Francoska kuhinja velja za eno izmed najbolj priljubljenih in najbolj priljubljenih kuhinj. Turisti so vedno očara prefinjenosti jedem elegantno hranjenje in neverjetno okus francoske kuhinje.
Nazaj na vsebino
Vse francoske kuhinje
Tradicionalna večerja v francoščini se začne s hladno ali toplo prigrizkov po jedo juho (kot zelenjave obara), solato in zelenjavo, nato pa - glavno jed. Ki jih hrani je vedno postrežejo kozarec vina - rdeče ali belo. Do danes je zelo priljubljena roza vino.
Nacionalni Francoska kuhinja ima zelo široko uporabo okopavin in vrtnin. Zelo priljubljena solata zelenjava sta bogata z vitamini, artičoke, beluši, solate (sveže in konzervirane), por. Na drugi jedi iz mesa tradicionalno postrežejo Solata od zelja in zeleno solato.
Francoski kuharji v kuhinji uporablja veliko različnih vrst mesa - govedine, jagnjetine, teletine, igre, perutnino - in aktivno uporabo toplotne obdelave: dušenje, cvrtje, vretje. Meso uporabljajo pri pripravi različnih solat. Zelo izvirno metodo - plamenom (zažiganje) hrano. V večini primerov kuharji ga uporabljamo pri pripravi mesa. Ko mizo jed prelijemo žganje in zažgali. Ta metoda daje okus hrane in poseben okus.
Zelo pogosti in priljubljenih jedi iz sladkovodnih in morskih rib - iverka, trska, morske plošče, skuše, ščuke, krapa, kot tudi morski sadeži, kot so kozice, ostrige, pokrovače, jastogov.
V velikem številu francoske kuhinje omakami. Obstaja več kot 3000 vrst. Omake, ki se uporabljajo pri proizvodnji solat, hladnih jedi in mesne jedi.
Francoska kuhanja se redko uporablja mleko in mlečne izdelke. Sir je izjema, saj se uporablja za kuhanje različnih jedi. Sir je obvezna pred sladico postrežemo.
Priljubljena sladica iz francoske kuhinje so crème brûlée, čokoladni fondant, creme caramel in sadje. V Franciji je veliko jedi žabjih krakov in polžev. Spodaj so jedi z preprostih sestavin.
Nazaj na vsebino
Prigrizki francoščina kuhinja
V Franciji, malica pogosto postrežejo v bogatih jedi. Zelo pogosti terina recepti, Julienne, paste, itd
Julienne s piščancem in gobami
Sestavine:
Piščančje prsi - 500 g;
Gobe - 300 g;
Čebula - 150 g;
Kisle smetane - 300 g;
Sir - 100 g;
Rastlinskega olja - 2-3 žlice;.
Sol po okusu;
Poper po okusu.
Priprava:
Drobno narežemo gobe, sesekljajte čebulo. Zavre piščanca, sesekljajte. Dalje, prepražimo gobe in čebulo za 3-4 minut, nato dodamo sesekljan piščanca in pražimo še minuto 2. Dodajte gobe in kislo piščanca, premešamo in kuhamo 2-3 minut pri miru. Dodajte poper in sol po okusu. Nadalje, vse namaz v lončkih, potresemo z naribanim sirom in v pečici 5 minut pri 170 stopinjah.
Piščančja terina s posušenimi paradižniki
Sestavine:
Piščančji file - 800 g;
Mleko - 1 točka;.
Piščančja jajca - 2 kosa;.
Čebula - 1 kos;.
Paradižnik - 50-80 g;
Česen - 3 stroke;
Rastlinskega olja - 2 čajni žlički;.
Bacon - 100 g;
Matica muškatni orešček po okusu;
Morska sol po okusu;
Mlet črni poper po okusu.
Priprava:
Odstranite kožo iz piščanca, razrez po lastni presoji. Mi premik v globoko skledo. Narežite čebulo prepražimo na olju. Mi premik vse v fileje in nalijemo mleko maščobe. Z mešalnikom, premagal vse v homogeno maso. Če k temu dodamo veliko že stepena jajca in spet vse premešamo. Dodajte težo česna, stisnjen skozi chesnokodavilku, muškatni orešček, poper, sol. Posušeni paradižniki treba dodati in dobro premešamo. Narezane slanine, jo razgradi v formo.
Nato položite piščanca mleto, vse potlačili. Top zaprite vse preostale slanino. Smo poslali v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. Po kuhanju, potegnite ven in počakajte, da popolnoma ohladi navzdol, nato odstranite v hladilniku. Terina služil ohlajeno.
Jetra pate
Sestavine:
Piščančja jetra - 400 g;
Korenje - 150 g;
Čebula - 150 g;
Maslo - 50 g;
Rastlinskega olja - 30 g;
Česen - 2 stroka;
Sol in poper po okusu.
Priprava:
Sperite jetra in cut vse žile. Sesekljajte korenje, čebulo in česen. Nato prepražimo jetra na olju 3-4 minut. Dodajte zelenjavo, vse Začinite s soljo in poprom. Zmešamo vse in kuhamo 10-15 minut. Prenos jeter in zelenjavo (sok, ki je bila ustanovljena) v mešalniku sesekljamo vse. Prenos paste na obrazcu. Stopite maslo in ga zlijemo v pasto, dal v hladilnik. Postrezite s krekerji pašteto bolje ali kruha.
Solata s hruškami in kozjim sirom
Sestavine:
Špinača - 100 g;
Mandlji - 20 g;
Pear - 1 kos;
Limonin sok - 1 čajna žlička;.
Kozji sir - '30
Priprava:
Grobo sesekljamo mandlje. Pretlačimo z vilicami kozjim sirom. Narežemo na tanke hruške. Sperite in suha špinačo. Daj vse v skledo, dodamo mandlje, nariban sir in limonin sok.
Domov gorčica
Sestavine:
Gorčica v prahu - 4 jedilne žlice;.
Sugar - 1 čajna žlička;.
Škripcih - 200 ml;
Rastlinsko olje - 1, 5 žlic
Priprava:
Gorčica je bolj priročno, da rastlina paradižnikovo slanici, saj že vsebuje sladkor, sol in začimbe. dobiš gorčico truda.
Slanica je potrebno izpustiti in toplote. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Potem morate dodati gorčice v prahu in premešamo vse dokler gladko, dodamo maslo in še enkrat premešamo. Dobljeno maso zlijemo v kozarec, tesno pokrivanje in pustimo pri sobni temperaturi 15 ur za zorenje.
Nazaj na vsebino
Juhe in glavne jedi francoske kuhinje
To mora poskusiti tradicionalne francoske čebulna juha. Služi tudi meso ali perutnino z različnimi prilogami kot glavno jed, kozarec vina spremlja obrok. Moramo postaviti mizo lepo, da resnično doživeti vzdušje francoskega obroku.
Čebulna juha
Sestavine:
Čebula - 3 kos;.
Suhega belega vina - 100 ml;
Goveja juha - 1 liter;
Česen - 1 strok;
Pšenične moke - 1 žlica;.
Sir - 100 g;
Pšenični kruh iz moke prvega razreda - 4 kosi;
Timijan - 1/2 čajne žličke;.
Bay Leaf - 3 kos;.
Sol in poper po okusu;
Oljčno olje - 20 g;
Sladkor po okusu.
Priprava:
Kuhanje čebulo - je najpomembnejši del te receptu. To je treba ogrevati na srednje močnem ognju 2 žlici olivno olje v globoki ponvi. Dalje, očistite čebulo in jo narežite po dolgem na rezine. Prepražimo čebulo v ponvi nad visoko vročino, redno mešamo. Po 10 minutah dodamo ščepec sladkorja, tako da bo lok pridobili rjavo barvo. Fry bi morala biti do točke, dokler se čebula so zajeti s karamelo (približno 30 minut).
Potem boste morali obrniti navzdol toplote. Nato morate očistiti in stisnite česen v ponev, premešamo in kuhamo 1 minuto. Dodajte vso moko in še enkrat premešamo, obzharivaya še 5 minut. Nato nalijemo 1/2 čl. vino (suho, belo), in pustite, da kuhamo 5-8 minut težo.
Dodamo lovorov list, timijan in poper. Navsezadnje je treba pour govejo juho, dodamo sol (po okusu), mix vse in zavremo. Po vseh pokrovom in zmanjšanje toplote. Juha treba kuhano v takem stanju 30-40 minut. Medtem ko je juha je pripravljena, naj bi nazdravil.
Nato nalijemo juho v skledo in dal košček belega kruha (toast). Na in okoli kruha, naj malo sira. Dalje, segrejte pečico na 180 stopinj in položite ploščo za 10 minut. Ko zapechetsya sir morali dobiti krožnik in postrežemo. Uživajte v vašem obroku.
Goose noga z jabolki
Sestavine:
Goose - 8 kosov;.
Jabolka - 4 kos;.
Čebula - 3 kos;.
Jabolčni sok - 250 g;
Rosemary - 2 kosa;.
Belega vina - 125 g;
Oljčno olje - 30 g;
Sol po okusu;
Ground rdeči poper po okusu.
Priprava:
Treba je oprati gos nogo in obrišite do suhega. Po drgnite z grobo soljo in tal rdečo papriko. Pekač mast, dal vrana noge in kuhamo 1 uro v pečici segreti na 150 stopinj. Medtem ko je gos v pečici, očistite čebulo in prerežite na pol. Jabolka narežemo na kolobarje, drobno sesekljan rožmarin. Po eni uri dodamo na noge čebulo, jabolka, rožmarina, sok in vino. Kuhamo 1, 5 ur. Preverite za razpoložljivost in služijo vroče. Uživajte v vašem obroku.
Rastlinski Prepražimo
Sestavine:
Sladka rdeča paprika - 100 g;
Korenje - 100 g;
Bučke - 200g;
Čebula - 100 g;
Zamrznjene graha - 100 g;
Česen - 1-2 stroka;
Češnjev paradižnik - 100 g;
Rastlinsko olje - 30 ml;
Sol in poper po okusu.
Priprava:
Narežemo na julienne paprike in korenja in bučkami - tanke rezine. Nato vlijemo v ponev (skillet) in zelo vročem olju. Potem dodamo bučke, korenje, papriko in čebulo narežemo na pol obroči. Kuhamo 2 minuti, tresenje ponev. Dodajte grah in spet kuhamo minut 2. Dodajte česen, sol in poper. Dodajte češnjev paradižnik, prepolovil. Cook vse za 2-3 minut. Jed je pripravljena!
Pečen omleta z bučkami
Sestavine:
Piščančja jajca - 2 kosa;.
Bučke - 50 g;
Čebula - 20 g;
Milk - 100 ml;
Rastlinskega olja - 10 g;
Sol in poper po okusu.
Priprava:
Bučke in čebulo drobno sesekljane. Mladic za 2-3 minut. Beat jajca z mlekom, premešamo bučke z jajci, sol in poper po okusu. Pripravite mase vlijemo v kalup in pečemo pri 190 stopinjah 15-20 minut.
Quiche Lorraine
Sestavine:
Pšenična moka - 180 g;
Maslo - 60 g;
Egg piščanec - 4 kosi;.
Bacon - 150 g;
Sir - 100 g;
Cream - 50 ml;
Sol in poper po okusu.
Priprava:
Moko presejemo, dodamo sol. Dalje, dodajte hladno maslo. Masiranje moko in maslo v stanje drobtin. Dodajte težo od 1 jajce in 1 rumenjak. Zamesimo testo, ga po razvaljamo, dana v obliki (22-24 cm), tako majhne police. Drobno narezano panceto ali slanino. Sir naribamo. Beat 2 jajci in smetano, da izpolnite. Nato nalijemo polnilno nadev, dodamo sol in poper po okusu. Pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.
Nazaj na vsebino
Sladice francoske kuhinje
Francoski sladice je zelo pikantno in okusno. Najbolj priljubljena - Creme brûlée, piškoti, flan, itd Zelo zanimiva in bogata peciva (brioche), ki se uporabljajo, da bi francoski toast, kar je idealno za zajtrk.
Tanke francoske palačinke
Sestavine:
Pšenične moke - 100 g;
Egg piščanec - 4 kosi;.
Milk - 175 ml;
Voda - 75 ml;
Maslo - 25 g;
Soli - 1/2 čajne žličke
Priprava:
Treba je Moko presejemo in zmešamo s soljo. Ločite belo od rumenjaka 1 jajce. Beljakovine se ne uporablja. V sredini početje vdolbino pour 3 jajca in rumenjake, malo mleka. Zamesimo testo, se bo spremenil debel in neenakomeren. S prelomnimi corolla kepe, še naprej bije in dodajte preostalo tekočino. Na treba konec doda olje, dobro premešamo. Testo položimo v hladilnik za 30 minut. Heat ponev in premažemo z oljem. Vlijte malo palačinka testo, distribucijo teže po celotni ponvi. Ko je ena stran storiti, obrnite.
Čokolada madeleines
Sestavine:
Sugar - 110 g;
Egg piščanec - 3 kos;.
Maslo - 130 g;
Pšenična moka - 150 g;
Kakav - 3 žlice;.
Pecilni prašek - 5 g
Priprava:
Zmešamo sladkor z jajcem. Temeljito zmešajte. Nadalje je treba taline maslo, nato pa jo ohladimo. Zmešajte moko s pecilnim praškom. In postopoma dodamo moko z jajčno mešanico. Dalje, prelijemo z maslom in premešamo vse. Dodajte kakav in mešamo ves čas. Coat plesni z oljem in prelijemo 2/3 testa. Pečemo 8-12 minut pri 180 stopinjah.
Jajčno
Sestavine:
Piščančja jajca - 5 kosov;.
Milk - 500 ml;
Sugar - 125 g;
Vanilla po okusu;
Krompirjev škrob - 2 žlici
Priprava:
Ločite beljake od rumenjakov. Pustite rumenjake, belci ne potrebujejo. Če želite dodati rumenjake nekoliko več kot polovico sladkorja. Premešamo in dodamo škrob. Mešajte, dokler vse povezave. Segrejte mleko s preostalim sladkorjem. Nalijte malo jajčno mešanico, premešamo. Pour preostanek mleka. Nastavite posodo v vodni kopeli (voda ne sme hitro zavre). Nenehno motijo, prinesla veliko do vrenja in pustimo vreti 1 minuto. Pokrijemo s folijo in v hladilniku pripravljeno omako. /
