Oh, že zdavnaj minilo dnevi, ko svetloba hranjenje Nikita (ki je obljubil, Američani kašo šov) koruza je bila kraljica polj. In potem kruh prodajajo v prodajalnah koruzo in koruzne moke je bil - jez! Ampak ne, da ne bo korenski jed iz koruzne moke v naši East slovanske kuhinjo. Medtem, koruzne moke (in ječmen), bil in je še vedno zelo priljubljena sestavina kuhinj različnih narodov.
Mnogi so slišali znameniti italijanski polento ali koruzne žganci Moldovan, mehiške tortilje ali gruzijske mchadi. Američani (južni in severni) še vedno čast koruzo, in v južni Evropi, je še vedno zelo cenijo. In mi ... smo v zvezi s tem še posebej pohvali nič (razen sladke koruze palice času Sovjetske zveze). Zato lahko samo naučiti umetnost kuhanja koruzne recepti so dobili moderni ljudje podedovali od antične Azteki.
Tortilje iz Mehike
Oh, če govorimo o Azteki ustanovil Mexico City, nato pa začel učiti recepte iz mehiških koruzne moke tortilje. Te okusne koruzne tortilje seboj in zase, in kot osnovo številnih jedi mehiške kuhinje. Za prave tortilje potrebuje odprt ogenj in posebno glino ponev. Vendar bomo spopasti z njimi na redni ponvi.
Sestavine:
- Koruzne moke (pol skodelice)
- Voda (pol skodelice)
- Margarine (50 g)
- Salt
Priprava:
Margarina drobno sesekljajte z nožem. Mi Moko presejemo in dodamo margarino, tudi tam - ščepec soli. Namaži z margarino z moko v drobtine in počasi polivanje z vodo, zgnetemo testo. Razdelite testo na več delov (po številu bodočih pecivo), pokrijemo s krpo in pustimo stati petnajst minut. Potem razvaljamo testo tanko okrogle torte in jih popecite na obeh straneh suh (brez olja!) Vročo ponev. Tortilla pripravljeni! Lahko jih jedel namesto kruha, in lahko greš naprej in se pripraviti ...
Temelji tortilja lahko pripravimo tostados - enake moke tortilje, vendar ocvrte v olju. Če dve tortilje dal nadev, potresemo s sirom in jih ocvremo v olju, je rezultat quesadilla. In če Burrito prevrnejo v cev, je jed, ki se imenuje burrito. To je smešno. Ali ne? Ampak zabava samo Mehičani. In, na primer, v Gruziji, pripravlja "lakoničen" koruze tortilje.
Mchadi Gruzija
Recepti mchadi in tortilje so zelo podobni, vendar je različne jedi. Če zanima "občutili razliko", kuhamo tako in primerjati.
Sestavine:
- Koruzne moke (3 skodelice)
- Maslo (50 g)
- Voda (pol skodelice)
- Salt
Ki jih je presejano moko dodamo pat masla, ščepec soli in dodajanje vode, zamesimo mehko in rahlo lepljivo testo. Mokrimi rokami tvorijo podolgovate testo patty, ki so položeni na segreto ponev in pečemo v pečici. Ta način kuhanja mchadi najbližje jih pečenje v tradicionalni kamniti soline "ketsi." Ampak mchadi številne gospodinje ocvrte v ponvi v rastlinskem olju (kot običajno burgerje). Postrezite torto s sirom (idealno - z ali suluguni Imereti).
Polenta iz Italije
Na splošno polenta - to je krepko in okusno kašo, ki je bila prvotno šteje hrano za revne. Toda sčasoma je "videl skozi" in bolj premožni Italijani, in poleg tega, čeprav "oplemenitila". Recepti polenta razlikujejo predvsem dodatke. To je pripravljen s sirom, zelenjavo, gobe, morski sadeži, mleto meso. Za začetek poskusite polento s sirom.
Sestavine:
- Koruzne moke (350 g)
- Vodo (600 ml)
- Mleko (400 ml)
- Masleno olje (150 g)
- Sir (200 g)
- Strok česna
- Košček starega kruha
- Zelenje
Priprava:
Pripravite vnaprej za polento sir (podrgnil na Rende) in česen olje. Za slednje, taline maslo v ponvi in prepražimo strt strok česna. Da sprejmejo le tolstodonnuyu polenta lonec. Voda in nalijemo mleko v ponev in zavremo. Nato dodamo na razpadel kruh in med nenehnim mešanjem vlijemo vso moko. Ga kuhamo na majhnem ognju, ne da bi prenehal moti (lažje, da to storite z leseno lopatico). Skuhamo polento za približno petnajst minut, da se ji doda nariban sir. Dodajanjem majhne količine, ki čakajo, dokler se ves sir raztopi v nered. Na koncu prelijemo česnovo olje in Ponev pred toploto. Postrezite z zelenice.
Koruzni kruh iz Amerike (Stephen King)
Ste presenečeni? Ne, seveda, poveljnik literarne groze ni izumil ta recept, in tudi ni bil objavljen nikjer. Toda v svojih delih je koruzni kruh zelo pogosto omenja. Ne pozabite, "Green Mile"? In koruzni kruh, ki je junak Tom Hanks regaled črn velikan? In, seveda, je bil ta kruh, pripravljen po tradicionalnem receptu, ki je na premijo na vseh gospodinj južnih državah ZDA.
Sestavine:
- Kozarec koruznega zdroba
- Kozarec kislim mlekom
- Žlice sladkorja
- Del kozarec vode
- Egg
- Maslo (2 žlici)
- Pecilni prašek (vrečka)
- Salt
- Soda za hrano (četrt čajne žličke)
Priprava:
Vnaprej vklopite pečico in jo postavite v prazno tolstodonnuyu ponev (tudi ogrevani). Medtem, vlijemo v skledo z žlico moke in ga napolnite z vrelo vodo (pol skodelice). Stepanjem stepemo varijo moko, dodamo, da je kislo mleko (jogurt, jogurt) in jajce. V drugi skledi zmešamo preostalo moko, sladkor, sol, pecilni soda in pecilni prašek in vse vlijemo v tekočo zmes. Zamesimo testo (Mešalnikih ali vilico, vendar ne z mešalnikom), da se raztopi vse grudice.
Pridemo ven iz ponve pečice in taljenje masla v njej. Olje zlijemo v testo, in ostane maže celotno ponev. Še enkrat premešamo testo in ga vlijemo v kalup. Pečemo približno dvajset minut ali trideset. Pripravljen koruza se določi iz zlato rjave barve in čas, ki ga bodo začeli odmakniti od stranic pekača.
Opomba:
Začinjene dodatki in polnjenje (paprika, žafran, česen, ocvrta meso, sir itd.) Je bil dodan v testo, tik preden se vlije v kalup.
Na splošno se koruzne moke šteje prehranskih in zdrave izdelke. Zavestno receptih iz tako "multinacionalka". Torej ne mimo, je videl na števec supermarketa z žitnega živila. Poskusite sami kot raziskovalec starodavne azteški kulturi, ki je všeč, ne samo koruzo, vendar jo častili tudi, jo kliče njegovo zlato ne
