Ko ste prepričani, da je slavni torta "Praga" enostavno pečemo doma, vam ni goljufija. To je zelo enostavno. Samo tukaj boste kot rezultat isti torto, ki je služil v restavraciji "Praga", nato pa postal produkt sovjetske kratkih slaščičarne oskrbe? Verjetno ne. Domača različica, ki jo lahko enostavno dobiti torto Praga, Old Prague, Praga, šifon, vendar je klasična Praga torta bake hiša je precej težko.
Glavni kuka - sirup, ki je dodan v čokoladno šminke za to torto. Poleg tega, original recept torte "Pragi" in vključuje francoskega likerja "benediktinski" (samostanski pijačo, ki temelji na številnih zelišč in medu), ki je prav tako še vedno iskati v naših trgovinah. Že štiri vrste smetane! Ste premočna? Vendar pa štiri smetana "Praga" vsebovala samo samega začetka svojega obstoja, in potem se je začelo pripravljati samo eno kremo. In prav iz nafte kekse torte, ki jih posebno tehnologijo, pripravljenih v klasičnem Pragi impregniranih z rumom (tudi izbriše iz receptu) in prevlečena z marelično marmelado.
Niste opustila namero, da se speči svojo torto classic Prague? Potem vam ponujamo recept za to torto za goste (ali skoraj GOST). Kakorkoli že, smo skušali čim bolj prilagoditi to recept za sodobne stvarnosti.
Sponge cake "Praga"
Število izdelkov na GOST receptu. Oh, kako si bodo lahko tehtajo, na primer, 151 gramov sladkorja - vašo skrb (namig: uporabite elektronske tehtnice). Vendar želite klasično torto recept "Praga", in v tem primeru classic izgleda tako.
Sestavine:
Pšenična moka (najvišja ocena) - 116 g;
Maslo (maslo, in ne širijo ali margarine) - 38 g;
Sugar - 151 g;
Kakav v prahu (v idealu - "zlato nalepko") - 23 g;
Egg piščanec - 335 g (namig: povprečna teža jajca brez lupine - 45g);
Zaradi količine hrane, da bi morali imeti polukilogrammovy biskvita (GOST - 472 g).
Priprava:
Ločite beljake od rumenjakov, sladkorja, razdelimo na dva enaka dela, premešamo moko s kakavom v prahu in presejemo, da dobimo malo stopljenega masla (nežen). Dalje, premagal rumenjake s en del sladkorja. Beat dolgo in težko, dokler, dokler se ne raztopi vse kristale sladkorja in zmes rumenjak postane lahka in puhasto. Potem stepemo beljake, dokler, dokler se ne pojavi jasen sled corolla ali rezila mešalnika. Nato pa za dve stopnji uvesti v proteinov preostali sladkor in še naprej Mešalnikih dokler se sladkor popolnoma raztopi.
Zdaj tako stepeno množice potrebujejo, da se pomešajo: nežno dodamo rumenjake v beljakov. Vnesite tretjo protein, premešamo, ponovno dodamo preostalo mešanico. Po tem, dal jajčno mešanico masla, ogreti na 30 stopinj, in z moko in kakav v prahu. Narediti vse to skrbno in celo nežno, a hitro k našim prizadevanjem proteine niso poravnane. Dalje, vlijemo testo v okrogli obliki je iz papirja za peko (nadgradnje) in pečemo v ogreti pečici na 200-220 stopinj. Bo za polno pripravljenost piškotov potrebovali pol ure, da petinštirideset minut. Pripravljeno piškotov najprej ohladimo neposredno v kalupu za dvajset minut in nato odstranimo in pustimo stati osem ur.
Odstraniti samo papir potekal od piškotov in ga očistite z nožem (strganje vrh sijajni skorje). Jih gost morali dobiti okrogle biskvita mešanico z rjavim porozen, vendar elastični drobtine.
Praga krema
Klasična Praga dal olje torto čokoladno kremo, ki bi moral pogledati (za goste), kot puhasto rjavo maso (enotno konsistenco, s sijajno lesk in dobro imeti obliko). Mimogrede, ta krema recept razlikuje od znanega smetane olja z kondenziranega mleka, in da je bila na ustrezno ime pogače "praške."
Sestavine:
Maslo - 199 g;
Kakav v prahu - 9, 3 g;
Rumenjak - 21 g;
Sladkano zgoščeno mleko (celo sladkor) - 120 g;
Voda - 21 g;
Vanilla - 0, 1 g
Priprava:
Zmešamo rumenjak z vodo (v enakih zneskih), jih dodajte v kondenziranega mleka in dal v vodni kopeli. Če ne veste, kako organizirati "Bath" kremo, ki je to storil, kot sledi. V posodi večjega volumna je napolnjena z vodo, in vode čaka skledo smetane z manjšim volumnom. Ko voda zavre, se segreje, in da je v majhni posodi: se izkaže v vodni kopeli.
Torej, kuhano kremo za doslednost kislo smetano, nato pa jo ohladimo. Nato rahlo zmešajte maslo in postopoma (v stopnjah) se vstavi v ohlajeno pivo maso. Ob koncu stepanje smetane se postavi v kakava v prahu. V procesu bije, da bo trajalo približno dvajset minut, in rezultat je 359 gram (GOST) Praga smetano.
Čokolada Lipstick
Morda je najbolj težko faza priprave klasično torto "Praga". Ampak original recept vključuje uporabo le take čokolade fondant.
Sestavine:
Sugar - 91 g;
Voda - 30 g;
Škrobni sirup - 14 g
Kakav v prahu - 6 g;
Vanilija v prahu - 0, 3 g;
Sadje Essence - 0, 3 leta
Zaradi količine hrane, da bi morali imeti 116 gramov šminke. Ampak zato, ker tako majhen znesek šminko je težko preurediti, da bomo lahko dvojno hitrost podana v receptu. Tako zmešamo z sladkorni sirup z vodo in segrevamo do temperature sto osem stopinj. V ločeni ponvi segrejemo sirup do petdeset stopinj, in jo dodajte v sirup. Nadalje, na srednje močnem ognju, dokler se sirup kuhano sto in petnajst stopinj, in dodamo, da je bistvo.
Nato ohladi sirup za štirideset stopinj in ga mešamo z leseno ravnilo ali na beaters za dvajset minut. Kakav in vanilija dodati šminko tik pred uporabo na torto.
Opomba:
Klasičen recept je polna z navodili o točno temperaturo proizvodov med pripravo šminko. Za udobje, uporabite termometer kuhanja.
Kuhanje torta
Gostovskaya recept, seveda, težko za domače pecivo v Pragi. Toda, če imate vse, kar je delal, je edino pravilno, da se zbere in jih okrasite torto. Sestavine:
Sponge cake mix;
Praga smetana;
Čokolada šminka;
Marelice marmelada (marmelada ali marmelada)
Priprava:
Za začetek rezanja biskvita mix torto v tri. Prva (nižji) in drugi (srednji) brisa kremna rezina. Na plast bomo skoraj vse kuhano smetano ter nekaj žlic lahko ostane za dekoracijo. Na vrhu in ob straneh torte torto obložena z debelo marelično marmelado (marmelado, marmelado). In vlije segreje do petdeset stopinj čokoladno šminko. Po želji okrasite s preostalo smetano in čokoladnimi ostružki.
Tukaj je bil, klasična torta recept "Praga". Legenda Sovjetske kuhanje še naprej živijo v klasični različici, in domača hrana, kjer je skoraj vsaka ženska poskuša poskusite še recept za tega slavnega torto. Mogoče je, da boste morali oživiti kulinarične klasike, sprejme Gostovskaya torto recept. Biti dobre volje! In kuhajte z užitkom.
Postscript:
Vir tega člena se uporablja ročno napisane zapiske Sovjetske kulinarično šolo študent, datirano osemdesetih let prejšnjega stoletja.
Priporočamo, da se glasi: Cake Praga recepti
Vsebina:
"Praga" na biscuit olja
Skoraj klasika "Praga"
Cake "Praga" je poznana v mnogih različicah. Od kod prihajajo? Nenavadno je, da se je iz bližnje preteklosti, ko je torta tako prišel na okus sovjetskih državljanov, da vlada (in drugi čas in ni bilo!), Kuhanje in pecivo niso mogli zadostiti povpraševanju po tej čudoviti torto. Kot rezultat, je torta "Praga" postala redka dobrina, in podjetnih gospodinje, vsak na svoj način, ki poskušajo reproducirati recept za "Praga" doma.
Nekdo se je znašel blizu izvirniku, in nekdo izgleda podobno, vendar nekoliko drugačne, a nič manj slastne torte. In ne glede na to, kako je bilo, ampak smo dobili toliko, kot zapuščino torto recepti, ki se odločijo najbolj "pravi", je skoraj nemogoče. Vendar pa lahko vsak tak recept varno trdijo, da so "Praga torto doma."
Kaj triki ni šel sovjetskih gospodinje narediti torto z istim okusom, kot da je od nakupa "v Pragi." So peče v smetano ali torta z mandlji, stepeno smetano z zgoščeno kakava, trudijo, da bi to torto kislo smetano. Na splošno so naši predniki uspeli na kulinaričnem področju in nam pustili svoj recepti torto "Praga". Tu so nekatere od njih.
"Praga" na biscuit olja
Ta recept je verjetno rodil v vsakem hostesa na muhavosti. Poskušal sem enkrat torto "Praga", in se odločila, da doma slaščičar spopadanje s to torto v veljavi tudi, ampak doma je tudi mogoče pripraviti, na primer, na primer.
Sestavine:
Jajca - 6 kosov;.
Cream margarine - 70 g;.
Sugar - del stekla;
Moke - 1 skodelica;
Kakav - 3 žlice;
Pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
Jam za impregnacijo.
Za kremo:
Maslo - 250 g;
Kondenzirano mleko - 1 banka;
Kakav v prahu - 2 žlici.
Za glazuro:
Sugar - 1 skodelica;
Voda - 8 žlic;
kakav v prahu - 1 žlica.
Priprava:
Previdno ločite beljake od rumenjakov. Vtrite rumenjake s sladkorjem, jih dodajte stopljeno (tekočine) z margarino in moko pomešano s kakavom vice. Vsi smo dobro premešamo in razveljavilo razveljaviti. Naslednja vseh proteinov. To smo Mešalnikih v trdno peno, nato pa postopoma, v majhnih porcijah širijo testo. V pripravljeno, namaščen pekač in prelijemo testo v pečici. Pečemo, dokler testov za torte na suhem tekmo. Pripravljeno pogačo odstranimo iz kalupa in pustimo, da se ohladi.
Medtem hladi piškotov kremo lahko pripravimo. V ta namen je premagati zmehčano maslo z kondenziranega mleka in kakava. Najprej narahlo zmešajte olje, nato dodamo kondenzirano mleko v njej (žlico). Ob koncu kuhanja čaka kremo kakav v prahu.
Ohlajen kolač narežemo na treh enakih torte. Nižji in srednji deli impregnacijo zagozden papir (ribez, marelice, maline) in mast kremo. Prenos torto, pecivo polaganje drug na drugega in vlijemo na vrhu čokolade. Za pripravo glazuro v ponev nalijemo vodo, nalijemo v isti sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi sladkor. Nato dodamo kakav in kuhamo, dokler, dokler naša glazuro začne, da bi dobili debel.
Skoraj klasika "Praga"
No, to je recept upravičeno trdi, da je najbližja originalni pogače "praške" v domači oblikovanja. Zanj potrebujete naslednje sestavine:
Sveža jajca - 6 kosov;
Sugar - 1 del stekla (150 g);
Moke - pol skodelice (115 g);
Kakav v prahu - 2 žlici;
Maslo - 4 žlice (40 gramov);
Marmelada ali marmelada.
Za kremo:
Maslo - 200 g;
Kondenzirano mleko - 120 g;
Jajce - 1 kos;.
Kakav v prahu - 1 žlica;
Vanilla.
Za impregnacijo torte:
Sladkornega sirupa;
Pomarančni sok;
Sadni liker.
Za čokoladno glazuro:
Mlečna čokolada - 1 bar;
Maslo - 100 g
Priprava:
Najprej pripravimo testo za piškote. Ločite rumenjake od beljakov in drgnite rumenjake s sladkorjem. In potem z mešalnikom, bo pa v bujne in beli liker. V ločeni ponvi vzobem v pene proteinov in jih zmešajte s stepenim rumenjakom. Nato zmešajte moko s kakavom v prahu, ga proseem, dodamo maso jajce in nežno premešamo vse. Maslo kindle ogenj, malo ohladite in Spill v piškotov testo (na robu ponve). Še enkrat, vse pomešal in dal testo v pekač, ki napreduje smazhem prisyplem maslo in moko. Dal obrazec v segreto pečico za pol ure in začeli kuhati smetano in pecivo za impregnacijo.
Iz surovih rumenjakov v ponvi Spill (beljakovine ne potrebujemo) in ga zmešamo z vodo (ena žlica), nato dodamo na evaporirano mleko. Postavite ponev na zelo počasnem ognju in kuhano do gosta. Pripravljen jajce mleko sirup Naj se ohladi in ga mešamo s smetano, postopoma dodali sirup do masla. Na koncu dal kakav v prahu. Za impregnacijo se zvar sirup sladkorja (150 g sladkorja na 100 g vode) in malo ohladite. Potem stisnite svež pomarančni sok, jo dodajte v sirupu in kuhamo vse. Ohlajena impregnacija volem nekaj tekočine.
Medtem ko smo pripravljali smetano in impregnacijo, biscuit imel časa, da se ohladi. Cut smo tri enake pecivo in jih prepoji s sirupom (top torta impregnacijo spodaj). Dva nižji kolač premažemo z smetane in zloženi drug vrh drugega. Na vrhu in ob straneh torte torte prevlečena z želejem ali marmelado in prelijemo čokoladno glazuro. Za taljenje glazuro v baru v vodni kopeli s čokolado z maslom.
Opomba:
Če končni vroče piškotov prvi kratki (pet minut), da se ohladi v obliki, nato pa se je, da stoji za šest ur, nato prerežemo bo zelo enostaven. In da se ne namakajte hlajenja piškotov dno, usmerjala svojo rešetke. Jajčno osnova za kremo olje lahko kuhamo v vodni kopeli. Torej, to vam ne jamči za vznožja. Za impregnacijo lahko uporabimo tudi alkoholne balzami dodatke. Na primer, balzam "Afrikaanski" ali "Riga".
Lahko pripravite za ta domačo torto "Praga" normalno torto, kislo smetano torto, piškotov na soda ali oljem. Lahko podreti olje s kondenzirano polnomastno mleko ali podlagi kremne na jajca ali moke. Lahko vpijejo torto s tekočim sirup ali marmelada kuhar impregnacijo in dodamo k njej na pijačo ali žganje. In pokličite torto, lahko samovoljno Prague, Prague Old Town, Šifon Prague, Praga torto. Če naredite čokolada piškotov torto (tri pecivo) s smetano čokolado z maslom in čokoladno glazuro, lahko varno sami razvrstiti na tiste, ki vedo, kako kuhati torto "Praga" doma. Pripravite se za veselje drugih in sladkosti. In kuhajte z užitkom!
