Tukaj je tisto, kar si lahko predstavljate, da izgovorite besedo "vafelj"? Najverjetneje vaša domišljija barve bledo rumenkaste tanke in krhke trombocitov s številko v polje, sestavljeno iz več rezin klini z nekaj čokolade ali kremasto polnjenje. V vsakem primeru je slaščičarski industriji ni nič drugega ne ponujamo. No, tudi vafelj pecivo za torto ali rezin drobtine na nekaterih blagovnih znamk čokolade. Oh yeah! In Ice Cream Cones!
Tisti med nami, ki v otroštvu je potekal ob zvokih hrustljavimi vafeljnih stožci z kondenziranega mleka, se spomnite, drugo rezin. Hrustljavo in hrustljavo - tiste, ki vafelj stožci, vendar še vedno mehka, bujna, z objavo grozljivega aromo in okus preprosto božanska. Pečemo vaflje v kot predpotopni (iz današnjega zornega kota) vafelj železa neposredno na plošči. In ne mislim naše matere in babice, ki jih uporabljajo na recept belgijske vaflje. In vaflji, da jih pokličete, razen posebne vrste domačih piškotov.
Medtem pa so v Belgiji velja za enega izmed kulturnih znamenitosti države vaflji. Vendar pa so bujne kolački vaflji pripravimo ne samo doma, ampak tudi v drugih državah. Poleg tega se imenujejo belgijskega kjerkoli, ne pa tudi v večini Belgiji. Resnična vaflji iz Belgije - Flandrije, Bruslju in Liege. Te vaflji so narejeni iz kvašenega testa ali testa zamesenega s pivom. V ameriški različici belgijski vaflji narejeni iz testa s pecilnim praškom (pecilni prašek). Nudimo vam originalne recepte, ki jih lahko pripravite realne belgijski vaflji, ali pa so najbolj znane variante.
Malo zgodovine
Vaflji - posebna vrsta piškotov. In so bili vaflji izumil nemško govorečih ljudstev zelo, zelo dolgo časa. Po nekaterih virih, prvi rezinami pojavil v Nemčiji v 13. stoletju. In je dobila ime po besedi Wabe, ki starodavno Franks imenovano satovje. Ampak belgijski vaflji zdi, da imajo lastne neodvisne zgodovino, kot je pripravljena s posebno testo in kuhar je izumil sodišča Prince of Liege.
V Belgiji je vafelj recept znan v dveh osnovnih različicah - Liege vaflji in bruseljskih vaflji. Prvi rezinami - okrogle in trde piškote, znotraj katerih so kosi karameliziranim sladkorjem, ali, kot se imenujejo, biseri sladkorja. Mehke in bujne Bruselj vaflji so bolj kot pečene palačinke. Bruselj vaflji narejeni iz kvašenega testa in druga vrsta, imenovana flamsko belgijski vaflji vaflje. Včasih recept vključuje belgijski vaflji namesto kvasa piva.
In če je to poslastica v Belgiji, je bilo znano že od 18. stoletja, ostali svet ugotovil, o tem po World Expo 1958 (ja, kulinarične dosežke na tej razstavi tudi cenim!). Belgijski vaflji kolački užival in Evropejci in Američani in sovjetski državljani. In tudi v ZSSR začela proizvajati posebno okrogle oblike vafelj, vaflji, da lahko kuhamo neposredno na plošči. Američani so posodobili receptov belgijski vaflji, ki nadomešča kvas v pecilnim praškom. Ampak naj bo kakor koli že, original recept konfekcije do danes ostal nespremenjen. Poskusite različne recepte za belgijskih vafljev in cenim to neverjetno kulinarično izum.
Flamski vaflji
Ta recept oblati narejena iz testa s kvasom. Flamski vaflji pridobljeno bujna, mehko, sladko in zelo nežen. In ti postrežejo s smetano in vanilijevo omako, sadni sirup ali konvencionalne kondenziranega mleka.
Sestavine:
Suhi kvas - 3-5 g;
Mleko - 2 skodelici;
Moke - 2, 5 skodelic;
Salt - 2 ščepcev;
Jajca - 4 kosi;
Sugar - 2 žlici;
Maslo - 7 žlic;
Vanilijevega sladkorja - 1 čajna žlička;
Cognac - 3 žlice.
Priprava:
Kvas pasma v četrt skodelice toplega mleka in pustimo stati toliko časa, dokler se ne bo pene. Potem Moko presejemo v skledo in jo zmešamo s soljo. Zdaj zbiramo gorochkoy moko, narediti luknjo v hrib in ji zlomil eno surovo jajce in prelijemo z kvasa pene in pour sladkorja. Premešamo in dodamo mleko in tri rumenjake. Nato zgnetemo testo, dokler gladko. Ob koncu gnetenje testa dodati žganje, vanilijev sladkor in stopljeno (ne vroča!) Maslo. Še enkrat dobro premešamo.
Zdaj, premagal beljakov na mehko, stabilno peno in jih nežno intervenira v testo in dodal, majhne porcije. Pokrijte posodo s testom s čisto brisačo in jih na toplem približno eno uro. Končal Testo je udaril in pečemo vaflji v vročem vafelj železa. Postrezite takoj po kuhanju. Flamski vaflji takoj jesti, kot pravijo, vroča. Zaradi sveže pečen vafelj svež in bujne mehko seredinka. Če teh rezin malo uleže in ohladi, so postali zelo mehka in bolj bo podoben naše tradicionalne palačinke.
Bruselj vaflji
Recept za belgijski vaflji je ta izvedba izjemna po tem, da so priprave za testo za pivo. Tradicionalni vaflji boyusselskie ni zelo sladke, mehke in bujne. Te pravokotne vaflji postrežejo s svežimi jagodami in bananami, kot tudi začinjeno jih s stepeno smetano, marmelado ali samo potresemo s sladkorjem v prahu. Torej, za rezin v Bruslju moramo te sestavine:
Skodelice moke;
2 žlici rastlinskega olja;
Kozarec svetlo pivo;
Čajno žličko vanilijevega sladkorja;
2 žlički limonine lupine;
Ščepec soli;
Egg;
Pol čajne žličke limoninega soka;
Čajno žličko vanilijevega sladkorja.
Priprava:
V skledi zmešamo vse suhe sestavine: moko, sol in vanilijev sladkor. Naribamo limonino lupinico in limonin sok stiskali. Dodaj lupinico z moko in vlijemo sok v skledi. Nato dodamo sok za pivo, rastlinsko olje in jajcem in Mešalnikih to mešanico. Sedaj povežite dva mešanico in zgnetemo testo. Pridržujemo test je primeren za dve uri, nato pa pečemo vaflje v posebni obliki ali elektrovafelnitse približno tri minute.
Liege vaflji
Še vaflji receptov so belgijski. Te oblati dobimo trdno, in njihova tradicionalna oblika - okrogle ali ovalne oblike. Zanimivo je recept, da ti belgijski vaflji pred kuhanjem sesulo v sladkornem pesku. Pri peki caramelizing sladkorja in naredi vaflji nenavaden okus. Če mislite, legenda, potem ta recept je njen videz je dolžan muhavosti princa Liege. Ta princ je zmedena njegovega dvora kuharja, mu naročanje speči žemljice nenavadne. Dodajanje sladkorja v testo pripravljeno, Zbegan kuhar pripravil princa, kaj je niso poskusili. Na splošno, vse pohvale in dati recept za belgijske vaflje, Liege.
Sestavine:
Moke - 2 skodelici;
Suhi kvas - čajne žličke;
Jajca - 2 kosa;
Vanilijevega sladkorja - žlička;
Mleko - kozarec pol;
Maslo - 200 g;
Sugar - del stekla;
Salt - tretjina žličko.
Priprava:
Pečico pol mleka in razredčite kvas v njem. Pridržujemo si svoj pristop za petnajst minut in v tem času, premagal jajca s soljo in preostalo mleko (kot v Kajgana). Postavite zmehčano maslo v skledo, dodamo, da je presejano moko in zbadanje. Nato nalijemo v mešanici kvasa, dodamo mešanico jajc, mleka in premešamo metlica, mešalnik ali redno žlico. Testo bo mehka in lepljiva. Nato pa pokrijemo s skledo s testom s čisto brisačo in pustite za pol ure do pristopa. Končal Testo razdelimo dvanajst kosov, vsaka od njih sesuje v sladkornih in pečemo vaflji v Liege elektrovafelnitse v minuti ali dveh.
Belgijski vaflji v ameriškem
Vsako recept, ki presegajo njihove domovine, vedno prilagaja okusu prebivalcev v državi, kjer so padci. To je tisto, kar se je zgodilo z belgijskimi vaflji. Ko je recept za njihovo pripravo prišel v Ameriko, kjer to ni posebej všeč pecivo kvasovk, je takoj spremenil. V ameriški različici so ti oblati pripravimo z pecilnega praška, ki deluje kot kvas naredi testo bujna. Tako ameriški recept za belgijske vaflje.
Sestavine:
Moke - 1 skodelica;
Mleko - 1 skodelica;
Margarine ali masla - 120 g;
Jajca - 3 kosi;
Sugar - tretjina stekla;
Vanilin sladkor - vreča;
Mineralna voda - pol skodelice;
Sol - tretjina žličko A ^
Pecilnega praška - pol čajne žličke.
Priprava:
Delimo jajca na beljake in rumenjake. Proteini so ohladi in nato stepemo v trdnem peno. Vtrite rumenjake s sladkorjem, dokler belo, jih povezati z margarino, vanilijev sladkor in premešamo. Združite presejano moko s soljo in pecilnim praškom, ga vlijemo v mleko in dodamo mešanico jajčnega olja. Temeljito zgnetemo testo, in na koncu priprave dodal svoji mineralne vode in pretepli jajčnih beljakov. Nežno premešamo in pečemo vaflje elekrovafelnitse prijetnem zlate barve.
To so različne možnosti za teh neverjetno vaflji. Samo belgijski vaflji dobimo gosto in bujno. V nadaljnjem tekstu svetovnih rezin - tanko piškotov s porozno strukturo in mrežasto površino. Toda v belgijskih vafljev - je nekaj posebnega. Poskusite! Izberite recept in kuhamo belgijske vaflje - ne bo vam žal. Kuhamo le z užitkom. Uživajte vaš apetit in uspeh na kulinaričnem področju!
Priporočamo, da se glasi: Soft vaflje: recept prigotolveniya
