Pojma "Italija" in "pizza" za nas (in za vse na svetu) je preprosto neločljiva. In zanimivo, se analogi tega krožnika ni več v kuhinji. Ampak res Italijani poskušali slave: Recepti italijanske pice toliko, da je dovolj za vse! Vendar pa druge države, tudi kuharji niso bili v dolgovih, so začele z več in več novih receptov, ampak "premagal" okus tradicionalne pice ostane neviden.
Obstajajo italijanske kuhinje pizza recepti bogato zgodovino, so tisti, ki so obdani z miti in legendami. In tam so pizza recept, ki ni kot vsak drug - Quattro Formadzhio (Pizza 4 FORMAGGI), ali štiri-sir pizza. Pravijo, da je to pizza pravi blagoslov za sladokusce, ki lahko preplavijo najbolj prefinjene degustatorjev, da pomanjkljivosti ona ni tam. Mimogrede, pripravite pica doma je snap. To je veliko težje razumeti sort sira, ki se uporabljajo za njeno pripravo in na njihovo pravo kombinacijo. Vendar nič ni nemogoče, in, posledično, lahko to storimo.
Štiri Cheese Pizza
Njegov neverjeten okus je potrebno to pizza, seveda, njegova sestava, ki je, mimogrede, kaj razen testa in sira in ne vključujejo, kot Pizza 4 sira, pripravljenega brez omak, in celo brez običajnih paradižnik (in torej spada v tako imenovano bela pice). Tradicionalni pizza sestava "Four Sir" - mozzarella (mehki sir), gorgonzola (modra sir), sir (sir) in ementaler (sir z okusom). Kakšno sira, in ali katero koli drugo kombinacijo? Sprijaznimo se.
Mozzarella - mlad italijanski sir v obliki mehkih peletov. V naših trgovinah lahko kupite mozzarello iz kravjega mleka, čeprav klasična mozzarella izdelana iz bivoljega mleka črno. Poleg tega lahko ta sir hranimo dalj časa (nekaj dni), tako da se postopoma pridobiti in takoj uporabili. Ampak pica je primerna in trdna vrsta mozzarelle, ki lahko najbolj pogosto mogoče kupiti. Mozzarella sir se lahko zamenja, ali feta sir, vendar je še vedno tradicionalna receptura pizza 4 siri pa vključuje uporabo mozzarelle.
Gorgonzola - modri sir, italijanski ekvivalent francoskega Roquefort. Ti siri so imenovane tudi modro in jih razlikuje (razen kalupov) značilen oster okus in poseben okus. Mimogrede, je proizvodna tehnologija, gorgonzola in modrim sirom nemško cambozola. Drugi siri, lahko Gorgonzola zamenjajte - sulico d'Amber, Danablu, Dor Blue.
Parmezan - eden od najbolj trdega sira, ki je označen s posebno praška strukturo. Parmezan poleg tega tudi eden od najstarejših sirov (njena proizvodnja je tisoč let zgodovine). Sir lahko kupite v obliki majhnih kosov ali pakiran v obliki naribanega čipov (čipi). To je drugi pogojno bistvena sestavina pizza 4 sira, brez katerih stane skoraj nič svojem receptu. Vendar, če želite, se lahko uporabljajo namesto parmezanom, grana padano ali pecorino.
Emmental šteje švicarski sir, čeprav so proizvedeni v mnogih državah (vključno z Italijo). Pikantna pikanten sir s sladkim okusom in značilnimi številnimi "luknje". Tudi ementaler Pizza "Four Sir" pristop cheddar, dimljeni sir sirilo, Gouda, ali kateri koli drug trdi sir.
Najbolj "uspešna kombinacija sira pice za to:
sir, sir Tilsit, Dor Blue, Edam;
gorgonzola, GRUYERE, pecorino, parmezan;
mozzarella, gorgonzola, Fontina, parmezan;
mozzarella, parmezan, cheddar sir, Dor Blue.
Vendar pa lahko izberete sir po lastni presoji. Glavna stvar, ki pica 'Quattro Formadzhio "darilo soft, trd, dišeč in modri sir.
Recept pizza "Four Cheese"
Recept te italijanske pice je precej preprosta. Poleg svojih štirih sir polnjenje z uporabo zelišč in pikantnih začimb in žgane bazo kvašenega testa, za kar smo potrebovali naslednje sestavine:
Moka - funt (2 skodelici);
Mleko ali vodo - 1 skodelica;
Jajce - 1 kos;
Suhega kvasa - 5 g;
Oljčno olje - 3 žlice;
Sugar - 2 žlički;
Salt - 2 ščepcev.
Za nadev:
Mozzarella - 100 g;
Parmezan - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Basil - 5-6 listi;
Mlet črni poper
Oljčno olje.
Ali:
Dor Blue - 100 g;
Parmezan - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
Mešanico italijanskih začimb (bazilika, origano, paprika grenak).
Priprava:
Moka nujno presejemo in zmešamo s sladkorjem, soljo in suhega kvasa hitro ukrepanje. Egg Mešalnikih do svetlo peno, dodajte mu oljčno olje in vlijemo toplo vodo ali mleko (mleko se lahko razredčen z vodo). Vse vlijemo v skledo z moko in hitro zgnetemo testo, ki mora imeti mehka, vendar ne bi smela vztrajati pri rokah. Nato pustite testo pristopiti v roku ene ure.
Končal Testo se širijo na mizi, posuta z moko in tvorijo podlago za okrogle pice - torto debel pet do sedem milimetrov. Nato prestavite torto na iz papirja pekač, ga namažite z olivnim oljem (ena čajna žlička) in luknjanje na več mestih z vilicami.
Nato pa narežemo na kocke ali trgajte uporabljate Rende sira in se širijo vse plasti:
Mozzarella ali drugo mehki sir;
Gorgonzola ali modri sir;
Emmental (cheddar, Gouda);
Sir (pecorino).
Rahlo simpatij vse segmente dlanmi in potresemo z zelišči. Pečemo pico v pečico za približno dvajset minut. Pripravljenost, da določite barvo torte: dno se začne rjave in testo bo zelo temno zlato. Pripravljen za dekoriranje liste bazilike pizza in služijo vroče nujno.
Opomba:
Tradicionalni pizza testo recept vsebovati enako količino moke in mehke pšenične moke. Lahko uporabite tudi navadne pšenične moke in posebno moko za pico. Enakomerno porazdeljeno po površini vseh pogače sira ni nujno, da je še ena značilnost pice "Štiri sir". Da bi imeli čas za taljenje sir in testo propechsya, speči pico na dvesto stopinj.
Pice "Štiri Cheese", čeprav precej tradicionalna, vendar je njen recept ni demokratična. Izberete lahko sir po vaših željah, in za pripravo testa za uporabo katere koli primeren recept. Mimogrede, nekateri vključujejo recept tega pico in paradižnik ali paradižnikov pire, ki Namažite testo, preden si mu dal plasti sir. Poskusite in kuhate to nenavadno (za nas), vendar okusno pico. Verjemite mi, rezultat je čarobno. Glavna stvar - da kuhati z užitkom.
Toplo priporočam, da se glasi: Kako narediti pizza doma
Vsebina:
Classic Pizza "Margarita"
"Margarita" z pločevinkah paradižnika
Ruska različica pice "Margarita"
Zgodovina kuhanja je neločljivo povezana z zgodovino držav in narodov. In to je tisto, kar je izjemen: vsak znan in spoštovan jed ima svojo zgodbo, in včasih več kot ena. Na primer, slavni italijanski pizza Margarita. Zdaj veste, zakaj se imenuje ta način, in z nekaterimi velikimi imeni, povezana?
Njegovo ime se je ta pica dolžan imenovati ženo kralja Italije Umberto I Savojski, Margaret. Ena izmed teorij o nastanku pice "Margarita", trdi, da je njen avtor je lastnik najbolj priljubljenih picerij v Neaplju Rafaello Esposito. V skladu z drugo različico, je ta pizza za kraljico pripravila svojo ženo Rosina, in tretja različica daje avtorstvo kuhamo Pappino Brandi. Mimogrede, je najnovejša različica našel listinske dokaze v obliki kraljevo listino, ki jo Pappino podelila.
Karkoli je že bilo, vendar je pica res imenovan v čast Marjete Savojski, in se razlikuje od vseh drugih pice, ki so obarvani s čim italijanske zastave: zeleni, beli in rdeči barvi. Tukaj je domoljubni pizza - hrana revnih z imenom Queen in barvah nacionalne zastave. In bomo morali naučiti recept njegovo pripravo ter oceniti videz in okus.
Classic Pizza "Margarita"
Menijo, da je klasičen recept "Margarita" najbolj preprosta in njena vsebina kalorij je tako nizka, da je pica "varne", tudi za tiste na dieti. Vendar pa je nizko kalorično pizza - odobritev kontroverzno, vendar je pečen. Ampak del je res polnjenje prehrane. Za pripravo klasični "Margarita", moramo zelo specifične sestavine:
Moka krupchatka (z dodatkom koruznega zdroba) - 2 skodelici;
Kvas - 7 g;
Voda - 1 skodelica;
Salt - 1 žlica;
Oljčno olje - 1 žlica;
Sugar - 1 žlica.
Za nadev:
Mozzarella sir - 200 g;
Parmezan sir (nariban) - 50 g;
Sveži paradižnik - 200 g;
Green listov bazilike - pest;
Oljčno olje - 3 žlice;
Sol in poper - po okusu.
Priprava:
Za pripravo testo zmešamo suhi kvas s sladkorjem in jih napolnite s štirimi žlicami. Premešajte pivo in pustite na toplem za petnajst minut. V tem času so kvas primerna: Opara peno in rast "cap". Nato mešati presejano moko s soljo, ga v skledo drsniku, in v centru hrib da majhen zamik. V tem poglablja razlitja pivo, jedilno olje in postopoma lije preostalo vodo, zgnetemo testo. Testo mora imeti gosto, vendar mehko, tako da je lahko količina vode nekoliko drugačna od navedene v receptu (moke v več različnih količin glutena).
Priprava testa bo ležala brisačo ali folijo in pustimo stati pol ure, da približati. Medtem ko testo dospevaet, kar potrebujete za kuhanje nadeva. Da bi to naredili, se bomo cut rezine paradižnika in kroglice mozzarella sira in listi bazilike drobno sesekljano. Prihaja testo, ki naj bi "odrasti" dvakrat, dal na mizo in Punch, nato pa se bo oblikoval v okroglo torto iz njega, da se premaknete na ponvi je iz papirja za peko in roke se raztezajo na želeno velikost.
Imejte v mislih, da je podlaga za pico ne sme biti predebel - pet do sedem milimetrov, je dovolj. Smazhem testa z olivnim oljem, razširiti na njej s paradižnika, rezine in sir, začinjeno s soljo in poprom ter potresemo top z baziliko in parmezanom. Še enkrat, potresemo pico z olivnim oljem in ga pošlje v pečici, za dvajset minut.
Opomba:
Nekatere gospodinje svetujemo pred peko pice, da še vedno stati približno petnajst minut. V tem času se je čas, testo spet naraščati in pica bo bolj mehko in okusno.
"Margarita" z pločevinkah paradižnika
Recept za klasično "Margarita" ni le različica znamenite pice. In če je sestava polnila praktično nespremenjeni (paradižnik, sir, bazilika), načini kuhanja zelo razlikujejo. Ponujamo vam recept za "Margarita", ki je sestavljen iz pločevinkah paradižnika.
Sestavine:
Kvas testo - funt;
Pločevinkah paradižnik - 1 lahko (250-300 g);
Mozzarella sir - 200 g;
Česen - 3 stroke;
Sugar - 1 čajna žlička;
Oljčno olje - 2 žlici;
Salt - po vaši presoji.
Priprava:
Pripravimo kvašeno testo za pizzo za tradicionalne različici: moka, kvas, voda, olje, sol. Ampak nadev recept je poseben: to je potrebno, da nas pripravijo kot omako. Najprej moramo odstraniti iz kozarca, pločevinkah paradižnika in olupimo iz kože (če ne, potem kože grudice v omaki bodo razvajali okus in izgled končnega pice). Nato boste morali zmanjšati (ali narežemo v mešalnik), paradižnik in jih dal v ponev z vročim olivnim oljem. Daj Paradižnik zavre, dodamo sol, česen, sladkor in kuhamo omako, dokler se ne zgosti.
Naredite naslednje. Pokrijte ponev z papirja za peko ali pa samo bris z oljem, položite testo na pekač, osnova okroglo pico in obilo masti IT z omako. Bo le pizza potresemo nariban sir na grobo Rende in pečemo v pečici.
Opomba:
Ta recept - varianta pizza omako. In da bi to omako lahko obe pločevinkah in sveže paradižnike.
Ruska različica pice "Margarita"
Vsako recept kuhinja, prej ali slej prilagoditi: ne moreš vedno našli originalne sestavine, in niso za vsakogar po okusu. "Margarita" - ni nobena izjema. V naši državi veliko razliko med siri še ne vidim. Še posebej, ko gre za sir, pico. Za naše nezahteven okus dobre pice s katerimkoli sirom. Toliko ljudi ne trudim iskati zlasti sir (parmezan, mozzarella, skuto) in dodal, da sestavi koli pizza sir.
Sestavine:
Pšenične moke - 2 skodelici;
Kvas - 1 čajna žlička;
Voda - del 1 skodelica;
Salt - 1 žlica;
Rastlinskega olja - 1 žlica;
Sugar - 1 žlica.
Za nadev:
Sir - 250 g;
Sveži paradižnik - 200 g;
Green listov bazilike - pest;
Rastlinskega olja - 3 žlice;
Sol in poper - po okusu.
Priprava:
Za pripravo testa, ga napolnite s kvasovko tremi žlicami sladkorja, vode in jim dovoliti, da gredo (pena in rast). Mi zmešamo moko s soljo, dodamo na isto oljčno olje in kvas prihaja, nato pa postopoma dodamo vodo, gnetenje gosto mehko testo. Naj ga pustimo še pol ure dospevat.
Preden začnete kuhati pizzo, bomo umit in mi prerezane paradižnike svoje prstane in sesekljajte Rende sir in peka smazhem rastlinsko olje je ali ga postavite, pokrijemo s papirjem za peko. Testo bo tvori krog ali pravokotno osnovo za pico in jo položite na pekač, nato smazhem testo z oljem, jo razširite rezine paradižnika in potresemo z obilo naribanim sirom. Nato dal ponev s pico v pečico in pečemo dvajset minut, in končni pizza okrasimo z listi bazilike.
Kot lahko vidite, kuhati pico "Margarita" je zelo preprost, ni za nič, da je njen recept - eden od najbolj znanih recepte za pico. Torej, pripravite klasično margarito z mocarelo in parmezanom, omako ali s svežim paradižnikom, in če želite, poskusite pripravi rusko različico slavnega italijanskega pico. In še bolje - da bi poskušali vse recepte in, kot pravijo, občutite razliko. Dober tek!
Toplo priporočam, da se glasi: Kako kuhati domače pice
