Ne le za Italijani zaljubljen Podsmješljiv vzdevek "WOP". So zelo ljubljen in spoštovan v vseh vrstah testenin, to jed z uporabo različnih omak. In najbolj znanih italijanskih testenin - špagete. In moramo pokloniti Italijani: niso le ljubezen testenine, ampak tudi uspelo vcepiti, da je ljubezen ljudi drugih narodov. Na primer, tukaj smo. Kaj je naša kuhinja je znana po vsem svetu? Pecivo, palačinke, kaviar ja kvas. Ste bili jedo kaviar? In pogosto pečemo torte? Testenine? To je pravica.
Torej je bil italijanski špageti in imamo nacionalno hrano. Tukaj smo le pripravljeni, da jih učijo celo kot Italijani. Čutiti razpoloženje mediteranske kuhinje in okus avtentičnih italijanskih testenin receptih vam špagete s pestom.
Špageti
Zdi se. Kaj novega lahko rečemo o vseh znanih špageti s? Vendar, če želimo kuhati verodostojna italijanske testenine, morate razumeti nekaj osnovnih točk.
Prvič, za najboljše rezultate, izberite "pravi" špagete. Najboljši testenine (ki ne bodo dobili maščobe) izdelan iz trde pšenice. Če želite izbrati te špagete, poglej na nalepki na embalaži. Domači proizvajalci note je kakovost "skupini A". Če dobiš testenine narejen v Italiji, ki jih je treba označiti kot "semola di grano duro".
Izbira špagete, se ne nanaša samo oznaka, ampak tudi videz testenin. Površina testenin ne sme biti gladek. Good-špageti videti mat, gladka, gladka barva iz smetane z zlatom. Vendar pa črne in bele blotches ne govorimo o slabe kakovosti testenin - to je le ostanki lupine zrn. Vendar pa ti vključki ne sme biti preveč. Nenaravno rumena barva označuje, da je sestava testenin udeležijo barvila.
Šele na začetku bo "pravilno" pasta so odlične kakovosti, in se ne spremeni v Gnjecav nered. Ampak, z ustreznim "skrbnosti" in kakovostjo špagetov lahko prebavljivi in propadom. Torej, tudi, da jih je treba pravilno kuhati. Kuhane testenine ne sme biti premehak in zmehčan, in obratno - malo trd in elastičen.
Recepti Špageti malo drugačen. Za pravilno kuhati testenine, sprejme sto gramov testenin na liter vode. Voda dal na ogenj in kuhamo. V prvi vrelo vodo, dodamo sol (prednostno velika) in nato postaviti špagete. Če so testenine predolgo, jih potopimo v vrelo vodo postopoma, pri čemer se ublaži v vodni strani in počasi "potiskanje" v preostalem lonec špagetov.
Takoj zatem, jih premešamo in kuhamo približno osem do deset minut, ne pozabite, da občasno premešamo. Pripravljen Check "na pamet". Takoj, ko so špageti pripravljeni, odstranite ponev z ognja in hitro vlijemo v vrelo vodo kozarec hladne vode. In nato nagnite špagete v cedilo. Kretnjo testenine in pustite, da voda odteče. "Desno" špageti ne potrebujejo pranje niti dodal olje.
Opomba:
Med kuhanjem ne pokrivajo pokrov špageti pot: tako da voda ne bo "pobegnil" na krožniku. Če niste prepričani o odlični kakovosti testenin, nato dodajo vodo malo rastlinskega olja. Potem testenine si zagotoviti, da ne držijo skupaj.
Pesto
Domovina te omake se šteje Ligurija (regija v Italiji). V dobesednem prevodu "pesto" - zdrobljenega, razbijalo. Dejansko najprej to omaka z mletjem sestavin lesene pestilo v marmor malto pripravljeno. Zato je treba izvirnik pesto omaka kuhana na ta način. Čeprav sodobnih receptov, in dovolijo uporabo mešalniku.
Classic pesto je narejen iz svežih zelenih listov bazilike semen Pikina, česen, pecorino ovčji sir in ekstra deviško oljčno olje. Vendar pa nekateri to omako recept in predlagajo dodatne sestavine: suho (ne sušen) paradižnik, vroče paprike. V različnih regijah v Italiji, so različni recepti za to priljubljeno omako. Omaka je pripravljena brez matic - pesto alla Sicilije, brez sirovi omaki z mandlji - Pesto alla Trapanese.
Tako da vam ne sme zmesti različne recepte tega omako. To se lahko kuhana z lešniki in orehi ter arugula in parmezanom in špinačo, in celo poznamo kopra ali mete. A priljubljeni recepti v Ruski razlagi uporablja za nudenje pesto pinjole.
Špageti z mocarelo in omako pesto
Špageti s pestom tradicionalne kuharice enostavno, celo lažje, kot si predstavljate. Za to jed potrebujemo naslednje sestavine:
Špageti - 1 zavitek (300 g);
Salt - žlička;
Oljčno olje - 2 žlici;
Mozzarella (sir) - 100 g
Za pesto:
Green bazilika - 2 žarek;
Česen - 2 stroka;
Oljčno olje - 4 žlice;
Parmezana - 100 g;
Pinjole - 2 žlici;
Soli - ščepec.
Priprava:
Če želite začeti pripravljati pesto, špageti, da je treba predložiti takoj, ko so kuhani. Za omako, vzemite baziliko, moj obsushivayut IT in nato sesekljajte grobo. Tudi največji rez česen in uničujejo Rende sir. Potem smo se v mešalniku vse sestavine za omako: baziliko, olupljen pinjole, sir, sol in olivno olje. Mimogrede, nekateri gospodinje priporočljivo za to jed uporabe imerzijski mešalnik. Torej, s pomočjo mešalniku zmeljemo vse izdelke, postopoma lije oljčno olje z omako. Pravzaprav o tem in vse - omaka je pripravljena.
Potem kuhamo špagete v skladu s pravili in navodili na embalaži. Toda za pripravo te jedi dodamo vodo za špagete olivnem olju. Kuhane špagete v cedilo vrže nazaj, daje voda odteče in takoj služijo, dajo na krožnik, zalivanje omako in dajanje vsako ploščo tri ali štiri kroglice mozzarelle.
Bučke Špageti z omako pesto
Recept za to jed bo razveselila ljubitelje surove hrane in gospe zmedena vprašanje o hujšanju. In stvar, ki se uporablja za to jed niso običajni testenine (iz moke) in špageti, kuhano bučke bučke. In za vse ostale (predvsem kreativni kuharji), je recept prepričan, da bo zanimivo.
Sestavine:
Bučke - 1-2 kosov (odvisno od velikosti);
Sveži paradižnik - 2 kosa;
Sweet poper - pol.
Za omako:
Orehi - pol skodelice;
Basil (Green) - 1 šopek;
Česen - 2 stroka;
Oljčno olje - 2 žlici;
Limonin sok - 2 žlici;
Voda - pol skodelice;
Salt - 2 ščepcev.
Priprava:
Pripravite omako. Za ta prvi zemeljskih oreškov, vendar ni zelo veliko (matice treba čutiti v omako). Po tem, ki jih v mešalniku oprati bazilika, olivno olje, česen in limonin sok. Mi zmeljemo vse v več stopnjah, če je potrebno, dodajanje vode. Ko je zmes pripravljena, jo prestavite v skledo in dodamo sesekljane orehe prvi, nato sol in drobno sesekljan, paradižnik in papriko. Vse rahlo, vendar temeljito zmešamo, dodajanje preostale vode v čaši. Omaka je pripravljena.
Za pripravo špagete z bučkami potrebujemo Rende in poseben nož za korejski korenček. Moji prvi in olupljene bučke, nato pa jih samo zbadanje na Rende ali narežemo z nožem (posebno!) V obliki dolgih špagetov. Uporabljajte le čvrsto meso bučke, pustil nedotaknjeno srednji del semena. Dalje, smo postavili našo testenine v solato skledo in nežno premešamo z omako. Za najboljšo okus te posode je zaželeno, da damo v hladilnik za eno uro in pol. Nato namoči špageti omako in postanejo bolj pikantno in dišeče.
To so povsem različni recepti za špagete s pestom. Poskusite in eksperiment. Izberite tradicionalne špagete ali kuhar tveganje bučke špagete. Pokolduyte s pestom, ki uporabljajo različne recepte in spreminjanje sestavin. Boste zagotovo dobili okusno italijansko jed. In če kuhamo z zanimanjem in veseljem, potem je rezultat preprosto odličen zagotovljena. In uživajte v vašem obroku!
Priporočamo, da se glasi: Testenine z omako pesto
Vsebina:
Klasična lazanja Bolognese
Lazanja Bolognese dom -
Veš kaj plezanje? To je tradicionalna italijanska jed, ki je narejen iz plasti testa, premika njihov vnos in izlitje omako. To je neke vrste pito-puding, polnjene z mletim mesom ali obara, zelenjave ali gob. Tradicionalno kuhano lazanjo z bešamel omako in parmezanom, mocarelo in skuto. In sestava (skoraj kot pizza) je ta jed je zelo tradicionalna: testo, nadev, sir
Sprva lazanja kuhana v peči v posebnih skodelicah. Soline so dani listov testa, pomešane z nadevom in sirom. Menijo, da je prvi začel pečemo lazanjo v Emilia-Romagna (eden od največjih regijah v Italiji), in v Liguriji izumil lazanja dodamo omako. Vemo tudi, da včasih testenine za lazanjo pobarvane z zeleno barvo, tako da mu špinačo. Mimogrede, je znan po tem, da lazanje recept sposodil od Poljakov, ki izhaja v šestnajstem stoletju v poljski kuhinji prišla jed, kot lazanki. Možnosti kuhanje lazanja zelo različne, vendar je najbolj znana recept za to jed - lazanja bolognese. Njegova ponudba in bomo pripravili.
Klasična lazanja Bolognese
Recept za klasično lazanja bolognese zavedaš precej preprosta. Edini problem je lahko parmezan. To je najtežji od vseh sirov, pri čemer je struktura luskasta posebnega in edinstvenega okusa. Teoretično lahko, lazanje se nadomesti s katero koli trdega sira, toda recept je klasična lazanja bolognese pomeni izključno parmezan.
Sestavine:
Lazanje listi - 1 paket;
Parmezana - 150-200 g;
Za omako Bolognese:
Mleto meso - 600-700 g;
Sveži paradižnik - 2 kom;.
Tomato Paste - 2 žlici;
Oljčno olje za cvrtje;
Sol in poper - po okusu.
Za bešamela omako:
Mleko - 1 liter;
Maslo - 120 g;
Moke - 3 žlice;
Muškatni orešček - za okus.
Priprava:
Najprej morate kuhati testo listov za lazanjo: skuhamo po navodilih na embalaži. Mimogrede, lahko kupite te sezname v vsakem supermarketu na oddelku s testeninami. Kuhani listi pokrijemo s hladno vodo in pustimo, dokler sestavljanju lazanjo. Nato se nadaljuje s pripravo bolonjske omake, ki bo dejansko treba zapolniti.
Recept bolognese kompleks tudi ne bo ime. Če želite začeti z mletim mesom prepražimo na oljčnem olju. Medtem ocvrte mleto meso, se lahko kuhana paradižnikov preliv. Če želite to narediti, operite paradižnik, odstranite lupino in jih sesekljamo (lahko v mešalniku, in si lahko samo nož). Zmešajte paradižnike s paradižnikovo pasto in dodajte to mešanico za meso. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se omaka, dokler ne izpari iz odvečno vlago in se omaka zgosti.
Potem pripravite bešamel omake. Mimogrede, ta recept omaka dal nam francoščina, vendar pa je bila uspešno uporabljena v italijanske kuhinje. Pripraviti bešamel omako v ponvi stopite maslo in ga zmešamo z moko, nato dodamo mleko v majhnih porcijah. In ne pozabite, da se ves čas mešamo, omako z moko zaljubljen skupaj v grud. Ta omaka je treba tudi, da kuhamo, dokler debela.
Zdaj, ko je omaka pripravljena, nadaljujte s sestavljanjem lazanjo. Bodite pekač, vlijemo vanj malo belega bešamel omako in jo nežno packa na dnu. Top s prekrivanja (roba do roba), dva lista testa. Testna podmazati belo omako in potresemo z naribanim sirom in prelijte plast sira omaka bolognese. Ponovite ta plast lazanje (peciva, bešamel, sir, Bolognese) največ trikrat. V celoti, bi morali imeti najmanj štiri plasti, v idealnih razmerah - šest.
Zadnja pour vrhnjo plast belo omako in potresemo gosto nariban sir. Dal obrazec lazanjo v segreto pečico in pečemo približno štirideset minut. Če koraki receptov in priprava, boste morali igrati brez napak, potem boste dobili klasično italijansko lazanja bolognese.
Lazanja bolognese doma
V poenostavljeni različici to jed ima tudi pravico do obstoja. Kaj storiti, če se parmezan popoldne z ognjem ne boste našli (no, ne vsi od nas živi v glavnem mestu!), In pripravljeni kupiti listov za lazanjo, pretežko? V tem primeru, vam ponujamo recept za lazanjo bolognese doma. In listi za njo bomo narediti sam.
Za preskus moramo naslednje sestavine:
Moke - 300 g;
Jajca - 3 kos;.
Salt - 1 čajna žlička;
Špinača - 100 g
Za omako Bolognese:
Mleto meso - 500 g;
Paradižnik - 5 kosov,.
Tomato Paste - 2 žlici;
Oljčno olje - 4 žlice;
Sol in poper - po okusu.
Za bešamela omako:
Mleko - 1 liter;
Maslo - 150 g;
Moke - 3 žlice;
Sol in muškatni orešček po okusu.
Za plast sira:
Parmezan ali zelo trdi sir - 150 g
Priprava:
Najprej morate kuhati testenine za lazanjo. Ta recept vključuje špinačo, ki zamaže testo v zeleni barvi, in kot rezultat, naši lazanja bolognese dobili izjemno lepa. Špinača (zamrznjen treba odtajati prvo) tla v mešalniku. Moko presejemo na mizi, vlijemo tobogan in storiti v ta majhen hrib dobro in nato nalijemo v surovih jajc s spuščenimi, dal sol in špinačo. Začnemo zgnetemo testo, dokler ne postane elastično in se preneha, da se držijo v rokah in na mizo.
Če je potrebno, prelijemo z moko, kot je določeno količino moke morda ne bo dovolj: v več različnih količin glutena moke. No vymeshennoe zaviti testo v plastično folijo in pustimo stati pol ure rasstaivatsya.
Potem potresemo tabelo z moko, testo razdelimo na tri dele, in vsak od njih razvaljamo v tanko plast (en pol milimetra). Ekspandiranega rezervoarja narežemo na pravokotne plošče o velikosti desetih sedem centimetrov. Plošče se izmenično kuhamo v slani vodi, sperite in ga prinese s skledo (Pan) z mrzlo vodo. Zdaj jih potrebujemo samo takrat, ko sestavljanju lazanjo.
Omaka bolognese recept je nespremenjena tudi v domači različici lazanjo. Tako smo pripravili ga na enak način kot v prejšnjem receptu. Prvih deset minut prepražimo na oljčnem olju, mletega. Nato ga dodamo k pire paradižnikov pire in sesekljan paradižnik, sol, poper, premešamo in kuhamo še pet minut. Za bešamel omako, premešamo stopljenim maslom z moko direktno v ponev, in nato ob stalnem mešanju, kuhamo omako, dodali mleko v ponvi.
Obstaja še en način, da pripravi to omako. Vlije mleko v ponev in zavremo. Melt maslo v ponev in ga zmešamo z moko, zaradi česar v kašo olja moke. Nato to brozgo razredčimo majhno količino toplega mleka, in dobljeno zmes zlijemo v ponev z mlekom. Nato dal ponev na štedilnik in zelo majhnem ognju, med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se omaka ne zgosti.
Ko so listi testa in omake za lazanjo pripravljena, začeti, da ga zbirajo. Namazati pekač z maslom in vlijemo vanj malo mleka bešamel omako. Dodatne prekrivanja iz listov testa, jih potresemo z naribanim sirom in prelijemo bolonjsko omako (mleto meso s paradižnikom). Spet dal testo na vrhu, bela omaka, sir in bešamel omako. Skupaj bi morali imeti štiri do pet takih plasti. Top lazanja nujno zelo gosto potresemo z naribanim sirom, nato pa dal lazanjo v obliki predhodno segreto pečico in pustite štirideset minut.
Poskusite jo kuhamo izredno okusno italijansko kuhinjo. Vam bo všeč! Nič čudnega, da je lazanja bolognese recept znana in priljubljena po vsem svetu. Cook z užitkom!
Priporočamo, da se glasi: Testenine Carbonara - klasičen recept
