Stroganoff recept, po rekonstrukciji V. Pokhlebkin
Lahko kuham Govedina Stroganov v multivarka?
Stroganoff iz jeter kot možnost obrokov
Hrana je znano, da je še posebej okusna, eden izmed skušnjave, da mora človeštvo premagovanje v življenje. Premagovanje to lahko zgrajen na različne načine - lahko zanikati sami niti razmišljati o hrani, in da je mogoče poslušati svoje želje in sebe in prijatelje in sorodnike pripravo so zelo okusni in hkrati hranljiva kosilo ali večerjo. Vsakdo ve, da je zdaj naučiti osnov kuhanja iz različnih kultur (japonski, italijanski, kitajski, končno) zelo enostavno, tako da boste vedno imeli možnost presenetiti svoje goste.
Toda za to je treba vedeti, njihove okuse. In če niste seznanjeni z vsemi povabljenih ljudi, za večerjo so, bi bila najboljša možnost je, da pripravite klasično večerjo v najmanjših deležih nekaj novega, nekaj, kar jim bo presenečenje vključujejo. Kosilo, kot je običajno po vsem svetu, mora nujno vključevati vročo jed. Bolje bi bilo, če je podlaga za njegovo ljubico prevzeti mesa - svinjine, govedine, perutnine in rib. Konec koncev, toliko energije, kot je vsebuje beljakovine najdemo v mesu, ne boste našli niti enega druge hrane.
Nazaj na vsebino
Zgodovina receptov befstroganova
Ime jedi je pridobil po zaslugi grofa Stroganov, ki je delal kot kuhar, v je XIX stoletja razvil recept za kuhanje mesa na poseben način. Prvi del imena tega jed - "goveje" - je povezana s tujo besedo govejega mesa, ki je preveden iz francoščine in angleščina pomeni "govedina". Vendar pa zahteva, da jo uporabljajo pri kuhanju Govedina Stroganov vključeni klasičen recept toplih jedi, ki je izumil je Stroganov.
In v tem času, so kuharji nadomesti tako uporaben za telečjega mesa ter nato purana, piščanca, in celo na divjačini in celo losov. Tisti, ki radi morsko hrano bo prijetno presenečen, da vidite, restavracije menu Stroganoff lignje ali ribe. Vzvod, kot so srce in jetra, pogosto tudi glavna sestavina pri pripravi jedi, kot govejega Stroganoff. V svetu obstaja približno 100 lepe recepti.
Nazaj na vsebino
Goveje jedi - okusna in zdrava
Ena izmed najbolj uporabnih vrst mesa imenuje govejega mesa. Dejstvo je, da je meso goveda, napolnjenih z veliko beljakovin in železa, kar je razlog, zakaj je lahko za obogatitev celice človeškega telesa s kisikom, kar prispeva k hitremu okrevanju moči in energije. Zato je govedina tiste ljudi, ki delajo v težki industriji, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, kot tudi športniki svetoval. Konec koncev, odstotek maščobe v govejega mesa je minimalen. Kolagen in elastin, proteini, ki so vsebovane v velikih količinah v govedino, so gradniki interartikularnih ligament, ki je še posebej pomembno za starejše ljudi, in še enkrat, športnike.
Veliko prehranske elementi v sledovih in minerali bogatijo celotno telo in pomagajo vzdrževati imunski sistem v pravem nivoju. Calorie govejega mesa je približno 218 kalorij in pol, in prehranska vrednost govejega mesa ima naslednje lastnosti: 100 gramov beljakovin. govedina vsebuje 18, 6 oz, in maščobe -. 16 gramov. Govedina predpisana za ljudi z zmanjšano hemoglobina.
Že stoletja je človeštvo poje jedi iz govedine, z izjemo prebivalcev Indije, saj indijski krava sveta žival, ki je ni mogoče premagati, ni tisto, kar bi ubil in pojedel. V Rusiji se je strinjala, da jedo meso krav in telet, medtem ko evropske kuhinje najde meso kravje je druga stopnja in daje prednost bikov. Kljub temu, seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz mesa goveda je obsežna.
Ti vključujejo meso in v francoščini in juhe z govedino, kot je juha-grub in arabščino pilaf Mac-Luba in zrezek v toskansko in basturma in govedina s čebulo, gobe in tako naprej .. Ampak najbolj, Verjetno, priljubljena jed na svetu, šteje, da so Govedina Stroganov receptu je v tem trenutku obstaja zelo veliko - stroganoff piščančjih prsi, iz srca, z gobami ali gobovi omaki, Govedina Stroganov v švicarski in drugih. Menimo, da je klasično različico kuhanje Govedina Stroganov.
Nazaj na vsebino
Klasičen recept "stroganoff mignon"
Medtem ko je bil izgubljen v prvotni različici te receptu, je preživela eno od njegovih možnih oblikah. Da bi lahko poskusite, kako je bilo dobro kuhana Govedina Stroganov prvi, boste morali dokončati redni nabor izdelkov, vključenih v receptu. Torej, boste morali naslednje komponente:
paradižnik,
maslo,
kisla smetana,
govedina,
zelenicah,
čebulo.
Vsako recept za to jed je sestavljena iz dveh stopnjah - praženje in dušenje. Priprava ne traja dolgo, in ne boste morali opraviti nekaj zelo kompleksno manipulacijo sestavin. Najpomembnejši pogoj, ki mora slediti, je, da je meso rezano trakovi, katerih dolžina ne sme presegati 6 cm in debelino -. 1 cm To je potrebno, da se zelo majhni delci niso popolnoma razpršene v proces kuhanja in preveč časa za zavrite.
Meso ocvrte v globoki ponvi, kot bi moralo biti dovolj (približno 1, 5-2 kilo), še posebej, če ste se pripravljajo za počitniški ali večerjo. Fry meso ne sme biti zelo dolgo (le 10-15 minut) enkrat s čebulo v maslu. Če se prebavi, bi bilo pretežko.
Drug kulinarično skrivnost je, da morate zmanjšati surovo meso, ne skupaj, in po vsej zrn. Ko pripravljen ocvrt, meso, posuto z začimbami, zelišči in ga vlijemo vso kislo smetano (nekateri jo nadomesti s smetano). Potem, odvisno od tega, ali so jih izbrali v mesu, je treba pogasiti omaki približno 15-30 minut. Postrezite z vročim kuhanim obrokom z prikuha (krompirček ponavadi bolj ustreza, toda nekateri radi ajdovo kašo). Drug pomemben element nastavljeno mizi ob vložitvi befstroganova so soljeni ali sveže kumare. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij neke uporabo samo vrele namesto na žaru meso in vegetarijansko sojino nadomestek za goveje meso.
Nazaj na vsebino
Stroganoff recept, po rekonstrukciji V. Pokhlebkin
Kot če niste prepričali v neki restavraciji, vendar je res, ruski recept "Boeuf a la Stroganoff" ni preživela do danes. Pri različnih časovnih obdobjih ustvaril različne verzije te jedi, ampak jih vodi le do izgube celovitosti in »narave« jedi, še posebej, če je recept preoblikovala v tujini. Kot sestavine v sestavku njihovi zajema gob, testenine, in tudi različne vrste rib.
Kljub temu pa je Sovjetska Kuhanje in zgodovinar William Vasilyevich Pokhlebkin uspelo poustvariti recept, ki je v največji možni meri odraža vse značilnosti Stroganoff recept mesa. Kaj je drugačen od vseh drugih? Prva razlika se nanaša na stopnji priprave mesa. To mora vedno boriti off kos, in šele nato narežemo na dolge rezine. V tej fazi se vse poteka na enak način kot v prejšnjem receptu (in postopku rezanja in velikosti rezine mesa). Kot pri drugih sestavin, boste potrebovali več:
čebula,
maslo,
moka
kisla smetana,
paradižnikov pire,
sol,
mlet črni poper.
Torej, gre za pečenje mesa, vsi njegovi deli, da bo posamezno roll v moki. Na dnu posode dal čebulo, narezan obroči, ustvariti nekakšno stojalo mesa, ker ne sme priti v stik s ponvijo.
Sam praženje korak ne sme presegati 5 minut, sicer bo meso sočno.
Ampak, da se popolnoma osredotoči na uro, ni potrebno, da skrbno pazi na barvo mesa, in ko je porjavi, je mogoče odstraniti. In tako vse, kar morate prepražimo meso. Potem spet napolnite vso meso s kislo smetano, pomešano z paradižnikov pire.
Znesek omako celoti odvisna od vašega okusa preferenc. Vendar pa tudi če ste goreč ljubitelj začimb in začinjene jedi, tukaj boste morali vajeti v svojih preferencah, kot je v tem receptu, glavna stvar - da uživajo sočnost in okus značilnosti je meso.
Nazaj na vsebino
Lahko kuham Govedina Stroganov v multivarka?
Seveda lahko. Poleg tega mesne jedi med najbolj primeren za to vrsto opremo za kuhanje. V multivarka lahko stori vse, kar vam srce poželi - vremo, fry, obara, letijo. Torej, če se boste odločili za kuhanje Govedina Stroganov v multivarka, boste potrebovali:
goveje meso - približno kilogram (čeprav je vse odvisno od tega, koliko ljudi je izračunano krožnika)
2 čebuli,
kislo smetano - približno pol litra,
rafinirano sončnično olje,
začimbe.
Opran pravilno je meso narežemo na koščke, katerih dolžina ne presega 3 cm in širino - ne več kot 0, 5 cm. Multivarka morali dati na režim "peko", nato pa ga vlijemo v olje in prepražimo meso za 20 minut. V tem času, čebulo narežemo na kocke, nato pa smo ga dodajali mesa, mladic zmes še 15 minut. Nato s pomočjo Multivarki skodelico (180 ml), nalijemo vročo vodo 2 standarde v čebulo in meso zmesi in ga prelijemo vse kislo.
Način Multivarki ostaja ista, dasiravno na vroči vodi 45 minut, in če je voda hladna, ni manj kot 50 minut. Po 20-25 minutah, ne pozabite pogledati v multivarku in dodamo tekočino, če je potrebno. Takoj, ko je čas za "peko" prišel do konca, nadaljujte z aromami - poper, sol in dodamo potrebno začimb za vaš okus. Potem smo nastavili način "curka" za 1 uro. Kuhana jed postane zelo sočno in kislo smetano, v njej opravlja funkcijo omako. Postrezite to jed s prilogo, morajo biti kot osnovno saj bo preveč cloying in težka za prebavo in asimilacijo.
Nazaj na vsebino
Stroganoff iz jeter kot možnost obrokov
Da bi nekoliko zmanjšali breme na želodcu, nekateri raje zamenjajte meso na izstopna. Primerna za ta namen jeter. Za tiste, ki so prvič povezane s tem izdelkom, je koristno vedeti, da morajo jetra treba predhodno namakamo v vodi (po možnosti v noči prej). Spet Naslednje jutro si je potrebno umiti jetra in lahko nadaljuje z rezanjem.
V ta namen lahko uporabimo katerokoli od zgoraj navedenih dimenzij rezine. Dalje, upoštevajte zbadanje začimbe jeter, sol in celo sladkor. Po vseh manipulacij s surovino izkupička na svojem praženjem. Pomemben dejavnik je, da v tem primeru jetra ocvrte brez olja ponvi na suho 4 minute. Nato dodamo čebulo in maslo, pražimo še 4 minute. Potem potresemo meso in čebulo z moko in vse pražimo 2 minuti. Jed je skoraj pripravljena. Ostaja le, da izpolnite vse kislo smetano je (če je pregosta, dodamo malo vode) in dal ven vseh 15 minut. Ob serviranju potresemo jetrih nujno zeleno.
Za tiste, ki radi eksperimentirate, lahko nadomestite s kislo smetano ali jogurt. To je odvisno od tega, koliko ste zaskrbljeni zaradi vnosa kalorij hrane. To omako lahko dobili malo solzne in tanjši kot kislo smetano. Ta možnost je najhitrejši (razen priprave jeter). Še ena prednost po tem receptu je, da se v jetrih lahko uporabimo zelo različni (piščanec, svinjina, itd).
