Nedvoumno odgovoriti na vprašanje, ko so ljudje začeli pripraviti jed, kot je piščanec v kislo smetano, zdaj ne more dati enega. Ena stvar je jasna, da ne prej pojavil kot piščanec, kislo smetano in ogenj. Charles Darwin je na primer menil, da ljudje udomačene kokoši pred približno 3000 leti, in zdaj obstajajo dokazi, da se je to zgodilo pred približno 8000 leti. Nekateri lahko tudi fare zadeve in kislo smetano. Po eni strani, se domneva, da je krema pojavil v Rusiji pred približno 3000 leti, in v Evropi - in si po drugi svetovni vojni. Po drugi strani, smetana - ni nič drugega kot fermentirano smetane, ki so bili odstranjeni iz mleka kmalu po udomačitev krav, in ta dogodek, po zadnjih podatkih je tudi približno 8000 let.
Mislim, da je najmanj eno leto po smetani ti nihče nikoli kislo preprosto nemogoče. Prav tako je težko predstavljati, da v istem letu, je vsak lastnik ni prišel z idejo vsaj za očrnitev piščanca pred kuhanjem ali med njegovim kislo kremo. Izkazalo se je, da je recept za to okusno hrano, stari pa ne manj kot 8000 let!
Od antike do konca prejšnjega stoletja, piščanec ni bila vsakdanja jed. To pogosto ni pripravljena in predvsem na počitnicah. Piščančje meso se šteje poslastica, je bil rezerviran za otroke in okrevališča po dolgi bolezni. In tako naprej, da bi jedli piščanca vsak teden, nihče niti sanjal. Smetana v hišah ni bilo preveč: vedro mleka prejme le približno liter. Pojedla z rastlinskimi in moke jedi, mesa in perutnine dodanih pogosto, tako da je ta jed je piščanec s kislo smetano, ki se pogosto obravnavajo kot odlično.
Nazaj na vsebino
Podobnosti in razlike vseh receptih svetu
Piščanci in krave so skoraj povsod, tako da je recept piščanec s kislo smetano obstaja v vsakem kraju, in ne enega, ampak ponavadi več.
Ampak dve glavni sestavini - piščančje in kislo smetano. Toplotna obdelava vrste, brez katerega je piščanec kuhan, premalo:
divji in kuhanje (kuhanje v vroče, vendar ne vrele vode)
žganje,
dušenje in nevšečnosti (dolg dušenje nad zelo nizko toploto)
peka,
pekoč občutek (pečenje na žaru, nabodala ali nabodalo).
Ja, in s kislo smetano je lahko bit: Lahko marinirati v kislo smetano, lahko kisla smetana omaka treba opraviti, in da je ustvarjanje recept z kislo smetano Crisp. To se imenuje gratiniranje. Ko gratiniranje en izdelek z drugo pokrito, ki se topi v pripravi, in tako ustvarja skorjo, ki je kot veliko.
Torej le pet osnovnih recepti. Različne Predvsem zaradi dejstva, da na vsakem območju, kot dodatne sestavine običajno dodane na tem področju začimbe, zelenjava, sadje ali celo jagod.
Edina dodatna sestavina, ki je povsod in se uporablja pogosto - ta obrok. Treba je dodati, da se zgosti v smetanovi omaki in gratiniranje, za kislo v vročini ni imel časa, da odteče iz piščanca za dokončanje peko.
Nazaj na vsebino
5 Osnovno načelo recepte in začimb
Poznavanje osnovnih recepte za piščanca v smetanovi omaki, lahko zelo enostavno, da si doma in obiskovalcem začinjen piščanec v smetanovi omaki v francoščini in dodal, belo vino in matice na koncu kuhanja, gurmanski piščanca v smetanovi omaki italijanske in dodal, bazilika, origano in paradižnik, eksotične piščanec kisla smetana v Indijskem dodajanje curry in žafran.
Če dodamo olive, boste imeli grško jed. In dajanje sesekljane kisle kumare v kislo smetanovi omaki in posuje z brusnicami ali lingonberries piščanca med peko, lahko dobite ruski praznik jed. Lahko naredite piščanec začinjen orientalski ga mehiških, španskih ali tajske piščančjih nabodala mariniranimi v kislo smetano. Piščanec v smetanovi omaki s česnom, ki se pripravljajo v številnih državah - kot so česen in uporabite skoraj povsod in se navadno doda na samem koncu kuhanja ali olje za cvrtje. Zdaj imamo dostop do skoraj vseh začimb na svetu, in mnogi od njih so že dolgo časa uporabljajo, tako da izberejo lepo in zanimivo kombinacijo - stvar osebnega okusa in domišljije.
Recept piščanca obara v kislo smetanovi omaki
To je najbolj pogosta recept, saj se ta pripravek dobimo ne le nežno Pijani piščanec s kremasto okusa, ampak okusno kislo smetanovi omaki, ki jih lahko jeste karkoli hočeš. Omake vse in vedno vprašati več, tako da je najbolj uspešna piščanec, Pijani v smetano, v katerem je veliko omako.
Kuhamo piščanca s kislo smetano na dva načina: s predhodno cvrtje v ponvi ali ne. Z napredno cvrtje je dišeč in omaka je zlato, ampak malce debelejša z nafto uporabljajo za cvrtje. Piščančja Pijani v smetano, brez porjavitev, bodo imeli bolj prefinjen okus in belo omako (če ne dodamo barvila začimbe). Če želite, da se osredotoči na dodano aromo začimb, kuhanje brez porjavitev. Sol je treba dodati v ognju sredi kuhanja. Če dodate na začetku, bo meso se kruto, ampak če na koncu - vljudno.
Pogasiti brez praženje piščanec (cel trup ali razrezane dele), da dajo v ponvi, utyatnitsu ali kotliček, vlijemo malo tople vode, dal sesekljano čebulo in korenine (če so vključeni v vaš načrt) za pokritje pokrov, tako da je bila majhna luknja, in čaka na majhnem ognju 30-40 minut. Vodo je treba dodati, kot vrenja. Če dodamo začimbe na začetku kuhanja, piščanec napolnjena s svojim vonjem, če na koncu - bo samo dišečo omako. Kislo smetano je treba dodati še nekaj minut pred koncem kuhanja, potem ko ga zmešamo z moko (200 g kisle smetane - eno žlico moke) in razredčimo s polovico z vodo ali hladnim mlekom.
Pogasiti predhodni praženje je potrebno na ogrevani ponev vlijemo malo olja, dal piščančje kose, tako da se ne dotikajo drug drugega, in rahlo jih popecite na obeh straneh, na srednje močnem ognju. Ko pečete, lahko dodamo drobno sesekljano čebulo in korenine. Nato dodamo malo vode, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, zajete s pokrovom. Kislo smetano zmešamo z moko in razredčimo z vodo ali mlekom, dodajte pred koncem kuhanja. Če ne boste dal moko, bo omaka bolj tekoče.
Recept za pečenje piščanca marinirana v kislo smetano
Kislo škripcih na prvem mestu, pa piščančje meso mehkejše, in drugič, daje kremast okus, in v tretjem, kislo smetano pomaga izboljšati hitre penetracije aromatičnih snovi iz začimbe. Marinira po možnosti ne manj kot 30 minut pred cvrtjem. In še bolje - za en dan. Marinada je pripravljena brez soli. Soljeno piščanec mora biti neposredno pred praženjem. Fry mariniran piščanec mora biti na vroči ponvi na olju do zlato rjave barve na srednje močnem ognju.
Recept pečenje piščanca v kislo smetano
Pečen cel ali koščki piščanca z lepim kisle smetane skorje izgleda zelo elegantno na mizo in eden od vrste lahko ustvarijo praznično razpoloženje. Pečemo kot si lahko v marinadi, in brez nje. Ali je na pekač ali ponev v pečici ali v pečici, v Aerogrill v multivarka. Piščančje pred pečenjem potrebujejo sol, in če se ne marinirana vnaprej, nato rub in začimbe. Coat s kislo smetano, ki ji dodamo malo moke, dal na pekač (lahko "obrat" in stekleni kozarec, ki je stal na pekač ali v ponvi, v katero vlije začimbe vode in dodamo) in v pečici, segreti na temperaturo 200 ° C.
Okoli je piščanec zaželeno postaviti zelenjave ali sadja: primerna jabolka (s seboj kombinira cimet) in kutine. Pečica naj bo od časa do časa, da se odpre in kislo smetano za mazanje ptico, ki je dodana k moke in začimb in zelenjave ali sadnega soka nastale vode. 15 minut, dokler kuhani ne sme biti le namažite mešanico piščanca, moko kisle smetane in ga prelijemo zelenjavo ali sadje. Nato lahko potresemo z brusnicami - je neverjetno eleganten. V Rusiji in v Nemčiji ter v marinado in premešamo za gratiniranje dodamo gorčico in gorčična moka dobi okus. Čas kuhanja - od 40 do 60 minut, odvisno od velikosti piščanca.
Recept streljanje (na žaru) piščanec
Na ta način je bilo pripravljeno meso nazaj v času, ko ni bilo negorljive posoda. To je priljubljena in zdaj - redko odhod za naravo opušča kebab ali mesu na žaru. Piščančje marinirana veliko hitreje kot meso, kislo marinado bo mehkejši od katerega koli drugega. In če dodamo gorčico v marinadi, nato pa bo topijo v ustih (gorčica mehča najtežji meso, da ne omenjam piščanca). Mazanje piščanca med kuhanjem kislo smetano in moko mešanice, boste dobili ne samo lepa in okusna skorja, ampak tudi shranite sočnega piščanca.
Recept za kuhanje in divji piščanec v kislo smetano
Kuhan piščanec z smetanovi omaki lahko dietne obroke, in prazniki. Da pripravi prazničnih jedi morate kuhamo piščanca v malo vode, odstranimo kosti, nalijemo piščančjo juho zelo močno in dal na hladno za zamrzovanje. Zmešajte nariban na fin nariban hren s kislo smetano in začimbami in ga dal na zamrznjenem piščanca v žolca.
Za pripravo dietnih jedi morate kuhamo piščanca, pour skoraj vso juho, dodamo kislo smetano razredčeno z vodo, pomešano z majhno količino moke in toplo (ne vrelo) na majhnem ognju. Sol in začimbe za dodajanje ni potrebno - to jed brez njih ima nežen kremast slasten okus. Poshirovannaya piščanca krema store več hranil kot kuhani - tako kuhamo meso starodavni Indijci.
