Kharcho juha brez riža oblečena s tradicionalno gruzijsko tkemali in začimbami
Nenavadna kharcho s piščančjimi, suhe slive in proso
Klasični recept za slavni gruzijsko juho kharcho vključuje uporabo govejega mesa. Poleg tega, da ima poseben okus ta jed posebno dolžnost, da z gorivom - suhe slive pire. Ampak to ni tako enostavno najti na policah supermarketov. Zato, kot dober nadomestek za bolj tradicionalne pristop tkemali omako. In nekdo uspe izkoristiti svež sok granatnega jabolka in tako dosežejo želene okuse.
Ampak gruzijski kuharji in gospodinje res rad eksperimentira, tako da so tuja strogih okvirih recept. Zaradi te svobode in kulinarični radovednosti, rojen več kot juha recept kharcho. Zelo okusna jed je prvih zavojev in kdaj ga kuhamo s piščancem. Obstajajo razlike s paradižnikom in suhe slive. In vsak tak juha je nekakšen malo kulinarične mojstrovine. Ali ste pripravljeni, da ustvarite nekaj podobnega v svoji kuhinji?
Nazaj na vsebino
Kharcho juha s piščancem in orehi
Uprite ta prvi je seveda nemogoče. To izžareva tako Okusen aromo, ki čakajo njegovo končno pripravljena v skladu z veljavnimi vsakega lastnika in ona neprestano traja vzorec zajemanje ven malo ponev. Recept za to juho kharcho ni veliko zapletena, in postane vrhunec dodatkom posebne komponente - orehe. So odlično kombinirajo s piščancem in ustvariti pravi okus simfonijo. Ne verjamete? Potem pa kmalu začeli kuhati in se prepričajte, kako resnične so te besede.
Sestavine:
Piščančji trupi - 0, 5 kg
čebula - 1 kos
Paradižnik - 2 kosa
sesekljanih orehov - 50 g
svež koper - 1 šopek
svež koriander - 1 šopek
Česen - 3 stroke
paradižnikov pire - 1 žlica
Riž - 0, 5 skodelic
pšenične moke - 1 žlica
sončničnega olja - 2 žlici
hmelj-suneli - 1 TSP
sol, rdeča paprika - po okusu
Priprava:
Čebula čiste in narežemo na srednje velike kocke. Piščanec trup pranje, razdeli na majhne koščke in damo v ponev. Ga napolnite z vodo, dal na ogenj in prinese juho, da zavre. Ne pozabi periodično odstraniti pojavi na površini pene. Kdaj bo tekočina v ponvi biti popolnoma prozoren pour čebulo in zmanjšanje toplote. Kuhanje brozge potrebne za 1 uro.
Medtem ko je osnova za svojo prihodnost kharcho piščanca počasi kuha na štedilniku, naredite nekaj za kuhanje polnjenje. Tomato dip v vrelo vodo, nato pa jih previdno odstranite iz kože in meso drobno sesekljajte. V ponvi, pour rastlinsko olje, ga dal v paradižnik in orehe zmešajte obe komponenti skupaj in pražimo 5-6 minut, nič več. Koper operite, odcedite in iz fino sesekljajte s česnom in ga pošljite na paradižnik in oreščkov. Kuhamo na srednje močnem ognju 5 minut.
Slika večkrat sperite pod tekočo vodo in ga tudi pošljete na ponev za paradižnik in zelenjavo. Pour 2 do kuhalnice piščančjo juho, premešamo, pokrijemo in pustimo, da Čileti za 10 minut. Po določenem času se vsebina ponev postavite v ponev s piščancem in juho. V majhni posodi, povežite moko s paradižnikovo pasto, premešamo, da boste preprečili nastanek zatrdlin in vložimo v juho. Daj mu zavre, dodamo sol, sezono in kuhamo, pokrito najmanj 5 minut. Postrezite ta prvi obrok mora biti vroče, posuto s koriandrom.
Čeprav se zdi, da je precej ostra kharcho Prva jed, ki pa mora biti njegova rdeča paprika začimba se z veliko previdnostjo, ker naj bi ta začimba poudariti samo okus juhe, ne prevladujejo, utopitve ven ostale sestavine. Vloga rdečega popra in drugih začimb, kot so, da zagotovi posebno pikanten okus. Koriander, ki se odlikuje z zelo nenavaden vonj, in jih je treba uporabljati zelo previdno. Zato je najbolje, da ga ne bo dal v lonec z juho in ponudimo posebej. In vendar, ne pretiravajte z rižem ali pa namesto kharcho piščanec tveganje pridobivanje ovseno kašo. Pozorno preberite recept, in to vas bo ščitil pred večino napak.
Nazaj na vsebino
Kharcho juha brez riža oblečena s tradicionalno gruzijsko tkemali in začimbami
Sončen Gruzija odločila kuhati z različnimi začimbami in začimb. To je zaradi tega kulinarično tradicijo, zgrajeni za tisoče let, narodne jedi so še posebej bogat okus in bogata aroma. Ni nobena izjema kharcho piščančje juhe. Ta recept vam omogoča, da ustvarite prave počitnice na vaši mizi, tudi če je samo ena prva jed. Toda kaj!
Sestavine:
Piščančji trupi - 1 kos
čebula - 4 kosi
koruzne moke - 2 žlici
tkemali omaka - 0, 5 skodelic
Walnut olupljeni - 1, 5 skodelic
Česen - 3 stroke
hmelj-suneli - 1 TSP
koriandra semena zdrobljena - 1, 5 žličk
svež koriander - 5 vejic
črni poper, piment in cayenne - po okusu
Mletega cimeta - po okusu
stroka - po okusu
žafran Imereti - po okusu
lovorjev list - 2-3 kosov
sol - po okusu
Priprava:
Ta recept s količino sestavin namenjenih za velike družine. Ne bojte se, da se je večina zelišč in začimb ni jasno opredeljene ukrepe. Naj se učijo od gruzijske gospodinje in zaupajte svoje kulinarične želje in intuicijo. Vedno poskušajo, da kuharja in začinjenih jedi, kot vam pove vaš okus. Torej, pojdite na juho.
Da bo to uspeh, bolje izkoristiti domačega piščanca. Razdelite ga na majhne koščke, jih v ponev, pokrijemo z 2, 5 litra hladne vode in kraja na srednje močnem ognju. Ko juha zavre, previdno odstranimo s površine pene in še naprej kuhamo, dokler se meso kuhano polovico. Upoštevajte, da ne bi smelo biti tekočina preveč prepihovanja, to storijo šibek ogenj. Kdaj bo top značilnost domače piščančje juhe žita maščobe, žlico, ga prelijemo v drugo posodo.
Čebula lupine in drobno sesekljamo. Pečenje z skim piščančje maščobe dal na ogenj in kuhamo narezano čebulo v njem. Po 10 minutah, potegnil ven postaviti kose piščanca iz juhe, pokrijte in nadaljevati kuhanje na srednje močnem ognju za drugo četrt ure. Nato postopoma potresemo v koruzni zdrob, in po 5 minutah dodamo samo piščančje juhe. Vse te sestavine mora vreti približno 15 minut časa, da bi vaš juho želenem stanju okus kharcho. Dodajte omako tkemali. V ločeni posodi zmeljemo orehov. Zmešamo jih s sesekljanim česnom, kajenskim poprom, črna in piment, cimet, klinčki, žafran in koriandra semena.
Vse te komponente, ki so razporejeni majhno količino ostuzhennoy juho in vlijemo v juho. Obstaja tudi dodate lovorjev list in hmelj-suneli. Dokončati pripravo gruzijskih jedi, pustite, da kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato Ponev pred toploto, ampak vlijemo na krožnikih njenih aromatskih vsebine niso v naglici. Trenutno 5-7 minut kharcho piščanec je veliko okusnejša. Ne pozabite, potresemo vsak služi s peščico svežim koriandrom.
Nazaj na vsebino
Nenavadna kharcho s piščančjimi, suhe slive in proso
Klasičen recept gruzijskega kharcho vključuje uporabo riža. Vendar ni nič bolj zanimivo kot uspelih kulinaričnih poskusov, kajne? Torej, se prepričajte, da poskusite kuhati juho, po smernicah, opisanih v nadaljevanju. Njen okus se zdi čaroben, vendar se je izkazalo barvit kosilu z gruzijsko naglasom dolgo bo ostal v spominu za vso družino.
Sestavine:
piščančji file - 500 g
čebula - 2 kosa
zrele paradižnike - 10 kosov
olivnega olja - 4 žlice
Suhe slive - 60 g
hmelj-suneli - 1 žlico
orehi nasekljana - 1/4 skodelice
limonin sok - 3 žlice
šipek sok - 500 ml
paradižnikov pire - 2 žlici
proso prahu - 1 skodelica
svež koper - 1 šopek
sveže mete - 1 šopek
sol in poper - po okusu
vode
Priprava:
Pour slive četrt skodelico vroče vode in pustimo, da nabrekne. Medtem očistite čebulo in česen iz lupine in narežemo čim bolj fino. S paradižnikom morali odstraniti kožo. Da se to omogoči, jih potopite v vrelo vodo za pol minute. Preostali celuloze je narežemo na majhne kocke. Piščančji file pranje, pat posuši uporabo papirnate brisače, sol in poper na vseh straneh.
V litega železa lonec, nalijemo 3 žlice olivnega olja in ko se segreje, kraj fileti in pražimo 5 minut. Potem ogenj zmanjšati povprečje in dodamo čebulo in rezanje česna. Ga Passero s pogostim stresanjem za 3 minute. Nato odstranite fileje in razveljavilo. V lonec, dodamo zmlet paradižnik, paradižnikovo mezgo, mešamo. Nato nalijemo 1, 5 litrov tople vode, prelijemo orehe in prinašajo vse do vrenja.
Pari slive dvakrat zmeljite ali spremeni v pire z mešalnikom in mesto v juho. Pot pokrov in pustite, da kuhamo na majhnem ognju 25 minut. Ocvrt piščanec, narežemo na majhne koščke in ga tudi pošljete na juho. Nadaljevati je kuhanje za četrt ure. Hkrati uživajo proso. V ponvi, vlijemo 1 žlico oljčnega olja, vročino nad ognjem. Nalijte nazaj proso in kuhamo, dokler se zrna še niso razkrili. Nato vzemite vsak zabojnik, odporno na toploto, za premik v njeno proso, dodamo 2 skodelici vroče vode, pokrijte in počasi kuhajte 20 minut.
Tik pred koncem leta je čas, namenjen za pripravo vašega kharcho piščanca, dodamo hmelj-suneli, pa tudi limonin in granatnega jabolka sok. Ne pozabite, da sezoni posodo s soljo in poprom. Prepričajte se, da prokipel juho za 5 minut in odstranite ponev z ognja. Medtem kharcho vztraja uživajo porcijo. Globoka-jed dal malo proso, in na vrhu, pour kharcho. Potresemo vsak služi s sesekljanim koprom in meto.
Kot lahko vidite, nobena od receptu, opisane v članku ni bilo izredno težko. Za pripravo okusnega juho v gruzijski, ki ste jo pravkar ne prekinil standardne tehnologije in vrstni red zavihkov vse sestavine. Toda nihče ne prepoveduje, da eksperimentirate in igrajo različne okuse. Poskusite dopolnitev vsak recept gruzijski vročo juho, kot so slive pirejem. Morda boste odkrili povsem novo in zanimivo kombinacijo.
