Pilaf z jagnjetino z jabolkom, rozine in suhe marelice
Pilaf jagnjetine - klasična jed iz Uzbekistana kuhinje. To je kuhana v vsakodnevni prehrani, in ob različnih praznikih in praznovanj. Na vsakem področju, in celo mesto Uzbekistan ima svojo, lastniške receptov pilaf. To je mogoče doseči na različne načine, s prilagoditvijo količino maščob in začimbami, kot tudi dopolnjevanje različnih suhega sadja.
Razlika med tem uzbekistanski pilaf od vrstnikov, da morajo njeni člani so korenje. Ampak na Kavkazu, v Indiji in v arabskem svetu počel brez nje. Razumeti spretnosti izkušenih Uzbekistana gospodinje je treba nameniti pripravi pilaf jagnjetino ustrezno pozornost in narediti toliko časa, kot je potrebno. In izberite najbolj zanimiv recept vam bo pomagal v tem članku.
Nazaj na vsebino
Pilaf res
Skrivnost, kako narediti resnično pilaf jagnjetine, je izbrati optimalno razmerja v številu meso, riž in korenje. Zato je najbolje, če so vse sestavine, ki jih bo v enakih delih. Enako pomembna je kakovost riža - bi morala biti najbolj pregledna. Cepljen ali žitna bela pilaf očitno ne bo naredil. Od njih lahko kuhamo odlično mleko kaša, ne dišeče Uzbekistana jed z jagnjetino in zelenjavo. Zato skrbno preberite recept in poskusite ne odstopajo od svojih priporočil.
Sestavine:
Mlada jagnjetina - 500 g
korenje - 500 g
čebula - 2 kosa
Česen - 1 strok
Dolgozrnatega riža - 500 g
kurdjuchnyj maščob - 100 g
Bombaževega olja - 50 g
kumine - 1 žlička
barberry - 2 žlički
kurkuma - 1/2 čajne žličke
kumine - 1 žlička
mešanica črne in rdeče paprike - po okusu
sol - po okusu
Priprava:
Slika izpere, tako da je voda, ki teče iz njega postalo kristalno jasno. S tem boste odstranili odvečno škrob iz žit, ki se kot čas in krivi, da je veliko ljubice, kljub trudu, rezultat ni riž in lepljiva kaša z mesom. Za povečanje učinka riža lahko pokrijemo s hladno vodo in pustimo, da se namaka eno uro.
Čebulo in korenček lupine in sesekljajte. Tudi tu ima svoje značilnosti, ki omogočajo plov izgleda zelo tekne pri uporabi. Rezanje čebule se izvaja v obliki pol-obročev in korenja - tanke trakove. Ni potrebno, da bi pospešili proces in uporabo Rende, ne glede na to, kako sodobna je. Bolje porabiti nekaj več časa, vendar je prav, da vzdržuje tehnologijo priprave od začetka do konca.
Kot je za meso, je nujno, da opere, suhe in narežemo na precej velike kose, ki bodo še naprej sočno ovčetina. Za pripravo pilaf se lahko uporablja ne le celuloze in kosti. Nujen pogoj za uspeh leži v dejstvu, da ste izbrali meso bila mlada. Če je mogoče, dobili kos jagnjetine, nežen okus, ki bo povzročilo pravi užitek.
Ta recept je jasen pokazatelj o tem, kaj bi moralo biti rastlinsko olje za pilaf. Zato je najbolje kombinirati z jagnjetino bombaž, seveda je mogoče, je treba nadomestiti in sončnic, vendar le rafinirano in brez vonja. Vse sestavine za pilaf pripravljeno v fazah in samo eno posodo. Ne, ne moreš prepražimo meso in zelenjavo v ponvi in nato prelijte v drugo posodo. To se šteje očitna kršitev klasične formulacije.
Torej, morate kotel ali lonec z debelim dnom. Prav v tem prenosu lonec toplote poteka z maksimalno enakomernost. Daj na ogenj, pour rastlinsko olje in počakajte, dokler je žareče, kot bi moral. To vam bo povedal videz drobnih mehurčkov na dnu. Fat ovčji rep je zelo drobno sesekljamo in ga pošljite na kotlu. Ga predgretje za 5 minut, vendar ne istočasno pustimo vreti.
Kosi jagnjetine ocvrt v send maščobe. Najprej sok mesa in postane bel, ko pa postane zlato, lahko izpolnite lok. Hkrati zirvak potrebno dodati sol, poper in sezono z začimbami - kurkuma in Zira. V ustih, bi moralo biti precej slano, pikantno in zelo bogata, saj ko prideš kuhati riž v to, da absorbira večino začimb. Oh, in ne pozabite na korenju, ki bo dala zirvak nekaj sladkosti. To naj bi zaspal v kotlu, kakor hitro bo čebula postane lepo zlato barvo.
Po 2-3 minut, dodamo pol skodelice vode, kretnjo suhe barberries, zmanjšajte ogenj in pustite, da se meso in zelenjavo nato pokrov, napolnjena z vonjem zelišč in začimb. Po 10 minutah, premešamo zirvak in zapremo z žlico. Izpraznite riž in previdno prenese na kotlu, poskuša priti kot plast bolj enotno. Zdaj dodamo vodo, ki bi morala pokrivati površino zrn na prst. Vsi pokrivajo kotliček s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina ne zaide.
Ko se to zgodi, poskusite riž. Idealno bi bilo, da se rahlo kuhano, vendar ne Moker. Zbirajo na robovih v smeri središča-kotel kot kupolo. Lesene palice, izvede v plast riža na dnu luknjo, vendar tako, da ne mešati z mesa. Te luknje, ki bi morala biti vsaj 5-7 kosov, pour kumino, in med njimi potisnite neolupljen stroka česna. Kazan spet pokrijte in prinašajo plov na pripravljenost, spremljajo raven vode v luknje.
Služijo jed s potrebnimi cevovodi vroče, zelo vroče. In Uzbeki raje ne mešajte z žiti zirvak delov in širjenju plasti: prva riž, nato korenje in čebulo, in na vrhu - kosi jagnjetine dihajo neverjetno okusne okus. Okrasite pilaf lahko fino sesekljan zelenice, in mesto na obodu narežemo na rezine zrelih sočno paradižnika. Recept za to jed je prepričan, da postane priljubljena v vaši družini.
Nazaj na vsebino
Pilaf z jagnjetino in čičeriko
Čičerke ali čičerka, je zelo koristno in hranljive izdelke. Vsebuje veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, ki je potreben za osebo. Poleg tega je pomemben del nje lizin - esencialna aminokislina. Čičerike se šteje kot sestavni del orientalske kuhinje, zato se pogosto uporablja kot koristne sestavine številnih nacionalnih jedi. Sem bil nobena izjema in jagnjetina pilaf. Ta zanimiv recept zasluži posebno pozornost, ki jo vsem ljubiteljem znanih jedi iz riža, zelenjave in mesa.
Sestavine:
jagnjetina (meso s kostmi) - 1 kg
Slika pregleden krog - 1 kg
rumeno korenje - 1 kg
čebula - 3 glave
Česen - 3 glave
kurdjuchnyj maščob - 100 g
Bombaževega olja - 200 g
čičerika - 200 g
barberry - 2 žlički
rozin - 2 žlici
Kumina - 2 žlički
sol, začimbe za pilaf - po okusu
sladkorja - 1/2 čajne žličke
Priprava:
Ta recept je zasnovan za vas, da krmo pilaf velika skupina gostov. Vendar pa sorazmerno zmanjša količino teh sestavin, se lahko prilagodijo za tipično družino 4 osebe. Začnite pilaf kuhanje morajo biti, kot vedno, s pranjem in namakanje riža. Voda mora biti čim bolj pregledno. In da je v svojem trtice opira vsaj 4-5 ur. Čičerke tudi oprati, premikanje in namakati v ločeni posodi istočasno, kot je na sliki.
Korenje in čebulo očistite, pranje in sesekljamo. V prvem primeru je recept priporoča tanke trakove, in drugi - polobroče. V veliki kotliček vlijemo bombaža olje, njegova rdeče-vroče nad visoko vročino in postavite kosov ovčje maščobe. Ločite kost jagnjetino iz celuloze in dal tudi rjav. Po 10 minutah, jo odstranite in prelijte čebulo. Treba ga kuhamo, dokler zlato rjave barve in je nemogoče, da prekuhate.
Pre-oprane in obsushennuyu ovčje meso z nožem, razdeliti na večje kose. Dimenzija vas bo vodil eno tretjino ženskih pest. Put meso v velikem kotlu in cvremo rjava 10-15 minut na visoki temperaturi. Nato naj bi bila temperatura gorilniki treba zmanjšati in poslan kotel korenja palice. Hkrati zirvak dodamo 1 žlico soli. Potem zelenjava za približno 15 minut, dokler korenje ne bodo začeli, da se držijo na koščke jagnjetine in postane mehka. Pojavil v tem obdobju ne pokrije pokrov.
Po tem času, je čas, da se premaknete na glavnem odru - za zirvak kuhanje in ga pripelje do pravilnega stanja okusa. Torej, v kotličku z zelenjavo in mesom, nalijemo približno 1 liter vrele vode. Kose mesa, bi morala biti rahlo vidna in votlina ni prekrita z vodo. Ko tekočina zavre, dodamo meso in zelenjavo, čičerko, začimbe, rozine, Žutikovina, in malo sladkorja. Vrh z 2 neolupljeni česnom glavo. Pokrijte pokrov kotla in kuhamo njegovo vsebino za pol ure na zmernem ognju.
Po 30 minutah odstranite česen in dišečega zirvak mešanico. V končni fazi pa je potrebno postaviti na vrhu riža enakomerno, dodamo 1 žlico soli in pokrijemo z vodo nekje na 1, 5-2 cm, ne več. Kuhamo na srednje močnem ognju potrebno in če je pokrov odprt. V 20-30 minutah se riž absorbirati vodo in nabreknejo. Preverite količino preostale tekočine. Če je nivo pod sredi kotla, nato pa zbere trtice slide, to storite prebode do dna in vstavite neolupljen stroka česna.
Lay kotel mora biti v skladu s pravili, ker vsak recept ima svoje quirks: začeti s - velik krožnik ali skledo, nato pa - in šele nato z brisačo pokrova. Ogenj na štedilniku, da bi minimalno in še naprej kuhamo še 15 minut pilaf Potem mu daj čas pivo. Če ste vpijejo, nekje pol ure. Pred serviranjem odstranimo koščke jagnjetine in narežite tako, da manjša. Riž z zelenjavo mix, dal na velikem krožniku heaped na vrhu, ki naj meso. Zgolj pogled tega pilaf vodijo svoje goste v pravi gastronomski užitek.
Nazaj na vsebino
Pilaf z jagnjetino z jabolkom, rozine in suhe marelice
Izkazalo se je, zanimivo pilaf, če ste združiti tradicionalni recept, ne samo rozine in jabolko. Prav tako lahko dal malo suhih marelic. Ti sadeži da jedi okus še bogatejši in bolj nasičena, kar daje prijetno kislost in sladkost ob istem času. Pilaf obrne pikantno in malce nenavadno. Če imate radi kulinarične eksperimente, seznani s tem receptu.
Sestavine:
jagnjetina - 1 kg
Dolgozrnatega riža transparent - 800 g
korenja - 1 kg
čebula - 1 kg
brez vonja rastlinsko olje - 300 g
Česen - 4 glave
kisle sorte jabolk - 1 kos
brez pečk rozine - 300 g
marelic - 200g
Črna kumina - 2 žlički
sol, mleta rdeča paprika - po okusu
Priprava:
Operite zelenjavo, sesekljajte čebulo v obliki polovičnih obročev in korenček je tradicionalno narežemo na trakove. Čisto in suho meso na večje kose, razdeliti velikost ženske pest. Slika izpiranje, odcedimo vodo za vsaj 15-20 krat, dokler ne postane kristalno jasno, in vpijejo za približno eno uro in pol. Tako se boste znebili odvečne škroba, in kot rezultat dobili zelo jasen rižoto.
Gosto stenami vode, pour rastlinsko olje. Z je jagnje najbolje kombinirati bombaža in sončnično olje, če je rafinirano in nima vonja, je tudi lepo. Ko je žareč in dobimo svetlo bel dim, dal kose mesa in mladic do rjavkasto skorjo. Od svoje barve je odvisna od pilaf videz, zato ne bojte se pretiravajte jagnje na ogenj. Zaspal v kotlu čebulo in kuhamo s pogostim mešanjem do zlato rjave barve 3-4 minut. Potem mu pošljete korenček. Pozor, potem ne potrebujemo, da se pomešajo le zravnal!
Zirvak morali sezone s poprom. Z njim naj bodo previdni. Če želite začeti, traja približno 1/2 žličke, raztopi v majhni količini vode in vlijemo v kotel. Čez nekaj minut, odstranite vzorec. To mora priti zelo vroče, vendar boste še vedno morali kuhati riž, tako da je vse v redu. Put sol, ne varčujejo, približno 1 žlico. Kumina mash prste in ga potresemo zirvak.
Z rižem, odvodnjavanje, jo zmešajte z oprane rozine in suhe marelice in mesto na vrhu plast korenja v kotlu. Izpolnite vseh vročo vodo tako, da pokriva riž približno centimeter. Apple operemo, narežemo na rezine in ga nežno vstavite v plasti žit. Z glavami česna, odstranite zgornji lupino. Pomembno je, da se ne razdeli, vendar je ostala nepoškodovana. Vstavite česen riž. Ko voda odteče s površine v globino, lahko zaprete kotel in ogenj narediti minimum. Nadaljnja priprava pilaf traja približno pol ure ali malo več. Spread na slojih plate potrebujete: riž, čebulo, korenje in meso. Dober tek!
Seveda, da pilaf najbolje kuhati na odprtem ognju v velikem kotlu, na svežem zraku nestrpnosti in Twinkle v očeh sorodnikov in prijateljev. Ampak to priložnost pade na nas, prebivalce mest, zelo redko. Ampak jesti okusno in raznoliko vedno želeli. Vsak recept je opisana v tem članku vas bodo naučili, kako narediti resnično in okusno pilaf, tudi na rednem ploščo. Bodite prepričani v svoje sposobnosti in kulinarične talente!
