Italijanske jedi so počasi, a zanesljivo (pomembneje, uspešno!), Se vpiše v našo slovansko-azijske kuhinje. In, morda sto let reklam in nihče ne bo spomnil, da je pizza in testenine je prišel k nam iz Italije. Vendar pa so takšne precedensov že prišlo v zgodovini kuhanja. Cmoki, na primer, vse dolgo in resno razmisli native rusko jed, ki pa nam je dal recept za turško govorečih ljudstev Sibirije, in o tem, da so ruski kmetje Peter prisiljen posaditi krompir, in jim v zameno uprizorjena nemire krompirja, je nekako sram, da se spomnimo.
Ampak nazaj k italijanskih testenin. Navaditi na neke testenine, ki smo jih že, ampak do konca, da se počutijo čar Izvrsten še ni mogel. In razlog za to je naša nevednost umetnost kuhanja omake za testenine. Ampak vsak omaka kar ga dela posebnega. Poskusimo kuhati testenine s šunko in gobami v smetanovi omaki. Kaj je? Zelo italijanščina, vendar dovolj seznanjeni za nas. Recept za to omako ni ena, in se lahko uporabljajo za povsem drugačen testenine: špagete iz tradicionalnih na eksotičnem nas rezanci. Torej ...
Špageti s šunko in gobami v smetanovi omaki
Smo začeli, kot je bilo dogovorjeno s špageti. In preizkusite recept špageti z omako iz smetane in sveži sir. Da bi jo moramo te sestavine:
Pakiranje gobe;
100 g svežega sira (smetana)
100 g masla;
2 skodelici smetane;
400 gramov pršuta;
Pakiranje (400 g) špageti.
Priprava:
Predpranje in drobno narežemo gobe, narežemo na majhne koščke šunke in sesekljamo čebulo. Zdaj pa, da se raztopi v ponvi ali pekač v maslo in ga prepražimo prvi lok. Prosimo, upoštevajte, - čebula se ocvrti in ni obrnil navzgor. Ko se čebula rjava nekoliko, je ležala v ponev in prepražimo šunko vse skupaj. Vsaj dodati k ocvrte gobe in prva v odprti kozici kuhajte, da izhlapi voda, nato prepražimo, dokler se gobe rahlo porjavi.
Zdaj je ležala v ocvrtega sira, naprej (mešanje omako!) Dokler on postane tekoč na ogenj, in napolnite vso smetano. Poskusite za dodatkom soli in, če menimo, da je to potrebno, sol. Daj omako, da zavre, pokrivanje ponev s pokrovom in pustimo vreti približno šest minut. Kuhani podlagi ustrezno špageti ležala v pekač z omako. Premešamo in služijo obrok.
Špageti z smetanovi omaki s slanino in parmezanom
Še en recept vse vaše najljubše špageti. V tem času pripravimo smetanovi omaki s slanino in gobami, s katerim bo vložiti naše špagete.
Sestavine:
Pakiranje špagete;
Polovica žarnice;
3 stroka česna;
3 žlice rastlinskega (po možnosti olivnega) olja;
6 prepeličja jajca;
50 g naribanega parmezan;
Eno in pol skodelice tekočega stepanje smetane;
200 gramov gob;
100 g slanine;
Basil;
Italijanska zelišča;
Sol in poper.
Priprava:
Pripravite gobe, ki so jih in rezila oprati, sesekljamo čebulo in česen, sesekljamo slanino. Postavite pekač na ogenj in ga prelijemo z oljčnim oljem in ko je žareča, dal nazaj slanino in hitro (pri visoki vročini) ga prepražimo. Upoštevajte slanino iz Brazier, odpustiti na pladnju, a se, dal čebulo v olju in jo prepražimo do svetlo zardevati. Nato dodamo gobe na čebuli, jih prepražimo, dokler se vlaga izhlapi, in prelijemo sesekljan česen. Fry vse skupaj še ena minuta in prelijemo ocvrte kremo.
Mešajte omako, jo kuhamo v odprtem pekač nekaj minut, nato pa ga damo začimbe in še naprej kuhamo, dokler se omaka rahlo zgosti. Pokrijte s pokrovko in ugasnite ogenj. Skuhamo špagete, dokler so kuhani, vmešajte jajca z naribanim sirom. Pripravljen pour testenine omako, jo dodajte v stepena jajca in slanino. Postrezite toplo.
Rezanci s šunko in gobami v smetanovi omaki
Veš kaj fettuccine? To je eden izmed najbolj priljubljenih rimskega testenin. To je glavno ljubitelje testenin, pogosto kuhani rezanci - širok tanke rezance. In če v Italiji fettuccine - recept vsakdanjih jedi, ki v tujini, se šteje skoraj najlepših testenine in celo simbol dobrega življenja v italijanščini, še posebej, če je bila sezona fettuccine okusna in občutljivo omako.
Sestavine:
250g fettuccine rezanci;
100 g svežih gob;
100 g kuhane pršut;
50 g masla;
200 g tekočega stepanje smetane;
Eno in pol žlice moke;
2 čajni žlički rastlinskega olja;
Parmezan;
Sol;
Zelenje.
Priprava:
Najprej pripravimo omako, ker naj bi na mizo prinesejo sveže pasto, ki jo bomo kasneje kuhati. Torej, za moje omaka, gobe, jih narežemo na majhne koščke in zavremo (pet ali deset minut v majhni količini vode). Drobno sesekljajte in šunka. Nato v ponvi raztopite maslo, sol, prepražimo moko in vlijemo kremo tam. Zmešajte moko s smetano, dobimo omako, da zavre, in ga vlijemo v gob z gobovo juho. Bomo čakali, dokler se omaka ne pride do vrenja znova in jo dodajte v šunko. Mešajte omako, jo kuhamo na majhnem ognju za tri ali štiri minute.
Zdaj zavre fettuccine, s poudarkom na času in razmerje med vodo in testenin, ki je naveden na embalaži. Za testenine ne sprimejo, takoj dodamo vodo, olje in solimo. Z možganov ready-made fettuccine, položite testenine na pladnju, a se (ali pa služijo a la carte) in prelijemo smetanovi omaki. Potresemo ostružke jed sir in sesekljan zelišča.
Rezanci s kremno gobovo omako
Ponujamo vam recept italijanske rezance, da se pripravi. Ampak na koncu bomo prilepili s šunko in gobami, začinjeno smetanovi omaki. Rezanci - druga vrsta italijanskih rezanci. Mimogrede, v receptu za tovrstno paste (po legendi, seveda), romantični italijanski kuhar zgleduje zlate ključavnice Lucrezia Borgia, nezakonski hčeri papeža (wow!) In vojvodinja Pesaro. Vendar bomo poskušali narediti zelo poseben rezance - zelena. Torej recept. Za preskus moramo naslednje sestavine:
Pol kilogram moke;
100g zamrznjene ali sveže špinače;
4 piščančje jajca;
Žlico oljčnega olja;
Sol.
Sestavine za omako:
100 g kuhane pršut;
Pakiranje vseh svežih gob (ostrigarjev zgledu celo);
100 g masla;
Pol limone;
Na pol snopa baziliko in peteršilj;
Steklo maščobnih tekoča smetana;
Pol skodelice juho;
Eno in pol žlici masla;
Parmezana.
Priprava:
Moja sveže ali odtajati zamrznjeno špinačo in jo kuhamo eno minuto, nato odstranimo, izsušena in zmleli v mešalniku. Pour moke v skledo gorochkoy, počnejo v poglabljanju hrib in break jajca, vlijemo olje in dal pol žličke soli. Roke zgnetemo testo, dokler ne postane gladko in plastike. Tretji preizkus je povezan s špinačo in temeljito ponovno zgnetemo. Obe vrsti testa in pokrijemo s čisto brisačo rasstoyatsya dala približno pol ure. Nato ga odvijte v tanki plasti in pustite, da se posuši.
Medtem pripravimo omako. Recept za njeno pripravo je dovolj preprost. Narezane gobe plošče zapolniti sok polovice limone, narezane proge šunko. V pekač z zelo vročimi zalege nafte drobno sesekljan česen, dodamo na smetano in juho in kuhano mešanico na gosto omako. Prepražimo gobe na maslu, dodamo sesekljan peteršilj k njemu, in šunka in pustimo vreti sedem minut na majhnem ognju. Na koncu smo se sol in mlet črni poper (po okusu).
Vrnemo se na test, ga zavijemo v tesen roll in narežemo rezanci - gladka zelene in bele trakove pol centimetra široke. Potresemo z moko rezanci in pustite malo suha. V tem času, smo se na ognju lonec vode (štiri litrov), jo solimo in dati vodo, da zavre. Izpustite testenine v vrelo vodo, kuhajte približno sedem minut in odcedite. Kuhani rezanci namaz na krožnik, prelijemo z omako in potresemo z baziliko in sirom oblanci. Uživajte okus italijanske testenine z gobami in šunko.
Izboljšajte svoje kulinarične veščine, kot popolnosti, kot vemo, ni omejitev. Kuhati testenine, kuhanje omak, le poskusite kuhati z užitkom. Uživajte vaš apetit in uspeh na kulinaričnem področju!
Priporočamo, da se glasi: Recept za testenine z gobami in smetanovi omaki
