Ljudje niso posebej seznanjeni v zapletenosti kuhanje, menijo, da lahko jed kot raca z jabolki, pripravite edini pravi kuhar. Medtem pa je odgovor na vprašanje, kako kuhati raca z jabolki v pečici je preprosta: kupite kakovost vhodnega materiala, da je raca z jabolki, in razumeti logiko procesu priprave. Z našo pomočjo, bi bilo enostavno narediti.
Trenutno v supermarketih in na trgu ponujajo različnih pasem rac: to je običajno za nas navadne domače raca, in tako imenovani indoutka (ali melone), kot tudi v Pekingu. Kot je za slednje, poleg dejstva, da je znan Peking raca, služil v najbolj prestižnih restavracij, je tudi posebna pasma. Zdaj pekinških rac začeli aktivno razmnožujejo v Rusiji.
Če vam ni všeč ptico preveč maščob, potem ustavite svojo izbiro na indoutke. Ta pasma je doma v Južni Ameriki, kjer divjih rac gnezda na drevesih. Bird razlikuje nežno meso z nizko vsebnostjo maščob, ki lahko Fry, dušimo in pečemo. Ampak zadostuje domača raca maščoba. To je postal nekakšen prednik recepta "raca z jabolki", kot sladek in kisel okus jabolk nevtralizirati vsebnost maščobe te ptice. Ampak recepti jedi, obstaja veliko. Tu so le nekateri izmed njih.
Raca z jabolki
Za začetek vam ponujamo osnovni recept, ki se pripravlja za raco - pečen jabolka, zelje ali krompir. Mimogrede, da bi dodatno jed ne boste imeli, da je zaradi svoje vloge, so zelenjava ali sadje, ki je pečen ptico. To je dobra in ta recept - meso in stranski jedi so pripravljene istočasno.
Sestavine:
Carcass raca - 1, 5-2 kilogramov;
Jabolka - 1 kg;
Česen - 4-5 stroka.
Marinada:
Sol;
Črni poper;
Česen;
Začimbe po okusu;
Oljčno olje.
Priprava:
Ta recept zahteva predhodno pripravo rac trupel. Torej, za začetek, da pripravi marinado in namakate v njej ptica nekaj ur. Bird obdelujejo, iz njega umakne vse konoplje iz perja, opals in odrezali odvečno maščobo. Po tem, moje trupa in obsushivayut. Za marinado, vlijemo v skledo, suhe začimbe, dodamo sesekljan česen, sol, poper in temeljito vtrite vse. Nato vlijemo rastlinskega olja, da dobimo tekočo suspenzijo. Ta mešanica drgnite ptico, ga zavijte v folijo in pustimo stati pet ur.
Moje jabolka, narežemo na rezine, odstranite semena in membrano težko. Raca maščoba je narežemo na majhne koščke in jih širijo na tleh čisto in suho utyatnitsu. Nato je dal majhno plast jabolk. Duck trup polnjene s sesekljanim jabolki in česnom in dani v utyatnitsu. Luknja v trupu ni mogoče šivati. Zdaj so vsi preostali jabolka se širijo med raco in utyatnitsu stenah in na vrhu trupa.
Mi dana ptica v pečico, ki je predhodno segrejemo na 200-230 stopinj. Za pripravo raco v pečici, potrebujemo dve do tri ure - vse je odvisno od velikosti trupa. Pripravljenost se lahko preveri globoko punkcijo na stičišču nog do telesa. Če punkcija bistrega soka pride ven, je ptica je pripravljen. Če ima sok rožnato barvo, ali pa samo blatna, nato pa še pečeno raco.
Pripravljen ptica namaz na krožnik in Okrasimo služijo jabolka, ki so bile v notranjosti trupa. Preostali del jabolk mogoče zavreči, ker so bili zelo mastna.
Opomba:
Če vam je všeč ta recept, in to je tradicionalni način priprave to jed, vendar utyatnitsu ne boste, lahko namesto tega uporabite velik pekač ali kateri koli globoki ognjevarnega jed. Vaš raca z jabolki izkaže ne manj okusna kot ponavadi utyatnitsu.
Raca pečena z jabolki in pomarančami
Ta recept je vsestranski, tako kot jabolka in pomaranče se lahko pripravijo in domače in divje race. V prvem primeru je sadje je odlična ptica nevtralizirajo maščobe, medtem ko bo druga bo mehkejše meso divjih rac.
Sestavine:
1 ptica raca;
4-5 jabolka;
2 pomaranče;
Sol, poper in muškatni orešček;
1 žlička curry;
1 žlička cimeta;
2 žlici medu;
5-6 stroka česna;
1 čebula.
Priprava:
Za pripravo te jedi lahko uporabite marinado, ki temelji na rastlinskem olju. Vendar se lahko obdelujejo tudi, oprati in obsushennuyu trup samo zbadanje mešanico soli, česna in začimb in pustite namakati nekaj ur (najbolje čez noč). Ko je infuzija raca, lahko začnete polnjenje. Prosimo, izrežete in račja maščoba kaplja na vročo ponev in odstranite ocvirki. Nadalje izvzeti iz jedra in narežemo na velike kocke jabolka, pomaranče, olupljen in narežemo, preveč. Potem, da so jabolka s pomarančami, ocvrte v raca maščobo, dodamo med, nekaj trakov pomarančne lupine, cimet in curry. Kuhamo pet minut, pustimo, da se ohladi.
Duck trup polnjene z dušeno sadje, odpiranjem ali zapiranjem žarnice nit za šivanje up. Dal plišasto raco posodo za peko, zajemajo vrh z folijo in dal v segreto 180 stopinj pečici pol ure. Po tem, odstranite folijo in mast z raco medom in še naprej kuhamo v pečici še trideset ali štirideset minut, basting občasno nastane trupa sok.
Potem ko je pečica raca "počitek" dvajset ali trideset minut. Po tem času, odstranite žarnico (vzemite ven nit). Sadje, ki so polnjene s ptico, odstranite, obrišite skozi sito, kuhamo na majhnem ognju in uporabite kot omako. Kot začimba za perutnino lahko predložijo tudi chutney (pikantna indijska začimba) jabolčnega ali brusnično marmelado. Okras - pečen v ponvi jabolk in kuhanim rižem.
Opomba:
Jabolka morajo biti kiselkast okus, potem lahko doseči pravo ravnovesje okusov s kombinacijo kislo jabolka, kislo-sladke pomarance in sladkega medu.
Polnjene raca peče v rokavu
Recept perutnina, peče v rokavu, povsem novega za nas. Ampak nekdo, ki je skušal to metodo pripravo te jedi, je v praksi lahko potrdi njegovo učinkovitost. Pečico pusti nobene sledi v obliki maščobnih pljuski in progami, in meso Izkazalo se je zelo mehko in sočno. Ponavadi smo kuhati piščanca rokav, in da če poskusite, da storijo enako, in raca? Mimogrede, če imate divjo raco, bo priprava na rokavu bo meso sočno.
Pripravite marinado. Predelani rac trup zbadanje liberalno z mešanico soli, poper, zelišča, česen in olje in pustimo marinirati za nekaj ur. Slika kuhamo v slanem kropu, dokler pripravljen nepopolne (zrna morajo ostati malo podjetje), splaknemo in pustimo, da se ohladi. Oprana suho sadje (marelice, in suhe slive), sesekljamo, zmešamo s kuhanim rižem, rozinami in rahlo prepražimo vse skupaj v maslo (lahko uporabite raco maščobe). Na koncu oblečena s soljo in poprom.
Dobili polnjene raca mesa, zobotrebci luknjo škarje (ali niti šivati up tesno žarnico). Jabolka so moje oproščeni togega centra in semen in narežemo na četrtine. Mi dana ptico in narežemo jabolka v rokavu za peko in poslati v pečici, segreti na 200 stopinj. Pripravite pol ure. Od raca pripravljena vzeti nadev in jo položite na krožnik. Pečen ptica narezane na kose, ki so dani na jed, prelijemo sok obori. Naša raca z jabolki pripravljeni!
Raca z jabolki, kutine in suhimi slivami
Kaj je dobro ta recept? Dejstvo, da je za pripravo race ni treba narediti marinado in sredstva za več ur ptic. Ker raca z jabolki, bomo pripravili porazdelimo rezine, sesekljajte trupa.
Sestavine:
Carcass raca;
4-5 jabolka;
1 velika kutine;
200 gramov suhih sliv;
1 kozarec martini bianco;
1 čebula;
2-3 stroka česna;
Sol, poper, Provansalske zelišča.
Priprava:
Za pripravo te jedi singeing perutninski trup, odstranite vse štori perja, je in obsushivayut oprati. Nato razrežite na kose in prepražimo na malo raca maščobe. Apple in kutine, bom oproščen trdega jedra in narežemo na četrtine. Čebulo narežemo na velike polkroga in česen venčnih listov. Suhe slive operemo in narežemo na polovice. Če so jagode majhne, nato pa smo jih pustiti nedotaknjeno. Zložite kosov mesa v ustreznem skledo, dodamo na kocke narezan jabolka in kutine, suhe slive, grobo sesekljano čebulo in česen. Pour martini in Začinite s soljo, poprom in zelišči.
Postavite posodo s ptico na počasnem ognju, zavremo in še naprej kuhamo na zmernem ognju približno eno uro. Nato odstranite pokrov in pošljemo v ogreti 200 stopinj pečico za nadaljnjih trideset ali štirideset minut - meso naj bi redden. Na jed lahko kuhan riž. Postrezite s perutninskim Ciabatta (italijanščina kruha), francoske štruce ali toast.
Zdaj veste, da je vprašanje, kako pripraviti raca z jabolki nemogoče dati dokončen odgovor. Čeprav so osnovne sestavine te jedi so nespremenjene (raca trup in jabolka), lahko recept vključuje druge vrste sadja in zelenjave in suho sadje, kot tudi jed iz krompirja in žit. Upoštevajte, da lahko raca in stvari s, in v celoti pečemo v okras in narežemo na koščke.
Prav tako lahko, votka jabolka kuhana v pečici, na metalurškega požara ali celo Multivarki. Recepti za jedi obstaja veliko variant. Ampak lahko prideš gor z lastnim receptom - ustvarjalnost v kulinarične umetnosti je vedno dobrodošel. Cook z užitkom. Uživajte vaš apetit in uspeh na kulinaričnem področju!
