Esterhazy - torta iz Avstro-Ogrske (1867-1918 AD), imenovan v čast ministru za zunanje zadeve. Zakaj je torta imenuje ministrska imena, zgodovina je tiho. Ampak se da, kot je lahko, Esterhazy cake prišel ven krasen in privablja slaščičarji za več kot sto let. Esterhazy tradicionalno sestavljena iz petih ali šestih tankih beljakovinsko mandljevo pecivo, jajčno plastenih z masleno kremo.

Esterhazy torta recept

Sestavine:

Za pecivo:

• 8 beljaki (pribl. 250 g)
• 250 g sladkorja
• 250 g mandljev moke

Za kremo:

• Milk - 300 ml
• Sugar - 75g
• Vanilijevega sladkorja - 10 g
• 2 rumenjakov
• Moke - 35 g
• Maslo - 320 g
• Mleti orehi (lešniki, mandlji, orehi - Različni ali izbire) - 80 g

Za dekoriranje:

• Slaščičarna sweet
• Kakav
• Mandlji ali cvetnih listov
• Marelično marmelado

Priprava:

Pečen pecivo za Esterhazy brez pšenične moke. Njihova podlaga - pretepli jajčnih beljakov in mandljevo moko. Beljakovine premagal z mešalnikom na srednji hitrosti v mehko maso. Nadaljevanje stepemo, dodamo sladkor postopoma. Beat na visoki hitrosti, dokler trdno vrhove. Dodaj mandljevo moko prej presejano. Nežno zmešajte z beljakovinami, brez mešalnika in lopato.

Pekač položimo pecilni pergament in svinčnik za risanje kroga na njem 24-25 cm v premeru Skupaj Esterhazy bo potrebno speči pecivo 6, tako da če je velikost pečice omogoča. - ​​Pripraviti samo šest. Če ne - bo pečemo v dveh ali treh korakih. Izpolnite utež peciva vrečko. Delijo maso, polnjenje kroge od centra, v spiralo. Da je, prvič, dal točko v sredini, nato pa okoli njenega preizkusa iz vreče, polaganje spiralno v smeri urinega kazalca.

Lahko vpis na drugačen način: da se pripravi testo krog in ga izpolnite, gladko maso lopatice.

Heat pečico na 170C in postavite ponev z beljakovinskimi pečen shortcakes. Čas pečenja - približno 20-25 minut, dokler se robovi porjavitev. Vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Medtem ko pecivo še toplo, da jih loči od papirja (potem bo težje narediti).

Medtem ko se pecivo ohladi, pripravimo kremo. Smetana v Esterhazy tradicionalno varijo dovolj kalorij. Narejena je iz mleka, sladkorja, rumenjake in maslo.

Rumenjak dodamo nekaj žlic mleka in whisk. Pour moko in mešamo, dokler gladko.

Preostali del zavre mleko s sladkorjem (enostavna in vanilije) in malo ohladi. Mleko nalijte mešanico rumenjaka v tankem curku in premešamo. Daj vse na ogenj in kuhamo, dokler debela, ves čas mešajte in ne daje težo zavre. Zgosti krema bič z zmehčano maslo in mešanice oreškov.

Sestavljanje torto

Izberite torto za vrh - zelo ravno in gladko, in v prahi. To bo velik krožnik, ki bo priložen Esterhazy. Daj en kolač na ploščo in plašč s smetano. Ali to vse Korzh, razen vrhu. Vrh torto dati zadnjo grobo stranjo navzdol. Marelično marmelado in ogreje s čopičem namazati jim vrh torto. Boca torta pokriti preostalo smetano. Put Esterhazy za nekaj ur v mrazu.

V tem času pripravimo sladko slaščice. Zberemo 500 g sladkorja in 150 ml vode. Toplota vode v ponvi, dodamo sladkor in segrevajte, dokler se ne raztopi sladkor. Ko sirup zavre, je treba odstraniti posodo z ognja. Odstrani peno, tvorjen iz ostankov sirupov in sladkorja - od sten posode. Vrni ponev z vročino in kuhamo na močnem ognju za 4-3 minut, ne da bi posegali. Pour limoninega soka (1 žlička) in kuhamo približno eno minuto pred vzorcu na mehko žogo (ko kapljico sirupa padla v kozarec hladne vode, nato v strdek, iz katere si lahko roll žogo s prsti).

Ko se je to zgodilo, odstranite sirup iz toplote. Da bi se ohladi sirup hitro in enakomerno, je potrebno vlijemo v širokem stekleno kalupa (neodzivna tečaja). Če je led - ga na dnu obliki. Možno je, da bi obliko mrazom. Ko se masa ohladi na 40 ° C, lahko začne bitje. To bo zahtevalo mešalnik z gnetenjem (spiralno). Po 10-15 minutah, stepanjem šminko kristaliziral, obogatena s kisikom in postane bela in plastike. Vse sladko naslov količino sladkorja v Esterhazy ne bo pustila, da jo lahko odstranite v čisto posodo s pokrovom in damo v hladilnik, kjer se ga lahko shrani do naslednjega kulinarične dosežke.

3-4 žlici šminka pusti malo ogreje. Eno žlico mešati z kakava v prahu (vlijemo malo, premešamo, dokler ne porjavi). Šminka belo pogačo prelijemo vrhu torto. Hitro in spretno, po možnosti v enem motion, gladka. Šminka rjave dal v slaščičarstvu brizgi s fino šobo in sestavi na belem šminko popoln krog ali široko spiralo. Uporaba površino zobotrebec torto razdeljen v 8 segmentov, ki jih pripravi proč od roba do središča torto. V sredini dobljenih segmentov porabili več v eni vrstici, vendar je od sredine do robov. Rezultat bi moral biti značilen Esterhazy "pajka" v črni in beli barvi. Boca Esterhazy torta potresemo z mandlji (venčnih listov).

Pripravljen Esterházy mora čez noč pustite v hladilniku. In naslednji dan boste lahko uživali v njegovo ustvarjanje.

Schwarzwald torta - ena od redkih sladic, ki je doma v Nemčijo. Enkrat bolj navajeni na to, kar veličastni sladice osvojiti svetovno frantsuzy.Suschestvuet kot eno različico slavnega receptu te pogače. Obstajajo preproste recepte, je kompleksen recepti. Seveda, kot je to primer pri številnih priljubljenih sladic, lahko nekaj trdijo, da je Schwarzwald torta Recept, ki jo uporablja on - najbolj izviren in resnične. Vendar bo win-win kombinacija čokolade, smetane in češnjev kolač, da na vsakem receptu - dobro in okusno.

Sestavine:

Za igrišče:

• 6 jajc
• 300 g (2, 5, Art.) Sladkor
• 200 g masla ali margarine kakovosti
• 2 vrečke pecilnega praška
• 2 skodelici (300 gramov), moka
• 5 žlica kakav

Za sloja

• 400 g izkoščičenih češenj (svež ali zamrznjen)
• 0, 5 litrov težke smetane za stepanje (35%)
• 1 žlica. sladkorja
• 100 g temne čokolade
• ¼ Art. mleko

In tudi:

• Cherry Liker impregnacija (se lahko nadomesti z alkoholom)
• Nariban čokolada za dekoracijo

Priprava:

Nekaj ​​ur pred kuhanjem (ali tik pred njim) imajo češnje, da se namoči v vodko, žganje ali drugo močnim alkoholom. Če bo pogačo jesti otroke, je mogoče narediti.

Izdelki piškotov razpolovljeni na dva dela, ker se pecivo peče v dveh korakih. Ker polovica testenih proizvodov. Če želite to narediti, premagal 3 jajca s sladkorjem. Pour jih tali in ohladimo maslo (margarina). Premešamo in dodamo moko zmešano s kakavom in razpadnim. Testo mora imeti redka, kremasto konsistenco. Oblika z odstranljivimi stranicami z mastjo, ga vlijemo testo in ravnimi. Toplota pečici na 180 ° C in pečemo torto za 20-30 minut pri srednji višini. Ker čokoladni kolač, ki je temno, je treba natančno spremlja, tako da se ne zažge, saj je bolj težko določiti od navadnih piškotov. Morda bo čas potrebovali manj. Ne smete odpreti pečico pogosto, sicer obstaja nevarnost, da se kolač zbledi zaradi hladnega zraka.

Medtem ko prvi piškota v pečici, za testo, da drugega dela. Ob prvi pošiljanje v pečici zraven.

Pripravljena torta (preverite z zobotrebcem), da ga ven iz pečice, nekoliko ohladimo v obliki. Ven iz oblike, in še toplo - narežemo na dva torte. To je mogoče storiti z ostrim nožem, ribiške vrvi, svilene niti ali zobno nitko. Plašč torte impregnacija. (Impregnacija lahko deluje enako alkohola, ki je bila uporabljena za namakanje češnje. Po odstranitvi iz nje češnje, lahko dodamo malo sladkorja v skledo in nežno segrevamo, da se raztopi sladkor.)

Ko je torta pripravljena na drugega, samo zaslužiti to, cool, cut in mast impregnirani. Skupaj bi morala imeti štiri torto.

Stepemo smetano s sladkorjem, dokler puhasto. Z mlečno čokolado stalimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.

Nadaljujte zbrati torto. Na prvi torto (bolje, da tisti, ki tekme najbolj neravna, pod težo preostalega dela tega je "pravilno") postaviti tretjino čokolade, nato pa del stepene smetane (približno petina skupno). Na kremo enakomerno dal tretjino ali četrtino češenj. Pokrijte naslednjo Korzh. Ponovite postopek s čokolado, smetano in češnje. Pogrešam tudi oznako in tretji torto. Pokrijte torto zadnji, četrti Korzh. Če stranice torto Izkazalo neenakomeren, ki jih potrebujejo za trim z ostrim nožem. Trim ne mečite in sesekljan in se uporabljajo za dekoriranje torto. Zgornji in stranice torto plašč s preostalo smetano. Okrasite vrh torto s češnje in naribano čokolado.

Pripravljena torta je treba pustiti za nekaj ur ali čez noč v hladilniku do torte namočeno v smetano.

Mnoge gospodinje se bojijo, da bi na kaj takega kot peko torte. Mislijo, da je neverjetno težko in nemogoče. Verjemite mi, to ni tako! Najtežji del biskvita - to je dobro speči pecivo. Seveda, če ste nikoli pečen preprost biskvita, in torto recept Black Forest počutite nelagodno. V tem primeru, je naš nasvet - poskusite, da bi obvladali to umetnost v fazah. Na primer, začnite s poskusom spečemo redno torto, ki sestoji iz treh jajc in skodelico moke skodelice sladkorja, stepeno v homogeno maso. Meet-temperatura vaše pečice. Ko je klasična torta obvlada, lahko poskusite speči čokoladno torto na recept, zgoraj. In če imaš dobro, naslednjič, ko boste lahko "obrišite" in celotno torto. Se bojite, da ne spopasti s smetano? Kupi pecivo smetano v pločevinki. To je celoten trik. Biti dobre volje!