Vsebina:
- Meringue francoščina
- Italijanski meringue
- Meringue v švicarski
- Meringue v mikrovalovni pečici
- Zanimivosti
Francozi znova francoščina! Takoj, ko gre za nekaj izjemno okusen, luči, čudovito eleganten, Francozi so tam. Kam brez njih, nadarjeni in iznajdljivi kuharji in slaščičarji neprekosljivo? Tudi iz takega prozaično izdelka, kot jajce, jim je uspelo ustvariti nekaj sublimely oblačno zraka breztežno in neverjetno okusna - meringue. Mislim, da zato, ker nekateri francoščina pecivo kuhar bič beljake s sladkorjem, zaradi česar je nežna krema. Drugi francoski izumitelj je prišel gor s to smetano in pečemo prejeli najmanj mojstrovine rezultat - breztežno, božansko okusno "test" za piškotke, peciva in slaščic.
Kako kuhati Poljubček v teoriji je znano, da veliko. Ampak kako to izvesti v praksi, ne vsakdo razume. In tudi predstavnik lepi polovica, ki se še vedno pripravlja meringue (kremšnita ali cevi meringues v mikrovalovni pečici ali v pečici), vsekakor se soočajo z nekaterimi težavami ali presenečenji. Dejstvo, da kreme in beljakovin, proteinov in testa je zelo komplicirani. Torej, kaj je izvedeti, kako kuhati poljubčku doma.
Meringue francoščina
Če ste nikoli kuhane to čarobno kremo, je čas, da se obrnejo na izkušnje Francozov. Njihov način kuhanja meringues najlažji. Protein masa, kuhana na ta način izkaže močno in bujno, vendar dovolj težka. Torej, kuhamo od svojih pecivo v pečici ali v mikrovalovni pečici, ne bi smelo biti posebnih trikov - le oval patty. Kakorkoli peko oni "float". Ampak surovo meringue dekoracija to zelo dobro obdržati svojo obliko.
Sestavine:
- Beljaki
- Salt
- Sladkor ali sladkor v prahu
Priprava:
Vzemite dve beljakov, vlijemo v ponev ali v skledo, dodamo ščepec soli do njih in začnite premagal z mešalnikom ali Mešalnikih. V splošnem je mogoče narediti tudi z vilicami in žoga dolgem delu. Torej, premagal beljakov v trdnem peno. Kako ugotoviti, da je pena okrepiti? Obstajata dva dokazano načine. V prvem primeru, le poskusite počasi in previdno flip pan protein "na glavo." Če se pena ne poskuša spuščajo stene ter oklepa ponev - beljakovine pripravljen. V drugem primeru, samo da v središču posodi s protein pene nožem ali vilico (ali ostrimi zobmi na dnu). Trda pena in stepeno nož in vilice bo trdno brez pomoči vaših rokah.
Torej bije beljake, dokler trdno peno stanju, začnite počasi dodamo, da jim sladkor v prahu ali sladkorja, še naprej Mešalnikih. Powder bo trajalo približno dvesto gramov na beljakovine. Vendar pa se določi natančen znesek v prahu "po občutku", saj da jo dodate na proteine, ki so potrebni, da v določenem trenutku - ". Trd vrhov" Pojav tako imenovanih To je, ko mešalnik ali postavljeno corolla krema ne odpadejo, in vrhovi ("ledene sveče" iz poljubčku) ne ukrivi pod lastno težo.
Opomba:
Za pripravo Poljubček je treba jemati samo ohlajenih beljakov! To je nujen pogoj za uspešen izid. In eden nujen pogoj - beljakovine je treba pazljivo ločiti od rumenjakov. Tudi majhen del rumenjaka proteinov hitting stepanje, bi izničili vse svoje napore. Mimogrede, izbiro jedi za stepanje, imejte v mislih, da se bo obseg pretepli jajčnih beljakov povečala štirikrat.
Italijanski meringue
Glavna razlika med italijansko Kolač od bjelanaca metode priprave - z uporabo sladkorni sirup namesto sladkorja. Domneva se, da je meringue, pripravljen na ta način, se izkaže, idealno kremo beljakovin.
Sestavine:
- Beljaki (2 kom.)
- Sladkorni sirup (okoli 300 g)
- Citronsko kislino ali limonin sok
Priprava:
Prvič, kuhamo sladkorni sirup: sladkor na dva dela, en del vode, malo limoninega soka. Za poljubčku obeh proteinov je treba sprejeti dvesto gramov sladkorja na sto gramov vode. Beat beljakov v trdnem pene in nadaljevati stepanjem, pour tanek tok v njih vroč sirup. Sredini kremo dotlej, dokler se mešanica ohladi popolnoma.
Opomba:
Italijanski meringue je kot nalašč kot nadev ali vmesnega sloja za pecivo in slaščice: to ima svojo obliko dobro in ne izhaja iz stika z masleno kremo in marmelado.
Meringue v švicarski
Ta meringue najbolj najbolj: zelo močna, zelo gosta, zelo stabilen. Primeren je za osebnost beljakovin piškoti in da je narejena iz smetane cvetov, listov in okraski za torte.
Sestavine:
- Beljaki
- Kristalni sladkor
- Limonin sok
Priprava:
Swiss način kuhanje meringues seveda zamudna. Ampak kje nismo izginila? Ga je premočna. Poskrbimo za vaše Kolač od bjelanaca vodni kopeli: nepripravljena jedi z beljakovinami in sladkorja (en protein - ena skodelica sladkorja) v lonec vrele vode. Dno ponev treba ogrevati samo s paro in ni v stiku z vodo. Začeti stepanjem beljakovine najprej na nizki hitrosti mešalnikom, dokler se ves sladkor ne raztopi. In potem smo dodali hitrost in mešamo, dokler razpis, dobimo belo, gosto, gosto kremo.
Meringue v mikrovalovni pečici
Naučite se narediti kremo, da vidimo, kako kuhati meringue meringues - beljakovine torte. Pečemo meringues bomo v mikrovalovni pečici, v mikrovalovni pečici, saj je ta proces veliko hitreje, in so seznanjeni s tem veliko gospodinje bolje kot pečici.
Sestavine:
- Beljaki (3 kos.)
- Sladkor (steklo)
- Salt
- Limonin sok
Priprava:
Pripravite Kolač od bjelanaca v francoščini najprej premagal beljakov v trdnem peno, nato pa postopoma dodamo sladkor ali sladkor v prahu. Beat "testo", dokler trd vrhov in dodamo ščepec soli in žličko limoninega soka. Getting peko. Lahko razširite ready-made meringues v koši za peko, in je mogoče postaviti mrežo v mikrovalovno pečico za peko papirja in dal ji žlico poljubčku torte. Postavite torto v pečico in ga obrnite na polni moči. Za pripravo Poljubček v mikrovalovni pečici pri polni moči, da potrebuje le nekaj minut. Vendar pa je nato prav tako morali počakati, meringue popolnoma ohladi v mikrovalovni pečici neposredno.
Ohlajene pecivo so odstranjeni iz pečice, potresemo s čokolado ali kokosa, pour sirup ali smetano premažemo z oljem. Mimogrede, znameniti "Air torte" - ni nič drugega kot poljubčku s smetano in maslo piškotkov "Leningrad" - A meringue piškot.
Opomba:
Če ne kuhamo Poljubček v mikrovalovni pečici in v pečici, boste morali neprimerno več časa za njihovo kuhanje - približno eno uro. Vendar je tehnologija ostane enaka in se ne razlikuje od peko meringues v mikrovalovni pečici. Včasih meringue meringues storiti s škrobom ali moko.
Zanimivosti
- Iz francoske besede "meringue" je preveden kot "poljub".
- V pre-revolucionarni Rusija meringue imenuje "španščina veter."
- Pri kuhanju, je Sovjetska zveza prodala presenetljivo okusne "Air pecivo" iz posušene poljubčku in slavni "Kiev" cake na podlagi Kolač od bjelanaca torta je bila strašna primanjkljaj.
- Pecivo, meringues omenja v svojih "opomb Hunter" Ivan Sergejevič Turgenjev.
- Classic avstralski sladico - kolač "bezeynyh" pecivo - imenovan po rusko balerino Anna Pavlova.
- Od proteinskih pecivo pečejo doma, najbolj priljubljen je bil in ostaja torto "Secret igralko" ali "Presenečenje igralko", ki temelji na - a poljubčku in masleno kremo.
No, gospe, vedoč, kako kuhati meringue domačo prežeta pomen teh dejstev in narediti nekaj sladkega za sladico kot poljub, z vidika vetra kot španščini, nežen kot balerina, zrak kot oblak - meringue (eno besedo).
