Opravil lova jesenske za divje race in pa pozitivnih vtisov, od hobi bili tudi trofeje - drobovja trupla v zamrzovalniku. Vsaka gospodinja ve, da je kuhanje divjo raco ni enostavno, ker je njegova meso je ostra, in vonj je zelo močna. Ne obupa! Mi vam bo povedal, recepte, ki omogočajo kuhanje divjo raco bi bilo preprosto, vendar je okus mesa je rafinirano in občutljivo. Dejansko se kljub dejstvu, da je mlakarica in raca tudi majhen, se njihov okus zelo visoko vrednoti. In kuhamo ptica v pečici, mora biti le 15 do 35 minut.
V nasprotju s trgovinami, je pripravljenost divjih rac testirali drugače. Če rez pri perutnini, je treba ichor biti pregledni in v naravi - ne. Sok mora slediti rdečo, vendar mora biti dovolj. Na desni vrste kuhanega mesa divje race izgleda malo neprozharennoe. Če kuhamo v pečici za daljše race mlakarice iz, bo to poseben okus jeter. Ampak dovolj teorije - je, da gredo v praksi in da obrok divjačino po vašem okusu.
Divja raca z omako iz svežih gob
Kuhanje raca začnemo trim odvečne maščobe in rep. Mallard je bogata z maščobami - medtem ko kuhanje v pečici s tako veliko, da lahko pokvari jed. Zato, odcedimo odvečno maščobo v kozarec in ga hranite v hladilniku. On enostavno ohranjena za 2-3 mesece, in ga lahko uporabite za kuhanje krompirja in žitnih jedi. Ampak to je že druga zgodba, in ločen recept in zdaj pripravljamo lepo nedeljsko kosilo z raco in gob.
Sestavine:
divja raca tehta približno kilogram
250 g svežih gob
4 žlice rastlinsko olje
žlica moke
kozarec smetane 15-20% maščobe
0, 5 čajne žličke sladkorja
70 gramov masla
koper
Priprava:
Temeljito očistite raco izpod peresa, črevesja, pranje in pod pritiskom za 2-3 ur. Ko raca trup postane bolj ravna, zbadanje svojo kožo grobo soljo in črnim poprom. Utyatnitsu železo tople nekaj žlic rastlinskega olja, za premik v skledo in dušimo mlakarice svoj čas pod pokrov zaprt.
Medtem ko je igra, ki se pripravljajo, da je čas, da začnete pripravo gobovo omako. Seveda, bo okus jedi še posebej bogat, če ste vzeli gobe. Ampak recept ni prizadeta, če bo ročno kraje v trgovinah gobe, glavna stvar, da smo pripravili večerjo z dušo. Operite gobe, jih očistite, pustimo, da odteče odvečno vodo. Narežemo majhne trakove - pustite jim dati toliko okus omako.
V ponvi raztopite maslo, vendar ne pustite, da zavre. Dip gobe, potresemo s soljo in ščepcem popra in pustite, da se dušimo 10 minut. Medtem v ponvi se ustrelil 20-gramski kos masla, dodamo žlico moke in ob stalnem mešanju, prepražimo do zlato rjave barve. Pripravimo omako mora biti zelo previdni: če moke v olju pregreje, kuhanju in zmes postane neuporaben.
Vlijemo kremo v hladno mešanico olja, moke in mešamo, prinašajo debela. Na koncu kuhanja dodamo sladkor in drobno sesekljan koper. Kremna omaka je pripravljena - jo vlijemo v kuhanih gob in dobro premešamo. Pustite, da napolni 15 minut. Vložitev omaka je odvisno od vašega okusa - lahko prelijemo z gobovo omako in okrasite končnega raco jih narežemo kosov perutnine. Ne glede na to, kako nahraniti svoj divja raca je mehko in sočno, in gobova omaka poudarjajo okus in lahko služi kot odličen okras. Dober tek!
Divja raca dušena z zelenjavo
Vsaka igra ima poseben okus, ki ga želite senco in vrhunec. Jedi z racami je zelo dobro meša korenine in zelišča. Dodajmo aromatične zelenjave ptico in uživajte tako okus in s kuhanjem. Recept za to jed lahko nekoliko razlikujejo glede na vaše želje. Na primer, lahko z uporabo zelene korenine in stebla. Ali namesto peteršilj sesekljan pastinak in kuhamo v posodi peči ni, kot v ponvi na majhnem ognju.
Sestavine:
Bird race - 1 kg
korenina peteršilja
100 gramov zelene
krompir za okras
žlica moke
70 gramov kisle smetane
zmes suhih provansalskih zelišč
groba sol
lovorjev list
Priprava:
Divje race imajo velike zaloge maščob in vam bomo pokazali, kako jih uporabljati pravilno, tako da ne fry ptica v rastlinskem olju. Pozorno preuči trupa in prebadajo kožo na mestih, kjer obstaja kopičenje maščob. Zdaj ga vtrite z grobo soljo in sveže mletim poprom ter prepražimo v suhi ponvi. Nadaljnje priprave race bo potekal v pečici, tako da uporabite posodo s snemljivim ročajem ali utyatnitsu.
Fry je ptica, ga premaknite na segrejemo na 170 stopinj pečici. Naj se zapechetsya do zlato rjave barve, jo nato napolnite s kozarcem tople vode. Pustite ptičje dušimo v pečici in ne oklevajte minuto, narežemo na trakove dišečega peteršiljem in zeleno. Previdno dodamo zelenjavo z raco, dal 2 lovorjeva lista, in pustite, da se jed dušena še 20 minut.
Medtem pripravimo okras. Olupite krompir, kuhamo v slani vodi in kuhamo omako po vaši izbiri. Pusti pod pokrovom zaprta - recept se bliža koncu, ne sme biti pire kul. Odstrani raco iz pečice in prelijemo dobljeno tekočino z zelenjavo v majhni ponvi. Kislo smetano dodamo moko in sol ter dobro premešamo. Vlijemo kremo v ponev s fuzijo raca soka in malo tople, dokler debela. Radodarno pour dišeča omaka pire krompir in dodamo košček pečeno raco. Vaš velikodušen in okusna jed je pripravljena - dober tek!
Pečena divja raca s čebulo in paradižnikom
Wild Duck pri kuhanju pogosto ima specifičen vonj rib (vonj mast). Znebiti njim lahko marinirati perutnino v aromatičnih začimb za en dan. In naš recept za pečena raca kosov predlaga kuhamo v veliko vode, da se znebite vonja podkožnega maščevja.
Sestavine:
1 mlakarica ali teal 2
3 litre vode
6 svežih paradižnikov
3 stroke česna
3 velike čebule
100 gramov masla
paprika na konici noža
cimet
koper, peteršilj na velikem paketu
sol
Priprava:
Olupite čebulo, narežemo na 2 od njih srednjih kock, pustite celoto. Zmanjšati raco na kose in kuhamo v slani vodi, precej nižji cel kup peteršilj in čebulo. Zeleni o potrebi po cut - da bo bolje, če jo povezati z nitjo. Čebulo in peteršilj služijo le, da se odstranijo neprijetne vonjave, in na koncu kuhanja, bi morali ujeti in vrgel.
Po potrebi, da odteče juhe, pokrijemo raco s svežo vodo in pustimo vreti pol ure. 5 minut pred koncem njegovega potopite v paradižnikih. Medtem, zmlet čebulo kuhane vdrl 3 žlice masla, dokler pregledna. Paradižnik ulov iz brozge, jim odstranimo lupino, zbadanje skozi sito in se vrniti nazaj v juho raca. Tam dodate tudi porjavi čebulo, preostalo maslo, rdečo papriko, žlico moke in dušimo za 5-10 minut. Naj jed stand up pod pokrovom zaprta za nekaj minut. Upamo, da naš recept pečena ga bodo vas in vašega ljubljenčka užival. Dober tek!
Pečena divja raca z jabolki
Kombinacija raca jed in jabolka - klasična priprava perutnine. Ta recept je preprost in hkrati zelo elegantno. Ne bo vam žal porabljenega časa, če boste pripravili Mallard z nami.
Sestavine:
ptica raca
2 zelene sorte jabolk
3 stroke cvet
šopek rožmarina
majhna čebula
sol in poper po okusu
olivno olje za mazanje kože
divji riž za okras
Priprava:
Ta recept je tako preprosta, da so pripravljeni na začetek ogrevanje pečico na 230 stopinj imamo. Preverjanje prisotnosti ostankov ptičje pero in jih odstranite s pinceto. Operite trupa in osušite s papirnato brisačo. Sedaj očistite jabolka iz jedra in narežemo na tanke rezine. Stvari raca z jabolki, rožmarina, nageljnovih žbic in pol čebule.
Nalijte olivno olje v dlan, in hitro obmazhte ptico zunaj in znotraj. Radodarno drgnite z grobo soljo, zahvaljujoč njeno meso je hrustljavo. Za raco v pečici obrnil hrustljavo, bomo vam povem majhno skrivnost. Obliko, ki bo pečen ptico, čaka mrežasto folijo. Odtrgajte trak s širino folije roll hrane približno 20 centimetrov in se ji slame. Pripravite 9 cevi, jih postaviti v mreži in postavite raco na njem. Tako se zrak kroži, in koža bo več zazharistaya.
Pošlji raco pečen in takoj zmanjša temperaturo v pečici na 220 stopinj. Po 25 minutah, preverite pripravljenost mesa. Ločite fileje z ostrim nožem, če rdeč sok sledi malo - naša raca je pripravljen. Ga odstranite iz sušilnika, pusti malo "počitek". Pred serviranjem, morajo vse polnjenje odstraniti. Postrežejo z divjim rižem zavremo in prelijemo je ogrevana z oljem. Okusna in preprosta jed je pripravljena, dober tek!
Upamo, da naše nasvete in trike, ki vam pomaga, da bi obvladali navidezno trdo meso kot igro. Zdaj pa še novinec kuhar pripraviti iz divje race sočno, mehko in flavorful jed. Recepti so raznolike in enostavne - izberite enega za vaš okus, dodamo malo navdušenja in ste uspeh zagotovljen!
Priporočamo, da se glasi: Recept za raco utyatnitsu
