkume
• Naribanega svežega ingverja 1 žlica
• Kumin
• Koriander
• Salt

Priprava:

Čičerika namočeno prejšnji dan (čim prej, tem bolje) .  Naslednji dan smo vzeli pot na 2, 5-3 litrov .  Polaganje naročiti otekle čičerko, napolnite z vodo in zažgali .  Po vre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo .  Long .  Uro in pol .  Sol je najbolje, da dodate v tem obdobju, ker potem ne bo imel dovolj časa, da vpijejo .  Ko se čičerika postanejo dovolj mehka, dodamo na neobdelanih krompirja pan rezine .  Na tej točki navijači lahko debelejše juhe dodamo riž .  Hkrati ponev ogreje rastlinsko olje .  V vročem olju, dal kumina, koriander, kurkuma .  Počakamo, začimbe začeli izžarevajo okus, dodamo nariban ingver, sledijo - nasekljano čebulo .  Rahlo prepražimo in dodamo paradižnikovo mezgo .  Kuhajte nekaj minut do čebule postanejo mehki .  Dodajanje "zazharku" v lonec juhe .  Kuhamo nekaj minut, da vse okuse mešanih .  Trudimo se, prilagoditi sol po potrebi .  Ko so riž in krompir pripravljen, lahko juha se izklopi .

Kumina, koriander, kurkuma in ingver pomaga pri prebavi. Zato jih dodate na krožnik fižola je zelo primerno.

Podobno lahko kuhamo obrok in za sekundo. Namočeno in kuhano čičerike omako zapolniti dve ali tri skodelice sesekljanega paradižnika in špinače, dušena z začimbami. Morda je kombinacija rdeče in zelene proizvodnje hrane ni zelo pozna, ampak okus je definitivno ne vpliva.

Juha in solata "sposobnost" niso omejeni s tem izdelkom. Jed, ki naj bi zagotovo pritožba na mlajše generacije - to je nenavadno kokice.

Popcorn

Potrebno:

• 2 skodelici nesoljeno kuhano čičerko
• Sol in začimbe (sladkor v prahu ali cimeta)

Priprava:

Posušene in v celoti kuhane čičerke roll v začimbah s soljo (neobvezno za odrasle) ali v sladkorju v prahu s cimetom - za otroke. Pomembno je, da so bile grah samo suha. Sicer pa potem, ko ga boste poslali v pečici na pekač, ga lahko začnete obara. In moramo še naprej izsuši in pečemo. Tako smo Pečico segrejte na 180 stopinj in tja čičerika, izlij na pekač v enem sloju. Med 30-40 minut je bil tam, da "sončenje". No, če je pečica s konvekcijo. Če ne, se od časa do časa potrebno mešati. Pravilno pripravljen "kokice" mora biti hrustljavo in v notranjosti je prazen. Bo všeč veliko prigrizek k pivu v akutni obliki, in kot koristno poslastica za otroke - v sladek.

Čičerika je tudi glavna sestavina tradicionalnih jedi na Bližnjem vzhodu - falafel. Ta kroglice pire čičerke z zelišči, ocvrt v rastlinskem olju. Priprava falafel. Steklo pripravljen čičerika zmeljejo v pire, dodamo, da je nekaj žlic moke in začimb (poper, kumina, česen, sesekljano čebulo, kumina), soli in obliki iz posledičnih hlebčkov v velikosti oreha. Segrejte olje v globoki maščobi in prepražimo falafel za 6-8 minut do zlato rjave barve. To je služil z omakami, jogurt, zelenjave in pita kruh.

Ko poskusite čičerke, se je naselil v vaši kuhinji vedno. Lahko jo dodajte juhi z mesom ali piščančjo juho. Tam vsebuje čičerika recepti shurpa in pilaf. skratka, je let kulinarična domišljija ni omejena. In kar je najpomembnejše - da bo koristi za zdravje!

Razlog, zakaj je večina azijskih kuhinj doživlja slabost začimb, je jasna: slaba podnebne shranjevanje hrane silijo, da sprejmejo ukrepe za izboljšanje njihove varnosti za ljudi, s pomočjo vročih začimb z antiseptičnim in antibakterijske lastnosti.

Osnova tajske kuhinje - to je riž. Slavni tajski riž, jasmina, - eden od najbolj dišeče in okusno. Visoka samozavest na Tajskem, rib in morskih sadežev, kot tudi kokosovo mleko. Tajska - pretežno budistična država, tako da ni nobene take omejitve uporabe kakršnega koli mesa v sosednji Indiji, kjer hindujci, ali muslimanske Malezije in Indonezije. Thai - raznolika sestava hrane in okusov. Ni mogoče predstavljati brez začimb, kot so ingver, čili, koriander, limonin trave, meto in baziliko. Poleg različnih vrst priljubljenih riževih rezancev: riž, jajčni rezanci iz moke in testenin, izdelanih iz mung fižol.

Pomembna lastnost kuhanje tajske hrane - voku. Vok dietichnymi izdelki so bolj, manj maščob. To je doseženo zahvaljujoč dejstvu, da so vsi izdelki skoncentrirana v sredini posode, se tekočina uparili počasi in zato zahteva manj olja ali maščobe. Jedi so pripravljene v voku nad visoko vročino v hitro raste, s stalnim mešanjem. Po eni strani to omogoča prihranek časa. Na drugi strani - da bo več vitaminov v izdelkih, zmanjšanje proces kuhanja.

Recepti tajske kuhinje so danes vse bolj priljubljen, kot je, res, in druge azijske jedi. Pojav specializiranih trgovin z izdelki iz Azije krepi ljubiteljem gastronomskih poskusov. Sedaj lahko navdušili domači nenavadne okuse in zdrave jedi. Napad?

Khao Phat (ocvrt riž)

Na splošno ocvrt riž - tradicionalno jed, ki se boste srečali na Tajskem na vsakem koraku. In vsakič, je verjetno, da bo nekoliko drugačna. Z ocvrt riž prevzela različne dodatki: piščanca, svinjsko meso, morski sadeži, govedina ... in veliko začimb.
Pripravili bomo osnovno različico.

Potrebujete:

• Kuhan riž
• Česen - 2-3 nageljnove žbice
• 1 chili
• 1 čebula
• 1 sveži paradižnik
• 1 žlica ribe in sojino omako
• Dodatki za riž: ocvrt piščanec, svinjina, kozice, ananas kosov - vse po vaši izbiri.

Cook riž vnaprej. Bodite različne jasmina, ki pretežno uporablja in tajske kuhinje. Temeljito sperite (pravzaprav temeljito ne varčujejo z vodo in roke). Izpolnite riž z vrelo vodo v višini ene in pol kozarca vode na 200 gramov riža. Zavremo, pokrijemo s pokrovom tesen in kuhamo na zmernem ognju 13 minut. Izklopite, pustite, da napolni za 10 minut. Na splošno je idealno riž za to jed je, da se napolni in ohladimo. Več - bolje. Bo tudi včeraj.

V voku segrejemo olje. Prepražimo česen, čili, drobno sesekljano čebulo. Ne pozabite, da se nenehno vmešava. Dodamo sesekljan paradižnik. Pour soje in ribjo omako. Po dveh minutah dodamo riž. Mladic za minuto. Postrezite posuto s koriandrom.

Pred polaganjem riž v ponev, lahko dodate tudi druge sestavine: papriko, sesekljan in ocvrt piščanec vnaprej ali svinjina, ananas, kuhane kozice, ali pa samo pour enega ali dva surova jajca in premešamo. In nato dodamo riž.

Na splošno lahko sestavine bilo veliko, kar pomeni, da lahko varno premešamo in piščančje in kozice, ananas, gobe, ostrigarjev. In lahko storite na enega.

Ne bodite presenečeni, da je sol v receptu - opravlja vlogo sojine omake. Lahko pa dodamo malo sladkorja. Še posebej, če ananas požrešen.

Tajski ribje omake - najbolj specifična sestavina tukaj. Če ne, in lahko to storite brez njega. Še posebej zato, ker tisti, ki se zavedajo, kako se pripravlja, ne vsakdo upa, da ga preizkusite. Ampak več o tem kdaj drugič ...

Again, recept ocvrt riž, je tajska kuhinja nastavitev. Kot v primeru ruskega Boršč, vsaka gospodinja ima gotovo svoje trike in ideje. Torej ti in nihče ne moti pokazati domišljijo ...

Še ena klasična jed, vizitka Tajske je tajski ribja juha Tom Yam.

Tom Yum juha

Za juho:

• Piščančja juha - 2 skodelici
• Kokosovo mleko - 1stakan Surovine kozice (olupljen) - 450 g
• Lime zapusti -2 kom., Cut
• Lemon sorgo- 5 cm (nadomesti z apnenim lupino ene limone ali polovico)
• Nariban ingver, 1 žlica
• 1/2 Art. l. sladkorja
• 3 žlice. l. limonin sok
• 3 žlice. l. Tajski ribje omake
• 8 shiitake gobe, ostrigarjev ali gobe, prepolovila
• Zelena čebula, koriander za okras

Testenine Tom Yam:

• Rastlinskega olja - 4 žlice
• Šalotka - 1 kos.
• Česen - 5 strokov
• Chili poper - 2 kosa.

Če želite začeti pripravljati omako. Segrejte olje v voku. Vrzi ga sesekljan česen za nekaj sekund. Kako se je značilen vonj - ga dobili z žlico in dal na stran. Nadalje, olje v zameno poslal narezan čebulo in čili. In prav tako hitro potegnil ven. Vse je zmešamo v mešalniku, in se izkaže, da je večina tom yam paste, brez katerih tajske kuhinje ne bi tajski.

Nato pošljete to pasto v ponev z vročo juho. Tam mu tudi ingver, limonske trave in tam smo še ugotovili, eksotična. Kuhamo 5 minut, degustacija. Na tej točki lahko dodamo omako ribe, celo chili poper (za tiste, ki imajo radi humor), sladkor in kokosovo mleko za mehčanje okus. Na splošno velja, ali brozge primerna za uživanje. Po 5 minutah dodamo gobe in kozice. Kuhamo še nekaj minut - pripravljen. Vlijemo v skledo (avtentičnosti), potresemo z zeleno čebulo in koriander in dobrodošli mizo lačen.

Če ste spletka in se zanimajo za tajskih receptih hrane, ki v praksi ni težko najti vire navdiha ni težko. Rastoča priljubljenost azijske kuhinje in vidna na spletu. Edini problem, ki vam lahko prehiti - je pomanjkanje eksotičnih sestavin. Ampak tukaj, kot pravijo, vse je v vaših rokah ...