Kaj si lahko predstavljate bolj občutljivo, rafinirano in hkrati s pikantno zvijal, vonj, ki lahko ustreže tudi perečega gurmana, ki ga pripelje do popolne veselje? Recept je preprost - seveda, to sir kremna juha, in prav je tako. Lahko prebavljiva, bogata, sezona, barvita - ni dvoma, da se lahko imenuje priljubljeno v vsakem meniju restavracije, da ne omenjamo domači kuhinji. Sir, pa poslastico, je nenadomestljiva, ker je vir lepote in zdravja, ter vsebnost velikega števila elementov v sledovih in vitaminov, še enkrat dokazuje, da njegove koristi, neprecenljivo.
Nazaj na vsebino
Vse okus in koristi sira
Za vse sorte izjemna v svoji sestavi, vključenih v komponentah receptov združuje jim mehko in kremasto teksturo, ki se doseže z dolgotrajnim mletjem vseh komponent juha z dodatkom mleka ali smetane.
Glavne sestavine in začimbe za kremna juha
Glavne sestavine v tej juhi z zelenjavo, lahko dodamo fižol, gobe, testenine, zelenjava, prekajeno meso ali morske sadeže.
Recept brozgo neprintsipialen dobro, nato pa je možno neskončno eksperimentiranja. Ta kokošja juha, juha in zelenjave juho, meso, gobe, ribe, ali pa samo vodo. Hkrati je v različnih receptih in priporočajo različne vrste sira, topljeni sir do mehkega in plesnivega sira. Tu je izbira sira, je treba upoštevati samo osebne nastavitve okus.
Za prave poznavalce sira, morda, je glavna prednost pred drugimi juh je samo sirast okus. To ima prevladujoč položaj na to jed, in ni nujno, da shranite ta izdelek (to ni samo strošek sira, vendar je njegova številka), toda ostalo je nastavljen samo izklop in ga dopolnjuje. Kakovost sira mora biti sprejemljiv bila gostota juhe spodobno imena juha. Še ena od najbolj pikantnimi začimbami so vrhunec. Najboljši tukaj: muškatni orešček, česen sol, črni in beli poper, timijan, bazilika, kurkuma, mandlji, ingver.
Nazaj na vsebino
Osnovni recept prvih jedi na osnovi sira
Med juhe v tej kategoriji imajo majhen seznam očitnih voditeljev, eden od njih je sir kremna juha z gobami in piščancem.
Osnovni recept za jedi ni zapleten in vključuje:
2 krompirja, srednja čebula, 1 korenček, 150 gr. nariban sir (prednostno trdni stopnje, na primer, "sir"), 300 gr. topljeni sir, 1 skodelica smetane (po možnosti 33%), nekaj vejic peteršilja, zelene, belega popra in, seveda, sol.
Brez dvoma, najbolj okusna juha - se juha kuha juho, zato morate vzeti majhno ponev, kuhamo vnaprej 0, 5 litrov vašo najljubšo juho, dodamo sesekljan krompir, dal na štedilnik in brez časa zapravljaš, naredite prepražimo čebulo in korenje. Najprej dal čebulo v ponev, malo kasneje - korenje. Korenje so najbolje narežemo na majhne kocke, potem pa spet malo trik. To je bil po majhni praženje korenje postane zelo nenavadno in prijetno aromo, in uporabne vitamini (predvsem karoten) pade v juho.
Za lahko korenje in čebulo dodamo nasekljano zeleno, ko je vse pripravljeno, jih dodajte v juho. Sedaj je čas krema. Treba je kuhamo juho za 10 minut. in lahko začnete stepanje. Zaželeno je, da vse utripanja mešalnik in šele nato dodamo sesekljane koščke ali, če je to mogoče, zanikrni nariban sir. Cook vse počasi z mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi sira. Dodamo začimbe in sol, vse na preference okusa. Tu in pripravljeni čudovito sveži sir juha na osnovnem receptu.
Preden začnete zabavati goste, bi bilo primerno, da okrasite dobljeno jed z nastrganim trdim sirom in peteršiljem. Pri čemer se kot osnova za ta recept, lahko dodate gobe in piščančje fantazije hostesa ima preprosto nima meja, zato je povsem naravno, ker ste vedno želeli videti na svoji pisalni mizi je nekaj nenavadnega, okusna in zelo lepa.
Nazaj na vsebino
Manjše poteg in mali triki
To bi morali nenehno iskati možnosti in poskus, vendar pa ne smemo pozabiti združljivosti izdelkov. In tu je še en malo skrivni recept, ki je prepričan, da pridejo v priročno, ko pripravlja svojo najljubšo juho. Da bo juha debelejši, da dodate na recept vnaprej ocvrti moke, bo dal juho in gostoto, in lepo barvo karamelno. Če je juha raje svetle barve, nato moko ocvrti na maslu.
Nazadnje, ko uporabo, če želite, da juha bolj krepko, dodaja rezine praženega mesa ali ribe, odvisno od sestave receptu. Pre-made majhne kruhove kocke svežega kruha samo zato, kot je pravilno imenuje zvit, s katerimi bo prvi tečaj bo še okusnejša.
Nazaj na vsebino
Različne sirov in kako pripraviti
Vendar vsi različni siri so, kot smo vsi drugačni, in kdaj, v katerem trenutku in kako naj sir v juho, pa še ni bil omenjen. Torej, če pogledaš na receptih kuharjev, se zdi, da je za topljenega sira tem času - ravno prav pripravo, če je treba sir previdno dodamo juho in doseže svojo popolno razpustitev. Mehki siri so najprej raztopimo v majhni količini smetane in nato dodamo k juhi. Trdi siri so dodani na koncu priprave in kot opcijo, ko je jed že na mizi. Glavna stvar je, da ne pustite, da se sir zvit ali piling, saj bo zagotovo pokvari videz juho.
Ampak za obisk sorodnikov in vedno občudoval kuhane jedi, smetana sir juha ni vredno ponovno pogrevanje pred serviranjem. Ni nujno, da ga pripravimo za par dni kot sira plenochka o ogrevanju bo preprosto kosov in spet lahko pokvari vtis o vlogi za večerjo. Recept - nenavadno, in vsakič, ko neke vrste ustvarjanja, bo bolj okus in bolj tekne rezultat.
Vsebina:
Značilnosti zelenjavne juhe
Zelenjavna juha in še posebej za kuhanje
Glavne sorte zelenjavne juhe
Vsakič, ko razmišljam o tem, kaj kuhati za večerjo, smo Ponovil skozi veliko število receptov za vse vrste jedi. In če ste vi ali kdo drug v vaši družini ima in prebavne težave, večina recepti ali zavreči ali predelati po presoji hostesa. Najpogostejši kosilo jedi v naši državi je juha. Njegovo in smo jedli v vrtcu, je kuhana v razširjeni skupini, v šoli in v hiši se ni mogoče izogniti večerja meni je vsekakor na prvem mestu, je posebna vrsta juhe.
Med njimi so tudi take sorte, kot so meso, juha, zelenjavna juha, gobe, ribe, morske sadeže in celo sadje. Ta klasifikacija je podana v skladu z glavnimi sestavinami receptu. Vendar pa jih je težko opredeliti kot vrhunec je glavna sestavina zelo problematično. Da je prav in juha okusna, je treba poudariti glavne pravila pri njegovi pripravi, in sicer v tem, da se tekočina v njej ne sme presegati 50% celotne mase pripravljenih jedi. Čeprav je veliko odvisno od vaše potrebe, okuse in priložnosti želodec.
Nazaj na vsebino
Značilnosti zelenjavne juhe
Brez zelenjavne juhe ali pa v naši ali katerikoli drugi državi, je nemogoče narediti, če samo zato, da se večkrat na leto, pravoslavni kristjani, na tešče, zavrne od jedo meso. Drug dejavnik, ki vpliva na porazdelitev zelenjavna juha v Rusiji je, da je populacija še toliko bolj z razvojem kmetijske dejavnosti. Ravno zaradi tega ruski državljani raje recept, ki ga želite kuhati svoje pridelke in izdelke.
No, vprašanje o vegetarijanstvu, prispeva tudi k razvoju te kategorije juhe. Ampak, kljub temu, ne pozabite, da je zelenjavna juha je lahko kuhane mesne juhe, in celo z dodatkom mesa, in v kateri je glavna sestavina hrane bo še vedno zelenjave, da bo treba kuhati juho mesa.
Tako, juhe, glavne elemente, ki so takšni tradicionalni osrednji Rusiji zelenjave, kot so krompir, zelje, korenje in čebulo so odlična osnova za juho z govedino ali svinjino. Za najboljšo kombinacijo stročnic bi slanino ali klobaso. No, za juhe, ki vsebujejo zelišča (kislice, koprive) so obvezna prehransko juho z kunčjega mesa, perutnine.
Kot dodatne sestavine v juho recept vključuje žita, testenine, krekerji, jajca, cmoki in še več. Za polnjenje juha uporablja kremo, vse vrste omake, sire, kisle smetane, olivno olje. Vi ne bi smeli izgubiti ostrino in dejavnike, kot dekoracijo jedi, ki so le redko vključeni v receptu. Za ta namen uporabljajte vejic zelene, zavitih narezan paradižnik, limono rezine, prepolovila oljk ali narezanih oreškov in semen. Kot so spremnem proizvodi pogosto pripravljeni pecivo, toast, toast.
Torej, obstaja več kot 200 sort zelenjavnih juh. In to je le uradno registrirana podatkov. Če k temu dodamo, da jih je recept, ki se uporablja ljubico, boste dobili zelo velik seznam.
Nazaj na vsebino
Zelenjavna juha in še posebej za kuhanje
Da bi pripravili juho, ki je potrebna predvsem juho. To se lahko kuhana kot zelenjava sami, in o kakršnih koli drugih proizvodov. Kot pri vsakem hrano, uporablja samo sveže proizvode, ki jih je treba skrbno oprati in olupljen.
Ker imajo vsi zelenjava drugačno sestavo in s tem različno odzovejo na toplotno obdelavo, ko je čas kuhanja potrebno upoštevati pri pripravi vsake zelenjave. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da se kuhano krompir in zelje, nasprotno, se prebavi. Kljub temu, da ima juha lahko isto ime in ga kuhamo v različnih državah lahko razlikuje.
Nazaj na vsebino
Glavne sorte zelenjavne juhe
Kot glavne sestavine, ki se uporablja pri pripravi jedi, ne morete izbrati le različne juhe, ampak svoje podvrste. Ti so odvisni od tega, kakšne lastnosti okusa so ključnega pomena.
Boršč - zelenjavna juha z okusom pese
Veliko lahko nasprotuje takšnemu opredelitev boršč, ampak juha je razvrščen kot zelenjavne juhe. V resnici je glavni dejavnik tukaj okus zelenjave, kot pesa.
Zgodovina izvor in etimologija boršč
Po prejemu imen jedi vpliva več dejavnikov. Najbolj osnovna je iz katerega je sestavljena. Po nekaterih virih, v starih časih, glavne sestavine jedi je pastinak. To se ne sme zamenjevati s kravjim pastinak Sosnowski krave pastinak, ki se zdijo zažgal. Ta krava pastinak, katere listi se uporabljajo kot hrana, dodali juhe, ki se imenujejo Boršč. V skladu z drugim, je bila beseda "brsch« je zaklical pred pese, vendar v vsakem etimološki slovar podatkov o tem. Toda v nekaterih slovanskih narečjih so vernakularna ime pesa - Buriak.
O izvoru boršč ni na voljo nobenih podatkov. Ampak po nekaterih virih, je ta jed pojavila na ozemlju Kievan Rus. Zato je v tej regiji, je najbolj razširjena in raznolikost. Ruski boršč omenjenih dokumentov v času od 16., In po nekaterih virih, je bila juha je bila najljubša jed Catherine II, Alexander II.
Tehnologija priprave boršč
Ta juha je dokaj kompleksna multi-jed. Na njegovo pripravo je treba biti zelo pozoren do vseh njenih fazah. Pravilno kuhane zelenjavna juha - okusne, lepa in bogata. Glavna sestavina je to juha pese. Ki je sposobna dati Posodo posebno barvo in okus. Z pese v tleh in s tem povezanih težav pri pripravi boršč. Pred spuščanjem juho pese, je potrebno ustrezno pripraviti. Za začetek je treba oprati in narežemo na majhne koščke (nekaj pa namažejo na grobo Rende).
Pogasimo sekljanje zelenjave v ponvi, medtem ko naj bi se poleg olje dodati v kisline (ki sta lahko citronska kislina, kis ali limoninega soka), ki preprečuje razbarvanje med kuhanjem pese. Ločeno, ostalo ocvrto zelenjavo - čebulo, korenje, zelenice. Blizu konec jim dodali paradižnikovo mezgo ali sveže paradižnike, narežemo na majhne rezine, kar potrebujete za kuhanje ne za dlje kot 5 minut.
Ta vrsta polnjenje juho. To ostaja odprto vprašanje, kakšno juho, ki se uporablja za takšen "lepo" obrok. Prvič, strokovnjaki za prehrano in kuharji svetujemo, da se ravnajo po svojem okusu. Na primer, lahko uporabite zelenjavno juho kot kadar preden morajo fry vreti korenje, čebulo in drugo zelenjavo.
Treba je upoštevati osnovna pravila - do končanega juho je najbolj hranljiva, potrebuje čim več zelenjave, saj nobena rastlina ne more primerjati na učinek sitosti z mesom.
V različnih regijah, medtem, kot brozge uporabiti ne le navadna voda, vendar z dodatkom mesa pivo. Celo mlečni izdelki se lahko doda zelenjavna juha.
Škripcih kot glavno jed ruske kuhinje
Nenavadno, toda recept je edinstven rassolnik. Predvsem je v enostavnosti njegovo pripravo, na odsotnost potrebe po vključevanju velike količine sestavin, kot tudi s tem, da je več vrst, odvisno od »ciljnih« gledanosti jedi. Glavni element rassolnik v kateri koli obliki njegove ostaja škripcih. In potem, odvisno od dodatnih škripcih izdelke lahko tradicionalna in vegetarijanec.
Prva možnost je, da škripcih meso, ki se običajno uporablja tako imenovani "stranski proizvodi", kot so svinjina, govedina ali piščanca izstopna. Dodaj v njem, lahko in mesa, in še mnoge druge zelenjave in zrna, in začimbe in celo zelenice. Medtem ko je recept rassolnik vključuje kumarice, ne bi smelo biti preveč pikanten in slan. Torej v času priprave juho, je najbolje, da ne dodamo sol na vse, in celo med vsakim obrokom po vaših željah veleposlanika ali dodati nekaj več začimb.
Receptura in tehnologija priprave rassolnik
Kuhanje zelenjavna juha kot škripcih, ni zelo težko. Da bi dobili slasten obrok, njeni člani morali dodati naslednje sestavine:
korenje,
čebula,
krompir,
zelje,
zelenicah,
kumare,
kumare škripcih,
rastlinsko olje,
začimbe po okusu.
Da bi pripravila to zelenjavna juha, morate najprej pripravite juho. Če želite to narediti, kuhamo v ponvi 2-2, 5 litrov vode, čiščenje kumarice iz kože in ga vrgel v vrelo vodo. To bo podlaga za rassolnik juho. Potem si umijte vse zelenjave in zelišč, morate jih prerežemo in kuhamo. Prvi korak je reševanje zelenice in čebulo.
Njihove shinkuem trakovi in prepražimo na olju. Torej imamo na krožniku je veliki lonci in ponve. Potrebujemo še eno majhno ponev (ali vedro). To pour pol skodelice juho in dal to sesekljane kumarice. Vrelo vodo zmanjša na minimum, in zapiranje pan pokrov, pustite medle, dokler se kumare ne zmehča.
Ob istem času, dokler se juha kuha, kumare in čebulo so ocvrte z zelišči, smo narežemo na majhne kocke krompirja, zelja shinkuem. Pečena zelenjava se lahko izklopi takoj, takoj, ko so pridobili lepo zlato barvo. Prvič, juho doda krompirja, zelja kasneje. Jih kuhamo približno 15-20 minut, da se jim pridružite na dušeno zelenjavo in zakrknejo kumare.
Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodamo juhi s soljo, poprom in drugih začimb. 1 minuto pred koncem kuhanja škripcih morali pour kumare škripcih. Tako okusna juha je pripravljena. Poleg tega obstajajo tudi drugi recept njenih variant. Na primer, lahko kuhamo škripcih gobe, proso, ovseni kosmiči ali drugih žit. Ta možnost je tradicionalna, vegetarijanska.
Drug način za pripravo je recept rassolnik vsebuje v svoji sestavi mesa. Na primer, se recept za "Leningrajska rassolnik" na osnovi mesa brozge. To meso, ki smo ga kuhamo mora biti brez kosti. To je vzet ven, ko je kuhana. Pred tem morate kuhati zrna, čas, ki je potreben od pol ure.
Vse zelenjavo so pripravljeni in uporablja na enak način kot v tradicionalni verziji, ampak tukaj na začetku v juho iz žit, in v pol ure lahko nadaljuje z zelenjavo (v istem vrstnem redu - krompir, zelje, ocvrte čebule in zelenice). Ta okusna škripcih postrežemo z mesom, ki kosi se lahko dajo neposredno v skledo juhe, in se lahko razširi na krožnik, iz katerega bo težko dobiti vsak in dodajte juhi.
