Drug zapuščina nedavnih sovjetske preteklosti - kolač "Ptičje mleko". In če v tej čudoviti državi imenuje Sovjetska zveza je prevladovala isti zakoni kot v kapitalistični družbi, bi izumitelji te torte postali milijarderji. Ampak, žal! Niso postal milijarder, čeprav je prejel patent za izum. In so izumili torta je še vedno legenda Sovjetske kuhinje (skupaj s torto "Pragi" in "Kiev"). Opozoriti je treba, da je za legendo ta torta ni tako stara: je prišel v poznih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja v sladkarije store "laboratorij" Moscow restavracija "Praga". "Ptičje mleko" naredila pljusk kot nov slaščičarsko izum, ki želi, da ga kupite podložen kilometer čakalne vrste.
Seveda, to kulinarična mojstrovina in poskušal igrati na svoje domače kuhinje. Kljub temu, da ponovite, kaj bi lahko ustvarili strokovnjaki sposobni ni vse. Kot posledica teh poskusov je bilo rojenih povsod (v ZSSR), slavni torta recept "ptičje mleko" v zdrob. Strogo gledano, to je recept za to torto in je postala dom, da to storijo. Kljub temu, da bi razumeli načelo pripravo slastne kremne narastek nekatere gospodinje še vedno lahko. Zato so se obrnili in kuhamo skoraj realnem torto "ptičje mleko" v domu.
Potem je bila skrivnost legendarnega torte umaknil tajnost znani slaščičar Alexander Seleznev v svoji knjigi z recepti sovjetski in pecivo, in na splošno, je prenehala biti skrivnost. Danes gospodinje kuhamo skoraj ne razlikuje od Gostovskaya "ptičje mleko", in velikodušno deliti recepte na različnih forumih in v socialnih omrežjih. Vabimo vas, da se pridružite želijo poustvariti legendo sovjetske preteklosti in pecivo speči torto znameniti "ptičje mleko" v domu.
"Ptičje mleko" v zdroba
Gre za to (ali podobno), recept pečen domač "Ptičje mleko" matere in babice sovjetski učenk. Torej, tudi če trot in je daleč od izvirnika, je še vedno znan in priljubljen kot "torta iz otroštva."
Sestavine:
Skodelice moke;
Skodelice sladkorja (za test);
Eno in pol skodelice sladkorja (smetane);
3 žlice sladkorja (za glazuro);
150 g masla (za testiranje);
300 g masla (smetane);
2 skodelice mleka;
3 jajca;
Žličko hidratni soda;
3 žlice zdroba;
3 čajne žličke kakava v prahu (za preizkus);
2 žlici kakava (za glazuro);
2 žlici kisle smetane.
Priprava:
Melt maslo v ponvi, nekoliko ohladimo in drgnite s sladkorjem. Nato dodamo tej mešanici jajc in skrbno vse vzobem mešalnik. Potem čajna žlička sode bikarbone postaviti dve žlici vodo, okisamo s kisom ali ananas in izlila zmesi. Še enkrat, vse pomešal, in še naprej mešamo, postopoma vsyplem skodelice moke.
Zdaj moramo deliti dobljeno testo na dva dela in enega od njiju, dodamo kakav v prahu. Naslednja smazhem pekač z rastlinskim oljem, prisyplem moko ali drobtinami in pečemo torto pa dva. Pri peki vsak potrebujemo približno deset minut. Ko se pecivo ohladi, prestregla polovico in njihovo promazhem kremo.
Smetana torto kuhamo v loncu, ki pivo kozarec svežega mleka in tri žlice zdroba. Ko je kaša ohladi, je treba dodati polovico naribanega na fin Rende ali mleto limono v mešalnik in mešanica kaša mešalnik. Potem morate zmeljemo s sladkorjem mehkega masla, ga lahko dodate med kašo in še enkrat voziti dobro kremo.
Sedaj pripravite glazuro, ki polem torto vrh. Dve žlici kisle smetane širjenja v ponvi, dodamo kakav v prahu in sladkor. Vse Premešamo, dal na ogenj in daje zavre. Po tem, dal v žlico glazura maslo in kuhamo nekaj več, dokler se glazura začne za zgostitev.
Torej, pripravljen za zbiranje torte v torto, izmenično plasti čokolade in bele barve in smetano jih promazyvaya. Zgornji del pogače s kremo ne razmaže, vendar je še vedno topel prelijemo z glazuro. Nato odstranite torto v hladilniku, vendar je po nekaj urah uživajo pozabljeno okus domače pecivo "ptičje mleko".
"Ptičje mleko" je skoraj GOST
Cake, čim bližje v sestavi, videzu in okusu s tem "ptičje mleko", ki je bil in čakalnih vrst. Za pripravo te torte doma, boste morali okrogel prerez za peko in naslednje sestavine:
Skodelice moke;
Skodelice sladkorja (za test);
2 skodelice sladkorja (krema);
Pol skodelice sladkorja (za glazure)
4 jajca (za test);
10 jajc (za sladoled);
Kozarec mleka (krema);
3 žlice mleka (za glazuro);
300 g masla;
40 g želatine;
5 žlic kakava v prahu;
Vrečka vanilije.
Priprava:
Prosimo, da piškotov testo za torto. Razdelimo jajca v skledo, prelijemo nazaj sladkorja in pazljivo vse premešamo z mešalnikom za vsaj deset minut. Nato dodamo moko, premešamo, nalijemo testo v namaščen in pomokano obliki in pečemo približno pol ure. Pripravljenost, da preverite suho tekmo. Pripravljen dati piškot, da se popolnoma ohladi in ga razdelite na dva torte za naše torto.
Nato se nadaljuje s pripravo kreme. Smetana, moram reči, ta torta je res izjemen! In on se pripravlja v več fazah.
Izpolnite želatino s toplo vodo (s krajšim delovnim časom cup) in jo pustimo, da nabrekne. Ločite beljake od rumenjakov in jih odstranite v hladilniku. V rumenjake zmešamo s kozarcem sladkorja in premagal z mešalnikom ali mešalnik v belo puhasto maso za sladkor popolnoma raztopi v rumenjake. Zdaj v ponev z liker nalijemo mleko in ga v vodni kopeli. Vmešajte smetano, počakajte, videz mehurčkov in povečanje obsega. Naj se ohladi pivo temeljni smetano in nadaljujte na drugi stopnji.
Mehko maslo z mešalnikom in Mešalnikih rahlo, še naprej stepemo, počasi začeli vanjo dodala pivo podlage. Jajčno v olju dobesedno vlijemo žlico, počakajte, da se mešalnik rezilo ga dobro premešamo z maslom, in samo dodati novo serijo. Na splošno velja, ko vse jajčno kremo, pomešane z oljem, smo dobili ponudbo in okusne maslen kremo. Tudi v tej obliki bo preoblikovanje koli torto v mojstrovino. Vendar bomo storili to kremo sufle - pregovorno ptičje mleko.
Želatina se postavi v vodno kopel in segrejemo na preglednosti. Prosimo, upoštevajte! Ne dovolite, da zavre želatino, sicer bo izgubila svoje želirnih lastnosti. Pustite, da se ohladi in uživajte želatinasto beljakovine. Jih najprej premagal v trdno peno, nato pa postopoma podsypaya sladkorjem stepemo Kolač od bjelanaca (do trd vrhov). Sedaj previdno vlijemo v ohlajen želatinastih proteinov in premešamo vse dobro.
Ostaja le povezati kremo olja in Kolač od bjelanaca z želatino. Dodamo smetano, maslo s proteini (in v vsakem primeru, ne obratno) dele, vsakič, stepanje, dokler gladko sufle. Krema je pripravljena!
Postavite prvi biskvita nazaj v split kalup (že oprane in posušene), rahlo ga navlažimo s sladkornim sirupom z rumom ali žganja in smetano širjenja na njem. Na vrhu dal drugo torto, nežno stisnemo, čisto v hladilniku in počakajte popolno strjevanje smetano sufle. Po tem, vzemite ven torto in jo prelijemo s toplo glazuro. Za glazuro zmešamo sladkor, kakav, prelijemo z mlekom in kuhamo v vodni kopeli, dokler se sladkor popolnoma raztopi.
Recept iz knjige "sovjetski in pecivo"
Avtor te knjige - znameniti ruski pecivo kuhar in Alexander Seleznev. Torej se bomo, da je ta torta recept "ptičje mleko" recept za domače oblikovalec iz visoko kulinarično mode.
Sestavine:
140 g mehke moke;
105 g masla;
Osemnajst jajca;
Čajno žličko vanilijevega sladkorja.
Za kremo:
308 g sladkorja;
20 g želatine;
200 g masla;
95 g kondenziranega mleka;
2 beljakov;
3 g vanilin;
2 g citronske kisline.
Za glazuro:
10 gramov rastlinskega olja;
100 g čokolade.
Priprava:
Beat maslo s sladkorjem. Razdelimo jajca v skledo in jih dodajte v vanilijo, nato pa zmešamo jajca z maso olja-sladkorja in mešamo vseh dvajset minut. Nato dodajte to mešanico z moko in zamesimo testo, ki se nato tvorijo dve žoge za torte. Kolače v obliki izmenično z odstranljivimi odbijači (temperatura peči - 220 ° C).
Zdaj nadaljuje pripravo kreme narastek. Da bi to naredili, najprej želatina namoči v mrzlo vodo za pol ure, nato pa jo segrejemo v vodni kopeli, ne omogoča, da zavre. Po tem, premagal maslo s kondenziranega mleka in jajčnih beljakov s sladkorjem. Nato dodamo stepene beljake v ohlajeno želatino in stepeno maslo z kondenziranega mleka. Obrazec z odbijači (pre-oprati in posušiti) dal torto, ga pokrijemo pol smetane sufle, dal drugo torto na vrhu in širjenje preostalo smetano na njem. Porazdeljeno po površini narastek torte in odstranite vse, kar je v hladilniku.
Potem ko je čakal, dokler sufle svežem, kuhamo ledu. Da bi to naredili, taljenje čokolade v vodni kopeli in zmešamo z rastlinskim oljem. Torta se vzame iz hladilnika, odstranite robovi obliko in ga napolnite z ohlajeno glazuro. Spet smo odstranili naše "ptičje mleko" v hladilniku do zamrznjeno čokoladno glazuro.
Tukaj je načinov, kako lahko pripravimo legendarni sovjetski torto doma. In pustite, da se ne bo popolnoma enake kot tiste redke pecivo, ki so bile prodane v kuhanju trgovin in Sovjetsko zvezo, vendar bo še vedno isto torto. Preizkusite se v vlogi varuhinje legend: torta recept "Ptičje mleko" vam bo to zagotovo pomagal!
Priporočamo, da se glasi: Cake Pigeon Mleko: recepti
